一种黑枸杞饮料的制备方法

1.本发明属于食品加工技术领域，涉及一种黑枸杞复合饮料及其制备工艺。


背景技术：

2.黑枸杞味甘、性平，富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。抗衰老是黑枸杞最主要的功效之一，大量的花青素能够很好的抗氧化，消除人体自由基，具有显著的抗衰老的作用。
3.蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中经过充分酿造而成的天然甜物质。气味清香浓郁，味道纯真甜美。
4.金银花一名出自《本草纲目》，由于忍冬花初开为白色，后转为黄色，因此得名金银花。药材金银花为忍冬科忍冬属植物忍冬及同属植物干燥花蕾或带初开的花。金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。
5.黑枸杞是当前保健品领域的高端原料，很少有以黑枸杞为主要原料的饮料出现，即使作为高端饮品也是很少见的。本发明将黑枸杞发展到平常的饮料售卖机中或零售店中，是当前大众所喜欢的饮品。


技术实现要素：

6.本发明的目的在于提供一种红枸杞复合饮料。黑枸杞采取热破碎法，金银花采用浸提法，得到主要有效成分，再加上蜂蜜和其他调味，口味甜柔，黑枸杞独有的香气，天然养生，方便健康，药食一体。
7.为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：按照质量百分比：黑枸杞汁8％～12％，蜂蜜5％～8％，金银花提取液6％～9％，浓缩柠檬汁1％～2％，果胶0.08％～0.12％，羧甲基纤维素钠0.06％～0.1％，黄原胶 0.04％～0.06％，甘草酸0.01％～0.015％，食用中草药香精0.01％～0.02％,余量为水。
8.优选的，一种黑枸杞复合饮料，按重量份计，有以下组成：黑枸杞汁8％，蜂蜜6％，金银花提取液7％，浓缩柠檬汁1％，果胶0.09％，羧甲基纤维素钠0.07％，黄原胶 0.04％，甘草酸0.01％，食用中草药香精0.01％,余量为水。
9.优选的，一种黑枸杞复合饮料，按重量份计，有以下组成：黑枸杞汁12％，蜂蜜8％，金银花提取液9％，甘草提取液6％，浓缩柠檬汁2％，果胶0.12％，羧甲基纤维素钠0.1％，黄原胶0.06％，甘草酸0.05％，食用中草药香精0.02％，余量为水。
10.优选的，一种黑枸杞复合饮料的制备方法，包括以下步骤：1)将黑枸杞洗净，金银花粉碎待用；
11.2)将步骤1)当中的黑枸杞用40℃-50℃的去离子水，按照料液比1:6混合破碎酶解，酶解15-25min，之后均质得到黑枸杞汁待用；3)将步骤1)当中的金银花粉碎，加入2的去离子水，在50℃下加入果胶酶浸泡酶解
30min，之后在90℃条件下恒温浸提，浸提时间为30min，浸提三次，三次浸提液混合，得到金银花浸提液；4)按前述各组分质量比例，将步骤2)黑枸杞汁、步骤3)金银花浸提液，以及其他原料蜂蜜、浓缩柠檬汁、果胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶、甘草酸、食用中草药香精、去离子水均匀混合，充分搅拌，在50℃下静置60min，抽滤除去沉淀后，高温杀菌20min后无菌罐装。具体实施方法
12.接下来结合具体实际例子对于本发明做出进一步解释说明。
13.例1一种黑枸杞复合饮料，按重量份计，有以下组成：黑枸杞汁80g，蜂蜜60g，金银花提取液70g，浓缩柠檬汁10g，果胶0.9g，羧甲基羧酸钠0.7g，黄原胶 0.4g，甘草酸0.1g，食用中草药香精0.1g,余量为水。
14.一种黑枸杞复合饮料的制备方法，包括以下步骤：1)将黑枸杞洗净，金银花粉碎待用；
15.2)将步骤1)当中的黑枸杞用45℃的去离子水，按照料液比1:6混合破碎酶解，酶解15-25min，之后均质得到黑枸杞汁待用；3)将步骤1)当中的金银花粉碎，加入2倍的去离子水，在50℃下加入果胶酶浸泡酶解30min，之后在 90℃条件下恒温浸提，浸提时间为30min，浸提三次，三次浸提液混合，得到金银花浸提液；4)按前述各组分质量比例，将步骤2)黑枸杞汁、步骤3)金银花浸提液、以及其他原料蜂蜜、浓缩柠檬汁、果胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶、甘草酸、食用中草药香精、去离子水均匀混合，充分搅拌，在50℃下静置60min，抽滤除去沉淀后，高温杀菌20min后无菌罐装。
16.例2一种黑枸杞复合饮料，按重量份计，有以下组成：黑枸杞汁120g，蜂蜜80g，金银花提取液90g，浓缩柠檬汁20g，果胶1.2g，羧甲基纤维素钠1g，黄原胶 0.6g，甘草酸0.15g，食用中草药香精0.2g,余量为水。
17.一种黑枸杞复合饮料的制备方法，包括以下步骤：1)将黑枸杞洗净，金银花、甘草粉碎待用；
18.2)将步骤1)当中的黑枸杞用45℃的去离子水，按照料液比1:6混合破碎酶解，酶解15-25min，之后均质得到黑枸杞汁待用；3)将步骤1)当中的金银花粉碎，加入2倍的去离子水，在50℃下加入果胶酶浸泡酶解30min，之后在 90℃条件下恒温浸提，浸提时间为30min，浸提三次，三次浸提液混合，得到金银花浸提液；4)按前述各组分质量比例，将步骤2)黑枸杞汁、步骤3)金银花浸提液、以及其他原料蜂蜜、浓缩柠檬汁、果胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶、甘草酸、食用中草药香精、去离子水均匀混合，充分搅拌，在50℃下静置60min，抽滤除去沉淀后，高温杀菌20min后无菌罐装。


技术特征：
1.一种黑枸杞复合饮料的制备方法，其特征在于，其组成成分及重量份数如下：总重1000kg原料，每份计组成如下:黑枸杞汁80kg～120kg，蜂蜜50kg～80kg，金银花提取液60kg～90kg，浓缩柠檬汁10kg～20kg，果胶0.8kg～1.2kg，羧甲基纤维素钠0.6kg～1kg，黄原胶0.4kg～0.6kg，甘草酸0.1kg～0.15kg，食用中草药香精0.1kg～0.2kg补充去离子水至1000kg。2.如权利要求书1所述黑枸杞复合饮料的制备方法，其特征在于，步骤如下：(1)将黑枸杞清洗干净后，加入去离子水进行破碎，按重量比例为1:6-8，水温为40℃-50℃，加入适量果胶酶进行酶解，酶解时长为15-25min，，之后加入打浆机进行破碎并均质后得到黑枸杞汁；(2)将金银花清洗干净后粉碎，按照料液比1：2，加入去离子水，搅拌均匀并加入果胶酶在50℃静置30min，，之后在90℃温度下进行恒温浸提，浸提时间为30min，浸提三次，三次浸提液混合，得金银花浸提液；(3)将黑枸杞汁、金银花浸提液按权利要求书1中的质量比，依次加入到调配罐中；(4)向带有搅拌功能的溶解罐中加入去离子水总重量1/4、50-70℃的热水，在搅拌状态下加入蜂蜜、浓缩柠檬汁、果胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶。搅拌20-30min后将该混合液打入到步骤(4)的调配罐中；(5)进行定容操作，向步骤(4)中的调配罐补充去离子水到目标重量；(6)将食用中草药香精加入步骤(4)所在调配罐中并搅拌10-15min；(7)将加入香精后的饮料进行抽滤沉淀、均质，在20-35mpa条件下进行均质2-3次；(8)对均质后的饮料进行最终的杀菌操作，并进行无菌罐装，最终得到黑枸杞复合饮料成品。3.根据权利要求书2中所述，黑枸杞复合饮料的制备方法，其特征在于所述步骤(1)中红枸杞为晒干枸杞或者冻干枸杞；步骤(2)中金银花为充分干燥后的干金银花。

技术总结
本申请公开了一种黑枸杞复合饮料的制备方法。本黑枸杞饮料由干黑枸杞热破碎所得原浆、蜂蜜、金银花提取液、浓缩柠檬汁、果胶、羧甲基纤维素钠、黄原胶、甘草酸、食用中草药香精和余量为水。余量为水。


技术研发人员：杨文钲 陈麗因 魏妍坤 苏云
受保护的技术使用者：兰州大学
技术研发日：2020.11.20
技术公布日：2022/5/20