一种玉米蛋白活性肽载运钙离子纳米螯合物的制备方法与流程

技术特征：
1.一种玉米蛋白活性肽载运钙离子纳米螯合物的制备方法，其特征是：该方法包括下列步骤：(1)玉米蛋白肽的酶解制备将玉米蛋白粉分散到10～20倍体积的去离子水中，调节ph3.0，加入蛋白粉质量1.0％～3.0％的蛋白酶，在40～60℃条件下酶解60～120min。酶反应后在95℃条件下蒸煮5min灭酶。离心后取上清液，获得玉米蛋白肽酶解液；(2)玉米活性肽的分离筛选将上述玉米蛋白肽酶解液在4000r/min下离心20min，然后分别采用不同分子量的超滤膜进行分离筛选，获得不同分子量大小的玉米肽溶液，然后经真空浓缩和冷冻干燥后，得到玉米蛋白水解多肽粉末；(3)玉米活性肽螯合钙的制备精确称取上述步骤制备的玉米肽将其溶于去离子水中，超声处理5min，调整玉米肽溶液浓度4.0g/ml，将玉米肽溶液ph调节为5.0～8.0，加入不同比例的无水氯化钙，在压力为20～40mpa下均质5～10min，置于50～60℃水浴1～3h，冷却至室温后，加入3倍体积的无水乙醇，置于4℃冷藏沉淀5h，取出后4000r/min离心5min，弃上层清液无水乙醇后洗涤沉淀三次，随后旋转蒸发制备得到玉米肽螯合钙，测得玉米肽的钙离子鳌合率，得到钙离子鳌合率最高的钙离子纳米螯合物。经粒度分析仪测得玉米肽螯合钙的粒径300～500nm，傅里叶红外光谱分析玉米肽上面的羧基、羟基等肽链上的主要位点与钙离子形成了肽钙螯合物。2.根据权利要求1所述的一种玉米蛋白活性肽载运钙离子纳米螯合物的制备方法，其特征是：在所述的玉米蛋白肽的酶解制备步骤中，加入蛋白酶为蛋白粉质量1.0％～2.0％的胃蛋白酶，在50～55℃条件下酶解3～4h。3.根据权利要求1所述的一种玉米蛋白活性肽载运钙离子纳米螯合物的制备方法，其特征是：在所述的玉米活性肽的分离筛选步骤中，分别采用截留分子量8000da和1000da的超滤膜过滤获得特定分子量1000～8000da的玉米肽溶液。4.根据权利要求1所述的一种玉米蛋白活性肽载运钙离子纳米螯合物的制备方法，其特征是：玉米活性肽螯合钙的制备步骤中，玉米肽溶液ph调节为5.0～7.0，按照肽钙质量比30～40:1加入无水氯化钙，然后在均质压力为20～30mpa条件下均质5～8min。

技术总结
本发明解决了螯合钙的溶解性差、吸收利用率低，产品功能性不强及制备成本高等问题。本发明一种玉米蛋白活性肽载运钙离子纳米螯合物的制备方法按照如下步骤进行：1.将玉米醇溶蛋白进行酶水解获得玉米蛋白活性肽；2.分离筛选与钙离子鳌合效果好的特定分子量的玉米活性肽；3.以玉米肽为载体制备肽钙纳米螯合物。本发明的优点是：一、显著提高了钙元素的营养价值和生物利用度；二、粒度小，溶解性高，稳定性好；三、安全性高，应用前景广阔。是一种对钙离子鳌合效率高、控释性好及营养功能性强的玉米蛋白活性肽载运钙离子纳米螯合物的制备方法。法。


技术研发人员：焦岩 崔璐麟 常影 韩赫 郑博瀚 刘志宇 班思凡 杨又彬
受保护的技术使用者：齐齐哈尔大学
技术研发日：2021.07.19
技术公布日：2022/3/3