一种基于原球茎制作的铁皮石斛原浆饮料及其制备方法与流程

技术特征：
1.一种基于原球茎制作的铁皮石斛原浆饮料，其特征在于，按重量份数计，主要包括60～80份新鲜铁皮石斛原球茎，390～550份去离子水。2.根据权利要求1所述的一种基于原球茎制作的铁皮石斛原浆饮料，其特征在于，所述新鲜铁皮石斛原球茎为无激素组培的优质铁皮石斛原球茎，多糖含量为22～36％。3.一种基于原球茎制作的铁皮石斛原浆饮料的制备方法，其特征在于，主要包括以下制备步骤：(1)将新鲜铁皮石斛原球茎用水冲洗10～16min，放入电热鼓风干燥箱中，40～50℃烘干62～88min，得烘干原球茎；(2)将烘干原球茎与新鲜铁皮石斛原球茎按质量比1∶1～1∶3混合，按料液比1∶30～1∶40加入去离子水，进行胶体磨研磨，研磨5～9次，得浆液；(3)将浆液于2～4℃、1000～2500rpm下离心10～30min，过400～600目滤布，得原液和滤渣；(4)将滤渣进行提取处理，得提取液；(5)将提取液和原液按质量比1∶15～1∶21混合，搅拌均匀后，于85～95℃高温灭菌10～25s，再降温至50～55℃，保温100～120min后，迅速冷却至1～4℃，即为基于原球茎制作的铁皮石斛原浆饮料。4.根据权利要求3所述的一种基于原球茎制作的铁皮石斛原浆饮料的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述胶体磨的齿间距为12～15μm，每次研磨时间为1～3min。5.根据权利要求3所述的一种基于原球茎制作的铁皮石斛原浆饮料的制备方法，其特征在于，步骤(4)所述提取液的制备方法为：a、预处理：将滤渣置于蒸汽爆破装置中，处理220～300s；b、提取处理：将预处理后所得滤渣和蒸馏水按质量比1∶18～1∶22加入容器中，置于微波反应器中，升温至120～160℃，处理3～6min后，密封，置于380～400℃的盐浴锅中，处理2～4min后，迅速取出并置于冰水浴中冷却至室温，过滤，得提取液。6.根据权利要求5所述的一种基于原球茎制作的铁皮石斛原浆饮料的制备方法，其特征在于，步骤a所述蒸汽爆破装置的蒸汽压力为1.4～1.8mpa。7.根据权利要求5所述的一种基于原球茎制作的铁皮石斛原浆饮料的制备方法，其特征在于，步骤b所述微波反应器的功率为60～100w；所述盐浴锅为硝酸钾和亚硝酸钠按质量比9∶11混合。

技术总结
本发明公开了一种基于原球茎制作的铁皮石斛原浆饮料及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明先烘干部分铁皮石斛原球茎，使原浆饮料的颜色更为鲜艳和稳定，再与新鲜的铁皮石斛原球茎经过多次研磨，大部分游离的功能性多糖、黄酮溶出，使原浆饮料中功效成分含量丰富；再经过滤，对滤渣进行提取处理，将提取液与原浆混合，提高原浆饮料中的功效成分含量；其中，先将滤渣进行蒸汽爆破预处理，然后，利用微波辅助超临界水解，获得低聚糖、葡萄糖的同时，又能将束缚在内的功能性多糖、黄酮溶出。本发明制备的基于原球茎制作的铁皮石斛原浆饮料效成分含量丰富、香气清新、口感细腻。口感细腻。


技术研发人员：范晨亮
受保护的技术使用者：常州九葆生物科技有限公司
技术研发日：2022.01.18
技术公布日：2022/4/22