一种烹饪方法及装置、锅具、存储介质与流程

1.本技术实施例涉及但不限于家用电器领域，尤其涉及一种烹饪方法及装置、锅具、存储介质。


背景技术：

2.在人们日常生活中，富含淀粉的食材作为最普遍的主食，是人体摄取能量和糖分的主要来源。食材中的淀粉在水中加热会逐渐溶胀、开裂，最后形成均匀的糊状，称为糊化。糊化后的淀粉如果逐渐降温，会发生老化或回生，并生成一种抗性淀粉。抗性淀粉可以被结肠菌群发酵，产生能抑制有害细菌生长的短链脂肪酸，有益肠道健康。烹饪后的富含淀粉的食材中若抗性淀粉含量较高可以较好地延缓血糖的提升，从而有利于减肥，还可降低血糖波动。因此，摄入适量的抗性淀粉对人体有一定的益处，然而目前市场上的烹饪锅具及相关技术中的烹饪方法烹饪出的主食中，抗性淀粉含量较低，无法满足人们对相关有益功效的需求。


技术实现要素：

3.有鉴于此，本技术实施例提供一种烹饪方法及装置、锅具、存储介质。
4.本技术实施例的技术方案是这样实现的：
5.一方面，本技术实施例提供一种烹饪方法，所述方法包括：
6.对烹饪锅具内盛放的含有淀粉的待烹饪食材进行冷却处理，使得所述待烹饪食材中的抗性淀粉含量提升；
7.对冷却处理后的所述待烹饪食材进行烹饪处理。
8.另一方面，本技术实施例提供一种烹饪装置，包括：
9.冷却模块，用于对烹饪锅具内盛放的含有淀粉的待烹饪食材进行冷却处理，使得所述待烹饪食材中的抗性淀粉含量提升；
10.烹饪模块，用于对冷却处理后的所述待烹饪食材进行烹饪处理。
11.再一方面，本技术实施例提供一种烹饪锅具，包括：
12.加热组件，用于对烹饪锅具内盛放的食材进行加热实现对所述食材的烹饪处理；
13.制冷组件，用于对烹饪锅具内的食材进行冷却处理；
14.控制组件，用于：控制所述制冷组件对烹饪锅具内盛放的含有淀粉的待烹饪食材进行冷却处理，使得所述待烹饪食材中的抗性淀粉含量提升；控制所述加热组件对冷却处理后的所述待烹饪食材进行烹饪处理。
15.又一方面，本技术实施例提供一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，该计算机程序被处理器执行时实现上述方法中的步骤。
16.本技术实施例中，对含有淀粉的待烹饪食材进行冷却处理后，生成抗性淀粉，然后对冷却处理后的待烹饪食材进行烹饪处理，这样，可以提升烹饪出的食材中抗性淀粉的含量，满足更好的控糖效果。此外，烹饪后的食材中抗性淀粉的含量提高后可以改变食材中淀
粉的消化特性，延缓食材的消化速度，从而降低食材的升糖水平，解决高血糖人群主食受限的难题。
17.进一步地，可以在烹饪锅具中设置单独用于制冷储藏待烹饪食材的储藏组件，可以预先将待烹饪食材存储至储藏组件中，在开始烹饪时再从储藏组件中获取待烹饪食材进行烹饪，这样对待烹饪食材进行制冷储藏时，无需额外占用时间，因此，可以对待烹饪食材进行较长时间的制冷处理，从而更好地促进待烹饪食材中抗性淀粉的生成，使得烹饪后的食材中抗性淀粉的含量更高。
附图说明
18.图1为本技术实施例提供的一种烹饪方法的实现流程示意图；
19.图2为本技术实施例提供的一种烹饪方法的实现流程示意图；
20.图3为本技术实施例提供的一种烹饪方法的实现流程示意图；
21.图4为本技术实施例提供的一种烹饪锅具的组成结构示意图；
22.图5为本技术实施例提供的一种烹饪锅具的组成结构示意图；
23.图6为本技术实施例提供的一种烹饪锅具的组成结构示意图；
24.图7a为本技术实施例提供的一种烹饪锅具的组成结构示意图；
25.图7b为本技术实施例提供的一种烹饪锅具的组成结构示意图；
26.图8a为本技术实施例提供的一种烹饪锅具的组成结构示意图；
27.图8b为本技术实施例提供的一种烹饪锅具的组成结构示意图；
28.图9为本技术实施例提供的一种烹饪装置的组成结构示意图。
具体实施方式
29.为了使本技术的目的、技术方案和优点更加清楚，下面结合附图和实施例对本技术的技术方案进一步详细阐述，所描述的实施例不应视为对本技术的限制，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本技术保护的范围。
30.在以下的描述中，涉及到“一些实施例”，其描述了所有可能实施例的子集，但是可以理解，“一些实施例”可以是所有可能实施例的相同子集或不同子集，并且可以在不冲突的情况下相互结合。
31.如果申请文件中出现“第一/第二”的类似描述则增加以下的说明，在以下的描述中，所涉及的术语“第一\第二\第三”仅仅是区别类似的对象，不代表针对对象的特定排序，可以理解地，“第一\第二\第三”在允许的情况下可以互换特定的顺序或先后次序，以使这里描述的本技术实施例能够以除了在这里图示或描述的以外的顺序实施。
32.除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本技术的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中所使用的术语只是为了描述本技术实施例的目的，不是旨在限制本技术。
33.本技术实施例提供一种烹饪方法，如图1所示，所述方法包括：
34.步骤s101，对烹饪锅具内盛放的含有淀粉的待烹饪食材进行冷却处理，使得所述待烹饪食材中的抗性淀粉含量提升；
35.这里，烹饪锅具可以包括但不限于电饭煲、电炖锅、电压力锅、电蒸汽锅、空气炸锅、电烤箱等。
36.含有淀粉的待烹饪食材可以是待烹饪的主食或菜肴，以淀粉为主要成分的食材被认为是富含淀粉的食材，即淀粉类食材。含有淀粉的食材中，一般包括以下几类：
37.1)谷类、面类食材，例如米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、麦片、面包、馒头、包子、水饺皮、馄饨皮、面条、烙饼、蒸饺、玉米、蛋糕、饼干、马拉糕、凤片糕、萝卜糕、芋头糕等；
38.2)根茎类食材，例如马铃薯、芋头、地瓜、莲藕、南瓜等；
39.3)豆类食材，豌豆、绿豆、红豆等；
40.4)淀粉含量高的水果，香蕉、大蕉、枣、桃子等。
41.制冷温度越低，或者制冷时间越长，对促进抗性淀粉生成效果越好。在一些实施例中，可以采用冷藏或冷冻的方法对待烹饪食材进行冷却处理。
42.冷却处理是提升抗性淀粉含量的关键，对含有淀粉的待烹饪食材进行冷却处理可以使待烹饪食材中淀粉的结构发生变化而生成具备抗酶解性的抗性淀粉，从而使得待烹饪食材中的抗性淀粉含量提升。在冷却处理的过程中，抗性淀粉含量会逐渐增加。
43.在实施时，冷却的温度越低，或者冷却维持的时间越长，对促进抗性淀粉生成的效果越好。冷却处理完成后，抗性淀粉含量可以达到8％以上。冷却处理可以包括冷藏或冷冻处理，可以是自然冷却、制冷装置冷却、通风冷却等方式，本领域技术人员在实施时可以根据实际情况选择合适的低温实现方式，本技术实施例对此不做限定。
44.在一些实施例中，可以对含有淀粉的待烹饪食材进行冷却处理，使得该食材的温度低于特定的第一温度值，该第一温度值为默认制冷温度值或设定温度值。例如，可以将冷却后的食材温度控制在10摄氏度(℃，简称度)以下。这里，该第一温度值可以是用户预先设置的。在实施时，该第一温度值可以由用户通过烹饪锅具的控制面板或远程控制终端(如手机、遥控器等)设置，本技术实施例对此并不限定。例如，控制面板上设置有调节制冷温度的功能按键，当用户在操作烹饪锅具时，通过该调节制冷温度的功能按键来设置进行冷却处理时的温度。再如，用户可以在手机上调节智能温度，然后手机将该用于指示烹饪锅具制冷温度的烹饪指令发送给烹饪锅具，烹饪锅具响应该烹饪指令进入该特定模式。
45.步骤s102，对冷却处理后的所述待烹饪食材进行烹饪处理。
46.这里，烹饪处理可以保证食材中的易消化淀粉吸水糊化。烹饪处理后的食材中淀粉大部分为易消化淀粉，抗性淀粉含量相对烹饪处理前不变或略微降低。在实施时，烹饪处理可以包括但不限于蒸煮、煎炸、烧烤等处理。烹饪食材的熟度可以根据实际的食用需要而定，可以包括但不限于五分熟、七分熟、全熟等。
47.在一些实施例中，可以在设定的烹饪时间内，持续对所述烹饪锅具内盛放的冷却处理后的待烹饪食材进行加热。这里，所述烹饪时间可以是用户预先设置的。在实施时，烹饪时间可以由用户通过烹饪锅具的控制面板或远程控制终端设置，本技术实施例对此并不限定。
48.本技术实施例提供的烹饪方法，对含有淀粉的待烹饪食材进行冷却处理后，生成抗性淀粉，然后对冷却处理后的待烹饪食材进行烹饪处理，这样，可以提升烹饪出的食材中抗性淀粉的含量，满足更好的控糖效果。此外，烹饪后的食材中抗性淀粉的含量提高后可以改变食材中淀粉的消化特性，延缓食材的消化速度，从而降低食材的升糖水平，解决高血糖
人群主食受限的难题。
49.本技术实施例提供一种烹饪方法，如图2所示，所述方法包括：
50.步骤s201，采用烹饪锅具的储藏组件对含有淀粉的待烹饪食材进行冷却处理，使得所述待烹饪食材中的抗性淀粉含量提升；
51.这里，烹饪锅具的储藏组件可以是设置用于储藏待烹饪食材的储藏腔体，可以在该储藏腔体内进行制冷处理。在实施时，本领域技术人员可以根据实际情况选择合适的方式实现该储藏组件，本技术实施例对此并不限定。在一些实施例中，可以采用带有独立制冷系统的储藏箱实现该储藏组件。
52.步骤s202，当开始执行烹饪操作时，驱动冷却处理后的所述待烹饪食材从所述储藏组件内投入所述烹饪锅具的烹饪腔；
53.这里，可以由用户手动驱动冷却处理后的待烹饪食材，将该烹饪食材从储藏组件中取出后投入烹饪锅具的烹饪腔，或者利用自动传送装置以自动方式驱动待烹饪食材从储藏组件内投入烹饪锅具的烹饪腔。在实施时，本领域技术人员可以根据实际情况选择合适的驱动方式，本技术实施例对此不作限定。
54.烹饪腔为烹饪设备中烹饪食材的载体，例如电饭煲中的内锅、电烤箱中的烤盘等。
55.在一些实施例中，所述驱动冷却处理后的所述待烹饪食材从所述储藏组件内投入所述烹饪锅具的烹饪腔，可以包括：
56.步骤s211，通过所述烹饪锅具的食材获取组件将冷却处理后的所述待烹饪食材从所述储藏组件内取出并投入所述烹饪锅具的清洗组件；
57.这里，烹饪锅具的食材获取组件可以自动将待烹饪食材从储藏组件中取出，取出的待烹饪食材可以暂存在食材获取组件中，也可以由该食材获取组件投入烹饪锅具的其他合适组件中。在实施时，食材获取组件可以通过自动传送装置实现，本领域技术人员在实施时可以根据实际情况选择合适的方式实现烹饪锅具的食材获取组，本技术实施例对此并不限定。
58.步骤s212，利用所述清洗组件对所述待烹饪食材进行清洗处理，并将清洗处理后的所述待烹饪食材投入所述烹饪锅具的烹饪腔。
59.这里，烹饪锅具的清洗组件可以自动进行食材清洗，在实施时，可以参照相关技术中的自动洗菜装置、自动洗米装置等的实现方式而实施。本领域技术人员可以在实施时根据实际情况选择合适的方式实现烹饪锅具的清洗组件，本技术实施例对此并不限定。
60.步骤s203，对所述烹饪腔中的冷却处理后的所述待烹饪食材进行烹饪处理。
61.这里，步骤s203对应于前述步骤s102，在实施时可以参照步骤s102的具体实施方式而实施。
62.在一些实施例中，含有淀粉的待烹饪食材可以为大米，大米的质量在150克至600克之间。对应地，上述步骤s201包括：在所述储藏组件内将所述大米冷却至第一冷却温度，并维持特定的第一冷却时长，其中，所述第一冷却温度为10℃以下，第一冷却时长超过6小时；上述步骤s203包括：按照第一烹饪时长，对冷却处理后的所述大米进行烹饪处理，使得所述大米烹饪而成的米饭中抗性淀粉含量达到特定的第一含量比，其中，所述第一烹饪时长不超过40分钟，所述第一含量比超过8％。
63.在一些实施例中，第一冷却温度为4℃，第一冷却时长为24小时，第一含量比为
20％。在另一些实施例中，第一冷却温度为-18℃，第一冷却时长为12小时，第一含量比为23％。
64.本技术实施例提供的烹饪方法，在进行烹饪前，将待烹饪食材储藏在烹饪锅具的储藏组件中，并进行制冷处理，使食材中的淀粉结构发生变化，生成更多的抗性淀粉。在进行烹饪时，直接从储藏腔体中取出待烹饪食材，将待烹饪食材清洗后进行烹饪，从而提高烹饪后的食材中的抗性淀粉含量。进一步地，结合食材获取组件和清洗组件可以实现待烹饪食材的自动获取和清洗操作，并将自动清洗后的待烹饪食材投入烹饪腔中进行烹饪，这样，可以实现自动烹饪抗性淀粉含量较高的食材，减少用户在烹饪时进行手动获取和清洗食材的操作，为用户带来更好的使用体验。此外，由于在烹饪锅具中设置了单独用于制冷储藏待烹饪食材的储藏组件，可以预先将待烹饪食材存储至储藏组件中，在开始烹饪时再从储藏组件中获取待烹饪食材进行烹饪，这样对待烹饪食材进行制冷储藏时，无需额外占用时间，因此，可以对待烹饪食材进行较长时间的制冷处理，从而更好地促进待烹饪食材中抗性淀粉的生成，使得烹饪后的食材中抗性淀粉的含量更高。
65.本技术实施例提供一种烹饪方法，如图3所示，所述方法包括：
66.步骤s301，当开始执行烹饪操作时，驱动含有淀粉的待烹饪食材从烹饪锅具的储藏组件内投入所述烹饪锅具的烹饪腔；
67.在一些实施例中，步骤s301，所述驱动所述待烹饪食材从所述烹饪锅具的储藏组件内投入所述烹饪锅具的烹饪腔，包括：
68.步骤s311，通过所述烹饪锅具的食材获取组件将所述待烹饪食材从所述储藏组件内取出；步骤s312，利用所述清洗组件对所述待烹饪食材进行清洗处理，并将清洗处理后的所述待烹饪食材投入所述烹饪锅具的烹饪腔。
69.步骤s302，对所述烹饪腔中的待烹饪食材进行冷却处理，使得所述待烹饪食材中的抗性淀粉含量提升；
70.步骤s303，对所述烹饪腔中的冷却处理后的所述待烹饪食材进行烹饪处理。
71.在一些实施例中，含有淀粉的待烹饪食材可以为大米，大米的质量在150克至600克之间。对应地，上述步骤s302包括：将所述烹饪腔中的大米冷却至第二冷却温度，并维持特定的第二冷却时长，其中，所述第二冷却温度低于0℃，第二冷却时长大于2小时；上述步骤s303包括：按照第二烹饪时长，对冷却处理后的所述大米进行烹饪处理，使得所述大米烹饪而成的米饭中中抗性淀粉含量达到特定的第二含量比,其中，所述第二烹饪时长不超过40分钟，所述第二含量比超过8％。
72.在一些实施例中，第二冷却温度为-5℃，第二冷却时长为12小时，第二含量比为21％。在另一些实施例中，第二冷却温度为-18℃，第二冷却时长为12小时，第二含量比为23％。
73.本技术实施例提供的烹饪方法，采用对待烹饪食材进行冷却处理后再烹饪的方法，通过冷却处理使待烹饪食材中的淀粉结构发生变化，生成更多的抗性淀粉，从而使得烹饪后的食材中抗性淀粉的含量得到提升。进一步地，可以通过食材获取组件和清洗组件实现待烹饪食材的自动获取和清洗操作，并将自动清洗后的待烹饪食材投入烹饪腔中进行冷却处理和烹饪处理，这样，可以实现自动烹饪抗性淀粉的含量较高的食材，减少用户在烹饪时进行手动获取和清洗食材的操作，为用户带来更好的使用体验。
74.本技术实施例提供一种烹饪方法，所述方法包括：
75.步骤s401，确定执行烹饪操作的预约时长；
76.这里，预约时长是启动烹饪预约程序到食材烹饪结束所需要的时间，可以是用户预先设置的。在实施时，预约时长可以由用户通过烹饪锅具的控制面板设置，也可以由用户通过烹饪锅具的远程控制终端设置，本技术实施例对此并不限定。
77.步骤s402，当所述预约时长超过特定的预约阈值时，确定烹饪锅具进入特定模式；所述特定模式用于对所述烹饪锅具内盛放的含有淀粉的待烹饪食材进行烹饪时，提高烹饪后的食材中抗性淀粉的含量；
78.这里，特定的预约阈值可以是用户预先设定的值，也可以是默认的值，本领域技术人员可以根据实际情况确定合适的预约阈值。在一些实施例中，特定的预约阈值为将所述食材烹饪至可食用所需的最少时长。
79.特定模式可以是烹饪锅具的可选择功能模式之一，也可以是烹饪锅具的默认工作模式。
80.在一些实施例中，用户可以利用烹饪锅具的控制面板或远程控制终端(如手机、遥控器等)，通过功能模式选择的方式选定该特定模式，然后烹饪锅具根据用户的选择进入该特定模式。在另一些实施例中，烹饪锅具也可以结合预约过程，自动判断是否进入所述特定模式。例如，控制面板上设置有控糖模式或减肥模式的功能按键，该功能按键作为特定模式的按键，当用户在操作烹饪锅具时，通过选择该控糖模式的功能按键来设置烹饪锅具进入该特定模式。再如，用户通过语音“开启减肥模式”，使得烹饪锅具进入该特定模式。又如，用户可以在手机上设置烹饪锅具进入该特定模式，然后手机将该用于指示烹饪锅具进入该特定模式的烹饪指令发送给烹饪锅具，烹饪锅具响应该烹饪指令进入该特定模式。在实施时，本领域技术人员可以根据实际情况选择合适的进入特定模式的确定方式，本技术实施例对此并不限定。
81.步骤s403，在所述特定模式下，对所述待烹饪食材进行冷却处理，使得所述待烹饪食材中的抗性淀粉含量提升；
82.步骤s404，对冷却处理后的所述待烹饪食材进行烹饪处理。
83.这里，步骤s403至s404对应于前述步骤s101至s102，在实施时可以参照步骤s101至s102的具体实施方式而实施，在此不再赘述。
84.本技术实施例提供的烹饪方法，结合预约过程确定烹饪锅具是否进入特定模式，当预约时长超过特定的预约阈值时，自动进入特定模式，可以在对所述烹饪锅具内盛放的含有淀粉的待烹饪食材进行烹饪时，提高烹饪后的食材中抗性淀粉的含量。这样，可以使得用户操作更加便捷，有效提升用户的使用体验。
85.本技术实施例提供一种烹饪方法，所述方法包括：
86.步骤s501，确定执行烹饪操作的预约时长；
87.步骤s502，当所述预约时长超过特定的预约阈值时，确定烹饪锅具进入特定模式；所述特定模式用于对所述烹饪锅具内盛放的含有淀粉的待烹饪食材进行烹饪时，提高烹饪后的食材中抗性淀粉的含量；
88.这里，步骤s501至s502对应于前述步骤s401至s402，在实施时可以参照步骤s401至s402的具体实施方式而实施，在此不再赘述。
89.步骤s503，根据设置的预约时长，确定冷却处理和烹饪处理分别对应的执行时长；
90.这里，冷却处理的执行时长和烹饪处理的执行时长可以根据设置的预约时长而确定，在实施时，设置的预约时长可以是烹饪处理的执行时长和冷却处理的执行时长之和，这样，在预约时长确定的情况下，可以按照特定的执行时长比例，确定烹饪处理的执行时长和冷却处理的执行时长，也可以将烹饪处理和冷却处理中二者之一的执行时长设为固定时长，将所述预约时长与所述固定时长之差确定为所述二者中另一处理过程的执行时长。本领域技术人员在实施时可以根据实际情况选择合适的方式根据设置的预约时长确定烹饪处理的执行时长和冷却处理的执行时长，本技术实施例对此并不限定。
91.步骤s504，在所述特定模式下，按照所述冷却处理对应的执行时长，对所述待烹饪食材进行冷却处理，使得所述待烹饪食材中的抗性淀粉含量提升；
92.步骤s505，按照所述烹饪处理对应的执行时长，对冷却处理后的所述待烹饪食材进行烹饪处理。
93.这里，步骤s504至s505对应于前述步骤s403至s404，在实施时可以参照步骤s403至s404的具体实施方式而实施，在此不再赘述。
94.本技术实施例提供的烹饪方法，在特定模式下，对含有淀粉的待烹饪食材进行冷却处理后再进行烹饪处理，可以提高烹饪后的食材中抗性淀粉的含量，并且可以结合预约过程，根据预约时长确定冷却处理持续的时长。由于待烹饪食材进行冷却处理持续时间越长，越有利于抗性淀粉生成。这样，用户可以通过设置预约时长控制冷却处理持续的时长，进而通过不同预约时长使得烹饪后的食材中生成不同含量的抗性淀粉。
95.本技术实施例提供一种烹饪锅具，如图4所示，所述烹饪锅具400包括：
96.加热组件410，用于对烹饪锅具内盛放的食材进行加热实现对所述食材的烹饪处理；
97.制冷组件420，用于对烹饪锅具内的食材进行冷却处理；
98.控制组件430，用于：控制所述制冷组件对烹饪锅具内盛放的含有淀粉的待烹饪食材进行冷却处理，使得所述待烹饪食材中的抗性淀粉含量提升；控制所述加热组件对冷却处理后的所述待烹饪食材进行烹饪处理。
99.在一些实施例中，所述制冷组件包括：储藏组件和驱动组件，其中：
100.所述储藏组件，用于对所述待烹饪食材进行冷却处理；
101.所述驱动组件，用于当开始执行烹饪操作时，驱动待烹饪食材从所述储藏组件内投入所述烹饪锅具的烹饪腔；
102.对应地，所述加热组件，用于对所述烹饪腔中的待烹饪食材进行烹饪处理；
103.所述控制组件，还用于：控制所述烹饪锅具的储藏组件对所述待烹饪食材进行冷却处理；当开始执行烹饪操作时，控制所述驱动组件驱动冷却处理后的所述待烹饪食材从所述储藏组件内投入所述烹饪锅具的烹饪腔；控制所述加热组件用于对所述烹饪腔中的冷却处理后的所述待烹饪食材进行烹饪处理。
104.在一些实施例中，所述驱动组件包括：食材获取组件和清洗组件，其中：
105.所述食材获取组件，用于将冷却处理后的所述待烹饪食材从所述储藏组件内取出并投入所述烹饪锅具的清洗组件；
106.所述清洗组件，用于对所述待烹饪食材进行清洗处理，并将清洗处理后的所述待
烹饪食材投入所述烹饪锅具的烹饪腔；
107.对应地，所述控制组件，还用于：控制所述食材获取组件将冷却处理后的所述待烹饪食材从所述储藏组件内取出并投入所述清洗组件；利用所述清洗组件对所述待烹饪食材进行清洗处理，并将清洗处理后的所述待烹饪食材投入所述烹饪锅具的烹饪腔。
108.本技术实施例提供一种烹饪锅具，如图5所示，所述烹饪锅具500包括：
109.加热组件510，用于对烹饪锅具的烹饪腔中盛放的食材进行加热实现对所述食材的烹饪处理；
110.制冷组件520，用于对所述烹饪腔中的待烹饪食材进行冷却处理；
111.控制组件530，用于：当开始执行烹饪操作时，控制所述驱动组件驱动含有淀粉的待烹饪食材从所述烹饪锅具的储藏组件内投入所述烹饪锅具的烹饪腔；控制所述制冷组件对所述烹饪腔中的待烹饪食材进行冷却处理，使得所述待烹饪食材中的抗性淀粉含量提升；控制所述加热组件对所述烹饪腔中的冷却处理后的所述待烹饪食材进行烹饪处理；
112.所述储藏组件540，用于储藏所述待烹饪食材；
113.所述驱动组件550，用于驱动待烹饪食材从所述储藏组件内投入所述烹饪锅具的烹饪腔。
114.在一些实施例中，所述驱动组件包括：食材获取组件和清洗组件，其中：
115.所述食材获取组件，用于将所述待烹饪食材从所述储藏组件内取出并投入所述烹饪锅具的清洗组件；
116.所述清洗组件，用于对所述待烹饪食材进行清洗处理，并将清洗处理后的所述待烹饪食材投入所述烹饪锅具的烹饪腔；
117.对应地，所述控制组件还用于：控制所述食材获取组件将所述待烹饪食材从所述储藏组件内取出并投入所述清洗组件；利用所述清洗组件对所述待烹饪食材进行清洗处理，并将清洗处理后的所述待烹饪食材投入所述烹饪锅具的烹饪腔。
118.本技术实施例提供一种烹饪锅具，如图6所示，所述烹饪锅具600包括：
119.加热组件610，用于对烹饪锅具内盛放的食材进行加热实现对所述食材的烹饪处理；
120.制冷组件620，用于对烹饪锅具内的食材进行冷却处理；
121.控制组件630，用于：确定执行烹饪操作的预约时长；当所述预约时长超过特定的预约阈值时，确定所述烹饪锅具进入特定模式；所述特定模式用于对所述烹饪锅具内盛放的含有淀粉的待烹饪食材进行烹饪时，提高烹饪后的食材中抗性淀粉的含量；在所述特定模式下，控制所述制冷组件对所述待烹饪食材进行冷却处理，使得所述待烹饪食材中的抗性淀粉含量提升；控制所述加热组件对冷却处理后的所述待烹饪食材进行烹饪处理；
122.控制面板640，用于响应烹饪操作设定预约时长。
123.在一些实施例中，所述控制组件，还用于：根据设置的预约时长，确定所述冷却处理和所述烹饪处理分别对应的执行时长；按照所述冷却处理对应的执行时长，控制所述制冷组件对所述待烹饪食材进行冷却处理；按照所述烹饪处理对应的执行时长，控制所述加热组件对冷却处理后的所述待烹饪食材进行烹饪处理。
124.随着中国经济的不断发展，国民生活水平日益提高，国民膳食健康问题日渐凸显，不当膳食引起的高血压、糖尿病等慢性病引起消费者和社会的高度关注。从主食端入手帮
助解决高血糖人群的健康问题是最基本及有效的方法，电饭煲、电压力锅作为烹饪主食的重要器具，发挥着重要的作用。若能解决主食控糖的难题，则可解决高血糖人群主食受限的难题，缓解高血糖的患病风险。
125.米饭中若抗性淀粉较高可以较好地延缓血糖的提升，在现有的米饭烹饪方法中，大米中原有的抗性淀粉由于吸水糊化的作用不断减少，从而使得米饭的抗性淀粉含量较少，易消化淀粉增多。
126.有鉴于此，本技术实施例提供一种烹饪方法，该方法包括：
127.步骤s701，将大米洗净；
128.步骤s702，将洗净后的大米进行制冷储藏；
129.步骤s703，将制冷储藏后的大米蒸煮至熟。
130.该方法中提升控糖效果的方法的关键步骤是大米制冷储藏处理，大米在洗米之后，米粒表面已经吸收部分水分，经过制冷后低温储藏处理，可以使抗性淀粉含量提升。
131.在实施时，当温度低于0℃，处理时间大于2小时(h)时，大米中的抗性淀粉含量至少可达到8％。对大米的制冷温度越低，或者制冷时间越长，促进抗性淀粉生成的效果越好。实现低温的方式不做限定。冷处理后大米的蒸煮时间一般不超过40分钟(min)。
132.基于上述烹饪方法，本技术实施例提供一种烹饪锅具，如图7a所示，所述锅具包括：加热系统701、内锅702、制冷系统703、控制系统704、煲体结构705，其中制冷系统703可以对内锅702中的大米进行降温处理，这样，在常规饭煲基础上，可以满足对大米进行制冷的功能。
133.该锅具可以实现上述步骤s702中对大米进行制冷储藏的过程和步骤s703中对制冷储藏后的大米进行蒸煮的过程。实施时，烹饪流程为：制冷储藏—蒸煮。当用户需要烹饪控糖米饭时，将洗净的大米放入内锅中，控制系统启动烹饪锅具的烹饪程序后，制冷系统开始工作，对锅内的大米实现制冷储藏处理，制冷结束后进入蒸煮程序，对制冷储藏后的大米进行蒸煮。
134.在实施时，当制冷温度为零下5摄氏度(-5℃)，制冷处理时间为12h，蒸煮时间在40min内时，烹饪出的米饭中抗性淀粉含量可以达到21％。
135.本技术实施例提供一种烹饪锅具，如图7b所示，所述锅具包括：加热系统701、内锅702、制冷系统703、控制系统704、煲体结构705、进米系统706、进水系统707、洗米系统708、米箱709，其中制冷系统703可以对内锅702中的大米进行降温处理，这样，在常规饭煲基础上，可以满足对大米进行制冷、自动进米和洗米的功能。
136.该锅具可以实现上述步骤s701中将大米洗净的过程、步骤s702中对大米进行制冷储藏的过程以及步骤s603中对制冷储藏后的大米进行蒸煮的过程。实施时，烹饪流程为：进米、洗米、制冷储藏、蒸煮。当用户需要烹饪控糖米饭时，控制系统启动烹饪锅具的烹饪程序后，通过进米系统自动将米箱中的大米投入洗米系统以及进水系统自动向洗米系统进水，洗米系统可以自动进行洗米，并将大米洗净后投入内锅中，此时，制冷系统开始工作，对内锅中的大米实现制冷储藏处理，制冷结束后进入蒸煮程序，对制冷储藏后的大米进行蒸煮。
137.在实施时，当制冷温度为-18℃，制冷处理时间为12h，蒸煮时间在40min内时，烹饪出的米饭中抗性淀粉含量可以达到23％。
138.需要说明的是，在实施时，上述加热系统可以作为烹饪锅具中的加热组件实现；上
述制冷系统可以作为烹饪锅具中的制冷组件实现；上述控制系统可以作为烹饪锅具中的控制组件实现；上述进米系统、进水系统和进米系统可以共同作为烹饪锅具的驱动组件实现，其中，进米系统可以作为驱动组件的食材获取组件实现，洗米系统可以单独或者与进水系统一起作为驱动组件的清洗组件实现；上述米箱可以作为烹饪锅具中的储藏组件实现。
139.本技术实施例提供的烹饪方法，采用对大米进行降温冷藏或冷冻的方法，使大米淀粉结构发生变化，生成更多的抗性淀粉，从而在大米蒸煮后，抗性淀粉的含量得到提升，进而改变米饭中淀粉的消化特性，延缓米饭的消化速度，以满足更好的控糖效果，降低米饭的升糖水平，使得烹饪出的米饭具有平稳血糖、减肥瘦身等效果。进一步地，结合进米系统、进水系统和洗米系统可以实现自动洗米，并将自动清洗后的大米投入内锅中进行制冷储藏和蒸煮，这样，可以实现自动烹饪抗性淀粉的含量较高的米饭，减少用户在烹饪时进行手动洗米的操作，为用户带来更好的使用体验。
140.本技术实施例提供一种烹饪方法，该方法包括：
141.步骤s801，对大米进行制冷储藏；
142.步骤s802，将制冷储藏后的大米洗净；
143.步骤s803，将洗净后的大米蒸煮至熟。
144.该方法中提升控糖效果的方法的关键步骤是大米制冷储藏处理，包括冷藏和冷冻处理。大米在进入内锅烹饪之前，在单独的储藏腔体中经过低温处理，可以使抗性淀粉含量提升。
145.在实施时，当温度低于10℃，处理时间超过6h时，大米中的抗性淀粉含量提升，提升后的抗性淀粉含量可以超过8％。对大米的制冷温度越低，或者制冷时间越长，促进抗性淀粉生成的效果越好。实现低温方式不做限定。制冷处理后大米的蒸煮时间一般不超过40min。
146.基于上述烹饪方法，本技术实施例提供一种烹饪锅具，如图8a所示，所述锅具包括：米箱801、制冷系统802、加热系统803、内锅804、控制系统805、煲体结构806，其中，米箱801可以对大米进行储藏，独立的制冷系统802对米箱801中的大米进行降温处理。这样，在常规饭煲基础上，可以满足大米储藏过程中的制冷功能。
147.该锅具可以实现上述步骤s801中对大米进行制冷储藏的过程和步骤s803中对洗净后的大米进行蒸煮的过程。实施时，烹饪流程为：制冷储藏—蒸煮。当用户需要烹饪控糖米饭时，从米箱中取经制冷储藏后的大米放入内锅中进行烹饪。
148.在实施时，当制冷温度为4℃，制冷储藏时间为24h，蒸煮时间在40min内时，烹饪出的米饭中抗性淀粉含量可以达到20％。
149.本技术实施例提供一种烹饪锅具，如图8b所示，所述锅具包括：米箱801、制冷系统802、加热系统803、内锅804、控制系统805、煲体结构806、进米系统807、进水系统808、洗米系统809，其中，米箱801可以对大米进行储藏，独立的制冷系统802对米箱801中的大米进行降温处理。这样，在常规饭煲基础上，可以满足大米储藏中的制冷功能、烹饪时的自动进米和洗米功能。
150.该锅具可以实现上述步骤s801中对大米进行制冷储藏的过程、步骤s802中将大米洗净的过程以及步骤s803中对洗净后的大米进行蒸煮的过程。实施时，烹饪流程为：制冷储藏、进米、洗米、蒸煮。当用户需要烹饪控糖米饭时，控制系统启动烹饪锅具的烹饪程序后，
通过进米系统自动将米箱中进行制冷储藏后的大米投入洗米系统以及进水系统自动向洗米系统进水，洗米系统可以自动进行洗米，并将大米洗净后投入内锅中，此时，加热系统开始对洗净后的大米进行蒸煮。
151.在实施时，当制冷温度为-18℃，制冷储藏时间为12h，蒸煮时间在40min内时，烹饪出的米饭中抗性淀粉含量可以达到23％。
152.需要说明的是，在实施时，上述加热系统可以作为烹饪锅具中的加热组件实现，上述制冷系统可以作为烹饪锅具中的制冷组件实现，上述控制系统可以作为烹饪锅具中的控制组件实现，上述进米系统可以作为烹饪锅具中的食材获取组件实现，上述洗米系统可以单独或者与上述进水系统一起作为烹饪锅具中的清洗组件实现，上述米箱可以作为烹饪锅具中的储藏组件实现。
153.本技术实施例提供的烹饪方法，在进行烹饪前，将大米储藏在单独的储藏腔体中，并进行制冷处理，使大米淀粉结构发生变化，生成更多的抗性淀粉。在进行烹饪时，直接从储藏腔体中取出大米，将大米清洗后进行蒸煮，从而提高烹饪后的米饭中的抗性淀粉含量。进一步地，结合进米系统、进水系统和洗米系统可以实现自动从米箱中取米后进行洗米的操作，并将自动清洗后的大米投入内锅中进行蒸煮，这样，可以实现自动烹饪抗性淀粉含量较高的米饭，减少用户在烹饪时进行手动取米和洗米的操作，为用户带来更好的使用体验。此外，由于在烹饪锅具中设置了单独用于制冷储藏大米的储藏腔体，可以预先将大米存储至储藏腔体中，在开始烹饪时再从储藏腔体中取米进行蒸煮，这样对大米进行制冷储藏时，无需额外占用时间，因此，可以对大米进行较长时间的制冷处理，从而更好地促进大米中抗性淀粉的生成，使得烹饪后的米饭中抗性淀粉的含量更高。
154.基于前述的实施例，本技术实施例提供一种烹饪装置，该装置包括所包括的各单元、以及各单元所包括的各模块，可以通过烹饪锅具中的处理器来实现；当然也可通过具体的逻辑电路实现；在实施的过程中，处理器可以为中央处理器(cpu)、微处理器(mpu)、数字信号处理器(dsp)或现场可编程门阵列(fpga)等。
155.图9为本技术实施例烹饪装置的组成结构示意图，如图9所示，所述装置900包括冷却模块910和烹饪模块920，其中：
156.所述冷却模块910，用于对烹饪锅具内盛放的含有淀粉的待烹饪食材进行冷却处理，使得所述待烹饪食材中的抗性淀粉含量提升；
157.所述烹饪模块920，用于对冷却处理后的所述待烹饪食材进行烹饪处理。
158.在一些实施例中，所述冷却处理包括冷藏处理或冷冻处理。
159.在一些实施例中，所述冷却模块包括：第一冷却储藏子模块和第一传送子模块；其中，所述第一冷却储藏子模块，用于采用所述烹饪锅具的储藏组件对所述待烹饪食材进行冷却处理；所述第一传送子模块，用于当开始执行烹饪操作时，驱动冷却处理后的所述待烹饪食材从所述储藏组件内投入所述烹饪锅具的内。对应地，所述烹饪模块还用于对所述烹饪腔中的冷却处理后的所述待烹饪食材进行烹饪处理。
160.在一些实施例中，所述第一传送子模块包括：第一传送单元和第二传送单元；其中，所述第一传送单元用于通过所述烹饪锅具的食材获取组件将冷却处理后的所述待烹饪食材从所述储藏组件内取出并投入所述烹饪锅具的清洗组件；所述第二传送单元用于利用所述清洗组件对所述待烹饪食材进行清洗处理，并将清洗处理后的所述待烹饪食材投入所
述烹饪锅具的烹饪腔。
161.在一些实施例中，所述冷却模块包括：第二传送子模块和第二冷却储藏子模块；其中，所述第二传送子模块用于当开始执行烹饪操作时，驱动所述待烹饪食材从所述烹饪锅具的储藏组件内投入所述烹饪锅具的烹饪腔；所述第二冷却储藏子模块用于对所述烹饪腔中的待烹饪食材进行冷却处理。对应地，所述烹饪模块还用于对所述烹饪腔中的冷却处理后的所述待烹饪食材进行烹饪处理。
162.在一些实施例中，所述第二传送子模块包括：第三传送单元和第四传送单元；其中，所述第三传送单元用于通过所述烹饪锅具的食材获取组件将所述待烹饪食材从所述储藏组件内取出并投入所述烹饪锅具的清洗组件；所述第四传送单元用于利用所述清洗组件对所述待烹饪食材进行清洗处理，并将清洗处理后的所述待烹饪食材投入所述烹饪锅具的烹饪腔。
163.在一些实施例中，所述装置还包括：第一确定模块，用于确定执行烹饪操作的预约时长；第二确定模块，用于：当所述预约时长超过特定的预约阈值时，确定所述烹饪锅具进入特定模式；所述特定模式用于对所述烹饪锅具内盛放的含有淀粉的待烹饪食材进行烹饪时，提高烹饪后的食材中抗性淀粉的含量。对应地，所述冷却模块还用于在所述特定模式下，对所述待烹饪食材进行冷却处理；
164.在一些实施例中，所述装置还包括：第三确定模块，用于根据设置的预约时长，确定所述冷却处理和所述烹饪处理分别对应的执行时长。对应地，所述冷却模块还用于按照所述冷却处理对应的执行时长，对所述待烹饪食材进行冷却处理；所述烹饪模块还用于按照所述烹饪处理对应的执行时长，对冷却处理后的所述待烹饪食材进行烹饪处理。
165.以上装置实施例的描述，与上述方法实施例的描述是类似的，具有同方法实施例相似的有益效果。对于本技术装置实施例中未披露的技术细节，请参照本技术方法实施例的描述而理解。
166.需要说明的是，本技术实施例中，如果以软件功能模块的形式实现上述的烹饪方法，并作为独立的产品销售或使用时，也可以存储在一个计算机可读取存储介质中。基于这样的理解，本技术实施例的技术方案本质上或者说对相关技术做出贡献的部分可以以软件产品的形式体现出来，该计算机软件产品存储在一个存储介质中，包括若干指令用以使得一台烹饪锅具(可以是电饭煲、电炖锅或者电压力锅等)执行本技术各个实施例所述方法的全部或部分。而前述的存储介质包括：u盘、移动硬盘、只读存储器(read only memory，rom)、磁碟或者光盘等各种可以存储程序代码的介质。这样，本技术实施例不限制于任何特定的硬件和软件结合。
167.对应地，本技术实施例提供一种计算机可读存储介质，其上存储有计算机程序，该计算机程序被处理器执行时实现上述方法实施例中的步骤。
168.这里需要指出的是：以上存储介质实施例的描述，与上述方法实施例的描述是类似的，具有同方法实施例相似的有益效果。对于本技术存储介质实施例中未披露的技术细节，请参照本技术方法实施例的描述而理解。
169.应理解，说明书通篇中提到的“一个实施例”或“一实施例”意味着与实施例有关的特定特征、结构或特性包括在本技术的至少一个实施例中。因此，在整个说明书各处出现的“在一个实施例中”或“在一实施例中”未必一定指相同的实施例。此外，这些特定的特征、结
构或特性可以任意适合的方式结合在一个或多个实施例中。应理解，在本技术的各种实施例中，上述各过程的序号的大小并不意味着执行顺序的先后，各过程的执行顺序应以其功能和内在逻辑确定，而不应对本技术实施例的实施过程构成任何限定。上述本技术实施例序号仅仅为了描述，不代表实施例的优劣。
170.需要说明的是，在本文中，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者装置不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者装置所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个
……”
限定的要素，并不排除在包括该要素的过程、方法、物品或者装置中还存在另外的相同要素。
171.在本技术所提供的几个实施例中，应该理解到，所揭露的设备和方法，可以通过其它的方式实现。以上所描述的设备实施例仅仅是示意性的，例如，所述单元的划分，仅仅为一种逻辑功能划分，实际实现时可以有另外的划分方式，如：多个单元或组件可以结合，或可以集成到另一个系统，或一些特征可以忽略，或不执行。另外，所显示或讨论的各组成部分相互之间的耦合、或直接耦合、或通信连接可以是通过一些接口，设备或单元的间接耦合或通信连接，可以是电性的、机械的或其它形式的。
172.上述作为分离部件说明的单元可以是、或也可以不是物理上分开的，作为单元显示的部件可以是、或也可以不是物理单元；既可以位于一个地方，也可以分布到多个网络单元上；可以根据实际的需要选择其中的部分或全部单元来实现本实施例方案的目的。
173.另外，在本技术各实施例中的各功能单元可以全部集成在一个处理单元中，也可以是各单元分别单独作为一个单元，也可以两个或两个以上单元集成在一个单元中；上述集成的单元既可以采用硬件的形式实现，也可以采用硬件加软件功能单元的形式实现。
174.本领域普通技术人员可以理解：实现上述方法实施例的全部或部分步骤可以通过程序指令相关的硬件来完成，前述的程序可以存储于计算机可读取存储介质中，该程序在执行时，执行包括上述方法实施例的步骤；而前述的存储介质包括：移动存储设备、只读存储器(read only memory，rom)、磁碟或者光盘等各种可以存储程序代码的介质。
175.或者，本技术上述集成的单元如果以软件功能模块的形式实现并作为独立的产品销售或使用时，也可以存储在一个计算机可读取存储介质中。基于这样的理解，本技术实施例的技术方案本质上或者说对相关技术做出贡献的部分可以以软件产品的形式体现出来，该计算机软件产品存储在一个存储介质中，包括若干指令用以使得一台烹饪锅具(可以是电饭煲、电炖锅、或者电压力锅等)执行本技术各个实施例所述方法的全部或部分。而前述的存储介质包括：移动存储设备、rom、磁碟或者光盘等各种可以存储程序代码的介质。
176.以上所述，仅为本技术的实施方式，但本技术的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本技术揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本技术的保护范围之内。因此，本技术的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。