蔗糖异构酶突变体、编码基因及其应用的制作方法

技术特征：
1.一种蔗糖异构酶突变体，其氨基酸序列如seq id no:1所示。2.编码权利要求1所述的蔗糖异构酶突变体的基因。3.如权利要求2所述的编码基因，其特征在于所述编码基因核苷酸序列如seq id no.2所示。4.含有权利要求2所述编码基因的重组载体。5.权利要求1所述蔗糖异构酶突变体在生物催化蔗糖制备异麦芽酮糖中的应用。6.如权利要求5所述的应用，其特征在于所述的应用为：以所述蔗糖异构酶突变体为催化剂，以蔗糖为底物，在ph 6.0～7.0、28～32℃条件下反应3～12h，于反应液中获得所述异麦芽酮糖。7.如权利要求5所述的应用，其特征在于反应体系中蔗糖浓度为500～600g/l。

技术总结
本发明属于生物技术领域，具体涉及一种来源于Erwiniasp.Ejp617的蔗糖异构酶突变体及其编码基因、含有该突变体基因的重组载体以及蔗糖异构酶突变体生物催化蔗糖制备异麦芽酮糖中的应用。所述蔗糖异构酶突变体氨基酸序列如SEQ ID NO:1所示。本发明构建了一个酶活和催化效率均得到了提高的蔗糖异构酶双重突变体Q209S/R456H，在pH 6.0，30℃的水浴中，蔗糖异构酶突变体Q209S/R456H的酶活达到684U/mg，催化效率是野生型蔗糖异构酶的16倍以上；酶动力学分析显示，Q209S/R456H的K


技术研发人员：柳志强 张烽 蔡雪 程峰 郑裕国
受保护的技术使用者：浙江工业大学
技术研发日：2021.06.24
技术公布日：2021/11/8