一种抗疲劳芦笋咀嚼片及其制备方法与流程

1.本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及的是一种抗疲劳芦笋咀嚼片及其制备方法。


背景技术：

2.现代社会紧张的生活节奏、有形与无形的工作压力，经常使人们处于身心疲惫状态，尤其从事重体力劳动或者大运动量体育训练、比赛所造成的体力疲劳更为突出。疲劳造成工作效率下降，注意力不集中、抵抗力减弱，出现倦怠、乏力、精神不振或烦躁等不良感觉，严重时将引发继发性疾病或危及生命。因此，研究延缓或消除疲劳的方法和措施具有十分重要的意义。
3.疲劳主要分为运动型疲劳与慢性疲劳。其中，运动型疲劳是一种由运动引起的机体功能暂时下降的现象，可以通过补充氨基酸、中药或维生素类功能性食品进行缓解；慢性疲劳是指亚健康问题中的疲劳症状，它不会因补充机体机能和休息而缓解。因此，延缓疲劳的产生和促进疲劳的消除，即抗疲劳，是目前运动医学和保健医学研究的一个热点问题。具有抗疲劳功效的保健食品也越来越受到消费者的关注。目前市面上用于抗疲劳产品主要以抗疲劳类功能性饮料为主，大体分为三个大类：以氨基酸、天然咖啡因作为主要功效成分，如日加满、怪物；以维生素、氨基酸、合成咖啡因作为主要功效成分，如红牛、东鹏特饮等；以天然鲜鸡精为主要功效成分，如白兰氏赢考。
4.咖啡因和鸡精主要是从影响神经系统活动方面来减少疲劳感觉，提高机体兴奋性，主要在降低短期疲劳感觉和短期疲劳恢复方面发挥作用，针对现代人群生活节奏加快产生的疲劳不能很好地发挥作用。牛磺酸和维生素主要是在自由基清除方面和抗氧化方面针对疲劳发挥作用，但是维生素过量食用会产生副作用，不能将维生素当做抗疲劳的主要功效成分。食用牛磺酸补充剂过量可能会引起腹部疼痛或者对心脏造成很大压力。


技术实现要素：

5.本发明提供了第一方面的技术内容，具体涉及一种高品质的抗疲劳芦笋咀嚼片，包括：山梨糖醇、芦笋粉、苹果粉、人参粉、黄精粉、蛹虫草粉、微晶纤维素、硬脂酸镁、三氯蔗糖。
6.进一步地，本发明抗疲劳芦笋咀嚼片由包括以下质量分数的组分制成：山梨糖醇10-60份，芦笋粉10-40份，苹果粉5-12份，人参粉1-5份，黄精粉1-5份，蛹虫草粉1-5份，微晶纤维素0.5-2份，硬脂酸镁0.5-2份，三氯蔗糖0.5-4份；所述芦笋粉中芦笋皂苷的质量百分含量≥12.5％。
7.更进一步地，本发明抗疲劳芦笋咀嚼片采用包括以下质量份数的组分制成：山梨糖醇45份，芦笋粉36份，苹果粉8份，人参粉2.5份，黄精粉2.5 份，蛹虫草粉1.5份，微晶纤维素1.5份，硬脂酸镁1份，三氯蔗糖2份。
8.本发明还提供了第二方面的技术内容，具体涉及一种高品质的抗疲劳芦笋咀嚼片
的制备方法，包括了如下步骤：(1)芦笋粉的制备：将芦笋进行清洗，榨汁，过滤，得到芦笋汁，然后通过真空浓缩的方式，进行浓缩，得到浓缩液，然后喷雾干燥，得到芦笋粉，待用；
9.(2)混合搅拌：分别山梨糖醇、苹果粉、人参粉、黄精粉、蛹虫草粉、微晶纤维素、三氯蔗糖进行混合，初次搅拌，然后加入芦笋粉，继续二次搅拌混合；
10.(3)加入纯净水，制成软材，过筛，造粒，干燥，粉碎，过筛，整粒；
11.(4)加入硬脂酸镁，进行压片，得到咀嚼片。
12.进一步的，所述步骤(1)中的真空浓缩的温度为45-55℃，所述真空浓缩的时间为45-50min，所述真空浓缩的压力为0.10-0.15mpa。
13.进一步的，所述步骤(1)中的喷雾干燥的进风温度165-175℃，进样速度45-50ml/min，离心转速16000-18000r/min。
14.进一步的，所述步骤(2)中的初次搅拌的转速为400-500r/min，所述二次搅拌的转速为460-520r/min。
15.与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明通过采用特定质量份的山梨糖醇、芦笋粉、苹果粉、人参粉、黄精粉、蛹虫草粉、微晶纤维素、硬脂酸镁、三氯蔗糖相结合。其中，
16.芦笋系百合科天门冬属雌雄异株根性多年生草本植物。它的药用价值引起国内外学者的广泛关注。它的抗肿瘤作用，有过一些报道。由于它含有多种对人体有益的成分，特别是含有0.71-0.96％的非蛋白蛋(npn)，其中主要是天冬酰胺和盐，可以增加人体体力，消除疲劳。
17.人参粉能调节中枢神经系统，能提高脑力与体力劳动的能力，提高工作效率，具有抗疲劳的作用。现代研究发现黄精的主要化学成分为甾体皂苷、多糖类、氨基酸及蒽醌类化合物等。具有调节免疫，提高学习、记忆能力，抗氧化、抗疲劳、保护心血管系统、降血糖、调血脂、抗肿瘤等多种药理作用。蛹虫草能调节人体内分泌、加速血液的流动，进一步促进体内的新陈代谢活动趋于正常，并迅速清除新陈代谢的产物，达到快速恢复机体功能的效果。另外，通过辅料的合理配伍和配比，在仅加入少量甜味剂的情况下，利用苹果粉的风味屏蔽了芦笋粉的苦味和青草味，使得所述抗疲劳芦笋咀嚼片口感较好。
18.并且，从天然动植物中提取各种营养物质，用以直接补充人体疲劳状况下缺乏的营养物质，以缓解人体疲劳感的需求愈发强烈。发明人在长期研究中惊喜的发现，将芦笋粉、人参粉、黄精粉、蛹虫草粉等成分按一定比例配伍制成的芦笋咀嚼片，对人体疲劳感有显著改善作用，且便于储存和携带，食用方便，填补了国内抗疲劳功能类咀嚼片产品的空白。
具体实施方式
19.下面将结合本发明实施方式，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
20.实施例1一种抗疲劳芦笋咀嚼片的制备
21.1000粒芦笋咀嚼片处方，由下列重量份的原材料组成：山梨糖醇4500g，芦笋粉3600g，苹果粉800g，人参粉250g，黄精粉250g，蛹虫草粉150g，微晶纤维素150g，硬脂酸镁
100g，三氯蔗糖200g；
22.(1)芦笋粉的制备：将芦笋进行清洗，榨汁，过滤，得到芦笋汁，然后通过真空浓缩的方式，进行浓缩，得到浓缩液，然后喷雾干燥，得到芦笋粉，待用；真空浓缩的温度为45℃，真空浓缩的时间为45min，真空浓缩的压力为0.12mpa，喷雾干燥的进风温度165℃，进样速度45ml/min，离心转速 16000r/min；
23.(2)将山梨糖醇、苹果粉、人参粉、黄精粉、蛹虫草粉、微晶纤维素、三氯蔗糖按上述处方量混合均匀，初次搅拌，然后加入芦笋粉，继续二次搅拌混合；初次搅拌的转速为410r/min，二次搅拌的转速为450r/min。过20目筛造粒，颗粒干燥，控制水分在3％左右，粉碎，过18目筛整粒；
24.(3)将过18目筛颗粒中加入硬脂酸镁，进行压片。得到本发明抗疲劳芦笋咀嚼片。
25.对制得的芦笋咀嚼片进行检测：
26.感官指标：该咀嚼片为色泽均匀片剂，形态完整，无正常视力可见外来杂质；
27.理化指标：片重1.0g，水分3.05％；
28.微生物指标：菌落总数25cfu/g；大肠菌群＜30mpn/100g；沙门氏菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌均未检出。
29.实施例2一种抗疲劳芦笋咀嚼片的制备
30.1500粒芦笋咀嚼片处方，由下列重量份的原材料组成：山梨糖醇6500g，芦笋粉5000g，苹果粉1200g，人参粉400g，黄精粉350g，蛹虫草粉250g，微晶纤维素200g，硬脂酸镁120g，三氯蔗糖260g；
31.制备方法：同实施例1。
32.对制得芦笋咀嚼片进行检测：
33.感官指标：该芦笋咀嚼片为色泽均匀片剂，形态完整，无正常视力可见外来杂质；
34.微生物指标：菌落总数23cfu/g；大肠菌群＜30mpn/100g；沙门氏菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌均未检出。
35.实施例3一种抗疲劳芦笋咀嚼片的制备
36.1000粒芦笋咀嚼片处方，由下列重量份的原材料组成：山梨糖醇4000g，芦笋粉3500g，苹果粉800g，人参粉230g，黄精粉150g，蛹虫草粉250g，微晶纤维素140g，硬脂酸镁100g，三氯蔗糖220g；
37.制备方法：同实施例1。
38.对制得芦笋咀嚼片进行检测：
39.感官指标：该芦笋咀嚼片为色泽均匀片剂，形态完整，无正常视力可见外来杂质；
40.微生物指标：菌落总数23cfu/g；大肠菌群＜30mpn/100g；沙门氏菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌均未检出。
41.实施例4一种抗疲劳芦笋咀嚼片的制备
42.1000粒芦笋咀嚼片处方，由下列重量份的原材料组成：山梨糖醇4500g，芦笋粉3000g，苹果粉700g，人参粉210g，黄精粉100g，蛹虫草粉200g，微晶纤维素150g，硬脂酸镁150g，三氯蔗糖200g；
43.制备方法：同实施例1。
44.对制得芦笋咀嚼片进行检测：
45.感官指标：该芦笋咀嚼片为色泽均匀片剂，形态完整，无正常视力可见外来杂质；
46.微生物指标：菌落总数21cfu/g；大肠菌群＜30mpn/100g；沙门氏菌、志贺菌、金黄色葡萄球菌均未检出。
47.实施例5本发明抗疲劳芦笋咀嚼片的口感测试
48.选取50位测试者，对上述实施例制得的抗疲劳芦笋咀嚼片进行口感评价，根据其苦味和青草味进行评分，通过数值0～3进行表示，0代表无苦味或青草味，1代表略有苦味或略有青草味，2代表有苦味或青草味，3代表有明显的苦味或明显青草味，然后统计平均值，结果表明，实施例1～实施例4制得的4种抗疲劳芦笋咀嚼片，其苦味和青草味评分的平均值均在0～0.3，表明本发明产品基本完全屏蔽了芦笋粉的苦味和青草味，制得的咀嚼片口感很好。
49.实施例6本发明抗疲劳芦笋咀嚼片对人体疲劳感的改善作用
50.游泳衰竭试验采用健康雄性wistar大鼠，试验前适应一周，并且进行游泳训练2次，每次训练30分钟；正式试验时，动物空腹过夜后随机分成对照组和试验组，每组10只大鼠，采用“悬吊游泳法”，在水深15cm、水温18-19℃的水池中进行游泳，游泳期间，每隔2h灌胃一次，每次每只2ml,对照组灌蒸馏水，试验组灌咀嚼片溶解液(含量：0.005g/ml)。动物游泳疲劳后，脑袋淹没水中，以出现3次、每次5s以上者为游泳衰竭。
51.组别衰竭时间
52.对照组13.1
±
0.1小时
53.试验组28.5
±
6.8分钟
54.与空白对照组相比，抗疲劳芦笋咀嚼片组有显著性差异；试验组大鼠游泳衰竭时间显著长于对照组大鼠，显示本发明芦笋咀嚼片具有明显的延长游泳耐力的作用。
55.当然，上述说明也并不仅限于上述举例，本技术未经描述的技术特征可以通过或采用现有技术实现，在此不再赘述；以上实施例仅用于说明本技术的技术方案并非是对本技术的限制，如来替代，本技术仅结合并参照优选的实施方式进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，本技术领域的普通技术人员在本技术的实质范围内所做出的变化、改型、添加或替换都不脱离本技术的宗旨，也应属于本技术的权利要求保护范围。