一种糯米茶酒及其制作工艺的制作方法

技术特征：
1.一种糯米茶酒，其特征在于，由以下原料制得，按重量份数计，所述原料包括：糯米70-100份、白酒曲16-28份、茶叶8-18份、甜酒曲10-20份、茶花8-18份、山药16-29份、荸荠8-16份、半边莲12-20份。2.根据权利要求1所述的一种糯米茶酒，其特征在于，由以下原料制得，按重量份数计，所述原料包括：糯米88份、白酒曲23份、茶叶12份、甜酒曲15份、茶花12份、山药25份、荸荠15份、半边莲16份。3.根据权利要求1所述的一种糯米茶酒，其特征在于：所述茶叶为汉中绿茶、汉中红茶中的至少一种。4.一种糯米茶酒制作工艺，其特征在于，具体步骤如下：s1：将酒坛洗净，100℃蒸汽灭菌；s2：将茶花12份、25份山药、15份荸荠、16份半边莲、50份水用大火煮沸，然后转小火熬制1小时，制成提取液，然后冷却至26-30℃；s3：将88份糯米蒸熟，摊凉至26-30℃；s4：将s3内摊凉的糯米放入s1的酒坛内，然后在酒坛内加入23份白酒曲、s2的提取液、8份茶叶进行搅拌，在搅拌好的糯米中间挖出直径为5cm、深度4cm的小洞，然后将酒坛密封进行发酵20-30天；s5：将s4中发酵好的的酒糟进行蒸馏；蒸馏出来的酒备用；s6：继续蒸糯米，待糯米蒸熟，摊凉至26-30℃；s7：将s6内摊凉的糯米放入酒坛内，然后在酒坛内加入15份甜酒曲、8份茶叶进行搅拌，在搅拌好的糯米中间挖出直径为5cm、深度4cm的小洞，然后将酒坛密封进行发酵；待发酵3天后将发酵好的酒糟，进行滤汁；s8：将s5蒸馏的酒，调整至酒精度为50％vol，和s7过滤好的汁按1:1进行调配；s9：将s8内调配好的液体，加入酒坛内，在糯米中间挖出直径为5cm、深度4cm的小洞，然后将酒坛密封继续发酵3个月，即可。5.根据权利要求4所述的一种糯米茶酒制作工艺，其特征在于：所述提取液冷却温度为28℃；所述s3中糯米蒸熟摊凉的温度为28℃；所述s4中酒坛密封发酵的天数为25天，所述s6中糯米蒸熟摊凉的温度为28℃。6.根据权利要求4所述的一种糯米茶酒制作工艺，其特征在于：所述s4的发酵期在四季时间分别为：春季24天、夏季20天、秋季26天、冬季30天。

技术总结
本发明涉及糯米茶酒制备技术领域，具体是一种糯米茶酒及其制作工艺。一种糯米茶酒，由以下原料制得，按重量份数计，所述原料包括：糯米88份、白酒曲23份、茶叶12份、甜酒曲15份、茶花12份、山药25份、荸荠15份、半边莲16份。一种糯米茶酒制作工艺，其特征在于，具体步骤如下：将酒坛洗净灭菌；将茶花12份、25份山药、15份荸荠、16份半边莲、50份水，制成提取液；将88份糯米蒸熟摊凉；在酒坛内加入23份白酒曲、提取液、8份茶叶密封进行发酵20-30天；将酒糟进行蒸馏备用；继续蒸糯米摊凉；在酒坛内加入15份甜酒曲、8份茶叶搅拌，密封进行发酵；然后将酒坛密封继续发酵3个月；本发明提供一种甜度适宜、具有保健功效的一种糯米茶酒及其制作工艺。有保健功效的一种糯米茶酒及其制作工艺。


技术研发人员：胡小伟
受保护的技术使用者：陕西茶花酿酒业有限公司
技术研发日：2021.09.03
技术公布日：2022/1/28