一种多用途糕点发酵智能系统及其发酵方法与流程

1.本发明涉及糕点加工技术领域，尤其涉及一种多用途糕点发酵智能系统及其发酵方法。


背景技术：

2.发酵箱又名醒发箱。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的，由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。发酵箱的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。
3.目前发酵箱广泛运用在甜品店中，为了保证糕点的口感，需要对糕点的发酵时间精准的控制，然而在发酵箱使用时，一般情况下，发酵箱上的托盘有一定的空闲，当发酵箱内有糕点正在发酵时，如果想将新做好的糕点放置到发酵箱内时，需要开启箱门，此时外部环境与发酵箱内部环境想通，重新关上箱门口，内部的湿度和温度，则需要一定的时间才能调整至需要的发酵温度，而这一情况往往被忽略，导致糕点的发酵时间不精准，导致口感存在差异，影响产品质量。
4.为此，我们提出一种多用途糕点发酵智能系统及其发酵方法。


技术实现要素：

5.本发明的目的是为了解决现有技术中存在的问题，而提出的一种多用途糕点发酵智能系统及其发酵方法。
6.为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
7.一种多用途糕点发酵智能系统，包括发酵箱主体和与发酵箱主体连接的箱门，所述发酵箱主体内设置有发酵托盘，所述箱门上开设有与发酵托盘对应的通口，发酵托盘的一端延伸至通口内，发酵托盘上设置有盖板。
8.优选的，所述盖板的内部开设有滑腔，滑腔内滑动连接有滑板，滑板的一端连接有第一弹簧，第一弹簧的另一端与滑腔侧壁固定，所述盖板的上下面开设有透气孔，所述滑板上也开设有透气孔，所述盖板的底面开设有条形让位口，所述滑板的底面开设有条形槽。
9.优选的，所述发酵托盘的内部开设有第一安装槽，第一安装槽内设置有推动机构，所述发酵托盘的底面开设有与第一安装槽连通的收纳腔，收纳腔内滑动连接有密封组件，所述发酵托盘的一侧设置有把手，把手的一面固定连接有转轴，转轴穿设发酵托盘并延伸至第一安装槽内与推动机构固定连接。
10.优选的，所述密封组件包括与收纳腔滑动连接的条形板，条形板的底面设置有密封条，条形板的上端固定连接有推动组件。
11.优选的，所述推动组件包括圆柱，圆柱的上端开设有滑槽，滑槽内滑动连接有梯形滑块，梯形滑块的底面连接有第二弹簧，第二弹簧的下端与滑槽的底面固定。
12.优选的，所述推动机构包括上半圆盘和与上半圆盘固定的下半圆盘，下半圆盘上开设有与推动组件匹配的卡槽，所述下半圆盘上还开设有与梯形滑块匹配的限位槽，所述
上半圆盘上开设有弧形槽。
13.优选的，所述箱门内侧设置有密封板，位于密封板一侧上下端设置有与箱门固定的连接块，连接块上转动连接有回力转轴，密封板通过回力转轴与连接块转动连接。
14.优选的，所述发酵箱主体的侧壁设置有与发酵托盘匹配的托板。
15.优选的，所述通口顶部嵌设有密封垫。
16.一种多用途糕点发酵智能系统的发酵方法，包括一下步骤：
17.a将发酵托盘抽出，把需要发酵的糕点放置在发酵托盘中，然后盖上盖板，通过通口推入发酵箱主体的内部；
18.b推入后，转动把手，把手带动转轴转动，进而带动推动机构转动，上半圆盘在转动时，弧形槽会卡入条形槽内，随着上半圆盘的继续转动，滑板会向左移动，此时滑板上的透气孔与盖板的透气孔对应，下半圆盘在把手的转动下，使得推动组件从卡槽内滑出，并且梯形滑块会卡入限位槽中，此时由于推动组件的下降，使得条形板和密封条下降，对通口的底部进行密封，此时由于整个密封组件的支撑，使得发酵托盘的上部也会与密封垫相抵；
19.c当发酵托盘上的糕点发酵到需要的程度后，继续转动把手，把手继续带动推动机构转动，当下半圆盘上的卡槽卡住推动组件时，此时滑板在第一弹簧的推动下向右移动，此时滑板上的透气孔，与盖板的透气孔错位，实现对发酵托盘的密封，然后抽出发酵托盘；
20.d发酵托盘抽出后，对应的密封板会在回力转轴的作用下对通口进行密封。
21.与现有技术相比，本发明的有益效果是：
22.1、该种多用途糕点发酵智能系统及其发酵方法，通过将发酵托盘通过箱门的通口滑入发酵箱的内部，该种设计，使得新放入发酵托盘或者抽取已经发酵好的发酵托盘时，可大大降低了发酵箱外部环境与内部环境的流通，从而保证糕点发酵所需的时间精准，保证产品质量。
23.2.该种多用途糕点发酵智能系统及其发酵方法，通过设置盖板、推动机构和密封组件的配合，在将发酵托盘放入发酵箱主体内部时，转动把手，即可实现盖板的透气，同时发酵托盘与箱门的通口密封，保证密封性，发酵完成后，再次转动把手，则发酵托盘盖板密封，且密封组件收入收纳腔内，便于发酵托盘的抽出，且在抽出的同时，不会导致外部环境与内部环境的连通。
附图说明
24.图1为本发明整体结构示意图；
25.图2为本发明中发酵托盘结构示意图；
26.图3为本发明中箱门结构图；
27.图4为本发明中盖板俯视图；
28.图5为本发明中盖板俯剖示意图；
29.图6为本发明中滑板底面示意图；
30.图7为本发明中盖板、推动机构和密封组件连接示意图；
31.图8为本发明中盖板、推动机构和密封组件另一种状态连接示意图；
32.图9为本发明中盖板剖视图；
33.图10为本发明中推动机构示意图；
34.图11为本发明中推动组件结构图。
35.图中：1发酵箱主体、2箱门、201通口、3发酵托盘、4托板、5盖板、501滑腔、502滑板、503第一弹簧、504条形槽、505条形让位口、6推动机构、601上半圆盘、602下半圆盘、603弧形槽、604卡槽、605限位槽、7密封组件、701条形板、702密封条、703推动组件、7031圆柱、7032滑槽、7033梯形滑块、7034第二弹簧、8把手、9转轴、10密封板。
具体实施方式
36.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
37.在本发明的描述中，需要理解的是，术语“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。
38.参照图1-10，一种多用途糕点发酵智能系统，包括发酵箱主体1和与发酵箱主体1连接的箱门2，发酵箱主体1内设置有发酵托盘3，箱门2上开设有与发酵托盘3对应的通口201，发酵托盘3的一端延伸至通口201内，发酵托盘3上设置有盖板5。
39.作为本发明的进一步方案，盖板5的内部开设有滑腔501，滑腔501内滑动连接有滑板502，滑板502的一端连接有第一弹簧503，第一弹簧503的另一端与滑腔501侧壁固定，盖板5的上下面开设有透气孔，滑板502上也开设有透气孔，盖板5的底面开设有条形让位口505，滑板502的底面开设有条形槽504，该种设计，可通过对滑板502的移动实现盖板5的密封和透气。
40.作为本发明的进一步方案，发酵托盘3的内部开设有第一安装槽，第一安装槽内设置有推动机构6，发酵托盘3的底面开设有与第一安装槽连通的收纳腔，收纳腔内滑动连接有密封组件7，发酵托盘3的一侧设置有把手8，把手的一面固定连接有转轴9，转轴9穿设发酵托盘3并延伸至第一安装槽内与推动机构6固定连接，该种设计，可实现通过转动把手8即可实现密封组件7的密封和盖板5的密封或开启。
41.作为本发明的进一步方案，密封组件7包括与收纳腔滑动连接的条形板701，条形板701的底面设置有密封条702，条形板701的上端固定连接有推动组件703，使得发酵托盘3与通口201的密封性更好。
42.作为本发明的进一步方案，推动组件703包括圆柱7031，圆柱7031的上端开设有滑槽7032，滑槽7032内滑动连接有梯形滑块7033，梯形滑块7033的底面连接有第二弹簧7034，第二弹簧7034的下端与滑槽7032的底面固定，该种设计，可实现把手8转动至此角度时，把手不会自动回复，且使得推动机构6保持在此角度。
43.作为本发明的进一步方案，推动机构6包括上半圆盘601和与上半圆盘601固定的下半圆盘602，下半圆盘602上开设有与推动组件703匹配的卡槽604，下半圆盘602上还开设有与梯形滑块7033匹配的限位槽605，上半圆盘601上开设有弧形槽603，可实现推动机构6转动时，带动滑板502的移动。
44.优选的，箱门2内侧设置有密封板10，位于密封板10一侧上下端设置有与箱门2固定的连接块，连接块上转动连接有回力转轴，密封板10通过回力转轴与连接块转动连接。
45.作为本发明的进一步方案，发酵箱主体1的侧壁设置有与发酵托盘3匹配的托板4。
46.作为本发明的进一步方案，通口201顶部嵌设有密封垫，进一步提高密封效果。
47.一种多用途糕点发酵智能系统的发酵方法，包括一下步骤：
48.a将发酵托盘3抽出，把需要发酵的糕点放置在发酵托盘3中，然后盖上盖板5，通过通口201推入发酵箱主体1的内部；
49.b推入后，转动把手8，把手8带动转轴9转动，进而带动推动机构6转动，上半圆盘601在转动时，弧形槽603会卡入条形槽504内，随着上半圆盘601的继续转动，滑板502会向左移动，此时滑板502上的透气孔与盖板5的透气孔对应，下半圆盘602在把手8的转动下，使得推动组件703从卡槽604内滑出，并且梯形滑块7033会卡入限位槽605中，此时由于推动组件703的下降，使得条形板701和密封条702下降，对通口201的底部进行密封，此时由于整个密封组件7的支撑，使得发酵托盘3的上部也会与密封垫相抵；
50.c当发酵托盘3上的糕点发酵到需要的程度后，继续转动把手8，把手8继续带动推动机构6转动，当下半圆盘602上的卡槽604卡住推动组件703时，此时滑板502在第一弹簧503的推动下向右移动，此时滑板502上的透气孔，与盖板5的透气孔错位，实现对发酵托盘的密封，然后抽出发酵托盘3；
51.d发酵托盘3抽出后，对应的密封板10会在回力转轴的作用下对通口201进行密封。
52.工作原理：
53.将发酵托盘3抽出，把需要发酵的糕点放置在发酵托盘3中，然后盖上盖板5，通过通口201推入发酵箱主体1的内部，推入后，转动把手8，把手8带动转轴9转动，进而带动推动机构6转动，上半圆盘601在转动时，弧形槽603会卡入条形槽504内，随着上半圆盘601的继续转动，滑板502会向左移动，此时滑板502上的透气孔与盖板5的透气孔对应，下半圆盘602在把手8的转动下，使得推动组件703从卡槽604内滑出，并且梯形滑块7033会卡入限位槽605中，此时由于推动组件703的下降，使得条形板701和密封条702下降，对通口201的底部进行密封，此时由于整个密封组件7的支撑，使得发酵托盘3的上部也会与密封垫相抵，当发酵托盘3上的糕点发酵到需要的程度后，继续转动把手8，把手8继续带动推动机构6转动，当下半圆盘602上的卡槽604卡住推动组件703时，此时滑板502在第一弹簧503的推动下向右移动，此时滑板502上的透气孔，与盖板5的透气孔错位，实现对发酵托盘的密封，然后抽出发酵托盘3，发酵托盘3抽出后，对应的密封板10会在回力转轴的作用下对通口201进行密封。
54.以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。