一种油炸茄条速冻料理包及其加工方法与流程

技术特征：
1.一种油炸茄条速冻料理包，其特征在于，由以下材料制备而成：圆茄、鸡蛋、面粉、淀粉、花椒粉、胡椒粉和调料汁，所述调料汁的材料包括酱油、耗油、姜葱料酒、盐、糖、鸡精和热油。2.一种油炸茄条速冻料理包的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一、材料预处理；步骤二、油炸茄条制备；步骤三、食品包装处理。3.根据权利要求2所述的一种油炸茄条速冻料理包的加工方法，其特征在于，所述步骤一包括：1)材料加工：对圆茄进行清洗，然后再对圆茄的首位两端进行切除，然后可以将圆茄投入分切机中，然后可以通过分切机首先对圆茄切段，然后再对段状的圆茄切条，从而可以得到茄条；2)挂浆制造：向搅拌机中放入淀粉、面粉、盐、胡椒粉、花椒粉和鸡蛋，且毛料按淀粉25％、面粉50％、鸡蛋22％、盐0.5％、胡椒粉与花椒粉4.5％的比例投入，然后再启动搅拌机将其搅拌为糊；3)茄条预处理：将茄条倾倒入有挂浆的搅拌机中，然后可以可以启动搅拌机对茄条与挂浆进行搅拌，使得茄条挂浆，然后再将挂浆的茄条取出；4)调汁：毛料按酱油34％、耗油9％、姜葱料酒21％、盐10％、糖18％和鸡精8％的比例依次倒入容器中，然后再向调汁倒入与调汁相同数量的热油并对其进行混合，混合成调味汁。4.根据权利要求2所述的一种油炸茄条速冻料理包的加工方法，其特征在于，所述步骤二包括：1)茄条炸制：在炸制的锅中倒入油并对油进行加热，然后再将挂浆的茄条倒入网篮中，然后再将网篮下降至油锅中进行炸制，并且在炸制过程中可以驱动网篮转动，使得网篮带动茄条同步转动，从而防止相邻的茄条之间会相互粘连；2)油炸茄条处理：可以将网篮上升至油锅外并悬孔在油锅上方，从而将炸制好的茄条取出并对其进行控油，然后再将油炸茄条倾倒出，并对油炸茄条进行空置冷却。5.根据权利要求2所述的一种油炸茄条速冻料理包的加工方法，其特征在于，所述步骤三包括：1)过滤：将油炸茄条倒入过滤设备中，将油炸茄条表层掉落脱离的面糊炸制物过滤出来；2)包装：将调料汤汁分别等量装入调料袋中，然后再对油炸茄条进行称重后，按每袋450g的重量将其灌装至特制的耐煮可微波的pet袋中，然后可以将调料袋放置在pet袋内并密闭封口，得到油炸茄条料理包；3)储存：将包装好的油炸茄条料理包放入冷藏设备中储存起来。6.根据权利要求3所述的一种油炸茄条速冻料理包的加工方法，其特征在于，所述步骤一中的搅拌机其驱动设备与搅拌杆均固定安装在顶板上，且顶板上设置有升降设备，同时顶板上还安装有网篮，且搅拌机内部开设网格槽且网格槽与网篮相匹配，使得搅拌机在搅拌时网格槽与网篮相重合并组成搅拌桶整体，从而避免会影响到搅拌机的搅拌，而在需要取出挂浆的茄条时，升降设备可以驱动搅拌机的驱动设备与搅拌杆以及网篮同步上升，从
而使得网篮可以带动搅拌机中的挂浆的茄条上升，然后将网篮由顶板上取下来，从而可以通过网篮对挂浆的茄条整体进行盛放以及输送，使得整体的加工更加简单便捷。7.根据权利要求4所述的一种油炸茄条速冻料理包的加工方法，其特征在于，所述步骤二的油锅上升设置有一个支撑架，且支撑架上设置有升降设备，且升降设备上设置有搅拌设备以及网篮，使得在炸制时，可以将挂浆茄条倾倒至网篮中，然后再将其下降至油锅中进行炸制，同时搅拌设备对其进行搅拌来防止其相互粘连，而在加工完成后可以通过升降设备将搅拌设备、网篮以及网篮内的油炸茄条上升至油锅外，并对其进行控油后再将网篮取下来对其进行盛放以及输送，使得整体的加工更加简单便捷。8.根据权利要求5所述的一种油炸茄条速冻料理包的加工方法，其特征在于，所述步骤三中的包装中，将调料汤汁另外包装在一个小的调料袋中，然后再将其调料袋放置在pet袋处，然后可以通过pet袋袋口封闭后将调料袋固定在pet袋内。

技术总结
本发明公开了一种油炸茄条速冻料理包，由以下材料制备而成：圆茄、鸡蛋、面粉、淀粉、花椒粉、胡椒粉和调料汁，所述调料汁的材料包括酱油、耗油、姜葱料酒、盐、糖、鸡精和热油，本发明所达到的有益效果：本发明在加工过程中，通过机械设备对茄子进行切条后，可以切条投入搅拌机中进行挂浆搅拌，然后可以通过网篮直接将挂浆的茄条全部取出，并在对挂浆进行一定的控出后将其倾倒至油锅中的网篮中，然后可以通过网篮带动挂浆的茄条下降至油锅中进行搅拌以及炸制，并且在炸制完成后可以通过网篮提升全部取出，控油完成后即完成油炸茄条的制备，使得整体的加工较为快捷且高效。整体的加工较为快捷且高效。


技术研发人员：陈勇 臧君
受保护的技术使用者：广东菜字头食品有限公司
技术研发日：2022.10.31
技术公布日：2023/2/3