一种具有紫红色的铁皮石斛汁制备工艺的制作方法

技术特征：
1.一种具有紫红色的铁皮石斛汁制备工艺，其特征在于：包括如下步骤：s1、清洗打浆：新鲜铁皮石斛挑选除去杂草、霉变者，用自来水清洗干净，沥干水分待用；将沥干水分的铁皮石斛鲜条，用粉碎机进行初步粉碎成3mm-5mm的颗粒，接着加水过超微粉碎机至颗粒度为300-500目，并得到浆料；s2、提取：将过完超微粉碎的铁皮石斛浆液加入到的提取罐中开始提取，提取温度为70-90℃，提取时间0.5-2h；s3、酶解：将s2提取完成后的料液转送至保温罐，并在保温罐内降温至50-60℃条件下进行保温，此时加入淀粉酶，纤维素酶和蛋白酶进行酶解30-60min，得酶解液；s4、离心：选取酶解液的上清液，并将其上清液通过管式离心机进行离心，除去不溶性的纤维等杂质，得离心液；s5、过滤：将离心液通过0.5-1μm膜过滤器进行过滤，收集得过滤液；s6、调配、定容：在过滤液中加入木糖醇进行调配，搅拌充分混匀，接着定容，并搅拌10-20min得铁皮石斛汁液。2.根据权利要求1所述的一种具有紫红色的铁皮石斛汁制备工艺，其特征在于：所述步骤s1中的铁皮石斛鲜条，选用茎、叶上具有紫斑或黑节特性的铁皮石斛。3.根据权利要求2所述的一种具有紫红色的铁皮石斛汁制备工艺，其特征在于：所述步骤s3中的酶解时间为30min。4.根据权利要求3所述的一种具有紫红色的铁皮石斛汁制备工艺，其特征在于：所述步骤s4中的离心条件为：转速为13000-15000r/min。5.根据权利要求4所述的一种具有紫红色的铁皮石斛汁制备工艺，其特征在于：所述步骤s2中的提取温度为80-85℃，提取时间为0.5-1.5h。6.根据权利要求5所述的一种具有紫红色的铁皮石斛汁制备工艺，其特征在于：还包括针对铁皮石斛汁液的包装工艺，具体包括如下步骤：s7、uht灭菌、真空脱气：将调配好的铁皮石斛汁液通过超高温瞬时杀菌机(uht)预热管，预热到60℃，进入真空脱气罐脱气，真空度0.05-0.08mpa然后杀菌；s8、灌装：将杀菌完毕后的无菌铁皮石斛汁液，通过自动三合一无菌冷罐装机进行无菌罐装；s9、包装、入库:随机抽取每批产品，按照企业质量标准所述方法及要求进行检验，检验合格成品包装入库。7.根据权利要求6所述的一种具有紫红色的铁皮石斛汁制备工艺，其特征在于：所述步骤s7中的杀菌条件为：温度135℃，时间5s。

技术总结
本发明公开了一种具有紫红色的铁皮石斛汁制备工艺，包括如下步骤：S1、清洗打浆；S2、提取；S3、酶解；S4、离心；S5、过滤；S6、调配、定容。本发明具有以下优点和效果：这种工艺可较好地保留新鲜铁皮石斛中的功能营养成分，使其功能性成分具有较高溶出，同时具有一定的生鲜风味。味。味。


技术研发人员：金福明 邓文彬 邢建荣 巩卫琪 阳大兴 杜磊
受保护的技术使用者：浙江铁枫堂食品饮料有限公司
技术研发日：2020.08.12
技术公布日：2022/2/23