一种蔬菜保鲜剂及其制备方法与流程

1.本发明涉及蔬菜保鲜领域，具体为一种蔬菜保鲜剂及其制备方法。


背景技术：

2.食品的腐败变质主要是由于有害微生物的繁殖所造成，食品的腐败变质直接影响到食品的品质和消费者的健康，为了保持食品的品质以及延长食品的保存期，添加防腐剂是简便易行的方法。目前，随着人们生活节奏的加快，市场对鲜切蔬菜的需求日趋增长，鲜切蔬菜加工已渐渐成为蔬菜加工的主要方式之一，发展迅速。鲜切蔬菜加工就是对蔬菜进行清洗、杀菌、去皮、切分、包装等加工，使产品具有品质新鲜、食用方便、营养卫生和100％可食用的特点，可供消费者或餐饮业使用。鲜切蔬菜上市满足了市场需要，具有广泛的市场前景。
3.鲜切蔬菜一般洗净放置在小塑料袋或者小塑料盒内保存。然而，由于鲜切蔬菜破坏了植物的组织细胞，导致细胞内营养液发生流失且蔬菜表面会滋生大量的细菌，从而使得鲜切蔬菜在保存过程中发生腐烂变质。


技术实现要素：

4.本发明提供了一种蔬菜保鲜剂，该蔬菜保鲜纯露具有无毒无害以及延长鲜切蔬菜存放时间的优点。
5.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
6.一种蔬菜保鲜剂，以重量份数计，该蔬菜保鲜纯露包括具有抑菌及杀菌功能的植物提取物30～50份、具有抑制蔬菜器官细胞过早衰老功能的保鲜调控剂20～30份以及质量分数为60％的乙醇溶液200～300份；其中，所述植物提取物选自栀子花精油、香樟精油、腊梅精油以及马齿苋精油中的一种，或是它们的混合物。
7.作为优选，所述保鲜调控剂包括赤霉素、吲哚乙酸、细胞分裂素、碳酸钠、碳酸氢钠以及氧化剂。
8.作为优选，所述氧化剂包括维生素b2、碘酸钾以及双氧水中的至少一种。
9.作为优选，所述植物提取物还包括甜菊糖水提物、金荞麦乙醇提取物、艾蒿乙醇提取物以及柠檬水提取物。
10.作为优选，该蔬菜保鲜纯露还包括助溶剂，所述助溶剂选自苯甲酸钠、β-环糊精以及质量分数为10％的乙醇溶液中的至少一种。
11.作为优选，该蔬菜保鲜纯露包括栀子花精油3～15份，香樟精油3～4份，腊梅精油5～12份，马齿苋精油10～15份，赤霉素5～10份，细胞分裂素3～15份，碳酸氢钠5～12份，维生素b2 3～6份，碘酸钾2～5份，双氧水1～5份，β-环糊精3～8份以及质量分数为60％的乙醇溶液200～300份。
12.作为优选，以重量份数计，该蔬菜保鲜纯露包括栀子花精油8份，香樟精油3份，腊梅精油8份，马齿苋精油12份，赤霉素8份，细胞分裂素9份，碳酸氢钠9份，维生素b2 4份，碘
酸钾3份，双氧水3份，β-环糊精5份以及质量分数为60％的乙醇溶液250份。
13.本发明还提供了一种蔬菜保鲜剂的制备方法，该方法包括如下步骤：
14.s01、按照预设重量份数，取栀子花精油，香樟精油，腊梅精油以及马齿苋精油，均匀混合后，得到精油混合液；
15.s02、在25～40℃的温度条件下，于得到的精油混合液中，依次加入质量分数为60％的乙醇溶液、赤霉素、细胞分裂素、碳酸氢钠、维生素b2、碘酸钾以及双氧水，混合均匀后，加入预设重量份数的β-环糊精，搅拌均匀，即可得到蔬菜保鲜纯露。
16.作为优选，在步骤s02中，温度为35℃。
17.本发明的有益效果为：
18.在本发明中，栀子花精油、香樟精油、腊梅精油以及马齿苋精油可抑制鲜切蔬菜切口表面微生物的滋生，也可杀灭滋生的微生物，从而延长鲜切蔬菜的腐败变质的时间。并且，上述植物提取物对人体无害，可随着消费者清洗蔬菜而除去，健康无残留。并且，保鲜调控剂可分解鲜切植物内的脱落酸，使得植物细胞进入休眠期，从而防止蔬菜器官细胞过早衰老。同时，该蔬菜保鲜纯露喷施至储存有鲜切蔬菜的袋子或者塑料盒中，可缓慢释放，持续抑菌、杀菌，大大延长了蔬菜的保存时间。
具体实施方式
19.实施例1
20.一种蔬菜保鲜剂，以重量份数计，包括栀子花精油8份，香樟精油3份，腊梅精油8份，马齿苋精油12份，赤霉素8份，细胞分裂素9份，碳酸氢钠9份，维生素b2 4份，碘酸钾3份，双氧水3份，β-环糊精5份以及水250份。
21.上述蔬菜防腐剂的制备方法为：
22.s01、按照预设重量份数，取栀子花精油，香樟精油，腊梅精油以及马齿苋精油，均匀混合后，得到精油混合液；
23.s02、在35℃的温度条件下，于得到的精油混合液中，依次加入质量分数为60％的乙醇溶液、赤霉素、细胞分裂素、碳酸氢钠、维生素b2、碘酸钾以及双氧水，混合均匀后，加入预设重量份数的β-环糊精，搅拌均匀，即可得到蔬菜保鲜纯露。
24.对比例1
25.一种蔬菜保鲜剂，以重量份数计，包括赤霉素8份，细胞分裂素9份，碳酸氢钠9份，维生素b2 4份，碘酸钾3份，双氧水3份，β-环糊精5份以及水250份。
26.上述蔬菜保鲜纯露的制备方法同实施例1。
27.对比例2
28.一种蔬菜保鲜剂，以重量份数计，包括栀子花精油8份，香樟精油3份，腊梅精油8份，马齿苋精油12份，维生素b2 4份，碘酸钾3份，双氧水3份，β-环糊精5份以及水250份。
29.上述蔬菜保鲜纯露的制备方法同实施例1。
30.对比例3
31.一种蔬菜保鲜剂，以重量份数计，包括栀子花精油8份，香樟精油3份，腊梅精油8份，马齿苋精油12份，赤霉素8份，细胞分裂素9份，碳酸氢钠9份，β-环糊精5份以及水250份。
32.上述蔬菜保鲜纯露的制备方法同实施例1。
33.实施例2
34.一种蔬菜保鲜剂，以重量份数计，包括栀子花精油3份，香樟精油3份，腊梅精油5份，马齿苋精油10份，赤霉素5份，细胞分裂素3份，碳酸氢钠5份，维生素b2 3份，碘酸钾2份，双氧水1份，β-环糊精3份以及水200份。
35.上述蔬菜保鲜纯露的制备方法同实施例1。
36.实施例3
37.一种蔬菜保鲜剂，以重量份数计，包括栀子花精油7份，香樟精油4份，腊梅精油8份，马齿苋精油13份，赤霉素7份，细胞分裂素12份，碳酸氢钠8份，维生素b2 5份，碘酸钾4份，双氧水3份，β-环糊精5份以及水260份。
38.上述蔬菜保鲜纯露的制备方法同实施例1。
39.实施例4
40.一种蔬菜保鲜剂，以重量份数计，包括栀子花精油3～15份，香樟精油4份，腊梅精油12份，马齿苋精油15份，赤霉素10份，细胞分裂素15份，碳酸氢钠12份，维生素b2 6份，碘酸钾5份，双氧水5份，β-环糊精8份以及水300份。
41.上述蔬菜保鲜纯露的制备方法同实施例1。
42.测试例1
43.取40棵同一批次且刚采割的新鲜青菜，随机分为8组，分别编号为a～h。将a～h组新鲜青菜均装入同样规格的塑料袋且密封袋口。向编号为a～d组的塑料袋内分别对应喷施实施例1～4所提供的蔬菜保鲜纯露，向编号为e～g组的塑料袋内分别对应喷施对比例1～3所提供的蔬菜保鲜纯露，h组塑料袋内喷施与上述各组同等剂量的纯净水。7天后，统计上述新鲜青菜的腐败程度如下表1：
44.表1新鲜青菜的腐败程度统计表
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