一种注入式食品加工设备及其制备工艺的制作方法

1.本发明涉及食品生产加工技术领域，具体涉及一种注入式食品加工设备及其制备工艺。


背景技术：

2.泥鳅钻豆腐又名貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，是一道来自民间的传统风味名菜，具有浓郁的乡土气息，中国除西部、西南部省份外，多地均有制作。该菜系一般的烧制方法是先把泥鳅放在容器里，倒入清水并放入少量食盐，喂养一夜后，再将泥鳅倒入有嫩豆腐的锅内加热，让它乱钻，并加葱花、味精、生姜未等佐料。但是，该做法的泥鳅鱼钻入食材的占比率不高，还会造成食物的浪费，如果投入批量生产时，需要成本过高，加工效率不高。


技术实现要素：

3.本发明的主要目的是提出一种注入式食品加工设备及其制备工艺，旨在提高加工的成功率，加快加工效率。
4.本发明所要解决的上述问题通过以下技术方案以实现：
5.一种注入式食品加工设备，包括注入容纳部件、置物架、推进部件和灭活装置：所述注入容纳部件内设有容纳空腔，所述容纳空腔用于存放第一食材；所述置物架用于存放第二食材；所述推进部件用于推动所述第一食材从所述容纳空腔注入至所述置物架上的所述第二食材中；所述灭活装置位于所述第一食材在所述注入容纳部件至所述置物架的输送路径之间，所述灭活装置用于对所述第一食材进行灭活处理。
6.优选的，所述第一食材包括泥鳅鱼；和/或，所述第二食材包括豆腐、块状猪血制品、块状鸭血制品或者肉丸。
7.优选的，所述灭活装置包括导电件和电压发生组件，所述导电件位于所述注入容纳部件的输出通道与所述置物架之间，并且所述导电件与所述电压发生组件电连接，所述导电件用于对所述第一食材进行灭活处理。
8.优选的，所述导电件包括第一探针和第二探针，所述电压发生组件包括逆变器和电源，所述电源与所述逆变器电连接，所述逆变器的正极和负极分别与所述第一探针和所述第二探针电连接，所述第一探针和所述第二探针分别连接在靠近所述输出通道的所述注入容纳部件上，并且所述第一探针和所述第二探针可伴随所述注入容纳部件3的推进使得所述第一探针和所述第二探针延伸至所述第二食材中。
9.优选的，所述注入式食品加工设备还包括暂养调料池，所述暂养调料池内设有暂养空腔，所述暂养空腔用于存放第一食材；
10.所述暂养调料池还包括输送组件，所述输送组件用于将第一食材经过所述注入容纳部件的输入通道输送至所述容纳空腔内；
11.和/或，所述暂养空腔中设有调料处理剂，所述调料处理剂用于对第一食材进行预处理。
12.优选的，输送组件包括输送管路和称量部件，所述输送管路包括第一管道和第二管道，所述第一管道的输入端与所述暂养调料池连通，所述第一管道的输出端与所述称量部件的输入端连通，所述称量部件的输出端与所述第二管道的输入端连通，所述第二管道的输出端与所述输入通道连通。
13.优选的，所述注入式食品加工设备还包括输送结构，所述输送结构位于所述输出通道处，所述输送结构用于输送所述置物架和所述第二食材以及注入加工完成的第一食材和第二食材。
14.优选的，一种注入式食品的制备工艺，包括上述1
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7任一项所述的注入式食品加工设备，所述制备工艺包括以下步骤：
15.s1、加工前准备；
16.s11、将第一食材置入暂养调料池中进行预处理；
17.s2、进行加工工序；
18.s21、输送第一食材至容纳部件中，并且驱动推进装置以使推进部件将第一食材推送出，让第一食材进入第二食材中；
19.s22、当所述第一食材进入第二食材的瞬间，驱动灭活装置，使得第一食材进入第二食材的同时进行灭活处理；
20.s3、加工完成；
21.s31、注入加工完成后，将加工完成后的第二食材运输远离加工工位，输送待加工的第二食材至所述加工工位上，然后循环执行s2的步骤。
22.优选的，在所述s11中，所述预处理包括：往暂养调料池注入调料处理剂使得第一食材在调料处理剂浸泡至预设时长。
23.优选的，在所述s21之前,将第一食材从暂养调料池注输送至称量部件中进行称量工序，使得第一食材达到预设重量后再输送至送注入容纳部件之中。
24.有益效果：本发明的技术方案通过采用注入容纳部件存放第一食材，再通过注入容纳部件与推进部件所形成的活塞注入式结构，使得第一食材能够更加精准有序地注入至第二食材中，提高注入加工的成功率；同时，再通过灭活装置在第一食材的输送路径中同步、快速地将第一食材灭活至第二食材之中，保障了第一食材注入至第二食材的成功占比率，还避免了第一食材由于活性乱蹿逃离第二食材；进而提高加工的成功率，加快加工效率。
附图说明
25.为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图示出的结构获得其他的附图。
26.图1是本发明所述的一种注入式食品加工设备的其一结构示意图。
27.图2是本发明所述的一种注入式食品加工设备的另一结构示意图。
28.图3是本发明所述的一种注入式食品加工设备的注入结构的其一状态示意图。
29.图4是本发明所述的一种注入式食品加工设备的注入结构的另一状态示意图。
30.图5是本发明所述的一种注入式食品的制备工艺的流程图。
31.附图标号说明：1
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第一食材；2
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第二食材；3
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注入容纳部件；31
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输入通道；32
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容纳空腔；33
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输出通道；4
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推进部件；411
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第一连接块；412
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弹性限位件；413
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第二连接块；5
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暂养调料池；6
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置物架；61
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绝缘护板；7
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导电件；71
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第一探针；72
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第二探针；8
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电压发生组件；81
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逆变器；82
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电源；83
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第一导线；84
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第二导线；9
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输送组件；91
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输送管路；92
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称量部件。
具体实施方式
32.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
33.需要说明，若本发明实施例中有涉及方向性指示(诸如上、下、左、右、前、后
……
)，则该方向性指示仅用于解释在某一特定姿态下各部件之间的相对位置关系、运动情况等，如果该特定姿态发生改变时，则该方向性指示也相应地随之改变。
34.另外，若本发明实施例中有涉及“第一”、“第二”等的描述，则该“第一”、“第二”等的描述仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示其相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括至少一个该特征。另外，若全文中出现的“和/或”或者“及/或”，其含义包括三个并列的方案，以“a和/或b”为例，包括a方案、或b方案、或a和b同时满足的方案。另外，各个实施例之间的技术方案可以相互结合，但是必须是以本领域普通技术人员能够实现为基础，当技术方案的结合出现相互矛盾或无法实现时应当认为这种技术方案的结合不存在，也不在本发明要求的保护范围之内。
35.本发明提出一种注入式食品加工设备。
36.如图1和4所示，在本发明一实施例中，该注入式食品加工设备；包括注入容纳部件3、置物架6、推进部件4和灭活装置：所述注入容纳部件3内设有容纳空腔32，所述容纳空腔32用于存放第一食材1；所述置物架6用于存放第二食材2；所述推进部件4用于推动所述第一食材1从所述容纳空腔32注入至所述置物架6上的所述第二食材2中；所述灭活装置位于所述第一食材1在所述注入容纳部件3至所述置物架6的输送路径之间，所述灭活装置用于对所述第一食材1进行灭活处理。
37.本发明的技术方案通过采用注入容纳部件存放第一食材，再通过注入容纳部件与推进部件所形成的活塞注入式结构，使得第一食材能够更加精准有序地注入至第二食材中，提高注入加工的成功率；同时，再通过灭活装置在第一食材的输送路径中产生高压，然后再通过高压的方式同步、快速地将第一食材灭活至第二食材之中，保障了第一食材注入至第二食材的成功占比率，还避免了第一食材由于活性乱蹿逃离第二食材；进而提高加工的成功率，加快加工效率。
38.其中，在本实施方式中，第一食材可选用泥鳅鱼；第二食材可选用豆腐、块状猪血制品、块状鸭血制品或者肉丸；其中，肉丸可包括牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等，在此就不做一一限定。其中，泥鳅鱼，属鳅科泥鳅属；其形体小，细长，只有3
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4寸。它体形圆，身短，皮下有小
鳞片，颜色青黑，浑身沾满了自身的粘液，因而滑腻无法握住。但是，泥鳅含优质蛋白质、脂肪、维生素、烟酸、铁、磷、钙等，有补中益气、清利小便、解毒收痔、养肾生精功效，特别适宜身体虚弱，脾胃虚寒，营养不良，体虚盗汗者。特别是含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗衰老。泥鳅体内含有丰富的核苷，核苷是各种疫苗的主要成分，能提高身体抗病毒能力，特别适合急慢性肝炎及黄疸之人食用，可促进黄疸和转氨酶下降。
39.其中，在本实施方式中，灭活处理指的是将第一食材失去活力或者说将第一食材杀死。
40.其中，在本实施方式中，所述灭活装置可以在第一食材在进入第二食材之前进行灭活，使得第一食材受到推进部件的推动力作用下进入第二食材；在另一实施方式中，所述灭活装置还可以在第一食材进入第二食材的瞬间将第一食材灭活至第二食材之中；在再一实施方式中，灭活装置还可以再第一食材进入第二食材的预设时间内将第一食材灭活至第二食材之中。
41.其中，在本实施方式中，所述置物架6设有绝缘护板61，所述绝缘护板61连接在所述置物架6的外壁，其用于避免高压灭活处理过程中发生高压触碰事故。
42.具体地，如图1所示，灭活装置包括导电件7和电压发生组件8，所述导电件7位于所述注入容纳部件3的输出通道33与所述置物架6之间，并且所述导电件7与所述电压发生组件8电连接，所述导电件7用于对所述第一食材1进行灭活处理。
43.其中，如图2所示，导电件7包括第一探针71和第二探针72，电压发生组件8包括逆变器81、电源82、第一导线83和第二导线84，所述电源82通过第一导线83与所述逆变器81电连接，所述逆变器81的正极和负极通过第二导线84分别与所述第一探针71和所述第二探针72电连接，所述第一探针71和所述第二探针72分别连接在靠近所述输出通道33的所述注入容纳部件3上，并且所述第一探针71和所述第二探针72可伴随所述注入容纳部件3的推进的同时延伸至所述第二食材2中。通过将第一、二探针安装在靠近输出通道处可以保障灭活处理的快速、同步进行，提高加工效率，同时保障了第一食材注入第二食材的成功率。
44.其中，逆变器是由逆变桥、控制逻辑和滤波电路组成。逆变器将输出的12v直流电压转变为高频的高压交流电。逆变器在工作时其本身也要消耗一部分电力，因此，它的输入功率要大于它的输出功率。逆变器的效率即是逆变器输出功率与输入功率之比，即逆变器效率为输出功率比上输入功率。如一台逆变器输入了100瓦的直流电，输出了90瓦的交流电，那么，它的效率就是90％。
45.其中，在本实施方式中，所述电源可选用电瓶，电瓶，也叫蓄电池，蓄电池是电池的一种，它的工作原理就是把化学能转化为电能。通常，人们所说的电瓶是指铅酸蓄电池；即一种主要由铅及其氧化物制成，电解液是硫酸溶液的蓄电池。
46.具体地，如图1所示，注入式食品加工设备还包括暂养调料池5，所述暂养调料池5内设有暂养空腔，所述暂养空腔用于存放第一食材1；所述暂养调料池5还包括输送组件9，所述输送组件9用于将第一食材1经过所述注入容纳部件3的输入通道31输送至所述容纳空腔32之中。
47.具体地，如图2所示，输送组件9包括输送管路91和称量部件92，所述输送管路91包括第一管道和第二管道，所述第一管道的输入端与所述暂养调料池5连通，所述第一管道的输出端与所述称量部件92的输入端连通，所述称量部件92的输出端与所述第二管道的输入
端连通，所述第二管道的输出端与所述注入容纳部件3的输入通道31连通。
48.其中，在本实施方式中，称量部件92可选用计量器；当然，该称量部件选用其他具体相同功能的设备部件也可以，在此就不做一一限定。
49.具体地，在本实施方式中，所述暂养空腔中设有调料处理剂，所述调料处理剂用于对第一食材进行预处理。其中，在其一实施方式中，所述调料处理剂包括盐、葱花、味精、水和生姜中一种或者多种；通过调料处理剂对第一食材进行去腥、过滤等预处理。
50.其中，在本实施方式中，推进部件4通过推进驱动结构的驱动促使所述推进部件4沿着容纳空腔32作注入式活塞往返推进运动；其中，推进驱动结构可选用伸缩气缸、滑动丝杠、升降电机组中的一种；当然，所述推进驱动结构还可以选用其他具有相同功能的设备部件，在此就不做一一限定。
51.其中，在本实施方式中，注入容纳部件3与推进部件4之间设有限位推动结构，所述限位推动结构用于限位固定所述注入容纳部件3的位置和用于通过推进部件4的推动带动所述注入容纳部件3朝向置物架6推动或者远离置物架6收缩。
52.其中，在其一实施方式中，如图3所示，限位推动结构包括第一连接块411、弹性限位件412和第二连接块413，所述第一连接块411连接在所述推进部件4的外侧壁上，所述第二连接块413连接在所述注入容纳部件3的外侧壁上，所述弹性限位件412的两端分别与所述第一连接块411、所述第二连接块413连接。
53.具体地，如图2所示，注入式食品加工设备还包括输送结构62，所述输送结构62位于所述注入容纳部件3的输出通道33处，所述输送结构62用于输送所述置物架6和所述第二食材以及注入加工完成的第一食材和第二食材。通过输送结构的输送配合可以使得注入事加工形成产业链的形式，加大生产数量和提高生产效率。
54.其中，如图2所示，在本实施方式中，所述输送结构62包括从动轮组622、输送带621和驱动电机623，所述驱动电机623通过驱动链与所述从动轮组622传动连接，所述输送带621的内壁与所述从动轮组622传动连接，所述输送带621的外壁用于支撑并运输置物架6和所述第二食材以及注入加工完成的第一食材和第二食材。
55.本发明还提出一种注入式食品的制备工艺，该注入式食品的制备工艺运用了上述注入式食品加工设备，该注入式食品加工设备的具体结构参照上述实施例，由于本注入式食品的制备工艺采用了上述所有实施例的全部技术方案，因此至少具有上述实施例的技术方案所带来的所有有益效果，在此不再一一赘述。其中，如图5所示，注入式食品的制备工艺包括以下步骤：
56.s1、加工前准备；
57.s11、将第一食材置入暂养调料池中进行预处理；
58.s2、进行加工工序；
59.s21、输送第一食材至容纳部件中，并且驱动推进装置以使推进部件将第一食材推送出，让第一食材进入第二食材中；
60.s22、当所述第一食材进入第二食材的瞬间，驱动灭活装置，使得第一食材进入第二食材的同时进行灭活处理；
61.s3、加工完成；
62.s31、注入加工完成后，将加工完成后的第二食材运输远离加工工位，输送待加工
的第二食材至所述加工工位上，然后循环执行s2的步骤。
63.在加工前准备时，首先对第一食材在暂养调料池进行预处理，使得第一食材能够形成更高质量的第一食材；预处理过后，再输送第一食材至容纳部件中，并且驱动推进装置以使推进部件将第一食材推送出，让第一食材进入第二食材中；同时在所述第一食材进入第二食材的瞬间，驱动灭活装置，使得第一食材进入第二食材的同时进行灭活处理，使得第一食材更加精准快速地注入第二食材，完成加工；注入加工完成后，将加工完成后的第二食材运输远离加工工位，输送待加工的第二食材至所述加工工位上，最后再重复进行注入加工，形成完整的生产链。
64.具体地，在所述s11中，所述预处理包括：往暂养调料池注入调料处理剂使得第一食材在调料处理剂浸泡至预设时长；其中，所述调料处理剂可选用盐、葱花、味精、水和生姜中一种或者多种。其中，在其一实施方式中，所述预设时长可选为4
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10天。
65.具体地，在所述s21之前,将第一食材从暂养调料池注输送至称量部件中进行称量工序，使得第一食材达到预设重量后再输送至送注入容纳部件之中。
66.其中，在本实施方式中，所述预设重量至为200
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350g。
67.具体地，在所述s22中，所述灭活装置所产生输送的高压的数值为大于或者等于380伏。
68.以上所述仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是在本发明的发明构思下，利用本发明说明书及附图内容所作的等效结构变换，或直接/间接运用在其他相关的技术领域均包括在本发明的专利保护范围内。