一种基于蒸汽流的自动烤制方法和系统与流程

技术特征：
1.一种基于蒸汽流的自动烤制方法，其特征在于，包括：获取烤制过程中的环境参数；其中，所述环境参数包括被烤制食材所处环境内的温度、湿度、蒸汽流的流速；以及根据所述环境参数，调整所述蒸汽流的喷射频率和喷射时长。2.根据权利要求1所述的基于蒸汽流的自动烤制方法，其特征在于，所述蒸汽流由蒸汽发生器产生，所述蒸汽发生器包括多个喷嘴，所述多个喷嘴分别设置于所述被烤制食材的四周；其中，所述根据所述环境参数，调整所述蒸汽流的喷射频率和喷射时长包括：根据所述环境参数与所述被烤制食材在烤制过程中杂环氨的产生量之间的关系，调整所述蒸汽流的喷射频率和喷射时长，以保证所述杂环氨的产生量小于预设值。3.根据权利要求1所述的基于蒸汽流的自动烤制方法，其特征在于，在所述根据所述环境参数，调整所述蒸汽流的喷射频率和喷射时长之前，还包括：获取所述被烤制食材的形体信息；以及根据所述形体信息，构建所述被烤制食材的流体力学模型；所述根据所述环境参数，调整所述蒸汽流的喷射频率和喷射时长包括：根据所述根据所述环境参数和所述流体力学模型，调整所述蒸汽流的喷射频率和喷射时长。4.根据权利要求1所述的基于蒸汽流的自动烤制方法，其特征在于，所述被烤制食材在烤制过程中周期性旋转；其中，所述根据所述环境参数，调整所述蒸汽流的喷射频率和喷射时长包括：根据所述环境参数，调整所述蒸汽流的喷射频率和喷射时长、以及旋转速度。5.根据权利要求1所述的基于蒸汽流的自动烤制方法，其特征在于，在所述获取烤制过程中的环境参数之前，还包括：在所述被烤制食材内部和/或表面加入阻断物，以阻断杂环氨的产生。6.根据权利要求1所述的基于蒸汽流的自动烤制方法，其特征在于，所述获取烤制过程中的环境参数包括：通过在所述被烤制食材所处环境内的传感器实时采集所述环境参数。7.一种基于蒸汽流的自动烤制系统，其特征在于，包括：获取模块，用于获取烤制过程中的环境参数；其中，所述环境参数包括被烤制食材所处环境内的温度、湿度、蒸汽流的流速；以及调整模块，用于根据所述环境参数，调整所述蒸汽流的喷射频率和喷射时长。8.根据权利要求7所述的基于蒸汽流的自动烤制系统，其特征在于，所述蒸汽流由蒸汽发生器产生，所述蒸汽发生器包括多个喷嘴，所述多个喷嘴分别设置于所述被烤制食材的四周；其中，所述调整模块进一步配置为：根据所述环境参数与所述被烤制食材在烤制过程中杂环氨的产生量之间的关系，调整所述蒸汽流的喷射频率和喷射时长，以保证所述杂环氨的产生量小于预设值。9.根据权利要求7所述的基于蒸汽流的自动烤制系统，其特征在于，还包括：形体获知模块，用于获取所述被烤制食材的形体信息；以及模型构建模块，用于根据所述形体信息，构建所述被烤制食材的流体力学模型；
其中，所述调整模块进一步配置为：根据所述根据所述环境参数和所述流体力学模型，调整所述蒸汽流的喷射频率和喷射时长。10.根据权利要求7所述的基于蒸汽流的自动烤制系统，其特征在于，所述被烤制食材在烤制过程中周期性旋转；其中，所述调整模块进一步配置为：根据所述环境参数，调整所述蒸汽流的喷射频率和喷射时长、以及旋转速度。

技术总结
本申请公开了一种基于蒸汽流的自动烤制方法和系统，通过获取烤制过程中的环境参数，并根据环境参数，调整蒸汽流的喷射频率和喷射时长；即在烤制的过程中实时监测环境参数，并且根据环境参数实时调整蒸汽流的喷射频率和喷射时长，以抑制杂环胺类物质等有害物质的产生，从而提高烤制食品的安全性。从而提高烤制食品的安全性。从而提高烤制食品的安全性。


技术研发人员：李海宾 李宏斌 李宝臻 王彩霞 雒怡然 秦浩宇
受保护的技术使用者：北京润捷浩达科技有限公司
技术研发日：2022.04.19
技术公布日：2022/7/29