一种动态药膳食法的制作方法

1.本发明属于药膳技术领域，具体为一种动态药膳食法。


背景技术：

2.药膳是在中医学、烹饪学和营养学理论指导下，严格按药膳配方，将中药与某些具有药用价值的食物相配，采用我国独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美味食品，它“寓医于食”，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威，二者相辅相成，相得益彰；既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿，药膳是中医学的一个重要组成部分，是中华民族历经数千年不断探索、积累而逐渐形成的独具特色的一门临床实用学科，是中华民族祖先遗留下来宝贵的文化遗产，在制作药膳时，往往将抓取的药材整块放入砂锅内与食材进行熬煮，然而此种方式不利于将药材的药效完全释放出来；因此，针对目前的状况，现需对其进行改进。


技术实现要素：

3.针对上述情况，为克服现有技术的缺陷，本发明提供一种动态药膳食法，有效的解决了在制作药膳时，往往将抓取的药材整块放入砂锅内与食材进行熬煮，然而此种方式不利于将药材的药效完全释放出来的问题。
4.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种动态药膳食法，其特征在于：包括以下步骤：
5.s1：准备材料：准备材料沙苑子25-35份，五味子15-20份，枸杞40-45份，覆盆子3-5份，决明子5-8份，龙脉水200-300份，红枣3-5份，菊花2-5份，排骨30-50份；
6.s2：浸泡：将步骤s1中所述25-35份沙苑子和200-300份龙脉水一起加入浸泡杯中浸泡5-15min，待浸泡完毕，捞出沙苑子装入第一器皿后放置在保鲜柜中，继续向浸泡过沙苑子的龙脉水中加入15-20份五味子，使五味子在浸泡过沙苑子的龙脉水中浸泡5-10min后捞出，并装入第二器皿后放置进所述保鲜柜中，在浸泡过沙苑子和五味子的龙脉水中加入40-45份枸杞，枸杞浸泡15-20min后捞出装入第三器皿，并放置在所述保鲜柜内，将3-5份覆盆子加入浸泡沙苑子、五味子和枸杞的龙脉水中浸泡3-5min后捞出装入第四器皿中，并转移至所述保鲜柜保鲜，将5-8份决明子加浸泡过沙苑子、五味子、枸杞和覆盆子的龙脉水中浸泡5-8min；
7.s3：初次加热：将步骤s中所述保鲜柜内放置的第一器皿、第二器皿、第三器皿和第四器皿中浸泡后的沙苑子、五味子、枸杞和覆盆子重新倒入浸泡有决明子的龙脉水中，并将装龙脉水的浸泡杯放置在加热台上，打开加热台开关，开大火将浸泡有沙苑子、五味子、枸杞、覆盆子和决明子的龙脉水加热至95-100℃后转至小火熬煮115-125min后关火备用；
8.s4：混合：将步骤s3中所述加热完毕的沙苑子、五味子、枸杞、覆盆子、决明子和龙脉水的混合液倒入搅拌器中，搅拌器转速3500-4500r/min，搅拌5-10min后取出重新倒入浸泡杯中；
9.s5：调和：将步骤s4中所述装有搅拌好的混合液的浸泡杯中加入步骤s1中所述3-5份红枣以及2-5份菊花，继续浸泡5-15min；
10.s6：粉碎：将步骤s5中所述浸泡有红枣和菊花的混合液全部倒入破壁机内，破壁机转速25000-30000r/min，粉碎5-8min；
11.s7：二次加热：将步骤s6中所述破壁机调整至加热模式，高温加热所述粉碎后的混合溶液至98-100℃后转低温慢熬5-7min，待熬制完毕关闭破壁机电源备用；
12.s8：过滤：将步骤s7中所述破壁机内混合溶液通过滤网将药渣过滤，并在滤网底部放置过滤杯便于接收经过滤网的药液，待过滤完毕，将药渣集中处理，并将滤网从过滤杯顶部取下，过滤好的药液存放在过滤杯中备用；
13.s9：熬制：将步骤s8中所述过滤好的药液倒入砂锅中，并将步骤s1中所述30-50份排骨加入砂锅中，大火煮至97-100℃保持10-15min后转小火继续炖煮50-75min，待熬制完毕方可食用。
14.优选的，所述步骤s2中浸泡杯为透明耐高温玻璃材质，所述第一器皿、第二器皿、第三器皿和第四器皿均为陶瓷材质，所述保鲜柜为荣事达bc-118保鲜柜。
15.优选的，所述步骤s3中加热台型号为bya/邦远-by-1010加热台，所述步骤s4中搅拌器型号为嘉宇b7型搅拌机，所述步骤s6中破壁机型号为九阳y5型破壁机。
16.优选的，所述步骤s8中滤网为细纱布过滤网，所述过滤杯为透明玻璃杯，所述过滤杯顶部设置有杯盖。
17.优选的，所述滤网为500目，所述杯盖和所述过滤杯连接处设置有密封圈，所述滤网进料口为可缩紧式。
18.优选的，所述步骤s1中沙苑子、五味子、枸杞、覆盆子以及决明子均选用药性好且形状完好的，所述红枣选用金丝小枣，所述菊花选用贡菊。
19.优选的，所述步骤s2中浸泡杯容量为2500ml，所述步骤s8中过滤杯容量为2000ml，所述步骤s9中砂锅容量为4000ml。
20.优选的，所述步骤s1至s9中转运及移动采用人工搬运，拖车搬运，三轮车运输和汽车运输中一种或多种组合，所述步骤s1至s9所有容器和设备均进行无菌消毒处理。
21.与现有技术相比，本发明的有益效果是：1、本发明，在所有药材都调和完毕后，将所有调和完毕的药材通过破壁机进行破碎后进行二次加热，使初次加热后的药液和经过调和后的药材能通过破碎完全融合，并通二次加热使其药效融合的更加充分，且将药材完全破碎后再进行加热能最大程度激发药性；
22.2、本发明，在二次加热后将药渣进行过滤，龙脉水在经过混合、调和以及粉碎后充分吸收药性，再通过过滤将药渣过滤在滤网内，使过滤杯中存放富含药性的药液，滤网采用可缩紧式的进料口可在混合溶液过滤完毕后将进料口做封口处理并将药渣统一清理，有效避免了药材或药渣在食用过程会随着汤汁入口影响口感的情况，使用过滤后的药液熬煮食材可在不失药性的同时提升药膳的口感；
23.3、本发明，采用砂锅熬制药膳，砂锅化学性质稳定,受热均匀,传热缓慢,煎药时水分不容易蒸发，在熬煮时较铜锅铁锅比更不容易与药材发生化学反应，降低毒素等副作用产生的可能，传统的陶制药煲和砂锅内壁粗糙、孔隙和纹理多,易吸附各种药物成分而串味,难以清洗、容易粘渣,更麻烦的是为使药物受热均匀、防止黏性成分粘于锅底,煎煮过程
中一般需要搅拌,所以必须有专人看管,不然一不小心就容易溢出药液、烧糊、裂缝，选用砂锅能更好的熬煮药膳，使药膳的味道更佳，同时食材选用除了排骨外，还可根据实际需要选择猪蹄、心肺等食材，丰富药膳搭配和选择。
附图说明
24.附图用来提供对本发明的进一步理解，并且构成说明书的一部分，与本发明的实施例一起用于解释本发明，并不构成对本发明的限制。
25.在附图中：
26.图1为本发明一种动态药膳食法的流程图；
具体实施方式
27.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例；基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
28.请参阅图1，一种动态药膳食法，包括以下步骤：
29.s1：准备材料：准备材料沙苑子25-35份，五味子15-20份，枸杞40-45份，覆盆子3-5份，决明子5-8份，龙脉水200-300份，红枣3-5份，菊花2-5份，排骨30-50份；
30.s2：浸泡：将步骤s1中25-35份沙苑子和200-300份龙脉水一起加入浸泡杯中浸泡5-15min，待浸泡完毕，捞出沙苑子装入第一器皿后放置在保鲜柜中，继续向浸泡过沙苑子的龙脉水中加入15-20份五味子，使五味子在浸泡过沙苑子的龙脉水中浸泡5-10min后捞出，并装入第二器皿后放置进保鲜柜中，在浸泡过沙苑子和五味子的龙脉水中加入40-45份枸杞，枸杞浸泡15-20min后捞出装入第三器皿，并放置在保鲜柜内，将3-5份覆盆子加入浸泡沙苑子、五味子和枸杞的龙脉水中浸泡3-5min后捞出装入第四器皿中，并转移至保鲜柜保鲜，将5-8份决明子加浸泡过沙苑子、五味子、枸杞和覆盆子的龙脉水中浸泡5-8min；
31.s3：初次加热：将步骤s中保鲜柜内放置的第一器皿、第二器皿、第三器皿和第四器皿中浸泡后的沙苑子、五味子、枸杞和覆盆子重新倒入浸泡有决明子的龙脉水中，并将装龙脉水的浸泡杯放置在加热台上，打开加热台开关，开大火将浸泡有沙苑子、五味子、枸杞、覆盆子和决明子的龙脉水加热至95-100℃后转至小火熬煮115-125min后关火备用；
32.s4：混合：将步骤s3中加热完毕的沙苑子、五味子、枸杞、覆盆子、决明子和龙脉水的混合液倒入搅拌器中，搅拌器转速3500-4500r/min，搅拌5-10min后取出重新倒入浸泡杯中；
33.s5：调和：将步骤s4中装有搅拌好的混合液的浸泡杯中加入步骤s1中3-5份红枣以及2-5份菊花，继续浸泡5-15min；
34.s6：粉碎：将步骤s5中浸泡有红枣和菊花的混合液全部倒入破壁机内，破壁机转速25000-30000r/min，粉碎5-8min；
35.s7：二次加热：将步骤s6中破壁机调整至加热模式，高温加热粉碎后的混合溶液至98-100℃后转低温慢熬5-7min，待熬制完毕关闭破壁机电源备用；
36.s8：过滤：将步骤s7中破壁机内混合溶液通过滤网将药渣过滤，并在滤网底部放置
过滤杯便于接收经过滤网的药液，待过滤完毕，将药渣集中处理，并将滤网从过滤杯顶部取下，过滤好的药液存放在过滤杯中备用；
37.s9：熬制：将步骤s8中过滤好的药液倒入砂锅中，并将步骤s1中30-50份排骨加入砂锅中，大火煮至97-100℃保持10-15min后转小火继续炖煮50-75min，待熬制完毕方可食用。
38.其中，步骤s2中浸泡杯为透明耐高温玻璃材质，第一器皿、第二器皿、第三器皿和第四器皿均为陶瓷材质，保鲜柜为荣事达bc-118保鲜柜，步骤s3中加热台型号为bya/邦远-by-1010加热台，步骤s4中搅拌器型号为嘉宇b7型搅拌机，步骤s6中破壁机型号为九阳y5型破壁机，步骤s8中滤网为细纱布过滤网，过滤杯为透明玻璃杯，过滤杯顶部设置有杯盖，滤网为500目，杯盖和过滤杯连接处设置有密封圈，滤网进料口为可缩紧式，步骤s1中沙苑子、五味子、枸杞、覆盆子以及决明子均选用药性好且形状完好的，红枣选用金丝小枣，菊花选用贡菊，步骤s2中浸泡杯容量为2500ml，步骤s8中过滤杯容量为2000ml，步骤s9中砂锅容量为4000ml，步骤s1至s9中转运及移动采用人工搬运，拖车搬运，三轮车运输和汽车运输中一种或多种组合，步骤s1至s9所有容器和设备均进行无菌消毒处理。
39.实施例一
40.一种动态药膳食法，包括以下步骤：
41.s1：准备材料：准备材料沙苑子30份，五味子18份，枸杞42份，覆盆子4份，决明子6份，龙脉水250份，红枣4份，菊花3份，排骨40份；
42.s2：浸泡：将步骤s1中30份沙苑子和250份龙脉水一起加入浸泡杯中浸泡10min，待浸泡完毕，捞出沙苑子装入第一器皿后放置在保鲜柜中，继续向浸泡过沙苑子的龙脉水中加入18份五味子，使五味子在浸泡过沙苑子的龙脉水中浸泡8min后捞出，并装入第二器皿后放置进保鲜柜中，在浸泡过沙苑子和五味子的龙脉水中加入42份枸杞，枸杞浸泡18min后捞出装入第三器皿，并放置在保鲜柜内，将4份覆盆子加入浸泡沙苑子、五味子和枸杞的龙脉水中浸泡4min后捞出装入第四器皿中，并转移至保鲜柜保鲜，将6份决明子加浸泡过沙苑子、五味子、枸杞和覆盆子的龙脉水中浸泡7min；
43.s3：初次加热：将步骤s中保鲜柜内放置的第一器皿、第二器皿、第三器皿和第四器皿中浸泡后的沙苑子、五味子、枸杞和覆盆子重新倒入浸泡有决明子的龙脉水中，并将装龙脉水的浸泡杯放置在加热台上，打开加热台开关，开大火将浸泡有沙苑子、五味子、枸杞、覆盆子和决明子的龙脉水加热至100℃后转至小火熬煮120min后关火备用；
44.s4：混合：将步骤s3中加热完毕的沙苑子、五味子、枸杞、覆盆子、决明子和龙脉水的混合液倒入搅拌器中，搅拌器转速4000r/min，搅拌8min后取出重新倒入浸泡杯中；
45.s5：调和：将步骤s4中装有搅拌好的混合液的浸泡杯中加入步骤s1中4份红枣以及3份菊花，继续浸泡10min；
46.s6：粉碎：将步骤s5中浸泡有红枣和菊花的混合液全部倒入破壁机内，破壁机转速28000r/min，粉碎7min；
47.s7：二次加热：将步骤s6中破壁机调整至加热模式，高温加热粉碎后的混合溶液至99℃后转低温慢熬6in，待熬制完毕关闭破壁机电源备用；
48.s8：过滤：将步骤s7中破壁机内混合溶液通过滤网将药渣过滤，并在滤网底部放置过滤杯便于接收经过滤网的药液，待过滤完毕，将药渣集中处理，并将滤网从过滤杯顶部取
下，过滤好的药液存放在过滤杯中备用；
49.s9：熬制：将步骤s8中过滤好的药液倒入砂锅中，并将步骤s1中40份排骨加入砂锅中，大火煮至99℃保持12min后转小火继续炖煮50-75min，待熬制完毕方可食用。
50.通过上述方法制备的药膳，在所有药材都调和完毕后，将所有调和完毕的药材通过破壁机进行破碎后进行二次加热，使初次加热后的药液和经过调和后的药材能通过破碎完全融合，并通二次加热使其药效融合的更加充分，且将药材完全破碎后再进行加热能最大程度激发药性。
51.实施例二
52.一种动态药膳食法，包括以下步骤：
53.s1：准备材料：准备材料沙苑子25份，五味子15份，枸杞40份，覆盆子3份，决明子5份，龙脉水200份，红枣3份，菊花2份，排骨30份；
54.s2：浸泡：将步骤s1中25份沙苑子和200份龙脉水一起加入浸泡杯中浸泡5min，待浸泡完毕，捞出沙苑子装入第一器皿后放置在保鲜柜中，继续向浸泡过沙苑子的龙脉水中加入15份五味子，使五味子在浸泡过沙苑子的龙脉水中浸泡5min后捞出，并装入第二器皿后放置进保鲜柜中，在浸泡过沙苑子和五味子的龙脉水中加入40份枸杞，枸杞浸泡15min后捞出装入第三器皿，并放置在保鲜柜内，将3份覆盆子加入浸泡沙苑子、五味子和枸杞的龙脉水中浸泡3min后捞出装入第四器皿中，并转移至保鲜柜保鲜，将5份决明子加浸泡过沙苑子、五味子、枸杞和覆盆子的龙脉水中浸泡5min；
55.s3：初次加热：将步骤s中保鲜柜内放置的第一器皿、第二器皿、第三器皿和第四器皿中浸泡后的沙苑子、五味子、枸杞和覆盆子重新倒入浸泡有决明子的龙脉水中，并将装龙脉水的浸泡杯放置在加热台上，打开加热台开关，开大火将浸泡有沙苑子、五味子、枸杞、覆盆子和决明子的龙脉水加热至95℃后转至小火熬煮115min后关火备用；
56.s4：混合：将步骤s3中加热完毕的沙苑子、五味子、枸杞、覆盆子、决明子和龙脉水的混合液倒入搅拌器中，搅拌器转速3500r/min，搅拌5min后取出重新倒入浸泡杯中；
57.s5：调和：将步骤s4中装有搅拌好的混合液的浸泡杯中加入步骤s1中3份红枣以及份菊花，继续浸泡5min；
58.s6：粉碎：将步骤s5中浸泡有红枣和菊花的混合液全部倒入破壁机内，破壁机转速25000r/min，粉碎5min；
59.s7：二次加热：将步骤s6中破壁机调整至加热模式，高温加热粉碎后的混合溶液至98℃后转低温慢熬5min，待熬制完毕关闭破壁机电源备用；
60.s8：过滤：将步骤s7中破壁机内混合溶液通过滤网将药渣过滤，并在滤网底部放置过滤杯便于接收经过滤网的药液，待过滤完毕，将药渣集中处理，并将滤网从过滤杯顶部取下，过滤好的药液存放在过滤杯中备用；
61.s9：熬制：将步骤s8中过滤好的药液倒入砂锅中，并将步骤s1中30份排骨加入砂锅中，大火煮至97℃保持10min后转小火继续炖煮50min，待熬制完毕方可食用。
62.通过上述方法制备的药膳，在二次加热后将药渣进行过滤，龙脉水在经过混合、调和以及粉碎后充分吸收药性，再通过过滤将药渣过滤在滤网内，使过滤杯中存放富含药性的药液，滤网采用可缩紧式的进料口可在混合溶液过滤完毕后将进料口做封口处理并将药渣统一清理，有效避免了药材或药渣在食用过程会随着汤汁入口影响口感的情况，使用过
滤后的药液熬煮食材可在不失药性的同时提升药膳的口感。
63.实施例三
64.一种动态药膳食法，包括以下步骤：
65.s1：准备材料：准备材料沙苑35份，五味子20份，枸杞45份，覆盆子5份，决明子8份，龙脉水300份，红枣5份，菊花5份，排骨50份；
66.s2：浸泡：将步骤s1中35份沙苑子和300份龙脉水一起加入浸泡杯中浸泡15min，待浸泡完毕，捞出沙苑子装入第一器皿后放置在保鲜柜中，继续向浸泡过沙苑子的龙脉水中加入20份五味子，使五味子在浸泡过沙苑子的龙脉水中浸泡10min后捞出，并装入第二器皿后放置进保鲜柜中，在浸泡过沙苑子和五味子的龙脉水中加入45份枸杞，枸杞浸泡20min后捞出装入第三器皿，并放置在保鲜柜内，将5份覆盆子加入浸泡沙苑子、五味子和枸杞的龙脉水中浸泡3-5min后捞出装入第四器皿中，并转移至保鲜柜保鲜，将8份决明子加浸泡过沙苑子、五味子、枸杞和覆盆子的龙脉水中浸泡8min；
67.s3：初次加热：将步骤s中保鲜柜内放置的第一器皿、第二器皿、第三器皿和第四器皿中浸泡后的沙苑子、五味子、枸杞和覆盆子重新倒入浸泡有决明子的龙脉水中，并将装龙脉水的浸泡杯放置在加热台上，打开加热台开关，开大火将浸泡有沙苑子、五味子、枸杞、覆盆子和决明子的龙脉水加热至100℃后转至小火熬煮125min后关火备用；
68.s4：混合：将步骤s3中加热完毕的沙苑子、五味子、枸杞、覆盆子、决明子和龙脉水的混合液倒入搅拌器中，搅拌器转速4500r/min，搅拌10min后取出重新倒入浸泡杯中；
69.s5：调和：将步骤s4中装有搅拌好的混合液的浸泡杯中加入步骤s1中5份红枣以及5份菊花，继续浸泡15min；
70.s6：粉碎：将步骤s5中浸泡有红枣和菊花的混合液全部倒入破壁机内，破壁机转速30000r/min，粉碎8min；
71.s7：二次加热：将步骤s6中破壁机调整至加热模式，高温加热粉碎后的混合溶液至100℃后转低温慢熬7min，待熬制完毕关闭破壁机电源备用；
72.s8：过滤：将步骤s7中破壁机内混合溶液通过滤网将药渣过滤，并在滤网底部放置过滤杯便于接收经过滤网的药液，待过滤完毕，将药渣集中处理，并将滤网从过滤杯顶部取下，过滤好的药液存放在过滤杯中备用；
73.s9：熬制：将步骤s8中过滤好的药液倒入砂锅中，并将步骤s1中50份排骨加入砂锅中，大火煮至100℃保持15min后转小火继续炖煮75min，待熬制完毕方可食用。
74.通过上述方法制备的药膳，采用砂锅熬制药膳，砂锅化学性质稳定,受热均匀,传热缓慢,煎药时水分不容易蒸发，在熬煮时较铜锅铁锅比更不容易与药材发生化学反应，降低毒素等副作用产生的可能，传统的陶制药煲和砂锅内壁粗糙、孔隙和纹理多,易吸附各种药物成分而串味,难以清洗、容易粘渣,更麻烦的是为使药物受热均匀、防止黏性成分粘于锅底,煎煮过程中一般需要搅拌,所以必须有专人看管,不然一不小心就容易溢出药液、烧糊、裂缝，选用砂锅能更好的熬煮药膳，使药膳的味道更佳，同时食材选用除了排骨外，还可根据实际需要选择猪蹄、心肺等食材，丰富药膳搭配和选择。
75.需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖
非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
76.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。