一种乳清蛋白组合物及其制备方法和应用与流程

技术特征：
1.一种乳清蛋白组合物，其特征在于，包括乳清蛋白和β-酪蛋白，其中β-酪蛋白与乳清蛋白的质量比不低于4.5:95.5。2.根据权利要求1所述乳清蛋白组合物，其特征在于，所述β-酪蛋白与乳清蛋白的质量比为(4.5:95.5)-(50:50)。3.根据权利要求1或2所述乳清蛋白组合物，其特征在于，所述乳清蛋白组合物为微粒化后的乳清蛋白组合物。4.根据权利要求3所述乳清蛋白组合物，其特征在于，所述微粒化为在ph值6.5-9.0下高温高速剪切。5.根据权利要求1-4任意一项所述乳清蛋白组合物，其特征在于，还包括添加多糖。6.根据权利要求5所述乳清蛋白组合物，其特征在于，所述多糖选自卡拉胶、海藻酸盐、壳聚糖、羧甲基纤维素和黄蓍胶中的一种或两种以上。7.一种乳清蛋白组合物的制备方法，其特征在于，脱脂原料乳在0-10℃下低温处理，然后用不小于20nm的膜过滤，透过液通过超滤浓缩除去乳糖，获得含有乳清蛋白和β-酪蛋白的乳清蛋白组合物。8.根据权利要求7所述制备方法，其特征在于，还包括将所述乳清蛋白组合物进行微粒化。9.根据权利要求8所述制备方法，其特征在于，所述微粒化为在ph值6.5-9.0下高温高速剪切。10.根据权利要求7-9任意一项所述制备方法，其特征在于，还包括添加多糖。11.权利要求10所述制备方法，其特征在于，所述多糖选自卡拉胶、海藻酸盐、壳聚糖、羧甲基纤维素和黄蓍胶中的一种或两种以上。12.权利要求7-11所述制备方法制备的乳清蛋白组合物。13.权利要求1-6任意一种乳清蛋白组合物或权利要求12所述乳清蛋白组合物在制备营养补充剂、肌肉合成促进剂或乳制品中的应用。14.权利要求1-6任意一种乳清蛋白组合物或权利要求12所述乳清蛋白组合物在制备具有缓慢消化和/或缓慢释放氨基酸的乳清蛋白类产品中的应用。15.一种营养补充剂、肌肉合成促进剂或乳制品，其特征在于，包含权利要求1-6任意一种乳清蛋白组合物或权利要求12所述乳清蛋白组合物，以及食品上可添加的辅料和/或营养物质。16.根据权利要求15所述营养补充剂、肌肉合成促进剂或乳制品，其特征在于，其为营养棒，包含权利要求1-6任意一种乳清蛋白组合物或权利要求12所述乳清蛋白组合物，以及葡萄糖浆、甘油、麦芽糊精、椰子油和卵磷脂。17.根据权利要求15所述营养补充剂、肌肉合成促进剂或乳制品，其特征在于，其为粉状乳制品，包含权利要求1-6任意一种乳清蛋白组合物或权利要求12所述乳清蛋白组合物，以及乳糖、果糖、葡萄糖、奶油、维生素、矿物质和卵磷脂。

技术总结
本发明涉及蛋白质加工技术领域，公开了一种乳清蛋白组合物及其制备方法和应用。本发明所述乳清蛋白组合物包括乳清蛋白和β-酪蛋白，其中β-酪蛋白与乳清蛋白的质量比不低于4.5:95.5。本发明提供的乳清蛋白组合物主要由一种新颖的乳蛋白成分组成，其比市场上其他乳清蛋白具有较慢的消化特性。它是一种富含β-酪蛋白的可附加微粒化以及复合天然多糖的乳清蛋白浓缩物，能够起到延迟消化促进肌肉合成和提供充足营养的作用。和提供充足营养的作用。


技术研发人员：菲利普
受保护的技术使用者：内蒙古乳业技术研究院有限责任公司
技术研发日：2020.09.29
技术公布日：2022/4/12