一种水溶性大蒜油的热稳定性配方的制作方法

技术特征：
1.一种水溶性大蒜油的热稳定性配方，其特征在于，包括：a组分，所述a组分为水溶性大蒜油；和b组分，所述b组分包括丁基羟基茴香醚、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚、叔丁基对苯二酚、硫代二丙酸双十二烷酯、茶多酚、n-苯乙酰基-l-谷氨酰胺、柠檬酸中的一种或多种。2.根据权利要求1所述的一种水溶性大蒜油的热稳定性配方，其特征在于，所述a组分为包括叔丁基对苯二酚的复合组分。3.根据权利要求2所述的一种水溶性大蒜油的热稳定性配方，其特征在于，所述a组分中至少包括叔丁基对苯二酚和柠檬酸。4.根据权利要求1～3中任一所述的一种水溶性大蒜油的热稳定性配方，其特征在于，还包括c组分，所述c组分包括d-异抗坏血酸、l-抗坏血酸棕榈酸酯、植酸中的一种或多种。5.根据权利要求4中任一所述的一种水溶性大蒜油的热稳定性配方，其特征在于，所述a组分中大蒜油在所述水溶性大蒜油的稳定性配方中占10～15％或40～60％。6.根据权利要求5中任一所述的一种水溶性大蒜油的热稳定性配方，其特征在于，所述a组分包括吐温20、司盘20、食用酒精和大蒜油，且选取的用于所述稳定性配方中的所述b组分与c组分中任一种占所述稳定性配方的质量比不超过1％。

技术总结
本发明公开了一种水溶性大蒜油的热稳定性配方，本发明通过在水溶性大蒜油中添加由丁基羟基茴香醚、2,6-二叔丁基-4-甲基苯酚、叔丁基对苯二酚、硫代二丙酸双十二烷酯、茶多酚、N-苯乙酰基-L-谷氨酰胺、柠檬酸中的一种或多种组成的B组分，及D-异抗坏血酸、L-抗坏血酸棕榈酸酯、植酸中的一种或多种组成的C组分，可以明显延缓水溶性大蒜油的褐化现象，有助于提高水溶性大蒜油贮存稳定性。溶性大蒜油贮存稳定性。溶性大蒜油贮存稳定性。


技术研发人员：吕献海 张士伟 甘小平 陈耀 王晖
受保护的技术使用者：安徽农业大学
技术研发日：2021.12.30
技术公布日：2022/4/5