一种高效去除油菜籽中硫代葡萄糖苷和芥子碱的方法

技术特征：
1.一种高效去除油菜籽中硫代葡萄糖苷和芥子碱的方法，其特征在于：将菜籽脱皮、洗净后，用水浸泡，使硫代葡萄糖苷和芥子碱释放进入水泡液中，浸泡的菜籽经过干燥即得可食用的油菜籽产品；水泡液经离心除杂、膜处理和喷雾干燥处理，得菜籽蛋白产品。2.根据权利要求1所述的高效去除油菜籽中硫代葡萄糖苷和芥子碱的方法，其特征在于：其包括下述步骤：(1)菜籽预处理：将菜籽脱皮制取脱皮菜籽，用水清洗干净；(2)浸泡处理：向洗净后的脱皮菜籽中加入水进行浸泡处理，进而将脱皮菜籽中的硫代葡萄糖苷和芥子碱释放到水中；(3)干燥处理：对浸泡后的菜籽进行干燥处理，得到油菜籽产品；(4)水泡液处理：对水泡液进行离心除杂和膜处理，去除水泡液中的硫代葡萄糖苷和芥子碱，喷雾干燥处理得到菜籽蛋白产品。3.根据权利要求2所述的高效去除油菜籽中硫代葡萄糖苷和芥子碱的方法，其特征在于：所述步骤(1)通过机械脱皮的方式制取脱皮菜籽。4.根据权利要求2所述的高效去除油菜籽中硫代葡萄糖苷和芥子碱的方法，其特征在于：所述步骤(2)中脱皮菜籽和水的比例为1:3～5；浸泡温度为40～80℃；浸泡时长为2～6h。5.根据权利要求4所述的高效去除油菜籽中硫代葡萄糖苷和芥子碱的方法，其特征在于：所述步骤(2)中浸泡脱皮菜籽次数为2～3次。6.根据权利要求2所述的高效去除油菜籽中硫代葡萄糖苷和芥子碱的方法，其特征在于：所述步骤(3)的干燥条件为：干燥过程的温度为50～80℃，干燥时长为1～4h。7.根据权利要求2所述的高效去除油菜籽中硫代葡萄糖苷和芥子碱的方法，其特征在于：所述步骤(4)所述离心采用管式离心机或碟式离心机。8.根据权利要求2所述的高效去除油菜籽中硫代葡萄糖苷和芥子碱的方法，其特征在于：所述步骤(4)所述膜处理为超滤膜处理。

技术总结
本发明涉及一种高效去除油菜籽中硫代葡萄糖苷和芥子碱的方法，属于油料的加工技术领域。油菜籽脱皮、洗净后，加水浸泡(40～80℃、料水比1：3～5、2-6h)，浸泡后，将菜籽与水泡液分离，再重复浸泡1～2次。所得菜籽干燥即得可食用的油菜籽产品，水泡液合并后，通过离心除杂、膜处理和喷雾干燥即得菜籽蛋白粉产品。本发明仅使用水进行加工，不使用任何有机溶剂、化学试剂和酶制剂，是一种对菜籽脂质和蛋白质可食化综合利用的简单、高效方法，重点解决了菜籽中优质蛋白质可食化利用困难的现状。中优质蛋白质可食化利用困难的现状。


技术研发人员：陈业明 孙冰倩 张彩猛 李兴飞 孔祥珍 华欲飞
受保护的技术使用者：江南大学
技术研发日：2022.06.02
技术公布日：2022/8/12