一种慢煮锅装置的制作方法

本技术涉及食品蒸煮设备领域，尤其涉及一种慢煮锅装置。

背景技术：

1、低温慢煮是从国外引进的一种食品烹煮方法，是将食物放进能抵御高温的塑料袋，抽尽空气呈真空状态后，放进50℃到80℃的恒温热水中浸泡规定的时间，让食物在热水中慢慢泡熟，食物便能在最适合的温度中释出最多的谷氨酸钠，既最原汁原味，质地与营养也是最佳状态。整个过程根据食材不同，短则三五小时，长则几天几夜。

2、现有的慢煮锅是直接在慢煮锅中设置电加热管和温控器对装在慢煮锅中的水和包装食品进行低温慢煮，低温慢煮完成后将包装食品从慢煮锅中取出进行自然冷却，然后将需要低温慢煮的包装食品放入慢煮锅中，存在以下问题：取放包装食品时由于慢煮锅中的水处于温热状态，工人有烫伤风险；包装食品自然冷却，冷却速度慢；慢煮锅中的水缺少搅拌，存在慢煮锅中温度不均匀的状况。

技术实现思路

1、本实用新型的目的在于克服现有技术存在的以上问题，提供一种慢煮锅装置。

2、为实现上述技术目的，达到上述技术效果，本实用新型通过以下技术方案实现：

3、一种慢煮锅装置，包括：

4、慢煮锅，所述慢煮锅为顶部开口的长方体盒状结构，所述慢煮锅的后侧设置有与慢煮锅内腔相连通的热水入口、冷水入口、冷水排放口，所述慢煮锅的底部设置有与慢煮锅内腔相连通的热水排放口，所述慢煮锅的后侧安装有用于监测慢煮锅内温度的一体化温度传感器，所述慢煮锅的底部安装有多个超声波换能器；

5、内锅，所述内锅为顶部开口的长方体盒状结构，所述内锅的侧壁和锅底分别开设有若干个过水孔，所述内锅中自下向上依次叠放有多个矩形的格栅板；

6、锅盖，所述锅盖为矩形，所述锅盖盖在慢煮锅的顶部开口上。

7、进一步的，还包括控制柜，所述控制柜中安装有plc控制器、超声波发生器、第一继电器、第二继电器、第三继电器、第四继电器，所述plc控制器的控制信号输出端分别通过线缆与超声波发生器的控制信号输入端、第一继电器的输入回路、第二继电器的输入回路、第三继电器的输入回路、第四继电器的输入回路电性连接，所述超声波换能器通过线缆与超声波发生器用线缆电性连接，所述一体化温度传感器的信号输出端通过线缆与plc控制器的信号输入端连接。

8、其中，所述热水入口上安装有控制热水流入的第一电磁阀，所述第一继电器的输出回路通过线缆与第一电磁阀电性连接；所述冷水入口上安装有控制冷水流入的第二电磁阀，所述第二继电器的输出回路通过线缆与第二电磁阀电性连接；所述冷水排放口上安装有控制冷水流出的第三电磁阀，所述第三继电器的输出回路通过线缆与第三电磁阀电性连接；所述热水排放口上安装有控制热水流出的第四电磁阀，所述第四继电器的输出回路通过线缆与第四电磁阀电性连接。

9、其中，所述内锅的底端固接有多个均匀分布的支撑块。

10、其中，所述格栅板四周分别固接有向下延伸的格栅支撑脚，所述格栅支撑脚的高度为3~6厘米。

11、其中，所述锅盖的顶部中心焊接有不锈钢圆环，所述不锈钢圆环中焊接有沿不锈钢圆环径向布置的吊杆；所述锅盖的侧面焊接有把手。

12、其中，所述锅盖的底端设置有一圈向下凸出的定位凸环，所述定位凸环插入慢煮锅的顶部开口中。

13、其中，所述慢煮锅的顶端安装一圈密封圈，所述锅盖盖在慢煮锅顶部开口上时，将密封圈夹在慢煮锅与锅盖之间。

14、本实用新型的有益效果是：将热水通入慢煮锅中使包装食品浸泡在热水中对包装食品进行低温慢煮，低温慢煮完成后将热水排尽，然后将冷水通入慢煮锅中对包装食品进行冷却，工人取放包装食品时都能在冷却状态进行，防止工人取放包装食品时烫伤，提高包装食品的冷却速度；超声波发生器和超声波换能器工作使慢煮锅中的水振动，促使慢煮锅中的水搅拌，提高慢煮锅中水温的均匀性。

1.一种慢煮锅装置，其特征在于，包括：

2.根据权利要求1所述的慢煮锅装置，其特征在于：还包括控制柜，所述控制柜中安装有plc控制器、超声波发生器、第一继电器、第二继电器、第三继电器、第四继电器，所述plc控制器的控制信号输出端分别通过线缆与超声波发生器的控制信号输入端、第一继电器的输入回路、第二继电器的输入回路、第三继电器的输入回路、第四继电器的输入回路电性连接，所述超声波换能器通过线缆与超声波发生器用线缆电性连接，所述一体化温度传感器的信号输出端通过线缆与plc控制器的信号输入端连接。

3.根据权利要求2所述的慢煮锅装置，其特征在于：所述热水入口上安装有控制热水流入的第一电磁阀，所述第一继电器的输出回路通过线缆与第一电磁阀电性连接；所述冷水入口上安装有控制冷水流入的第二电磁阀，所述第二继电器的输出回路通过线缆与第二电磁阀电性连接；所述冷水排放口上安装有控制冷水流出的第三电磁阀，所述第三继电器的输出回路通过线缆与第三电磁阀电性连接；所述热水排放口上安装有控制热水流出的第四电磁阀，所述第四继电器的输出回路通过线缆与第四电磁阀电性连接。

4.根据权利要求1所述的慢煮锅装置，其特征在于：所述内锅的底端固接有多个均匀分布的支撑块。

5.根据权利要求1所述的慢煮锅装置，其特征在于：所述格栅板四周分别固接有向下延伸的格栅支撑脚，所述格栅支撑脚的高度为3~6厘米。

6.根据权利要求1所述的慢煮锅装置，其特征在于：所述锅盖的顶部中心焊接有不锈钢圆环，所述不锈钢圆环中焊接有沿不锈钢圆环径向布置的吊杆；所述锅盖的侧面焊接有把手。

7.根据权利要求1所述的慢煮锅装置，其特征在于：所述锅盖的底端设置有一圈向下凸出的定位凸环，所述定位凸环插入慢煮锅的顶部开口中。

8.根据权利要求1所述的慢煮锅装置，其特征在于：所述慢煮锅的顶端安装一圈密封圈，所述锅盖盖在慢煮锅顶部开口上时，将密封圈夹在慢煮锅与锅盖之间。