一种海鲜菇人参复合固体饮料及其制备方法与流程

技术特征：
1.一种海鲜菇人参复合固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料预处理：选取新鲜、成熟、无腐烂、无虫害的海鲜菇，用水清洗后控干水分，用粉碎机进行适当粉碎，得到海鲜菇颗粒，将人参在40℃条件下低温烘干至含水量为30％，用粉碎机进行适当粉碎，得到人参颗粒；(2)提取：将海鲜菇颗粒与水混合，进行水提，过滤后得到海鲜菇提取液；将人参与65％乙醇混合，进行回流提取，过滤后得到人参醇提液，将醇提后的残渣用开水煎煮后过滤，得到人参提取液；(3)酶解：用蛋白酶对海鲜菇提取液进行酶解处理，过滤后得海鲜菇酶解液；(4)浓缩：将海鲜菇酶解液、人参醇提液、人参提取液分别进行浓缩液，得到三种浓缩液；(5)干燥：将三种浓缩液与麦芽糊精混合进行喷雾干燥，得到喷干粉；(6)制粒：将喷干粉与其他辅料混合，制粒后杀菌，得到海鲜菇人参复合固体饮料。2.根据权利要求1所述的海鲜菇人参复合固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中海鲜菇颗粒与水的料液比为1g/(10～20)ml。3.根据权利要求1所述的海鲜菇人参复合固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中的海鲜菇水提温度为45℃～68℃，提取时间为30～180min，人参乙醇回流提取温度为40℃，提取次数为2～3次，人参滤渣煎煮时间为20～30min。4.根据权利要求1所述的海鲜菇人参复合固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中的蛋白酶为枯草杆菌蛋白酶。5.根据权利要求1所述的海鲜菇人参复合固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中蛋白酶的添加量为0.2～0.8g/kg，酶解温度为30℃～45℃，酶解时间为60～180min。6.根据权利要求1所述的海鲜菇人参复合固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中浓缩温度为40℃～45℃，真空度为-0.07～-0.09mpa。7.根据权利要求1所述的海鲜菇人参复合固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中海鲜菇酶解液浓缩液、人参醇提液浓缩液、人参提取液浓缩液的重量比为(8-10):(1-2):(2-5)，所述喷雾干燥进风温度为130～150℃，恒流泵转速为40～45r/min，雾化器转速为18000～21000r/min，麦芽糊精添加量为12％～15％。8.根据权利要求1所述的海鲜菇人参复合固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(6)中的辅料由麦芽糊精、甜菊糖、柠檬酸按重量比为(0.8～1):(0.02～0.06):(0.020～0.045)的比例构成。9.根据权利要求1所述的海鲜菇人参复合固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤(6)中喷干粉与辅料的重量比为(0.8～1.2):(0.6～1.5)。10.一种海鲜菇人参复合固体饮料，其特征在于，由权利要求1～9任一项所述方法制备而成。

技术总结
本发明提供了一种海鲜菇人参复合固体饮料及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明以海鲜菇和人参为原料，经预处理，提取，酶解，浓缩，干燥，制粒等步骤得到所述海鲜菇人参复合固体饮料。本发明海鲜菇人参复合固体饮料的制备工艺简单、成本低，是一种有利于进行大规模工业化生产的高附加值海鲜菇产品。本发明克服了海鲜菇不易存储，运输的缺点，得到的海鲜菇人参复合固体饮料既保留了海鲜菇特有的鲜味，还具有很高的营养价值，不但可以补充人体所需的氨基酸，其中的海鲜菇多糖人参多糖等物质还能够提高机体免疫力，因此具有广阔市场前景和较大的经济价值。前景和较大的经济价值。


技术研发人员：饶建青
受保护的技术使用者：福建省顺昌县饶氏佰钰食品有限公司
技术研发日：2022.01.25
技术公布日：2022/4/12