一种杜仲烤茶及其制备方法与流程

1.本发明涉及一种杜仲烤茶及其制备方法，属于茶叶加工技术领域。


背景技术：

2.杜仲是一味中药材，据《本草纲目》记载，杜仲，入肝补肾，补中益精气，坚筋骨，降志，治肾虚腰虚；杜仲叶内的绿原酸、黄酮、桃叶珊瑚甙和京尼平甙酸等有效成分，具有降压，补肝肾等功效。以杜仲叶为原料生产的杜仲茶，不含茶碱和咖啡因，而含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种微量元素，有饮用价值。常饮杜仲茶可有效降低高血压和高血脂，还能清肠排毒，有极高的医疗保健功效。但是普通工艺制备的杜仲茶有较重的青味、涩味、苦味，口感较差。


技术实现要素：

3.本发明所要解决的技术问题在于提供一种杜仲烤茶及其制备方法，该工艺制备的杜仲烤茶口感好，汤色澄黄，香气馥郁，从而克服上述现有技术的不足。
4.为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：
5.一种杜仲烤茶的制备方法，包括以下工艺步骤，
6.(1)备料：采摘新鲜的杜仲嫩叶，进行摊晾至自然萎凋；
7.(2)杀青：当杜仲叶含水量达到30～40％时，放入杀青机内进行杀青，杀青温度为80～100℃，杀青时间为40～80秒；
8.(3)揉捻：将杀青后的杜仲叶揉捻成条；
9.(4)发酵：将揉捻后的杜仲叶放入发酵机内进行发酵，发酵温度为40～55℃，发酵时间为6～8小时；
10.(5)烤制：将发酵后的杜仲茶叶放入陶瓷的烤茶罐中烤制；烤制温度为200～250℃，烤制时间为5～10分钟；待茶叶酥脆、叶色转黄，并略带焦糖香时为止；
11.(6)包装：将烤制后的杜仲茶叶放入茶包进行包装。
12.作为一种优选方案，所述步骤(5)中，放入杜仲茶叶前，先把烤茶罐放在炭炉上烘烤2～3分钟，期间轻轻转动，让烤茶罐均匀受热。
13.作为一种优选方案，所述步骤(5)中，烤制杜仲茶叶时，需要不停抖动烤茶罐，使茶叶受热均匀。
14.本发明的有益效果：与现有技术相比，本发明采用全新烤制工艺制备的杜仲烤茶，不仅消除了普通杜仲茶的青味、涩味、苦味，提高了杜仲茶的香气，具有非常独特的浓郁的醇香味，且能长时间保持该香味不变，用开水冲泡后，不仅香味宜人，茶味醇厚，而且汤色澄黄，香气馥郁，还可消除生茶的寒性，口感很好，可以作为一种新型的保健饮品。
15.下面结合具体实施方式对本发明作进一步的说明。
具体实施方式
16.实施例1：本发明的杜仲烤茶的制备方法，包括以下步骤，
17.(1)备料：采摘当季新鲜的杜仲嫩叶，置于多层网状多层晾架中，于通风干燥处进行摊晾至自然萎凋；
18.(2)杀青：当摊晾的杜仲叶含水量达到40％时，放入杀青机内进行杀青，杀青温度为80℃，杀青时间为60秒；
19.(3)揉捻：将上述杀青后的杜仲叶按照常规揉捻工艺揉捻成条；
20.(4)发酵：将揉捻成条后的杜仲叶放入发酵机内进行发酵，发酵温度为55℃，发酵时间为6小时；
21.(5)烤制：将发酵后的杜仲茶叶放入陶瓷的烤茶罐中烤制；烤制温度为200℃，烤制时间为10分钟；待茶叶酥脆、叶色转黄，并略带焦糖香时为止；
22.(6)包装：将烤制后的杜仲茶叶放入茶包进行包装，即得到本发明的杜仲烤茶产品。
23.步骤(5)中，放入杜仲茶叶前，需要先把烤茶罐放在炭炉上烘烤3分钟，烘烤期间轻轻转动烤茶罐，让烤茶罐均匀受热。
24.步骤(5)中，烤制杜仲茶叶时，需要不停抖动烤茶罐，使烤茶罐中的茶叶受热均匀。
25.本发明的实施方式不限于上述实施例，在不脱离本发明宗旨的前提下做出的各种变化均属于本发明的保护范围之内。


技术特征：
1.一种杜仲烤茶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，(1)备料：采摘新鲜的杜仲嫩叶，进行摊晾至自然萎凋；(2)杀青：当杜仲叶含水量达到30～40％时，放入杀青机内进行杀青，杀青温度为80～100℃，杀青时间为40～80秒；(3)揉捻：将杀青后的杜仲叶揉捻成条；(4)发酵：将揉捻后的杜仲叶放入发酵机内进行发酵，发酵温度为40～55℃，发酵时间为6～8小时；(5)烤制：将发酵后的杜仲茶叶放入陶瓷的烤茶罐中烤制；烤制温度为200～250℃，烤制时间为5～10分钟；待茶叶酥脆、叶色转黄，并略带焦糖香时为止；(6)包装：将烤制后的杜仲茶叶放入茶包进行包装。2.根据权利要求1所述的杜仲烤茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)中，放入杜仲茶叶前，先把烤茶罐放在炭炉上烘烤2～3分钟，期间轻轻转动，让烤茶罐均匀受热。3.根据权利要求1所述的杜仲烤茶的制备方法，其特征在于：所述步骤(5)中，烤制杜仲茶叶时，需要不停抖动烤茶罐，使茶叶受热均匀。4.一种根据权利要求1-3所述制备方法得到的杜仲烤茶。

技术总结
本发明公开了一种杜仲烤茶及其制备方法，包括以下步骤，(1)备料：采摘新鲜杜仲嫩叶进行摊晾至自然萎凋；(2)杀青：杜仲叶含水量达到30～40％时进行杀青；(3)揉捻：杀青后的杜仲叶揉捻成条；(4)发酵：将揉捻后的杜仲叶放入发酵机内进行发酵；(5)烤制：将发酵后的杜仲茶叶放入陶瓷的烤茶罐中烤制；(6)包装：将烤制后的杜仲茶叶放入茶包进行包装。本发明消除了普通杜仲茶的青味、涩味、苦味，提高了杜仲茶的香气，不仅香味宜人，茶味醇厚，而且汤色澄黄，香气馥郁，还可消除生茶的寒性，口感很好，可以作为一种新型的保健饮品。种新型的保健饮品。


技术研发人员：王靖 刘红玉 刘倩 彭婧 吉孝磊 彭桦 尹鬘祺 李新怡 刘雲
受保护的技术使用者：王靖
技术研发日：2022.11.07
技术公布日：2023/2/3