一种软化槟榔及其制备方法与流程

技术特征：
1.一种软化槟榔，其特征在于，包括槟榔干果片和食用胶基棒；所述槟榔干果片经过蓬松化处理；所述蓬松化的槟榔干果片将食用胶基棒包裹固定在其中间。2.根据权利要求1所述的软化槟榔，其特征在于，经过蓬松化处理后的所述槟榔干果片的规格为宽2.5～3cm、长4～5.5cm、厚2.5～3mm；所述食用胶基棒的规格为直径3-5mm、长度2～2.5cm；食用胶基棒的重量占所述软化槟榔重量的22～24％。3.根据权利要求1所述的软化槟榔，其特征在于，所述食用胶基棒按质量份包括以下成分：醋酸乙烯38～42份，聚异丁烯23～27份，微晶石蜡4～6份，碳酸钙4～6份，葡萄糖浆14～16份，粉糖9～11份。4.根据权利要求1所述的软化槟榔，其特征在于，还包括用于对软化槟榔进行增味的浸泡液留存成分；所述浸泡液留存成分为浸泡液去除水分后留存在软化槟榔中的物质；所述浸泡液留存成分重量占软化槟榔总重量的8.2～8.6％；所述浸泡液按质量份含有以下成份：碳酸钙4～6份，饴糖10～12份，甜味剂2.5～3.5份，香精或香料2.5～3.5份，薄荷油0.9～0.11份，凉味剂0.18～0.22份，鲜味剂0.4～0.6份，食盐0.7～0.9份，乙基麦芽酚0.4～0.6份，香兰素0.4～0.6份，柠檬酸1.5～2份，水69.97～76.52份。5.根据权利要求1所述的软化槟榔，其特征在于，所述食用胶基棒和槟榔干果片通过食品级硅胶圈或棉线捆扎固定。6.一种权利要求1-5任一项所述的软化槟榔的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)槟榔干果原果进行切片得到槟榔干果瓣；(2)将槟榔干果瓣进行蓬松化处理得到蓬松化的槟榔干果片；(3)将蓬松化的槟榔干果片包裹食用胶基棒并捆扎，即得组合槟榔；(4)将组合槟榔放入浸泡液中进行浸泡处理，并将浸泡后的槟榔进行干燥后制得成品的软化槟榔。7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述切片是将长度为3cm～4.5cm、直径为1.5cm～2.5cm的槟榔干果原果沿长度方向均匀切成3片，将长度为4.5～5.5cm、直径为2.5cm以上的槟榔干果原果沿长度方向均匀切成4片。8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述蓬松化处理指的是将切片好的槟榔干果瓣用碾压设备进行碾压蓬松；所述碾压设备为多级碾压模式，槟榔干果瓣先经过缝隙大的一级碾压，而后再经过缝隙小的另一级碾压。9.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述浸泡处理是将所述组合槟榔放入含有浸泡液的浸泡罐内进行浸泡，所述浸泡罐处于旋转状态，所述浸泡罐的转速1.5～3h/圈，所述浸泡罐内的压力为0.1～0.3mpa，温度为40～45℃，浸泡时长为24～36h。10.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)中所述干燥操作是指仅沥干组合槟榔表面的浸泡液，使组合槟榔的含水率保持在50～55％。

技术总结
本发明提供了一种软化槟榔及其制备方法，将蓬松化的槟榔干果片包裹食用胶基棒并捆扎制成组合槟榔，再将组合槟榔放入浸泡液中进行浸泡处理，而后将浸泡后的槟榔进行干燥后制得成品槟榔。本发明提供了一种有效保护口腔健康的槟榔品种，该软化槟榔嚼食时口感松软柔和、滑爽，耐嚼化渣，既保持了槟榔干果的特色风味、大众所喜爱的槟榔口感，又有效地降低嚼食槟榔干果过程对口腔黏膜牙龈的损伤。干果过程对口腔黏膜牙龈的损伤。干果过程对口腔黏膜牙龈的损伤。


技术研发人员：黄立年
受保护的技术使用者：黄立年
技术研发日：2021.09.18
技术公布日：2022/1/25