一种糯米茶酒及其制作工艺的制作方法

1.本发明涉及糯米茶酒制备技术领域，具体是一种糯米茶酒及其制作工艺。


背景技术：

2.市面上各种酒品琳琅满目，自酒、黄酒、葡萄酒、啤酒、糕米酒等种类繁多。糯米茶酒作为一种新型酒品，其酿制工艺简单，口味香甜醉美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。在一些菜肴的制作上，糯米茶酒还常被作为重要的调味料。
3.中医认为糯米茶酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增进食欲，有助消化。糯米经过糯米和茶叶酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。用糯米茶酒炖制肉类能使肉质更加细嫩，易于消化。糯米茶酒还有提神解乏、解渴消署，促进血液循环、润肤的功效。对下列症状也有一定作用：面色不华、自汗；或平素体质虚弱、头晕眼眩、面色萎黄、少气乏力、中虚胃痛、便清等症。
4.目前市场在售的糯米酒涉及各种品牌，但基本都是普通的纯米酒，纯米酒存在甜度高、酒精度低、风味单一等缺陷；而且这些米酒没有特殊的功效，随着人们对食品保健作用越来越重视，具有保健功效的糯米茶酒将会是人们最佳的选择。
5.因此，需要一种甜度适宜、具有保健功效的糯米茶酒。


技术实现要素：

6.本发明提供一种甜度适宜、具有保健功效的一种糯米茶酒及其制作工艺。
7.本发明所采用的技术方案为：一种糯米茶酒，其特征在于，由以下原料制得，按重量份数计，所述原料包括：糯米70-100份、白酒曲16-28份、茶叶8-18份、甜酒曲10-20份、茶花8-18份、山药16-29份、荸荠8-16份、半边莲12-20份。
8.所述原料包括：糯米88份、白酒曲23份、茶叶12份、甜酒曲15份、茶花12份、山药25份、荸荠15份、半边莲16份。
9.所述茶叶为汉中绿茶、汉中红茶中的至少一种。
10.一种糯米酒茶制作工艺，其特征在于，具体步骤如下：
11.s1：将酒坛洗净，100℃蒸汽灭菌；
12.s2：将茶花12份、25份山药、15份荸荠、16份半边莲、50份水用大火煮沸，然后转小火熬制1小时，制成提取液，然后冷却至26-30℃；
13.s3：将88份糯米蒸熟，摊凉至26-30℃；
14.s4：将s3内摊凉的糯米放入s1的酒坛内，然后在酒坛内加入23份白酒曲、s2的提取液、8份茶叶进行搅拌，在搅拌好的糯米中间挖出直径为5cm、深度4cm的小洞，然后将酒坛密封进行发酵20-30天；
15.s5：将s4中发酵好的的酒糟进行蒸馏；蒸馏出来的酒备用；
16.s6：继续蒸糯米，待糯米蒸熟，摊凉至26-30℃；
17.s7：将s6内摊凉的糯米放入酒坛内，然后在酒坛内加入15份甜酒曲、8份茶叶进行
搅拌，在搅拌好的糯米中间挖出直径为5cm、深度4cm的小洞，然后将酒坛密封进行发酵；待发酵3天后将发酵好的酒糟，进行滤汁；
18.s8：将s5蒸馏的酒，调整至酒精度为50％vol，和s7过滤好的汁按1:1进行调配；
19.s9：将s8内调配好的液体，加入酒坛内，在糯米中间挖出直径为5cm、深度4cm的小洞，然后将酒坛密封继续发酵3个月，即可。
20.所述提取液冷却温度为28℃；所述s3中糯米蒸熟摊凉的温度为28℃；所述s4中酒坛密封发酵的天数为25天，所述s6中糯米蒸熟摊凉的温度为28℃。
21.所述s4的发酵期在四季时间分别为：春季24天、夏季20天、秋季26天、冬季30天。
22.本发明的有益效果：
23.本发明通过糯米88份、白酒曲23份、茶叶12份、甜酒曲15份、茶花12份、山药25份、荸荠15份、半边莲16份制成，该糯米茶酒的甜度适宜，且具有养胃功效。
24.本发明具有促进消化，增进食欲，提高免疫力，提神解乏、解渴消署，促进血液循环、润肤，抗衰老，抗氧化，益气养阴，补脾肺肾，固精止带，清热解毒，利尿消肿，防衰老，防癌，杀菌，消炎等保健功效。
具体实施方式
25.下面对本发明做进一步的详细说明。
26.一种糯米茶酒，其特征在于，由以下原料制得，按重量份数计，所述原料包括：糯米70-100份、白酒曲16-28份、茶叶8-18份、甜酒曲10-20份、茶花12份、山药16-29份、荸荠8-16份、半边莲12-20份。
27.所述原料包括：糯米88份、白酒曲23份、茶叶12份、甜酒曲15份、茶花12份、山药25份、荸荠15份、半边莲16份。
28.所述茶叶为汉中绿茶、汉中红茶中的至少一种。
29.一种糯米酒制作工艺，其特征在于，具体步骤如下：
30.s1：将酒坛洗净，100℃蒸汽灭菌；
31.s2：将茶花12份、25份山药、15份荸荠、16份半边莲、50份水用大火煮沸，然后转小火熬制1小时，制成提取液，然后冷却至26-30℃；
32.s3：将88份糯米蒸熟，摊凉至26-30℃；
33.s4：将s3内摊凉的糯米放入s1的酒坛内，然后在酒坛内加入23份白酒曲、s2的提取液、8份茶叶进行搅拌，在搅拌好的糯米中间挖出直径为5cm、深度4cm的小洞，然后将酒坛密封进行发酵20-30天；
34.s5：将s4中发酵好的的酒糟进行蒸馏；蒸馏出来的酒备用；
35.s6：继续蒸糯米，待糯米蒸熟，摊凉至26-30℃；
36.s7：将s6内摊凉的糯米放入酒坛内，然后在酒坛内加入15份甜酒曲、8份茶叶进行搅拌，在搅拌好的糯米中间挖出直径为5cm、深度4cm的小洞，然后将酒坛密封进行发酵；待发酵3天后将发酵好的酒糟，进行滤汁；
37.s8：将s5蒸馏的酒，调整至酒精度为50％vol，和s7过滤好的汁按1:1进行调配；
38.s9：将s8内调配好的液体，加入酒坛内，在糯米中间挖出直径为5cm、深度4cm的小洞，然后将酒坛密封继续发酵3个月，即可。
39.所述提取液冷却温度为28℃；所述s3中糯米蒸熟摊凉的温度为28℃；所述s4中酒坛密封发酵的天数为25天，所述s6中糯米蒸熟摊凉的温度为28℃。
40.所述s4的发酵期在四季时间分别为：春季24天、夏季20天、秋季26天、冬季30天。
41.实施例1：
42.本实施例提供一种糯米茶酒制作工艺，其是按照以下制备工艺制得：
43.s1：将酒坛洗净，100℃蒸汽灭菌；
44.s2：将茶花12份、25份山药、15份荸荠、16份半边莲、50份水用大火煮沸，然后转小火熬制1小时，制成提取液，然后冷却至28℃；
45.s3：将88份糯米蒸熟，摊凉至28℃；
46.s4：将s3内摊凉的糯米放入s1的酒坛内，然后在酒坛内加入23份白酒曲、s2的提取液、8份茶叶进行搅拌，在搅拌好的糯米中间挖出直径为5cm、深度4cm的小洞，然后将酒坛密封进行发酵20-30天；
47.s5：将s4中发酵好的的酒糟进行蒸馏；蒸馏出来的酒备用；
48.s6：继续蒸糯米，待糯米蒸熟，摊凉至28℃；
49.s7：将s6内摊凉的糯米放入酒坛内，然后在酒坛内加入15份甜酒曲、8份茶叶进行搅拌，在搅拌好的糯米中间挖出直径为5cm、深度4cm的小洞，然后将酒坛密封进行发酵；待发酵3天后将发酵好的酒糟，进行滤汁；
50.s8：将s5蒸馏的酒，调整至酒精度为50％vol，和s7过滤好的汁按1:1进行调配；
51.s9：将s8内调配好的液体，加入酒坛内，在糯米中间挖出直径为5cm、深度4cm的小洞，然后将酒坛密封继续发酵3个月，即可。
52.实施例2：
53.本实施例提供一种糯米茶酒制作工艺，其是按照以下制备工艺制得：
54.s1：将酒坛洗净，100℃蒸汽灭菌；
55.s2：将茶花12份、16份山药、8份荸荠、12份半边莲、50份水用大火煮沸，然后转小火熬制1小时，制成提取液，然后冷却至28℃；
56.s3：将70份糯米蒸熟，摊凉至28℃；
57.s4：将s3内摊凉的糯米放入s1的酒坛内，然后在酒坛内加入16份白酒曲、s2的提取液、4份茶叶进行搅拌，在搅拌好的糯米中间挖出直径为5cm、深度4cm的小洞，然后将酒坛密封进行发酵20-30天；
58.s5：将s4中发酵好的的酒糟进行蒸馏；蒸馏出来的酒备用；
59.s6：继续蒸糯米，待糯米蒸熟，摊凉至28℃；
60.s7：将s6内摊凉的糯米放入酒坛内，然后在酒坛内加入10份甜酒曲、4份茶叶进行搅拌，在搅拌好的糯米中间挖出直径为5cm、深度4cm的小洞，然后将酒坛密封进行发酵；待发酵3天后将发酵好的酒糟，进行滤汁；
61.s8：将s5蒸馏的酒，调整至酒精度为50％vol，和s7过滤好的汁按1:1进行调配；
62.s9：将s8内调配好的液体，加入酒坛内，在糯米中间挖出直径为5cm、深度4cm的小洞，然后将酒坛密封继续发酵3个月，即可。
63.实施例3：
64.本实施例提供一种糯米茶酒制作工艺，其是按照以下制备工艺制得：
65.s1：将酒坛洗净，100℃蒸汽灭菌；
66.s2：将茶花12份、29份山药、16份荸荠、20份半边莲、50份水用大火煮沸，然后转小火熬制1小时，制成提取液，然后冷却至28℃；
67.s3：将100份糯米蒸熟，摊凉至28℃；
68.s4：将s3内摊凉的糯米放入s1的酒坛内，然后在酒坛内加入28份白酒曲、s2的提取液、9份茶叶进行搅拌，在搅拌好的糯米中间挖出直径为5cm、深度4cm的小洞，然后将酒坛密封进行发酵20-30天；
69.s5：将s4中发酵好的的酒糟进行蒸馏；蒸馏出来的酒备用；
70.s6：继续蒸糯米，待糯米蒸熟，摊凉至28℃；
71.s7：将s6内摊凉的糯米放入酒坛内，然后在酒坛内加入15份甜酒曲、9份茶叶进行搅拌，在搅拌好的糯米中间挖出直径为5cm、深度4cm的小洞，然后将酒坛密封进行发酵；待发酵3天后将发酵好的酒糟，进行滤汁；
72.s8：将s5蒸馏的酒，调整至酒精度为50％vol，和s7过滤好的汁按1:1进行调配；
73.s9：将s8内调配好的液体，加入酒坛内，在糯米中间挖出直径为5cm、深度4cm的小洞，然后将酒坛密封继续发酵3个月，即可。
74.选取30只小鼠，每10只小鼠分为一组，共3组，依次编号为试验1组、试验2组、试验3组，试验1组的小鼠每天饮用10ml的实施例1中的糯米茶酒，试验2组的小鼠每天饮用10ml的实施例2中的养胃糯米茶酒，试验3组的小鼠每天饮用10ml的实施例3中的养胃糯米酒。饮用时间不限，早中晚饮用均可，但忌空腹直接饮用。
75.然后均对3组小鼠灌胃给药，30min后试验1组的小鼠正常，试验2组轻微不适，试验3组重度不适。
76.本发明通过糯米88份、白酒曲23份、茶叶12份、甜酒曲15份、茶花12份、山药25份、荸荠15份、半边莲16份制成，该糯米茶酒的甜度适宜，且具有养胃功效。
77.本发明具有促进消化，增进食欲，提高免疫力，提神解乏、解渴消署，促进血液循环、润肤，抗衰老，抗氧化，益气养阴，补脾肺肾，固精止带，清热解毒，利尿消肿，防衰老，防癌，杀菌，消炎等保健功效。
78.以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明实施例技术方案的精神和范围。