一种营养补充调和油的调配方法及产品与流程

1.本发明属于油脂制造技术领域，具体涉及到一种营养补充调和油的调配方法及产品。


背景技术：

2.超重肥胖是心血管疾病、糖尿病、高血压、癌症等重要的危险因素，有研究表明肥胖还会影响影响人的推理能力、语言能力和记忆力，其中男性腹部肥胖会影响脑部供血量，减少脑部活动。
3.全球疾病负担研究显示，不合理的膳食摄入是人疾病发生和死亡的最主要原因之一。其中就油脂单方面而言，主要存在总体脂肪摄入过多，脂肪酸摄入不平衡等问题。《中国居民膳食营养素推荐摄入量》建议，中国居民ω
‑
6脂肪酸和ω
‑
3脂肪酸的每日最佳摄入比例为4︰1～6︰1。根据中国营养学会以及国际脂肪酸和脂类研究学会推荐，每日需要摄入的dha含量>200mg，dha epa含量>250mg。而目前，人们实际ω
‑
6脂肪酸和ω
‑
3脂肪酸摄入比例大于10︰1。
4.研究表明亚麻酸具有调节血脂、抗血栓、调节血糖、调节血压、抗肿瘤、增强智力和保护视力等功效。也有研究表明亚油酸和亚麻酸在人体内经过转化后才能被吸收，而亚油酸和亚麻酸转化共用一套去饱和酶和延长酶，因此亚油酸和亚麻酸的摄入比例会对整个合成代谢产生一定影响。当ω
‑
6/ω
‑
3pufa摄入比例偏高或ω
‑
3pufa缺乏就会导致代谢紊乱，这是心血管疾病、神经系统疾病等慢性疾病发生的重要原因之一。
5.由此可见，在满足脂肪摄入占总能量20％～30％的前提下，适当提高ω
‑
3系列脂肪酸的摄入量是当务之急。紫苏籽油还含有较丰富的酚类物质(生育酚、酚酸、类黄酮、单宁等)、植物甾醇、β
‑
胡萝卜素、氨基酸、矿物质等功能性成分。具有减肥、抗衰老、降血脂、调节脑神经和视神经功能、提高学习记忆能力等功效。鱼油含有丰富的dha、epa、dpa，具有促进脑健康、改善记忆功能、参与炎症和免疫调节、促进胆固醇代谢、改善血脂、血糖代谢，预防与心脑血管和肥胖相关的疾病等功效。芝麻油含有丰富的亚油酸、维生素e、卵磷脂等。具有维持细胞膜完整性，消除动脉血管壁上的沉积物，保持血管弹性，改善血液循环等多种功效。
6.因此为了改善人们脂肪酸摄入比例，本领域技术人员已经进行了一些研究和开发：中国专利申请cn201710741282.4公开了一种营养油及其制备和应用，以橄榄油、芝麻油、核桃油、花生油、dha藻油为原料调配而成，该产品饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：多不饱和脂肪酸质量比为1:2～4.5:3.5～6.9。中国专利申请cn111567632a公开了一种针对婴幼儿、孕产妇、中老年人群膳食脂肪酸摄入失衡的膳食脂肪营养平衡调和油，主要以dha藻油、核桃油/紫苏籽油/芝麻油调配而成。
7.目前，市场上适合青少年人群使用的营养油，其脂肪酸配比主要控制的是本产品中ω
‑
6和ω
‑
3系列脂肪酸比例为4～6：1，而鲜有考虑我国青少年人群每日从食用油中摄入的ω
‑
6和ω
‑
3系列脂肪酸含量。


技术实现要素：

8.本部分的目的在于概述本发明的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本技术的说明书摘要和发明名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和发明名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本发明的范围。
9.鉴于上述和/或现有技术中存在的问题，提出了本发明。
10.因此，本发明的目的是，克服现有技术中的不足，提供一种营养补充调和油的调配方法。
11.为解决上述技术问题，本发明提供了如下技术方案：一种营养补充调和油的调配方法，包括，
12.设定每日摄入食用油总量为30～50α份；
13.选择调和用油为紫苏籽油、芝麻油、鱼油，记紫苏籽油含量为a份，芝麻油含量为b份，鱼油含量为c份，a b c＝5α份，其中，α为任意正数，且a≥0，b≥0，c≥0；
14.令
15.选择范围内任意调和油组成，均可达到使用5α份的调和油取代常用食用油30α～50α份中相应部分，实现食用油ω
‑
6和ω
‑
3总脂肪酸比例在4～6：1，且满足dha>0.2α。
16.作为本发明所述营养补充调和油的调配方法的一种优选方案，其中：所述常用食用油，包括市售大豆油、棕榈油和花生油。
17.作为本发明所述营养补充调和油的调配方法的一种优选方案，其中：所述调配方法，还包括，
18.设定每日摄入食用油总量为30～50α份；
19.记紫苏籽油含量为a份，芝麻油含量为b份，鱼油含量为c份，a b c＝5α份，α为任意正数，且a≥0，b≥0，c≥0；
20.令
21.选择范围内任意调和油组成，均可达到使用5α份的调和油取代食用油30α～50α份中相应部分，实现食用油ω
‑
6和ω
‑
3总脂肪酸比例在4～6：1，且满足dha>0.2α，调和油无异味感。
22.作为本发明所述营养补充调和油的调配方法的一种优选方案，其中：所述调和油，其中，以调和油的总重量计：紫苏籽油30％～60％，芝麻油20％～50％，鱼油10％～25％，天然维生素e 0.01％～0.15％。
23.作为本发明所述营养补充调和油的调配方法的一种优选方案，其中：所述调和油，其中，以调和油总重量计，饱和脂肪酸含量为5％～20％，单不饱和脂肪酸含量为15％～30％，多不饱和脂肪酸含量为50％～70％。
24.作为本发明所述营养补充调和油的调配方法的一种优选方案，其中：所述调和油，其中，以调和油的总重量计，饱和脂肪酸含量为8％～15％，单不饱和脂肪酸含量为18％～25％，多不饱和脂肪酸含量为55％～65％。其中ω
‑
6多不饱和脂肪酸含量为20％～25％，
ω
‑
3多不饱和脂肪酸含量为30％～45％。
25.作为本发明所述营养补充调和油的调配方法的一种优选方案，其中：所述设定每日摄入食用油总量为30～50α份，包括，设定每日摄入食用油总量为30～50g。
26.作为本发明所述营养补充调和油的调配方法的一种优选方案，其中：当α＝1时，即a b c＝5，，选择范围内：
[0027][0028]
任意比例调配出的产品，调节3种常用食用油，使用5g本产品替代30～50g相应食用油部分，实现食用油ω
‑
6和ω
‑
3总脂肪酸比例在4～6：1。
[0029]
作为本发明所述营养补充调和油的调配方法的一种优选方案，其中：所述常用食用油，包括市售大豆油、棕榈油和花生油。
[0030]
本发明的再一个目的是，克服现有技术中的不足，提供一种营养补充调和油的调配方法得到的产品。
[0031]
本发明有益效果：
[0032]
(1)本发明在现有产品只重视产品本身脂肪酸组成合理，而忽略了人们每日会从日常膳食中摄入的ω
‑
6和ω
‑
3系列脂肪酸的基础上，提供一种每日摄入总脂肪酸摄入比例的调和油调配方法，考虑每日实际油脂摄入量，设定消费者每日摄入食用油总量上下限为30～50g，在此基础上，考虑目标用油及市售大宗食用油脂肪酸组成，计算相应比例的调和油替代市售大宗食用油后，ω
‑
6和ω
‑
3总脂肪酸的比例，最终得出满足的调和油组成范围，记紫苏籽油含量为a，芝麻油含量为b，鱼油含量为c，a b c＝5α(α为任意正数，且a≥0，b≥0，c≥0)，当
[0033][0034]
选择范围内任意调和油组成，均可达到使用5α份的调和油取代3种常用食用油(大豆油、花生油、棕榈油)30α～50α份中相应部分，实现调节食用油ω
‑
6和ω
‑
3总脂肪酸比例的目的，且满足dha>0.2α。
[0035]
(2)本产品由紫苏籽油、芝麻油、鱼油调配而成，含有丰富亚麻酸、dha、epa、dpa、维生素e、类黄酮、多酚类物质、类胡萝卜素等等功能性成分，有利于青少年肥胖人群，改善因脂肪酸摄入不均衡导致的血脂高、呼吸道疾病、免疫功能下降、记忆力下降、反应迟缓等问题，达到减肥、降血脂、调节胆固醇、调节脑神经和视神经功能、促进脑健康、增强记忆功能、保护视力等功效。
[0036]
(3)本发明提供一种营养补充调和油的调配方法，调和油由紫苏籽油、芝麻油、鱼油调配而成，并通过调配本发明范围内任意调和油组成，均可实现调节食用油ω
‑
6和ω
‑
3总脂肪酸比例的目的，具有普适性，解决了现有技术中油脂调配“盲目性”强，而最终无法实现调节食用油ω
‑
6和ω
‑
3总脂肪酸比例的“难题”。
附图说明
[0037]
为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其它的附图。其中：
[0038]
图1为本发明实施例1中调和油配方设计示意图。
[0039]
图2为本发明实施例1中调和油配方设计中不等式截距交集示意图。
具体实施方式
[0040]
为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合说明书实施例对本发明的具体实施方式做详细的说明。
[0041]
在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但是本发明还可以采用其他不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似推广，因此本发明不受下面公开的具体实施例的限制。
[0042]
其次，此处所称的“一个实施例”或“实施例”是指可包含于本发明至少一个实现方式中的特定特征、结构或特性。在本说明书中不同地方出现的“在一个实施例中”并非均指同一个实施例，也不是单独的或选择性的与其他实施例互相排斥的实施例。
[0043]
实施例1
[0044]
为了改善我国青少年因脂肪酸摄入不平衡引起的健康问题，达到缓解或者预防青少年肥胖，以及肥胖导致的心脑血管疾病、推理能力障碍、记忆能力障碍等问题的目的。本发明在现有产品只重视产品本身脂肪酸组成合理，而忽略了我国中老年人群每日会从日常膳食中摄入的ω
‑
6和ω
‑
3系列脂肪酸的基础上，提供一种适用于调节中老年人每日摄入总脂肪酸摄入比例的调和油调配方法。
[0045]
本发明调配方法设计如下：
[0046]
本发明从《中国居民膳食营养素推荐摄入量》中推荐的中国居民每日油脂推荐摄入量出发，考虑中国居民每日实际油脂摄入量，设定消费者每日摄入食用油总量上下限为30～50g。
[0047]
在此基础上，考虑目标用油及市售大宗食用油脂肪酸组成(见表1)。
[0048]
表1 7种不同植物油主要脂肪酸组成
[0049][0050]
计算相应比例的调和油替代市售大宗食用油后，ω
‑
6和ω
‑
3总脂肪酸的比例，最终得出满足的调和油组成范围(见图1)。
[0051]
设定每日摄入食用油总量为30～50α份；
[0052]
记紫苏籽油含量为a份，芝麻油含量为b份，鱼油含量为c份
[0053]
令a b c＝5α，
[0054]
按照不同油中ω
‑
6和ω
‑
3脂肪酸比例，乘以相应的份数，加上每日摄入30～50α份食用油中相应的ω
‑
6和ω
‑
3脂肪酸含量，即可得到以下公式：
[0055]
(ω
‑
6)/(ω
‑
3)＝【调和油中ω
‑
6脂肪酸含量(5α) 食用油中ω
‑
6脂肪酸含量(25α、35α、45α)】/【调和油中ω
‑
3脂肪酸含量(5α) 食用油中ω
‑
3脂肪酸含量(25α、35α、45α)】
[0056]
4<(ω
‑
6)/(ω
‑
3)<6
[0057]
即可算出三个梯度下，3种不同的范围。由于食用油种类有3种，因此一共有9个范围，再在9个范围中选择3种食用油的交集，见图2。
[0058]
即可得到一种具有调节三种食用油(ω
‑
6)/(ω
‑
3)比例，且具有一定普适性的调和油配方范围。
[0059]
记紫苏籽油含量为a，芝麻油含量为b，鱼油含量为c，a b c＝5α(α为任意正数，且a≥0，b≥0，c≥0)。
[0060]
当时，选择范围内任意调和油组成，均可达到使用5α份的调和油取代3种常用食用油(大豆油、花生油、棕榈油)30α～50α份中相应部分，实现调节食用油ω
‑
6和ω
‑
3总脂肪酸比例的目的，且满足dha>0.2α。
[0061]
本发明在此基础上提供了一种适用于本产品的使用方法，即消费者每日使用5g本产品代替相应每日摄入的食用油部分，即可使得消费者每日摄入ω
‑
6和ω
‑
3总脂肪酸比例控制在4～6之间。
[0062]
企业可按照本产品与食用油5：25～45比例混合，生产出ω
‑
6和ω
‑
3脂肪酸比例合
理的食用油。
[0063]
实施例2
[0064]
为了改善我国居民，尤其是每日因脂肪酸摄入比例失衡而导致肥胖的青少年健康状态，规避现有产品忽略日常膳食中目标脂肪酸摄入量的问题，本发明提供了一种调和油的调配方法，选择上述范围内任意调和油油脂比例，企业可将本产品按比例与3种市售大宗油(大豆油、花生油、棕榈油)混合，使得食用油中ω
‑
6和ω
‑
3系列脂肪酸比例合理，且dha含量大于0.2α(含ala转化，转化率为1％)。
[0065]
表2产品调节效果(企业)
[0066][0067]
消费者每日可使用5g本产品替代相应的食用油部分，可达到调节消费者每日摄入的ω
‑
6和ω
‑
3系列脂肪酸比例，且每日直接或间接摄入dha含量>200mg的目的。
[0068]
表3产品调节效果(消费者)
[0069][0070]
本产品由紫苏籽油、芝麻油、鱼油调配而成，含有丰富亚麻酸、dha、epa、dpa、维生素e、类黄酮、多酚类物质、类胡萝卜素等等功能性成分，有利于青少年肥胖人群，改善因脂肪酸摄入不均衡导致的血脂高、呼吸道疾病、免疫功能下降、记忆力下降、反应迟缓等问题，达到减肥、降血脂、调节胆固醇、调节脑神经和视神经功能、促进脑健康、增强记忆功能、保护视力等功效。
[0071]
实施例3
[0072]
适用于企业生产调和油，或“食用油伴侣”的实施案例。
[0073]
记紫苏籽油含量为a，芝麻油含量为b，鱼油含量为c
[0074][0075]
选择范围内调和油比例：详细内容见表4实施例1(企业)
[0076]
每5α份调和油中，紫苏籽油2.2α，芝麻油1.9α，鱼油0.9α；
[0077]
每5α份调和油中，紫苏籽油2.5α，芝麻油1.6α，鱼油0.9α；
[0078]
每5α份调和油中，紫苏籽油2.4α，芝麻油1.8α，鱼油0.8α。
[0079]
表4实施例3(企业)
[0080][0081][0082]
实施例4
[0083]
适用于消费者的实施案例。
[0084]
记紫苏籽油含量为a，芝麻油含量为b，鱼油含量为c；
[0085][0086]
选择范围内调和油比例：详细内容见表5实施例2(消费者)
[0087]
每5g调和油中，紫苏籽油2.6g，芝麻油1.7g，鱼油0.7g；
[0088]
每5g调和油中，紫苏籽油2.5g，芝麻油1.8g，鱼油0.7g；
[0089]
每5g调和油中，紫苏籽油2.3g，芝麻油1.9g，鱼油0.8g；
[0090]
表5
[0091][0092][0093]
本发明在现有产品只重视产品本身脂肪酸组成合理，而忽略了人们每日会从日常膳食中摄入的ω
‑
6和ω
‑
3系列脂肪酸的基础上，提供一种每日摄入总脂肪酸摄入比例的调和油调配方法，考虑每日实际油脂摄入量，设定消费者每日摄入食用油总量上下限为30～50g，在此基础上，考虑目标用油及市售大宗食用油脂肪酸组成，计算相应比例的调和油替代市售大宗食用油后，ω
‑
6和ω
‑
3总脂肪酸的比例，最终得出满足的调和油组成范围，记紫苏籽油含量为a，芝麻油含量为b，鱼油含量为c，a b c＝5α(α为任意正数，且a≥0，b≥0，c≥0)，当
[0094][0095]
选择范围内任意调和油组成，均可达到使用5α份的调和油取代3种常用食用油(大豆油、花生油、棕榈油)30α～50α份中相应部分，实现调节食用油ω
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6和ω
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3总脂肪酸比例的目的，且满足dha>0.2α。
[0096]
本产品由紫苏籽油、芝麻油、鱼油调配而成，含有丰富亚麻酸、dha、epa、dpa、维生素e、类黄酮、多酚类物质、类胡萝卜素等等功能性成分，有利于青少年肥胖人群，改善因脂肪酸摄入不均衡导致的血脂高、呼吸道疾病、免疫功能下降、记忆力下降、反应迟缓等问题，达到减肥、降血脂、调节胆固醇、调节脑神经和视神经功能、促进脑健康、增强记忆功能、保护视力等功效。
[0097]
本发明提供一种营养补充调和油的调配方法，调和油由紫苏籽油、芝麻油、鱼油调配而成，并通过调配本发明范围内任意调和油组成，均可实现调节食用油ω
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6和ω
‑
3总脂肪酸比例的目的，具有普适性，解决了现有技术中油脂调配“盲目性”强，而最终无法实现调节食用油ω
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6和ω
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3总脂肪酸比例的“难题”。
[0098]
应说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的精神和范围，其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。