含孢子的益生菌液体组合物和其制备方法与流程

技术特征：
1.一种用于制备贮存稳定的含孢子的益生菌营养性添加剂的方法，其包括：提供包含来自至少一种形成孢子的益生菌菌株的孢子、糖和湿润剂的液体浆料；以及对所述液体浆料进行巴氏灭菌以产生所述营养性添加剂，其中，所述营养性添加剂包含小于约0.7的水活性(aw)；所述营养性添加剂包含约2.0至9.5的ph；多个所述孢子在所述巴氏灭菌后保持未萌发状态并保持均一悬浮至少两个月，以产生贮存稳定的含有孢子的益生菌营养性添加剂。2.根据权利要求1所述的方法，其中至少90％的所述孢子在所述巴氏灭菌后保持未萌发状态至少两个月。3.根据权利要求1所述的方法，其中所述营养性添加剂包含小于1％(w/v)的营养细菌细胞。4.根据权利要求1所述的方法，其中至少90％的所述孢子在所述巴氏灭菌后保持萌发能力。5.根据权利要求1所述的方法，其中所述贮存稳定的含孢子的益生菌营养性添加剂中至少90％的所述孢子在暴露于萌发允许条件后萌发。6.根据权利要求5所述的方法，其中所述萌发允许条件至少包括1aw和37℃。7.根据权利要求1所述的方法，其中所述贮存稳定的含孢子的益生菌营养性添加剂中至少90％的所述孢子在被哺乳动物摄入后将萌发。8.根据权利要求1所述的方法，其中所述至少一种形成孢子的益生菌菌株包括至少一种芽孢杆菌属(bacillus)菌株。9.根据权利要求8所述的方法，其中所述至少一种形成孢子的益生菌菌株包括至少一种凝结芽孢杆菌菌株、至少一种枯草芽孢杆菌菌株、至少一种克劳氏芽孢杆菌菌株、至少一种印度芽孢杆菌菌株、至少一种地衣芽孢杆菌菌株、至少一种短小芽孢杆菌菌株、至少一种解淀粉芽孢杆菌菌株或至少一种巨大芽孢杆菌菌株。10.根据权利要求8所述的方法，其中所述至少一种凝结芽孢杆菌菌株包括凝结芽孢杆菌gbi-30菌株(atcc指定编号pta-6086)。11.根据权利要求1所述的方法，其中至少95％的所述孢子在巴氏灭菌后有活力。12.根据权利要求1所述的方法，其中所述多个孢子以按所述组合物的重量计约5亿cfu/g至1万亿cfu/g的量存在。13.根据权利要求1所述的方法，其中所述至少一种湿润剂是甘油、糖、盐、丙二醇或胶中的至少一种。14.根据权利要求1所述的方法，其还包含至少一种不含菊糖的流变改性剂，其中所述至少一种流变改性剂以按所述组合物的重量计约0.01％至0.3％的量存在。15.根据权利要求14所述的方法，其中所述至少一种流变改性剂是黄原胶、阿拉伯胶、结冷胶、瓜尔胶或角叉菜胶中的至少一种。16.一种含孢子的益生菌组合物，其包含：液体浆料，其包含益生菌材料，其包含来自至少一种形成孢子的益生菌菌株的孢子，其中至少90％的所述孢子在巴氏灭菌时间和温度下有活力；
糖，和至少一种湿润剂，其中所述组合物具有小于约0.7的水活性(aw)和小于约5.0的ph。17.根据权利要求16所述的组合物，其中所述至少一种湿润剂是甘油、糖、盐、丙二醇或胶中的至少一种。18.根据权利要求16所述的组合物，其中所述至少一种形成孢子的益生菌菌株包括至少一种芽孢杆菌属菌株。19.根据权利要求18所述的组合物，其中所述至少一种形成孢子的益生菌菌株包括至少一种凝结芽孢杆菌菌株、至少一种枯草芽孢杆菌菌株、至少一种克劳氏芽孢杆菌菌株、至少一种印度芽孢杆菌菌株、至少一种地衣芽孢杆菌菌株、至少一种短小芽孢杆菌菌株、至少一种解淀粉芽孢杆菌菌株或至少一种巨大芽孢杆菌菌株。20.根据权利要求18所述的组合物，其中所述至少一种凝结芽孢杆菌菌株包括凝结芽孢杆菌gbi-30菌株(atcc指定编号pta-6086)。21.根据权利要求16所述的组合物，其中所述多个孢子以按所述组合物的重量计约5亿cfu/g至1万亿cfu/g的量存在于所述组合物中。22.根据权利要求16所述的组合物，其还包含至少一种不含菊糖的流变改性剂，其中所述至少一种流变改性剂以按所述组合物的重量计约0.01％至0.3％的量存在。23.根据权利要求22所述的组合物，其中所述至少一种流变改性剂是黄原胶、阿拉伯胶、结冷胶、瓜尔胶或角叉菜胶中的至少一种。24.一种食品产品，其包含：食品，以及权利要求16-23中任一项所述的含孢子的益生菌组合物。25.一种饮料产品，其包含：液体饮料，以及权利要求16-23中任一项所述的含孢子的益生菌组合物。

技术总结
公开了一种用于制备贮存稳定的含孢子的益生菌营养性添加剂的方法，所述方法包括提供包含来自至少一种形成孢子的益生菌菌株的孢子、糖和湿润剂的液体浆料；以及对所述液体浆料进行巴氏灭菌以产生所述营养性添加剂。营养性添加剂可具有小于约0.7的水活性(Aw)。所述营养性添加剂可具有约2.0至9.5的pH。多个所述孢子可在所述巴氏灭菌后保持未萌发状态并均一悬浮至少两个月，以产生贮存稳定的含有孢子的益生菌营养性添加剂。的益生菌营养性添加剂。


技术研发人员：B
受保护的技术使用者：B
技术研发日：2020.04.22
技术公布日：2022/2/7