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1.本发明涉及固态饮品领域，具体涉及一种椰子水果粉配方及其制备方法。
背景技术：
2.椰子粉一般由新鲜椰肉榨取的新鲜椰浆，再以喷干法制成粉状而成。椰子粉富含人体所需的十八种氨基酸、钙、锌、锰、铁、维生素c等营养元素。是迄今为止世界上氨基酸含量最高的天然饮品。其所含的维生素e能保持女性青春活力，丰富的锌可促进少女发育，镁可改善老年人的循环系统。经常吃可以均衡人体营养所需，提高人体营养摄入量，增强人体免疫力。营养丰富，椰香浓郁、纯正可口、即冲即饮。冷天热饮，热天冰冻冷饮，鲜爽宜人。冲饮时不要加水太多，以免太淡，影响口味，为了解决上述技术问题，特提出一种新的技术方案。
技术实现要素：
3.本发明的目的是为了克服上述现有技术存在的不足之处，而一椰子水果粉配方的制备方法。
4.本发明采用的技术方案为：一种椰子水果粉配方，该配方由冷冻椰浆、谷物粉、橄榄果粉、银杏叶、虾皮粉、椰子油、碳酸氢钠、单甘酯、复配增稠乳化剂、莴苣、糖、糊精及蛋白组成，该配方各组份的重量份数为冷冻椰浆10
‑
50份、谷物粉5
‑
15份、橄榄果粉10
‑
50份、银杏叶10
‑
20份、虾皮粉1
‑
5份、椰子油1
‑
3份、碳酸氢钠5
‑
10份、单甘酯2
‑
5份、复配增稠乳化剂10
‑
60份、莴苣1
‑
5份、糖1
‑
3份、糊精4
‑
5份及蛋白10
‑
20份。
5.该配方各组份的重量份数为冷冻椰浆20
‑
40份、谷物粉10
‑
14份、橄榄果粉20
‑
40份、银杏叶15
‑
18份、虾皮粉2
‑
4份、椰子油2份、碳酸氢钠6
‑
7份、单甘酯3
‑
4份、复配增稠乳化剂20
‑
50份、莴苣3份、糖2份、糊精4份及蛋白10
‑
15份。
6.所述的糖为麦芽糖浆、葡萄糖或蔗糖其中的一种或多种。
7.所述的糊精为麦芽糊精、椰子香精及β
‑
环糊精。
8.所述的蛋白为大豆分离蛋白。
9.一种椰子水果粉配方的制备方法，该方法包括以下步骤：
10.步骤一、烘干，首先将谷物粉、橄榄果粉、银杏叶及虾皮粉通过烘干设备或通过太阳光晒干；
11.步骤二、水磨，待谷物粉、橄榄果粉、银杏叶及虾皮粉晒干后，放置在容器中，并向容器内部加入少量水进行水磨，水磨之后得到糊状物体；
12.步骤三、二次烘干，将糊状物体再次放置到烘干机中，通过烘干机进行烘干，是糊状物体变换成粉状；
13.步骤四、磨粉，将粉状物体倒置到另一容器中，然后向容器中加入椰子油、碳酸氢钠、单甘酯、复配增稠乳化剂，然后通过磨粉机进行磨粉；
14.步骤五、水混，向步骤四所产生的粉末中加入冷冻椰浆，然后将其搅拌，并完成水
混；
15.步骤六、调味，向步骤五所水混完毕之后的溶液中加入糖、糊精及蛋白进行调味。
16.本发明的有益效果为：最大程度保留了椰汁的新鲜程度，最大程度保留了椰汁中的营养物质，使得椰子粉中的营养物质极易吸收，且口感较好。
具体实施方式：
17.结合具体实施例对本发明进行进一步说明：
18.实施例一：
19.一种椰子水果粉配方，该配方各组份的重量份数为冷冻椰浆10份、谷物粉5份、橄榄果粉10份、银杏叶10份、虾皮粉1份、椰子油1份、碳酸氢钠5份、单甘酯2份、复配增稠乳化剂10份、莴苣1份、糖1份、糊精4份及蛋白10份。所述的糖为麦芽糖浆、葡萄糖或蔗糖其中的一种或多种。所述的糊精为麦芽糊精、椰子香精及β
‑
环糊精。所述的蛋白为大豆分离蛋白。
20.实施例二：
21.一种椰子水果粉配方，该配方各组份的重量份数为冷冻椰浆10
‑
50份、谷物粉10份、橄榄果粉40份、银杏叶15份、虾皮粉3份、椰子油2份、碳酸氢钠8份、单甘酯3份、复配增稠乳化剂50份、莴苣3份、糖2份、糊精4份及蛋白15份。所述的糖为麦芽糖浆、葡萄糖或蔗糖其中的一种或多种。所述的糊精为麦芽糊精、椰子香精及β
‑
环糊精。所述的蛋白为大豆分离蛋白。
22.实施例三：
23.一种椰子水果粉配方，该配方各组份的重量份数为冷冻椰浆50份、谷物粉15份、橄榄果粉50份、银杏叶20份、虾皮粉5份、椰子油3份、碳酸氢钠10份、单甘酯5份、复配增稠乳化剂60份、莴苣5份、糖3份、糊精4
‑
5份及蛋白20份。所述的糖为麦芽糖浆、葡萄糖或蔗糖其中的一种或多种。所述的糊精为麦芽糊精、椰子香精及β
‑
环糊精。所述的蛋白为大豆分离蛋白。
24.以上三个实施例均采用以下方法进行制备：
25.一种椰子水果粉配方的制备方法，该方法包括以下步骤：
26.步骤一、烘干，首先将谷物粉、橄榄果粉、银杏叶及虾皮粉通过烘干设备或通过太阳光晒干；
27.步骤二、水磨，待谷物粉、橄榄果粉、银杏叶及虾皮粉晒干后，放置在容器中，并向容器内部加入少量水进行水磨，水磨之后得到糊状物体；
28.步骤三、二次烘干，将糊状物体再次放置到烘干机中，通过烘干机进行烘干，是糊状物体变换成粉状；
29.步骤四、磨粉，将粉状物体倒置到另一容器中，然后向容器中加入椰子油、碳酸氢钠、单甘酯、复配增稠乳化剂，然后通过磨粉机进行磨粉；
30.步骤五、水混，向步骤四所产生的粉末中加入冷冻椰浆，然后将其搅拌，并完成水混；
31.步骤六、调味，向步骤五所水混完毕之后的溶液中加入糖、糊精及蛋白进行调味。
32.使用效果实验：
33.本研究通过100名志愿者对该配方及制备方法的效果进行考察，测试项目评分标
准为：非常满意5分，满意4分，一般3分，不满意2分，非常不满意1分。其中普通组为果粉；
34.测试项目实施例一实施例二实施例三普通组椰汁新鲜度4.94.64.73.0营养流失度4.94.75.01.0营养吸收度4.94.64.83.0味道4.94.75.01.0
35.通过以上实验数据可以得知，此配方及制备方法能够使果粉具有味道鲜美的效果，还能够最大的保证椰汁的新鲜度，同时通过烘干及水磨之后能够减少营养的流失度，能够做到在不添加任何添加剂的情况下保证果粉的味道及保质期，同时在人体吸收方面，营养的吸收效果也是最好的。
36.综上所述，此配方能够最大程度保留了椰汁的新鲜程度，最大程度保留了椰汁中的营养物质，使得椰子粉中的营养物质极易吸收，且口感较好。
37.对于本领域的技术人员来说，可根据以上技术方案以及构思，做出其他各种相应的改变以及变形，而所有的这些改变和变形都应该属于本发明权利要求的保护范围之。
技术特征：
1.一种椰子水果粉配方，其特征在于：该配方由冷冻椰浆、谷物粉、橄榄果粉、银杏叶、虾皮粉、椰子油、碳酸氢钠、单甘酯、复配增稠乳化剂、莴苣、糖、糊精及蛋白组成，该配方各组份的重量份数为冷冻椰浆10
‑
50份、谷物粉5
‑
15份、橄榄果粉10
‑
50份、银杏叶10
‑
20份、虾皮粉1
‑
5份、椰子油1
‑
3份、碳酸氢钠5
‑
10份、单甘酯2
‑
5份、复配增稠乳化剂10
‑
60份、莴苣1
‑
5份、糖1
‑
3份、糊精4
‑
5份及蛋白10
‑
20份。2.根据权利要求1所述的椰子水果粉配方，其特征在于：该配方各组份的重量份数为冷冻椰浆20
‑
40份、谷物粉10
‑
14份、橄榄果粉20
‑
40份、银杏叶15
‑
18份、虾皮粉2
‑
4份、椰子油2份、碳酸氢钠6
‑
7份、单甘酯3
‑
4份、复配增稠乳化剂20
‑
50份、莴苣3份、糖2份、糊精4份及蛋白10
‑
15份。3.根据权利要求1或2所述的椰子水果粉配方，其特征在于：所述的糖为麦芽糖浆、葡萄糖或蔗糖其中的一种或多种。4.根据权利要求1或2所述的椰子水果粉配方，其特征在于：所述的糊精为麦芽糊精、椰子香精及β
‑
环糊精。5.根据权利要求1所述的椰子水果粉配方，其特征在于：所述的蛋白为大豆分离蛋白。6.一种椰子水果粉配方的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：步骤一、烘干，首先将谷物粉、橄榄果粉、银杏叶及虾皮粉通过烘干设备或通过太阳光晒干；步骤二、水磨，待谷物粉、橄榄果粉、银杏叶及虾皮粉晒干后，放置在容器中，并向容器内部加入少量水进行水磨，水磨之后得到糊状物体；步骤三、二次烘干，将糊状物体再次放置到烘干机中，通过烘干机进行烘干，是糊状物体变换成粉状；步骤四、磨粉，将粉状物体倒置到另一容器中，然后向容器中加入椰子油、碳酸氢钠、单甘酯、复配增稠乳化剂，然后通过磨粉机进行磨粉；步骤五、水混，向步骤四所产生的粉末中加入冷冻椰浆，然后将其搅拌，并完成水混；步骤六、调味，向步骤五所水混完毕之后的溶液中加入糖、糊精及蛋白进行调味。
技术总结
一种椰子水果粉配方，涉及固态饮品领域，该配方由冷冻椰浆、谷物粉、橄榄果粉、银杏叶、虾皮粉、椰子油、碳酸氢钠、单甘酯、复配增稠乳化剂、莴苣、糖、糊精及蛋白组成，此配方及制备方法能够使果粉具有味道鲜美的效果，还能够最大的保证椰汁的新鲜度，同时通过烘干及水磨之后能够减少营养的流失度，能够做到在不添加任何添加剂的情况下保证果粉的味道及保质期，同时在人体吸收方面，营养的吸收效果也是最好的。的。
技术研发人员：潘海婷 潘凤英 钟前林
受保护的技术使用者：海南南派实业有限公司
技术研发日：2021.08.18
技术公布日：2021/11/23
1.本发明涉及固态饮品领域，具体涉及一种椰子水果粉配方及其制备方法。
背景技术：
2.椰子粉一般由新鲜椰肉榨取的新鲜椰浆，再以喷干法制成粉状而成。椰子粉富含人体所需的十八种氨基酸、钙、锌、锰、铁、维生素c等营养元素。是迄今为止世界上氨基酸含量最高的天然饮品。其所含的维生素e能保持女性青春活力，丰富的锌可促进少女发育，镁可改善老年人的循环系统。经常吃可以均衡人体营养所需，提高人体营养摄入量，增强人体免疫力。营养丰富，椰香浓郁、纯正可口、即冲即饮。冷天热饮，热天冰冻冷饮，鲜爽宜人。冲饮时不要加水太多，以免太淡，影响口味，为了解决上述技术问题，特提出一种新的技术方案。
技术实现要素：
3.本发明的目的是为了克服上述现有技术存在的不足之处，而一椰子水果粉配方的制备方法。
4.本发明采用的技术方案为：一种椰子水果粉配方，该配方由冷冻椰浆、谷物粉、橄榄果粉、银杏叶、虾皮粉、椰子油、碳酸氢钠、单甘酯、复配增稠乳化剂、莴苣、糖、糊精及蛋白组成，该配方各组份的重量份数为冷冻椰浆10
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50份、谷物粉5
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15份、橄榄果粉10
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50份、银杏叶10
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20份、虾皮粉1
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5份、椰子油1
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3份、碳酸氢钠5
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10份、单甘酯2
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5份、复配增稠乳化剂10
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60份、莴苣1
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5份、糖1
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3份、糊精4
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5份及蛋白10
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20份。
5.该配方各组份的重量份数为冷冻椰浆20
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40份、谷物粉10
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14份、橄榄果粉20
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40份、银杏叶15
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18份、虾皮粉2
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4份、椰子油2份、碳酸氢钠6
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7份、单甘酯3
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4份、复配增稠乳化剂20
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50份、莴苣3份、糖2份、糊精4份及蛋白10
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15份。
6.所述的糖为麦芽糖浆、葡萄糖或蔗糖其中的一种或多种。
7.所述的糊精为麦芽糊精、椰子香精及β
‑
环糊精。
8.所述的蛋白为大豆分离蛋白。
9.一种椰子水果粉配方的制备方法，该方法包括以下步骤：
10.步骤一、烘干，首先将谷物粉、橄榄果粉、银杏叶及虾皮粉通过烘干设备或通过太阳光晒干；
11.步骤二、水磨，待谷物粉、橄榄果粉、银杏叶及虾皮粉晒干后，放置在容器中，并向容器内部加入少量水进行水磨，水磨之后得到糊状物体；
12.步骤三、二次烘干，将糊状物体再次放置到烘干机中，通过烘干机进行烘干，是糊状物体变换成粉状；
13.步骤四、磨粉，将粉状物体倒置到另一容器中，然后向容器中加入椰子油、碳酸氢钠、单甘酯、复配增稠乳化剂，然后通过磨粉机进行磨粉；
14.步骤五、水混，向步骤四所产生的粉末中加入冷冻椰浆，然后将其搅拌，并完成水
混；
15.步骤六、调味，向步骤五所水混完毕之后的溶液中加入糖、糊精及蛋白进行调味。
16.本发明的有益效果为：最大程度保留了椰汁的新鲜程度，最大程度保留了椰汁中的营养物质，使得椰子粉中的营养物质极易吸收，且口感较好。
具体实施方式：
17.结合具体实施例对本发明进行进一步说明：
18.实施例一：
19.一种椰子水果粉配方，该配方各组份的重量份数为冷冻椰浆10份、谷物粉5份、橄榄果粉10份、银杏叶10份、虾皮粉1份、椰子油1份、碳酸氢钠5份、单甘酯2份、复配增稠乳化剂10份、莴苣1份、糖1份、糊精4份及蛋白10份。所述的糖为麦芽糖浆、葡萄糖或蔗糖其中的一种或多种。所述的糊精为麦芽糊精、椰子香精及β
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环糊精。所述的蛋白为大豆分离蛋白。
20.实施例二：
21.一种椰子水果粉配方，该配方各组份的重量份数为冷冻椰浆10
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50份、谷物粉10份、橄榄果粉40份、银杏叶15份、虾皮粉3份、椰子油2份、碳酸氢钠8份、单甘酯3份、复配增稠乳化剂50份、莴苣3份、糖2份、糊精4份及蛋白15份。所述的糖为麦芽糖浆、葡萄糖或蔗糖其中的一种或多种。所述的糊精为麦芽糊精、椰子香精及β
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环糊精。所述的蛋白为大豆分离蛋白。
22.实施例三：
23.一种椰子水果粉配方，该配方各组份的重量份数为冷冻椰浆50份、谷物粉15份、橄榄果粉50份、银杏叶20份、虾皮粉5份、椰子油3份、碳酸氢钠10份、单甘酯5份、复配增稠乳化剂60份、莴苣5份、糖3份、糊精4
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5份及蛋白20份。所述的糖为麦芽糖浆、葡萄糖或蔗糖其中的一种或多种。所述的糊精为麦芽糊精、椰子香精及β
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环糊精。所述的蛋白为大豆分离蛋白。
24.以上三个实施例均采用以下方法进行制备：
25.一种椰子水果粉配方的制备方法，该方法包括以下步骤：
26.步骤一、烘干，首先将谷物粉、橄榄果粉、银杏叶及虾皮粉通过烘干设备或通过太阳光晒干；
27.步骤二、水磨，待谷物粉、橄榄果粉、银杏叶及虾皮粉晒干后，放置在容器中，并向容器内部加入少量水进行水磨，水磨之后得到糊状物体；
28.步骤三、二次烘干，将糊状物体再次放置到烘干机中，通过烘干机进行烘干，是糊状物体变换成粉状；
29.步骤四、磨粉，将粉状物体倒置到另一容器中，然后向容器中加入椰子油、碳酸氢钠、单甘酯、复配增稠乳化剂，然后通过磨粉机进行磨粉；
30.步骤五、水混，向步骤四所产生的粉末中加入冷冻椰浆，然后将其搅拌，并完成水混；
31.步骤六、调味，向步骤五所水混完毕之后的溶液中加入糖、糊精及蛋白进行调味。
32.使用效果实验：
33.本研究通过100名志愿者对该配方及制备方法的效果进行考察，测试项目评分标
准为：非常满意5分，满意4分，一般3分，不满意2分，非常不满意1分。其中普通组为果粉；
34.测试项目实施例一实施例二实施例三普通组椰汁新鲜度4.94.64.73.0营养流失度4.94.75.01.0营养吸收度4.94.64.83.0味道4.94.75.01.0
35.通过以上实验数据可以得知，此配方及制备方法能够使果粉具有味道鲜美的效果，还能够最大的保证椰汁的新鲜度，同时通过烘干及水磨之后能够减少营养的流失度，能够做到在不添加任何添加剂的情况下保证果粉的味道及保质期，同时在人体吸收方面，营养的吸收效果也是最好的。
36.综上所述，此配方能够最大程度保留了椰汁的新鲜程度，最大程度保留了椰汁中的营养物质，使得椰子粉中的营养物质极易吸收，且口感较好。
37.对于本领域的技术人员来说，可根据以上技术方案以及构思，做出其他各种相应的改变以及变形，而所有的这些改变和变形都应该属于本发明权利要求的保护范围之。
技术特征：
1.一种椰子水果粉配方，其特征在于：该配方由冷冻椰浆、谷物粉、橄榄果粉、银杏叶、虾皮粉、椰子油、碳酸氢钠、单甘酯、复配增稠乳化剂、莴苣、糖、糊精及蛋白组成，该配方各组份的重量份数为冷冻椰浆10
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50份、谷物粉5
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15份、橄榄果粉10
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50份、银杏叶10
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20份、虾皮粉1
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5份、椰子油1
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3份、碳酸氢钠5
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10份、单甘酯2
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5份、复配增稠乳化剂10
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60份、莴苣1
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5份、糖1
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3份、糊精4
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5份及蛋白10
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20份。2.根据权利要求1所述的椰子水果粉配方，其特征在于：该配方各组份的重量份数为冷冻椰浆20
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40份、谷物粉10
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14份、橄榄果粉20
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40份、银杏叶15
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18份、虾皮粉2
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4份、椰子油2份、碳酸氢钠6
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7份、单甘酯3
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4份、复配增稠乳化剂20
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50份、莴苣3份、糖2份、糊精4份及蛋白10
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15份。3.根据权利要求1或2所述的椰子水果粉配方，其特征在于：所述的糖为麦芽糖浆、葡萄糖或蔗糖其中的一种或多种。4.根据权利要求1或2所述的椰子水果粉配方，其特征在于：所述的糊精为麦芽糊精、椰子香精及β
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环糊精。5.根据权利要求1所述的椰子水果粉配方，其特征在于：所述的蛋白为大豆分离蛋白。6.一种椰子水果粉配方的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：步骤一、烘干，首先将谷物粉、橄榄果粉、银杏叶及虾皮粉通过烘干设备或通过太阳光晒干；步骤二、水磨，待谷物粉、橄榄果粉、银杏叶及虾皮粉晒干后，放置在容器中，并向容器内部加入少量水进行水磨，水磨之后得到糊状物体；步骤三、二次烘干，将糊状物体再次放置到烘干机中，通过烘干机进行烘干，是糊状物体变换成粉状；步骤四、磨粉，将粉状物体倒置到另一容器中，然后向容器中加入椰子油、碳酸氢钠、单甘酯、复配增稠乳化剂，然后通过磨粉机进行磨粉；步骤五、水混，向步骤四所产生的粉末中加入冷冻椰浆，然后将其搅拌，并完成水混；步骤六、调味，向步骤五所水混完毕之后的溶液中加入糖、糊精及蛋白进行调味。
技术总结
一种椰子水果粉配方，涉及固态饮品领域，该配方由冷冻椰浆、谷物粉、橄榄果粉、银杏叶、虾皮粉、椰子油、碳酸氢钠、单甘酯、复配增稠乳化剂、莴苣、糖、糊精及蛋白组成，此配方及制备方法能够使果粉具有味道鲜美的效果，还能够最大的保证椰汁的新鲜度，同时通过烘干及水磨之后能够减少营养的流失度，能够做到在不添加任何添加剂的情况下保证果粉的味道及保质期，同时在人体吸收方面，营养的吸收效果也是最好的。的。
技术研发人员：潘海婷 潘凤英 钟前林
受保护的技术使用者：海南南派实业有限公司
技术研发日：2021.08.18
技术公布日：2021/11/23
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