油性固体食品的制作方法

技术特征：
1.一种油性固体食品，其中，蛋白质颗粒以平均颗粒面积250μm2以下分散在油脂的连续相中。2.根据权利要求1所述的油性固体食品，其中，油脂含量为15～80质量％。3.根据权利要求1或2所述的油性固体食品，其中，蛋白质含量为16.2～50质量％。4.根据权利要求1～3中任一项所述的油性固体食品，其还含有水系原料。5.根据权利要求4所述的油性固体食品，其中，所述水系原料的含量为1～15质量％。6.根据权利要求1～5中任一项所述的油性固体食品，其中，水分含量为0.5～15质量％。7.根据权利要求1～6中任一项所述的油性固体食品，其中，即使在23℃下制造后经过30天时，蛋白质颗粒也以平均颗粒面积250μm2以下分散在油脂的连续相中。8.根据权利要求1～7中任一项所述的油性固体食品，其为巧克力。

技术总结
一种油性固体食品，其中，蛋白质颗粒以平均颗粒面积250μm2以下分散在油脂的连续相中。中。


技术研发人员：横山菜菜子 德永正道
受保护的技术使用者：株式会社明治
技术研发日：2021.06.03
技术公布日：2023/2/13