一种低聚异麦芽糖及其制备方法与流程

技术特征：
1.一种低聚异麦芽糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1）将麦芽糖、葡萄糖和水混合得到糖浆；2）将所述步骤1）中的糖浆调节ph值后与转移葡萄糖苷酶混合，进行酶转化，得到转化液；3）在所述步骤2）得到的转化液中流加麦芽糖继续酶转化，流加结束后继续保温酶转化，得到低聚异麦芽糖液；4）将所述步骤3）中的低聚异麦芽糖液依次经过脱色、离子交换精制和色谱分离提纯，得到低聚异麦芽糖；所述步骤1）糖浆中可溶性固形物的质量含量为30-35%；所述可溶性固形物中葡萄糖的质量含量为70-75%。2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤1）中麦芽糖的纯度≥90%，麦芽三糖以及以上的糖的含量≤3%。3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤2）中调节ph值4-6。4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤2）中转移葡萄糖苷酶的体积与步骤1）中麦芽糖和葡萄糖总质量的比为1-2l：1000kg。5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤2）中酶转化的温度为50-65℃，时间为4-6h。6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤3）中流加麦芽糖的速度为每小时流加步骤1）中麦芽糖和葡萄糖总质量的2-4%；流加时间为20-24h，流加温度为50-65℃。7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤3）中保温酶转化的温度为50-65℃，时间为4-6h。8.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤3）中低聚异麦芽糖液中可溶性固形物的质量含量为55-60%，低聚异麦芽糖液中异麦芽糖和异麦芽三糖的总质量含量≥50%。9.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述步骤4）中色谱分离提纯中树脂为钾型阳离子树脂、钠型阳离子树脂或钙型阳离子树脂。10.权利要求1-9任一项所述的方法制备得到的低聚异麦芽糖，其特征在于，所述低聚异麦芽糖的纯度≥98%，所述低聚异麦芽糖中异麦芽糖和异麦芽三糖的总质量含量≥90%。

技术总结
本发明提供了一种低聚异麦芽糖及其制备方法，属于功能糖制造技术领域，本发明以麦芽糖、葡萄糖和水混合得到糖浆；将糖浆依次进行调节pH后混合转移葡萄糖苷酶进行酶转化然后流加麦芽糖继续酶转化，流加结束后继续保温酶转化得到低聚异麦芽糖液；将低聚异麦芽糖液依次经过脱色、离子交换精制和色谱分离提纯得到低聚异麦芽糖，制得的低聚异麦芽糖纯度≥98%，其中异麦芽糖和异麦芽三糖的总质量含量≥90%。90%。


技术研发人员：干昭波 邵先豹 禚钰锋 窦光朋 李方华 张明站 杨腾腾
受保护的技术使用者：山东百龙创园生物科技股份有限公司
技术研发日：2023.07.10
技术公布日：2023/8/13