食品最佳组成的确定方法与流程

技术特征：
1.一种通过计算机确定食品组成的方法，包括以下步骤：a)提供包括原材料的营养成分的至少一个数据库、目标食品和所述目标食品的目标营养成分，其中所述目标营养成分包括至少6种营养素的营养素值，b)将用于测定目标食品中不同原材料的种类和用量的算法应用于所述至少一个数据库中的一组原材料的营养成分，c)提供测定的具有营养成分的目标食品的原材料的种类和用量，其中至少6种营养素的所述营养素值与所述目标营养成分中的所述相应的营养素值相差不超过30％。2.根据权利要求1所述的方法，其中所述食品包括至少两种原材料。3.根据权利要求1或2所述的方法，其中一组原材料的营养成分包括至少一个数据库中所选原材料的营养成分，所述原材料优选选自不致敏原材料、无肉原材料、无动物产品的原材料、犹太清洁食物原材料和/或清真原材料。4.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其中所述食品的目标营养成分是针对特定个体或特定应用的营养成分。5.根据权利要求4所述的方法，其中食品的目标营养成分是针对特定性别的营养成分。6.根据权利要求1至5中任一项所述的方法，其中所述原材料是来源于天然来源的材料。7.一种通过计算机制备食品的方法，包括以下步骤：aa)根据权利要求1至6中任一项所述的方法确定食品的组成，bb)制备具有在步骤aa)中确定的所述组成的食品。8.根据权利要求7所述的方法，其中所述食品选自面条、面包、面粉、披萨、什锦早餐麦片、燕麦花卷、薯条、饼干、冰淇淋、奶油、凝胶、酱汁、饮料。9.一种根据权利要求7或8所述的方法制备的食品。10.根据权利要求9所述的食品，其中所述食品中总能量的5％至80％，优选10％至70％，优选30％至65％，优选45％至60％由碳水化合物提供，和/或所述食品中总能量的5％至50％，优选5％至40％，优选5％至30％，优选5％至20％由蛋白质提供，和/或所述食品中总能量的最多30％，优选最多20％，优选最多10％，优选最多5％由脂肪提供。11.根据权利要求9或10所述的食品，所述食品中非必需氨基酸(naa)与必需氨基酸(eaa)的比例为10：1至1：1：2，优选5：1至1：1，优选4.5：1至3.5：1，优选3.5：1至2.5：1。12.根据权利要求9至11中任一项所述的食品，所述食品中谷氨酰胺或天冬酰胺浓度低于总蛋白质含量的20％，优选20％至15％，优选15％至10％，优选10％至5％，优选5％至0％。13.根据权利要求9至12中任一项所述的食品，所述食品中丙氨酸或甘氨酸浓度低于总蛋白质含量的15％，优选15％至10％，优选10％至5％，优选5％至2％，优选2％至0％。14.根据权利要求9至13中任一项所述的食品，其中所述食品不致敏，特别是不包括谷蛋白、乳糖、坚果和/或鸡蛋、素食、纯素食、犹太清洁食品和/或清真食品。15.根据权利要求9至14中任一项所述的食品，其用于预防和/或治疗与血糖有关的疾病，特别是糖尿病、肥胖、心血管疾病、阿尔茨海默病和/或癌症。16.根据权利要求9至15所述食品用于增重、减重、增肌、降低总胆固醇血清水平、降低非高密度脂蛋白胆固醇血清水平、降低总胆固醇/高密度脂蛋白比例和/或降低甘油三酯血
清水平的非治疗用途。

技术总结
食品最佳组成的确定方法，本发明涉及一种确定食品组成的方法、食品的制备方法、根据本发明的方法制备的食品及其用途。发明的方法制备的食品及其用途。发明的方法制备的食品及其用途。


技术研发人员：阿齐兹
受保护的技术使用者：纽特里奥有限公司
技术研发日：2021.05.20
技术公布日：2023/2/3