一种具有活血通络功效的药食同源植物组合物的制作方法

本发明涉及药食同源产品深加工，具体为一种具有活血通络功效的药食同源植物组合物。

背景技术：

1、药食同源植物在健康饮品和液态制剂领域应用广泛，生桃仁与当归是经典的活血通络类原料，这类植物组织内富含脂溶性挥发油与多不饱和脂肪酸。将上述原料经过提取加工并制成水基组合物，能够提高有效成分的释放率。

2、传统的制备工艺多采用机械粉碎与常规溶剂提取来获取脂溶性成分，提取物随后被直接分散于水相介质中，为维持油水体系的物理平衡，生产中通常会添加表面活性剂或小分子乳化剂，加工过程依靠高速剪切或常规均质设备将油相打碎成微小液滴，部分工艺会在体系中混入海藻酸钠或果胶等大分子多糖作为单纯的增稠剂，成型后的液态乳液最后输送至生产线末端进行常规的热力灭菌处理。

3、然而现有的药食同源植物组合物制备过程中，单靠表面活性剂难以在油滴外围构建致密的机械阻隔层，溶解氧易穿透界面导致脂溶性成分氧化，产品长期存放极易出现絮凝与相分离。若在液态体系中直接引入多价金属离子使海藻酸发生配位交联，离子与多糖料液接触瞬间即产生局部过饱和，管路内会迅速生成高粘度凝胶块，堵塞静态混合器与高压均质阀组件，且生桃仁内部天然共存生氰糖苷与内源性苦杏仁酶，常规机械破壁工序破坏了植物细胞的物理隔离，两者在水相介质中充分接触并迅速启动水解反应。后续乳化工序的泵送与搅拌温度促进了酶促活性，体系内会持续积聚有毒的氢氰酸，且末端的短时高温灭菌工序难以将已生成的氰化物彻底清除，导致产品存在食品安全风险。因此，本发明提供了一种具有活血通络功效的药食同源植物组合物，以解决现有技术中存在的不足之处。

技术实现思路

1、针对现有技术的不足，本发明提供了一种具有活血通络功效的药食同源植物组合物，解决了现有的药食同源植物提取物在配制成水基组合物时，脂溶性成分容易氧化和挥发，分散体系物理稳定性差，容易发生分层与絮凝。含有桃仁的配方在加工过程中，若生氰糖苷与内源性酶发生反应，会导致有毒氢氰酸残留，存在食品安全隐患的问题。

2、为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：

3、第一方面，本发明提供一种具有活血通络功效的药食同源植物组合物，采用如下的技术方案：

4、一种具有活血通络功效的药食同源植物组合物，包括以下质量份的原料：强酸性果胶与皂苷连续相250～400份；纯化水200～350份；活血油相20～50份；游离钙与海藻酸连续相130～200份。

5、通过采用上述技术方案，由于采用特定质量比例的连续相与活血油相复配，利用强酸性果胶与皂苷连续相提供乳化活性中心与酸性介质，结合游离钙与海藻酸连续相提供的多糖骨架与金属交联离子，在物理场的作用下，能够在活血油相表面构建高分子网络包覆层。该高分子网络包覆层有效阻断了环境氧气向脂溶性组分内部的扩散传质过程，降低了挥发性有效成分的散失速率，同时提升了整个水基组合物的长期物理稳定性，避免大颗粒聚结与相分离。

6、优选的，所述活血油相由生桃仁和当归切片制成，所述生桃仁与当归切片的质量比为1：1～3。

7、通过采用上述技术方案，生桃仁与当归切片配合能够提供协同的活血通络活性成分。特定的质量比能够确保提取得到的脂溶性挥发油及不饱和脂肪酸混合物的理化性质适宜在后续工序中形成粒径均匀的亚微米级油滴。

8、优选的，所述强酸性果胶与皂苷连续相由山楂片、人参片和提取溶剂制成，所述山楂片与人参片的质量比为3～6：1；所述强酸性果胶与皂苷连续相的ph值为3.5～4.5。

9、通过采用上述技术方案，人参片中的人参皂苷作为天然表面活性剂，能够定向吸附于油水界面降低界面张力。山楂片不仅提供果胶作为网络构建材料，还提供丰富的天然枸橼酸。3.5至4.5的强酸性ph值环境确保了枸橼酸保持适当的解离状态，使其具备足够的金属离子螯合能力，为后续工艺中控制游离钙离子的释放时机提供化学基础。

10、优选的，所述游离钙与海藻酸连续相由干燥昆布和纯化水制成，所述干燥昆布与纯化水的质量比为1：15～20。

11、通过采用上述技术方案，干燥昆布水提物富含海藻酸及多价游离钙离子。特定的质量比提取方案保证了水相中阴离子多糖大分子与金属阳离子的浓度配比处于适宜交联的反应窗口，为构建坚固的界面结构提供充足的物质基础。

12、第二方面，本发明提供一种具有活血通络功效的药食同源植物组合物的制备方法，采用如下的技术方案：

13、一种具有活血通络功效的药食同源植物组合物的制备方法，包括：

14、s1、在带有水浴夹套的高剪切乳化釜中加入强酸性果胶与皂苷连续相和纯化水，开启搅拌混合均匀，控制夹套温度维持体系恒温，启动均质机缓慢泵入活血油相，连续剪切分散制得初级乳液；

15、s2、将游离钙与海藻酸连续相与同温度的所述初级乳液同时泵入管线式静态混合器中，控制流体接触时间，得到低粘度状态的混合流体；

16、s3、将流出静态混合器的混合流体直接导入高压均质机入口，流体经均质阀高压挤压，通过绝热剪切升温效应瞬间升温，触发逆溶解度特性释放游离钙离子，在油滴表面发生原位交联；

17、s4、将流出高压均质阀的分散液强制引入换热器，急速降低体系温度以锁定交联结构，随后泵入超高温瞬时灭菌管线，降温后无菌灌装，即得药食同源植物组合物。

18、通过采用上述技术方案，本发明利用空间隔离混合与热力学相变开关，实现了活血油相微胶囊化的连续生产，包括以下步骤：

19、在制备初级乳液时，人参皂苷分子及部分果胶长链定向锚定于分散的油滴表面，形成初始的空间位阻层。

20、在管线式静态混合器中，两股流体发生瞬时混合，此时体系处于预设的低温工况，强酸性连续相中的枸橼酸根对昆布连续相中引入的游离钙离子进行螯合。这种化学掩蔽作用阻断了钙离子与海藻酸的即时配位，使体系保持低粘度流动状态，避免了宏观凝胶块的生成及后续高压泵的堵塞。

21、流体进入高压均质阀产生极端机械剪切与空化释能，激发出强烈的绝热温升，将局部微观温度强制推高。随着温度跨越特定临界值，体系内枸橼酸钙发生逆溶解度相变，导致游离态金属离子剧烈释出。在热驱动及湍流场下，释放出的钙离子迅速与分布在亚微米油滴界面的海藻酸及低酯果胶主链发生配位反应，完成原位交联定型，形成界面聚合物网络。

22、强制引出并降温的操作稳定了这一界面结构，阻止温度波动引发的二次相解离。这种原位交联方法使得产物具备更低的离心不稳定性指数，防止活性成分氧化降解。

23、优选的，s1步骤前，所述活血油相的预处理及制备方法为：将生桃仁投入95～100℃的沸水中热烫处理5～10分钟，捞出后立即投入5～10℃的纯化水中激冷并进行机械脱皮；将脱皮后的桃仁与当归切片混合粉碎，置于超临界二氧化碳萃取釜中，在萃取压力为25～35兆帕、萃取温度为40～50℃的条件下持续萃取2～4小时，经减压解析后收集脂溶性混合物备用。

24、通过采用上述技术方案，95～100℃的沸水热烫处理使生桃仁中内源性苦杏仁酶的蛋白质构象发生不可逆的变性折叠。这一预处理步骤阻断了生氰糖苷的酶促反应链条，使得在后续的均质与加热工序中，体系内均无法自发合成氢氰酸，从而将最终产品中的氰化物残留量控制在安全范围内。超临界萃取则避免了常规热回流提取导致的脂溶性成分热降解。

25、优选的，所述强酸性果胶与皂苷连续相的制备方法包括：将山楂片与人参片混合加入纯化水，在70～80℃下恒温浸提1.5～2.5小时，过滤后经负压浓缩至原提取液质量的1/3至1/2备用；所述游离钙与海藻酸连续相的制备方法包括：将干燥昆布粉碎后加入纯化水，在50～60℃下恒温搅拌提取2～3小时，离心分离后上清液通过孔径为0.2～0.45微米的微孔滤膜过滤备用。

26、通过采用上述技术方案，特定条件的水提浓缩工艺能够高效溶出山楂与人参中的功能性多糖与有机酸，确保体系后续的螯合容量及界面活性。昆布提取液经过特定孔径的微孔滤膜精密过滤，去除了不溶性纤维素等悬浮杂质，保证了交联反应体系的均一性。

27、优选的，所述s1的步骤进一步包括：严格控制体系温度维持在30～35℃；设定高剪切分散机转速为3000～5000转每分钟，连续剪切分散时间为10～15分钟。

28、通过采用上述技术方案，30至35℃的温度窗口是维持枸橼酸螯合钙离子稳定性的关键热力学边界条件，保证游离钙离子浓度处于较低阈值。同时搭配相应转速与时间，确保初级乳液液滴具有均匀的粒径分布。

29、优选的，s2步骤中，所述将游离钙与海藻酸连续相与同温度的所述初级乳液同时泵入管线式静态混合器中，控制流体接触时间在0.2～0.5秒；s3步骤中，所述高压均质机的一级均质阀压降为35～45兆帕，使流体局部温度在均质阀内瞬间由30～35℃上升至55～65℃。

30、通过采用上述技术方案，0.2至0.5秒的短时混合限制了静态混合器内部离子的过度扩散，进一步降低管路堵塞风险。特定的均质阀压降所产生的绝热温升，使流体温度升至55℃以上，引发局部微观环境内钙离子的大量去螯合与多糖链段的界面重组反应。

31、优选的，s4步骤中，所述分散液在3～5秒内强制引入换热器中降低体系温度至20～25℃；所述超高温瞬时灭菌的条件为：在135～140℃下保持3～5秒。

32、通过采用上述技术方案，利用急速降温效应促使界面聚合物网络结构定型，短时间的超高温瞬时灭菌在杀灭微生物的同时，避免长时间受热破坏已锁定的包覆层结构及油相内部的不稳定有效成分。

33、本发明提供了一种具有活血通络功效的药食同源植物组合物。具备以下有益效果：

34、1、本发明通过组合强酸性果胶与皂苷连续相、游离钙与海藻酸连续相以及活血油相，利用果胶、海藻酸等多糖骨架与金属钙离子的配位交联，在油水界面构建了高分子网络包覆层。有效阻断环境氧气向脂溶性组分内部的扩散传质，降低活血油相中挥发性活性成分的散失，同时提升了整个水基组合物的物理稳定性，避免在长期储存中发生大颗粒聚结与相分离现象。

35、2、本发明在管线混合初期，利用强酸性连续相中的枸橼酸对游离钙离子进行化学螯合，维持体系低粘度流动状态，避免了海藻酸提前交联导致的管路堵塞问题；流体经高压均质阀时产生绝热温升，触发枸橼酸钙逆溶解度特性释出钙离子，使其在亚微米油滴界面迅速与多糖链段发生配位反应完成原位交联，提高了包覆结构的致密性与生产效率。

36、3、本发明在提取活血油相前，对生桃仁进行了高温沸水热烫与激冷预处理。该物理热冲击使桃仁中内源性苦杏仁酶的蛋白质构象发生不可逆变性，切断了生氰糖苷水解的酶促反应途径，确保在后续的均质剪切与加热灭菌工序中均不会自发生成氢氰酸，有效控制了产物中的氰化物残留量，排除了食品安全隐患。