糍粑辣椒蒸煮装置的制作方法

1.本发明属于糍粑辣椒加工技术领域，具体涉及一种糍粑辣椒蒸煮装置。


背景技术：

2.糍粑辣椒是一种独具一格的调味品，糍粑辣椒的传统的加工方式包括洗净、水煮以及油炸等。
3.如中国专利公布号为：cn 110447876 a一种贵州糍粑辣椒及其制备方法，该糍粑辣椒是由贵州花溪干辣椒、遵义干朝天椒、贵州干灯笼椒、生姜、大蒜、辣椒籽、盐和料酒制成；该方法是将贵州花溪干辣椒、遵义干朝天椒和贵州干灯笼椒，分别洗净去柄，放入锅中，加等体积的清水煮制，沥干，得a品；另取辣椒籽，放入铁锅中炒制，得b品；将a品、b品、生姜、大蒜、盐和料酒混匀后放入擂钵中，捣碎呈糍粑状，即得。本发明的糍粑辣椒色泽鲜艳、香味浓郁、辣感适中、质地均匀，风味独特，口感极佳，普遍接受度高，能满足消费者的需求，理化指标、微生物指标均符合贵州糍粑辣椒的地方安全标准；制作过程简单易操作，适合大规模的工业化生产。
4.将辣椒清水煮制的目的是为了让辣椒变软，而使用清水煮制的方式会导致辣椒中的水分较多，又要进行沥干操作，而沥干时间较长，导致糍粑辣椒的加工效率降低。


技术实现要素：

5.本发明旨在提供一种糍粑辣椒蒸煮装置，以提高糍粑辣椒的加工效率。
6.为达到上述目的，本发明采用如下技术方案：一种糍粑辣椒蒸煮装置，包括机架和安装在机架上的蒸煮箱，蒸煮箱上固定安装在蒸煮箱上的蒸煮筒，蒸煮筒与蒸煮箱连通；
7.蒸煮筒内设置有加工筒，加工筒的侧壁上开有若干蒸煮孔，加工筒内设置有与蒸煮筒转动连接的转轴，转轴上设置有螺旋叶片，机架上固定安装有驱动件，驱动件的输出轴与转轴固定连接；
8.转轴为中空且转轴的侧壁上开有若干与其连通的蒸气孔，机架上固定安装有与蒸煮箱连通的蓄压箱，蓄压箱上固定安装有阀门，阀门与转轴连通。
9.本发明的原理和有益效果：(1)本方案中，通过蒸煮箱向加工筒内输送水蒸气，以蒸煮的方式将辣椒变软，与现有的清水煮制相比，减少了辣椒与水的接触，则蒸煮好的辣椒沥干的时间减少，提高了糍粑辣椒的加工效率。
10.(2)本方案中，将辣椒放入至加工筒内，通过驱动件、转轴和螺旋叶片的配合，以将辣椒分布在加工筒内，使得辣椒能够与水蒸气接触，提高蒸煮的效率。但是，由于螺旋叶片之间辣椒的量不同，导致辣椒受热不均匀，因此，本方案中，通过蓄压箱积蓄一定的量的水蒸气，然后打开阀门，在压力的作用下水蒸气快速通过蒸气孔排出且吹向螺旋叶片之间的辣椒，一方面以使得辣椒分散，提高辣椒的受热面积，另一方面吹向辣椒的水蒸气对辣椒进行蒸煮，如此，尽量保证辣椒受热均匀。
11.在本发明的一种优选实施方式中，还包括蒸气循环系统，蒸气循环系统包括与蒸
煮箱连通的气泵，气泵与蒸煮筒连通。
12.有益效果：由于为了保证加工筒、蒸煮筒和蒸煮箱内的压强基本平衡，需要将水蒸气排放至外部，但是采用这种方式会导致水蒸气的余热浪费。因此，通过气泵将水蒸气回送至蒸煮箱内，再进行利用，以降低余热浪费。
13.在本发明的一种优选实施方式中，气泵与蒸煮筒之间连通有缓存箱。
14.有益效果：当不需要水蒸气循环时，即加工完成，对缓存箱进行降温，使得进入至缓存箱内的水蒸气冷凝且形成冷凝水，储存在缓存箱中，以便于后续使用。当需要水蒸气循环时出现故障，将气泵关闭且水蒸气储存在缓存箱中，避免水蒸气持续输送。
15.在本发明的一种优选实施方式中，驱动件与转轴通过联轴器连接。
16.有益效果：通过联轴器便于驱动件输出轴与转轴连接。
17.在本发明的一种优选实施方式中，转轴套设有与加工筒固定连接的连接筒，连接筒上沿其周向开有若干连接孔，联轴器上水平滑动连接有连接板，连接板上设置有若干与连接孔水平滑动配合的连接轴，驱动件的机体上固定有若干动力件，动力件的输出轴与连接板固定连接。
18.有益效果：在对辣椒蒸煮的过程中，靠近蒸煮箱的辣椒受热快，而远离蒸煮箱的辣椒受热慢，也会导致辣椒受热不均，因此，本方案中，通过动力件带动连接板和连接轴，且连接轴伸入至连接孔内，以使得驱动件带动加工筒、转轴和螺旋叶片转动，在加工筒的作用下带动辣椒运动至加工筒远离蒸煮箱的一侧，在重力的作用下掉落分散，如此水蒸气对辣椒进行均匀蒸煮。
19.在本发明的一种优选实施方式中，蓄压箱内固定连接有压力传感器，压力传感器电连接有控制器，控制器与阀门电连接。
20.有益效果：本方案中，通过压力传感器以获取蓄压箱内的压强信息，并发送至控制器，控制器获取压强信息且基于压强信息判断，蓄压箱内的压力是否达到，若达到则控制器以控制阀门打开，当蓄压箱内的压强降低至一定值时，控制器以将阀门关闭，蓄压箱继续蓄压。
21.在本发明的一种优选实施方式中，控制器与动力件和驱动件均电连接。
22.有益效果：本方案中，控制器在一定时间内，控制器会控制动力件工作以使得动力件带动连接板和连接轴伸入至连接孔内，然后再控制驱动件带动加工筒转动一定时间，减少人工操作。
23.本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。
附图说明
24.本发明的上述和/或附加的方面和优点从结合下面附图对实施例的描述中将变得明显和容易理解，其中：
25.图1是本技术实施例一中的糍粑辣椒蒸煮装置的剖视图。
26.图2是本技术实施例二中的糍粑辣椒蒸煮装置的剖视图。
27.说明书附图中的附图标记包括：蒸煮箱11、加热器12、蓄压箱13、压力传感器14、电磁阀15、出料口16、喷头17、蒸煮筒18、出气口19、加工筒21、蒸煮孔22、螺旋叶片23、转轴24、
空腔25、联轴器26、电机27、蒸气孔28、缓存箱31、气泵32、电控缸41、连接板42、连接轴43、套筒44。
具体实施方式
28.下面详细描述本发明的实施例，实施例的示例在附图中示出，其中自始至终相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。下面通过参考附图描述的实施例是示例性的，仅用于解释本发明，而不能理解为对本发明的限制。
29.在本发明的描述中，需要理解的是，术语“纵向”、“横向”、“竖向”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。
30.在本发明的描述中，除非另有规定和限定，需要说明的是，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是机械连接或电连接，也可以是两个元件内部的连通，可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语的具体含义。
31.实施例一
32.基本如附图1所示，一种糍粑辣椒蒸煮装置，包括机架和螺栓固定连接在机架上的蒸煮箱11，蒸煮箱11的上部开口，蒸煮箱11内固定安装有现有的加热器12。
33.蒸煮箱11上螺栓固定连接有下部开口的蒸煮筒18，蒸煮筒18内转动配合有加工筒21，蒸煮筒18和加工筒21一侧的上部均开有进料口，加工筒21和蒸煮筒18另一侧均开有出料口16。加工筒21上沿其周向开有若干蒸煮孔22，加工筒21内设置有转轴24，转轴24的一端贯穿蒸煮筒18，转轴24的另一端与蒸煮筒18转动连接，转轴24上螺栓固定连接有螺旋叶片23。机架上螺栓固定有驱动件，驱动件为电机27，电机27的输出轴与转轴24之间设置有联轴器26，且电机27通过联轴器26与转轴24固定连接。
34.本实施例中，转轴24为中空，即转轴24具有空腔25，蒸煮筒18上固定连接有喷头17，喷头17伸入至空腔25内且与转轴24转动配合。蒸煮箱11连通有固定在机架上的蓄压箱13，蒸煮箱11与蓄压箱13的连通处位于蒸煮箱11的上部。蓄压箱13上固定安装有电磁阀15，电磁阀15将蓄压箱13与喷头17连通。
35.本实施例中还包括水蒸气循环系统，水蒸气循环系统包括设置在加工筒21和蒸煮筒18上的出气口19，出气口19位于加工筒21和蒸煮筒18远离进料口的一侧，出气口19连通有缓存箱31，缓存箱31连通有气泵32，气泵32与蒸煮箱11连通且连通处位于蒸煮箱11的下部，缓存箱31连通有与蒸煮箱11连通的风机(图中未示出)。
36.本实施例中，还包括控制器，控制器电连接有安装在蓄压箱13内的压力传感器14。
37.具体实施过程如下：
38.通过进料口将辣椒放入至加工筒21内，然后启动电机27带动转轴24和螺旋叶片23转动，以将辣椒朝向出料口16输送使得辣椒分散。
39.启动加热器12，以将蒸煮箱11内的水加热至100℃使得水蒸发，水蒸气进入至加工筒21内以对辣椒进行蒸煮，同时，蒸煮箱11内的水蒸气部分进入至蓄压箱13内，压力传感器
14实时将蓄压箱12内的压力信息传送至控制器，控制器通过其内置程序控制阀门打开，蓄压箱13内的水蒸气以一定压力进入至空腔25内且从蒸气孔28冲至辣椒，使得辣椒分散且对辣椒蒸煮。
40.本实施例中，蒸煮筒18和加工筒21内的水蒸气在气泵32的作用下进入至缓存箱31，然后再进入至蒸煮箱11内，以将水蒸气循环利用，降低水蒸气的余热浪费。
41.本实施例中，停止对糍粑辣椒进行蒸煮，需要水蒸气冷凝时，关闭气泵32，启动风机，在风机的作用下，蒸煮箱11、蒸煮筒18和加工筒21内的水蒸气进入至缓存箱31内，然后将缓存箱31内的水蒸气冷凝形成水，进行下一次蒸煮时，气泵32将水输送至蒸煮箱11内，以将水循环使用，降低水资源的浪费。
42.实施例二
43.实施例二与实施例一的不同之处在于，如附图2所示，加工筒21上固定连接有套筒44，套筒44与蒸煮筒18转动连接且套筒44套设在转轴24上，转轴24与套筒44同轴。
44.联轴器26上水平滑动连接有呈圆形的连接板42，连接板42上固定有若干连接轴43，若干连接轴43沿连接板42的周向均布，套筒44上开有若干沿其周向布置的若干连接孔，连接孔与连接轴43水平滑动配合。电机27的机体上固定连接有若干动力件，动力件为电控缸41，电控缸41的输出轴与连接板42固定。控制器与电控缸41、电机27均电连接。
45.具体实施方式如下：
46.当对辣椒朝向出料口16传送时，通过控制器以控制电机27工作，电机27带动转轴24和螺旋叶片23将辣椒朝向出料口16输送。
47.在蒸煮过程中，如：每蒸煮10min后，控制器启动电控缸41，电控缸41带动连接板42和连接轴43朝向连接孔且伸入至连接孔内，10s后，控制器以控制电机27工作10min，电机27带动转轴24和螺旋叶片23以及加工筒21同步转动，由于加工筒21和转轴24以及螺旋叶片23同步转动，则螺旋叶片23不会将辣椒朝向出料口16输送。
48.加工筒21转动时，将辣椒从加工筒21的底部带动至上部，在重力的作用下辣椒又掉落至底部，辣椒在掉落过程中，水蒸气对辣椒进行蒸煮，以使得辣椒受热均匀。
49.辣椒蒸煮好之后，如蒸煮1h后，控制器以控制电控缸41带动连接板42和连接轴43与连接孔脱离，10s后，控制器再启动电机27，电机27带动转轴24和螺旋叶片23将辣椒从出料口16输出，以将辣椒送出。
50.在本说明书的描述中，参考术语“优选的实施方式”、“一个实施例”、“一些实施例”、“示例”、“具体示例”或“一些示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。
51.尽管已经示出和描述了本发明的实施例，本领域的普通技术人员可以理解：在不脱离本发明的原理和宗旨的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由权利要求及其等同物限定。