一种美容养颜胶原蛋白肽胚芽粉的制备工艺的制作方法

1.本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种美容养颜胶原蛋白肽胚芽粉的制备工艺。


背景技术：

2.胚芽是植物胚的组成部分之一，胚芽突破种子的皮后发育成叶和茎，其含有蛋白质、氨基酸等营养物质，具有高蛋白、高营养价值的特性，目前已被用于开发新型功能代餐产品。目前市场上的胚芽制品虽然营养丰富但仍存在口味单一、口感差、吸收率低、不具有功能性的缺陷，很难满足现代人的需求。


技术实现要素：

3.基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种美容养颜胶原蛋白肽胚芽粉的制备工艺，其得到的产品口味独特、口感好、营养丰富、易于吸收，且具有调理肠道、美容养颜的功效。
4.本发明提出的一种美容养颜胶原蛋白肽胚芽粉的制备工艺，包括以下步骤：
5.s1、按1：8
‑
12g/ml的固液比将预处理后的鱼皮用柠檬酸溶液浸泡30
‑
60min，水洗至中性得到酸浸鱼皮；
6.s2、将酸浸鱼皮与水混合，在90
‑
100℃下提取60
‑
120min，冷却至50
‑
60℃获得鱼皮提取液；
7.s3、将鱼皮提取液与鱼皮提取液5
‑
6％重量的麸皮曲混合，在50
‑
60℃下酶解3
‑
5h，调节ph为7
‑
7.5，加入鱼皮提取液1
‑
2.5％重量的中性蛋白酶和无花果蛋白酶的混合物，在45
‑
50℃下酶解2.5
‑
3.5h，然后调节ph为8
‑
9，加入鱼皮提取液0.5
‑
2％重量的碱性蛋白酶，微波加热至60
‑
65℃，保温10
‑
15min，关掉微波后酶解30
‑
90min，在90
‑
95℃下灭酶15
‑
25min，过滤后得到上清液；
8.s4、将得到的上清液灭菌后冷却至35
‑
37℃，加入酵母溶液，在ph为6
‑
7、温度为35
‑
37℃的条件下发酵28
‑
32h，过滤、真空浓缩后喷雾干燥得到胶原蛋白肽粉；
9.s5、将胶原蛋白肽粉、胚芽粉、海藻提取物、火龙果超微粉、百合粉、苹果膳食纤维、玫瑰花粉、透明质酸钠、白桦茸醇提物混合均匀、灭菌后得到所述美容养颜胶原蛋白肽胚芽粉。
10.优选地，在s1中，所述预处理后的鱼皮为预处理后的金枪鱼皮、大鲵皮、鲟鱼皮中的一种或者多种的混合物。
11.优选地，在s1中，所述柠檬酸溶液的质量浓度为0.5
‑
1.5％。
12.优选地，在s2中，所述酸浸鱼皮与水的重量比为1：5
‑
10。
13.优选地，在s3中，所述中性蛋白酶、无花果蛋白酶的重量比为3
‑
12：1。
14.优选地，在s3中，所述微波的功率为18
‑
20kw。
15.优选地，在s4中，所述灭菌的温度为122
‑
124℃，时间为32
‑
35min。
16.优选地，在s4中，所述酵母溶液的体积为上清液体积的0.1
‑
0.18％。
17.优选地，在s5中，所述胶原蛋白肽粉、胚芽粉、海藻提取物、火龙果超微粉、百合粉、苹果膳食纤维、玫瑰花粉、透明质酸钠、白桦茸醇提物的重量比为3
‑
15：50
‑
80：1
‑
3：3
‑
9：2
‑
5：1
‑
5：1
‑
4：0.5
‑
3：1
‑
6。
18.优选地，在s5中，所述胚芽粉为小麦胚芽粉、豌豆胚芽粉、玉米胚芽粉按重量比为10
‑
20：1
‑
3：2
‑
6的混合物。
19.优选地，本发明中的酵母溶液可以按照以下工艺进行制备：将糖加入水中配制成质量浓度为6
‑
10％的溶液，按1：10
‑
15g/ml的固液比加入干酵母，在36
‑
37℃下搅拌20
‑
40min，冷却至30
‑
34℃得到所述酵母溶液。
20.优选地，本发明所述的麸皮曲可以按照以下工艺进行制备：将小麦麸皮置于双螺杆挤压机中进行挤压处理，加入水使小麦麸皮的水分含量达到40
‑
48wt％，121
‑
124℃下灭菌8
‑
12min，接种米曲霉，在温度为35
‑
37℃、湿度为93
‑
95％的条件下制曲40
‑
45h。
21.优选地，本发明所述的海藻提取物可以按照以下工艺进行制备：将干海藻用水清洗，加水浸泡3
‑
5h，沥水后置于容器中，加入沥水后海藻重量15
‑
25％的水，再加入沥水后海藻重量1
‑
2％的焦磷酸钠，常温下搅拌3
‑
5h，利用食用碱调节ph为8
‑
9，干燥、粉碎。
22.优选地，本发明所述的白桦茸醇提物可以按照以下工艺进行制备：将白桦茸清洗，干燥后粉碎得到粉末；按照料液重量比1：5
‑
7的比例将得到的粉末与体积浓度为70％的乙醇溶液混合，在60
‑
65℃下提取4
‑
5h，过滤，将提取液浓缩后干燥得到所述白桦茸醇提物。
23.本发明所述美容养颜胶原蛋白肽胚芽粉的制备工艺中，首先将预处理后的鱼皮在柠檬酸溶液中进行浸泡，与水混合后进行了高温提取，提高了提取效率，同时蛋白质提取率高；之后依次利用麸皮曲、中性蛋白酶和无花果蛋白酶的混合物、碱性蛋白酶进行了酶解，并具体控制了酶解的温度、时间、ph等工艺参数，并将得到的上清液利用酵母菌发酵，使胶原肽最大程度地释放出来，肽粉的提取率高，纯度好，且无异味、苦味、易溶解，抗氧化作用显著；胶原蛋白肽是胶原或明胶经蛋白酶降解处理后制成的，具有较高的消化吸收性，具有保护胃粘膜和抗溃疡作用，另外还能改善肌肤问题，延缓衰老；白桦茸醇提物中含有水溶性纤维、三萜类化合物、多种矿物质和维生素等活性成分，具有抗衰老、增强机体免疫力等作用；海藻富含海藻酸钠、岩藻多糖、活性蛋白、不饱和脂肪酸等多种生物活性物质，并且还含有人体所需的多种矿物质和天然维生素，因此具有极高的营养价值和保健功效；火龙果含有蛋白质、膳食纤维、维生素b2、维生素b3、维生素c、铁、磷、钙、镁、钾等营养物质，具有很好的美白效果，可以让皮肤变得更加光滑，同时籽粒中含有各种酶和不饱和脂肪酸及抗氧化物质，有助于肠胃的蠕动，进而可以达到通便润肠的效果；百合含有蛋白质、还原糖、淀粉、钙、磷、铁、维生素b、维生素c等营养素，还含有秋水仙碱等多种生物碱，具有良好的营养滋补之功；玫瑰花中含有芳香的醇、醛、脂肪酸、酚和含香精的油和脂，能柔肝醒胃、舒气活血、美容养颜；本发明中，以制备得到的胶原蛋白肽粉与胚芽粉混合，并添加了海藻提取物、火龙果超微粉、百合粉、苹果膳食纤维、玫瑰花粉、透明质酸钠、白桦茸醇提物为原料，发挥各原料的作用，使得到的产品口感好、口味独特、营养丰富、且能促进肠胃蠕动、消化和吸收，改善便秘，同时能补充肌肤以及真皮层的胶原蛋白和透明质酸钠，使肌肤紧致弹润，起到美容养颜的保健功能。
具体实施方式
24.下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
25.实施例1
26.本发明提出的一种美容养颜胶原蛋白肽胚芽粉的制备工艺，包括以下步骤：
27.s1、按1：12g/ml的固液比将预处理后的金枪鱼皮用质量浓度为0.5％的柠檬酸溶液浸泡30min，水洗至中性得到酸浸鱼皮；
28.s2、将酸浸鱼皮与水按1：10的重量比混合，在90℃下提取100min，冷却至60℃获得鱼皮提取液；
29.s3、将鱼皮提取液与鱼皮提取液6％重量的麸皮曲混合，在60℃下酶解4h，调节ph为7，加入鱼皮提取液2.5％重量的中性蛋白酶和无花果蛋白酶的混合物，其中，所述中性蛋白酶、无花果蛋白酶的重量比为3：1，在45℃下酶解3.5h，然后调节ph为8，加入鱼皮提取液2％重量的碱性蛋白酶，微波加热至60℃，其中，所述微波的功率为18kw，保温15min，关掉微波后酶解40min，在94℃下灭酶15min，过滤后得到上清液；
30.s4、将得到的上清液在123℃下灭菌35min后冷却至35℃，加入酵母溶液，其中，所述酵母溶液的体积为上清液体积的0.1％，在ph为7、温度为35℃的条件下发酵32h，过滤、真空浓缩后喷雾干燥得到胶原蛋白肽粉；
31.s5、将胶原蛋白肽粉、胚芽粉、海藻提取物、火龙果超微粉、百合粉、苹果膳食纤维、玫瑰花粉、透明质酸钠、白桦茸醇提物混合均匀、灭菌后得到所述美容养颜胶原蛋白肽胚芽粉；其中，所述胶原蛋白肽粉、胚芽粉、海藻提取物、火龙果超微粉、百合粉、苹果膳食纤维、玫瑰花粉、透明质酸钠、白桦茸醇提物的重量比为3：80：1：3：4：1：4：1：5；所述胚芽粉为小麦胚芽粉、豌豆胚芽粉、玉米胚芽粉按重量比为10：3：2的混合物。
32.实施例2
33.本发明提出的一种美容养颜胶原蛋白肽胚芽粉的制备工艺，包括以下步骤：
34.s1、按1：8g/ml的固液比将预处理后的鱼皮用质量浓度为1.5％的柠檬酸溶液浸泡60min，水洗至中性得到酸浸鱼皮；所述预处理后的鱼皮为预处理后的大鲵皮、预处理后的鲟鱼皮按重量比为1：1的混合物；
35.s2、将酸浸鱼皮与水按1：5的重量比混合，在100℃下提取60min，冷却至55℃获得鱼皮提取液；
36.s3、将鱼皮提取液与鱼皮提取液5％重量的麸皮曲混合，在55℃下酶解5h，调节ph为7.5，加入鱼皮提取液1％重量的中性蛋白酶和无花果蛋白酶的混合物，其中，所述中性蛋白酶、无花果蛋白酶的重量比为12：1，在50℃下酶解2.5h，然后调节ph为9，加入鱼皮提取液0.5％重量的碱性蛋白酶，微波加热至65℃，其中，所述微波的功率为20kw，保温10min，关掉微波后酶解80min，在92℃下灭酶25min，过滤后得到上清液；
37.s4、将得到的上清液在122℃下灭菌34min后冷却至37℃，加入酵母溶液，其中，所述酵母溶液的体积为上清液体积的0.18％，在ph为6、温度为37℃的条件下发酵28h，过滤、真空浓缩后喷雾干燥得到胶原蛋白肽粉；
38.s5、将胶原蛋白肽粉、胚芽粉、海藻提取物、火龙果超微粉、百合粉、苹果膳食纤维、玫瑰花粉、透明质酸钠、白桦茸醇提物混合均匀、灭菌后得到所述美容养颜胶原蛋白肽胚芽粉；其中，所述胶原蛋白肽粉、胚芽粉、海藻提取物、火龙果超微粉、百合粉、苹果膳食纤维、
玫瑰花粉、透明质酸钠、白桦茸醇提物的重量比为15：50：3：5：5：5：2：2：6；所述胚芽粉为小麦胚芽粉、豌豆胚芽粉、玉米胚芽粉按重量比为20：1：6的混合物。
39.实施例3
40.本发明提出的一种美容养颜胶原蛋白肽胚芽粉的制备工艺，包括以下步骤：
41.s1、按1：9g/ml的固液比将预处理后的鲟鱼皮用质量浓度为0.7％的柠檬酸溶液浸泡50min，水洗至中性得到酸浸鱼皮；
42.s2、将酸浸鱼皮与水按1：8的重量比混合，在98℃下提取120min，冷却至50℃获得鱼皮提取液；
43.s3、将鱼皮提取液与鱼皮提取液6％重量的麸皮曲混合，在50℃下酶解3h，调节ph为7.5，加入鱼皮提取液1.5％重量的中性蛋白酶和无花果蛋白酶的混合物，其中，所述中性蛋白酶、无花果蛋白酶的重量比为7：1，在48℃下酶解3h，然后调节ph为8.5，加入鱼皮提取液1％重量的碱性蛋白酶，微波加热至64℃，其中，所述微波的功率为18kw，保温12min，关掉微波后酶解30min，在95℃下灭酶23min，过滤后得到上清液；
44.s4、将得到的上清液在124℃下灭菌32min后冷却至36℃，加入酵母溶液，其中，所述酵母溶液的体积为上清液体积的0.12％，在ph为7、温度为36℃的条件下发酵30h，过滤、真空浓缩后喷雾干燥得到胶原蛋白肽粉；
45.s5、将胶原蛋白肽粉、胚芽粉、海藻提取物、火龙果超微粉、百合粉、苹果膳食纤维、玫瑰花粉、透明质酸钠、白桦茸醇提物混合均匀、灭菌后得到所述美容养颜胶原蛋白肽胚芽粉；其中，所述胶原蛋白肽粉、胚芽粉、海藻提取物、火龙果超微粉、百合粉、苹果膳食纤维、玫瑰花粉、透明质酸钠、白桦茸醇提物的重量比为7：70：2：9：2：3：1：3：1；所述胚芽粉为小麦胚芽粉、豌豆胚芽粉、玉米胚芽粉按重量比为15：1：5的混合物。
46.实施例4
47.本发明提出的一种美容养颜胶原蛋白肽胚芽粉的制备工艺，包括以下步骤：
48.s1、按1：11g/ml的固液比将预处理后的金枪鱼皮用质量浓度为1.2％的柠檬酸溶液浸泡40min，水洗至中性得到酸浸鱼皮；
49.s2、将酸浸鱼皮与水按1：7的重量比混合，在100℃下提取80min，冷却至55℃获得鱼皮提取液；
50.s3、将鱼皮提取液与鱼皮提取液5.5％重量的麸皮曲混合，在52℃下酶解4h，调节ph为7，加入鱼皮提取液2％重量的中性蛋白酶和无花果蛋白酶的混合物，其中，所述中性蛋白酶、无花果蛋白酶的重量比为11：1，在47℃下酶解3.2h，然后调节ph为8，加入鱼皮提取液1.7％重量的碱性蛋白酶，微波加热至62℃，其中，所述微波的功率为19kw，保温14min，关掉微波后酶解90min，在90℃下灭酶18min，过滤后得到上清液；
51.s4、将得到的上清液在122℃下灭菌34min后冷却至35℃，加入酵母溶液，其中，所述酵母溶液的体积为上清液体积的0.16％，在ph为6、温度为35℃的条件下发酵29h，过滤、真空浓缩后喷雾干燥得到胶原蛋白肽粉；
52.s5、将胶原蛋白肽粉、胚芽粉、海藻提取物、火龙果超微粉、百合粉、苹果膳食纤维、玫瑰花粉、透明质酸钠、白桦茸醇提物混合均匀、灭菌后得到所述美容养颜胶原蛋白肽胚芽粉；其中，所述胶原蛋白肽粉、胚芽粉、海藻提取物、火龙果超微粉、百合粉、苹果膳食纤维、玫瑰花粉、透明质酸钠、白桦茸醇提物的重量比为11：58：1：5：4：3：2：1：4；所述胚芽粉为小
麦胚芽粉、豌豆胚芽粉、玉米胚芽粉按重量比为17：2：3的混合物。
53.实施例5
54.本发明提出的一种美容养颜胶原蛋白肽胚芽粉的制备工艺，包括以下步骤：
55.s1、按1：9g/ml的固液比将预处理后的金枪鱼皮用质量浓度为1％的柠檬酸溶液浸泡50min，水洗至中性得到酸浸鱼皮；
56.s2、将酸浸鱼皮与水按1：8的重量比混合，在95℃下提取85min，冷却至52℃获得鱼皮提取液；
57.s3、将鱼皮提取液与鱼皮提取液5.5％重量的麸皮曲混合，在52℃下酶解4.3h，调节ph为7.2，加入鱼皮提取液1.9％重量的中性蛋白酶和无花果蛋白酶的混合物，其中，所述中性蛋白酶、无花果蛋白酶的重量比为8：1，在49℃下酶解3h，然后调节ph为8，加入鱼皮提取液1.7％重量的碱性蛋白酶，微波加热至64℃，其中，所述微波的功率为18kw，保温11min，关掉微波后酶解78min，在93℃下灭酶22min，过滤后得到上清液；
58.s4、将得到的上清液在122℃下灭菌34min后冷却至36℃，加入酵母溶液，其中，所述酵母溶液的体积为上清液体积的0.16％，在ph为6、温度为36℃的条件下发酵29h，过滤、真空浓缩后喷雾干燥得到胶原蛋白肽粉；
59.s5、将胶原蛋白肽粉、胚芽粉、海藻提取物、火龙果超微粉、百合粉、苹果膳食纤维、玫瑰花粉、透明质酸钠、白桦茸醇提物混合均匀、灭菌后得到所述美容养颜胶原蛋白肽胚芽粉；其中，所述胶原蛋白肽粉、胚芽粉、海藻提取物、火龙果超微粉、百合粉、苹果膳食纤维、玫瑰花粉、透明质酸钠、白桦茸醇提物的重量比为11：63：2：7：4：2：3：1：5；所述胚芽粉为小麦胚芽粉、豌豆胚芽粉、玉米胚芽粉按重量比为16：1：3的混合物。
60.对比例1
61.与实施例5的不同仅在于：在s3中，调节鱼皮提取液ph为7.2，加入鱼皮提取液1.9％重量的中性蛋白酶和无花果蛋白酶的混合物，其中，所述中性蛋白酶、无花果蛋白酶的重量比为8：1，在49℃下酶解3h，然后调节ph为8，加入鱼皮提取液1.7％重量的碱性蛋白酶，微波加热至64℃，其中，所述微波的功率为18kw，保温11min，关掉微波后酶解78min，在93℃下灭酶22min，过滤后得到上清液。
62.对比例2
63.与实施例5的不同仅在于：在s3中，将鱼皮提取液与鱼皮提取液5.5％重量的麸皮曲混合，在52℃下酶解4.3h，在93℃下灭酶22min，过滤后得到上清液。
64.对比例3
65.与实施例5的不同仅在于：在s3中，将鱼皮提取液与鱼皮提取液5.5％重量的麸皮曲混合，在52℃下酶解4.3h，调节ph为7.2，加入鱼皮提取液1.9％重量的中性蛋白酶和无花果蛋白酶的混合物，其中，所述中性蛋白酶、无花果蛋白酶的重量比为8：1，在49℃下酶解3h，然后调节ph为8，加入鱼皮提取液1.7％重量的碱性蛋白酶，水浴加热至64℃，酶解78min，在93℃下灭酶22min，过滤后得到上清液。
66.对比例4
67.与实施例5的不同仅在于：在s3中，将鱼皮提取液与鱼皮提取液5.5％重量的麸皮曲混合，在52℃下酶解4.3h，然后调节ph为8，加入鱼皮提取液1.7％重量的碱性蛋白酶，微波加热至64℃，其中，所述微波的功率为18kw，保温11min，关掉微波后酶解78min，在93℃下
灭酶22min，过滤后得到上清液。
68.对比例5
69.与实施例5的不同仅在于：在s3中，调节鱼皮提取液ph为7.2，加入鱼皮提取液1.9％重量的中性蛋白酶和无花果蛋白酶的混合物，其中，所述中性蛋白酶、无花果蛋白酶的重量比为8：1，在49℃下酶解3h，在93℃下灭酶22min，过滤后得到上清液。
70.对比例6
71.与实施例5的不同仅在于：在s4中，将s3得到的上清液真空浓缩后喷雾干燥得到胶原蛋白肽粉。
72.对比例7
73.与实施例5的不同仅在于：未进行s3步骤，而是将s2中得到的鱼皮提取液代替s4中的上清液直接进行s4的处理。
74.对比例8
75.与实施例5的不同仅在于：在s5中，未加入白桦茸醇提物。
76.对比例9
77.与实施例5的不同仅在于：在s5中，未加入火龙果超微粉。
78.对比例10
79.与实施例5的不同仅在于：在s5中，将胶原蛋白肽粉、胚芽粉混合均匀、灭菌得到胶原蛋白肽胚芽粉。
80.对本发明实施例5以及对比例1
‑
7所用鱼皮以及所得胶原蛋白肽粉进行称重，计算产品得率，得率(％)＝胶原蛋白肽粉的质量/鱼皮的干重
×
100％，并测试胶原蛋白肽粉的纯度；实施例5得率为21.7％，纯度为94.95％，而对比例1
‑
7得率为10.2
‑
18.9％，纯度为79.8
‑
88.91％，均小于实施例5的得率和纯度。
81.选取660名皮肤松弛、油腻、颜色暗淡的对象，年龄在25
‑
60岁，其中男330名，女330名，随机分成11组，每组女30名，男30名，共60名；测试对象每天早上8点和下午6点两次服用本发明实施例5以及对比例1
‑
10制备方法制备的产品，每次4g，开水冲服，连续服用31天观察并记录结果
82.疗效标准
83.显效：皮肤更水润，出油量明显减少，白皙度提高30％；
84.有效：皮肤水润、出油量减少，白皙度提高10％；
85.无效：治疗前后无明显症状改善，或加重
86.结果如下表：
[0087][0088][0089]
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。