1.本发明属于鸡蛋干技术领域，特别是涉及一种防粘黏鸡蛋干制备方法。
背景技术：
2.现有技术的鸡蛋干在切成颗粒后，经过高温灭菌会出现粘黏。消费者打开包装后，粘黏成一坨的鸡蛋干颗粒被整理倒出，不仅不美观，而且不方便消费者食用，消费者需要将鸡蛋干颗粒打散。
3.因此，如何解决上述现有技术存在的缺陷成为了该领域技术人员努力的方向。
技术实现要素：
4.本发明的目的就是提供一种防粘黏鸡蛋干制备方法，能完全解决上述现有技术的不足之处。
5.本发明的目的通过下述技术方案来实现：
6.一种防粘黏鸡蛋干制备方法，鸡蛋干经过油炸后包装灭菌。
7.进一步，所述鸡蛋干在油炸前切成颗粒状。
8.进一步，所述鸡蛋干在160-170℃的油温中炸制。
9.进一步，所述炸制时间为30-45秒。
10.与现有技术相比，本发明的有益效果在于：有效解决了鸡蛋干颗粒粘黏现象。
附图说明
11.图1是本发明的工艺流程图。
具体实施方式
12.下面结合具体实施例和附图对本发明作进一步的说明。
13.如图1所示，一种防粘黏鸡蛋干制备方法，鸡蛋干经过油炸后包装灭菌。
14.所述鸡蛋干在油炸前切成颗粒状。所述鸡蛋干在160-170℃的油温中炸制，炸制时间为30-45秒。
15.传统的鸡蛋干制备过程是：选蛋
→
打蛋去壳
→
过滤
→
配料搅拌混合
→
灌装
→
蒸煮定型
→
卤制
→
烘干
→
摊晾冷却
→
包装
→
高温灭菌
→
除水冷却
→
装箱入库。
16.所述配料搅拌混合采用的设备为搅拌机，灌装采用的为全自动灌装机，蒸煮定型采用的为卧式杀菌锅，卤制采用的为全自动卤制机，烘干采用的为热封循环烘箱，包装采用的为全自动真空包装机，灭菌采用的为自动卧式杀菌锅，除水冷却采用的为多级干燥除水机。
17.本发明的创新点在于，在步骤摊晾冷却后增加了一个步骤：制粒油炸。
18.现有技术的鸡蛋干一般都是为一个整体，消费者在食用时需要自行进行切制，不太方便。针对这一问题，本发明在摊晾冷却后直接将鸡蛋干切成颗粒状，从而方便了消费者
开袋即食。但是同时又产生了一个问题，切成颗粒状的鸡蛋干在高温灭菌会相互粘黏。因此，本发明将颗粒状鸡蛋干进行炸制，从而有效解决了鸡蛋干颗粒的粘黏现象。
19.以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
技术特征：
1.一种防粘黏鸡蛋干制备方法，其特征在于：鸡蛋干经过油炸后包装灭菌。2.根据权利要求1所述的防粘黏鸡蛋干制备方法，其特征在于：所述鸡蛋干在油炸前切成颗粒状。3.根据权利要求1所述的防粘黏鸡蛋干制备方法，其特征在于：所述鸡蛋干在160-170℃的油温中炸制。4.根据权利要求2或3所述的防粘黏鸡蛋干制备方法，其特征在于：所述炸制时间为30-45秒。
技术总结
本发明公开了一种防粘黏鸡蛋干制备方法，鸡蛋干经过油炸后包装灭菌。本发明有效解决了鸡蛋干颗粒粘黏现象。鸡蛋干颗粒粘黏现象。鸡蛋干颗粒粘黏现象。
技术研发人员：毛俊忠
受保护的技术使用者：成都沈师傅食品有限公司
技术研发日：2022.06.14
技术公布日：2022/9/2
再多了解一些
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