一种检测食品中VBNC状态醋酸菌的复苏培养基及方法

技术特征：
1.一种用于检测食品中vbnc状态醋酸菌的复苏培养基，其特征在于，是先配置as培养基，然后在as培养基中加入emem培养液和/或椰子汁，使得emem培养液体积分数为25%～50%、椰子汁体积分数为25%～50%，或者他们的总和为体积分数25%～50%，所述的as培养基每升含有胰蛋白胨4.0g～8.0g，酵母膏 1.5g～10g，葡萄糖0.5g～8g，余量为水。2.根据权利要求1所述的复苏培养基，特征在于，所述的复苏培养基中含emem培养液体积分数为12.5%～25%、椰子汁体积分数为12.5%～25%。3.根据权利要求2所述的复苏培养基，特征在于，所述的复苏培养基中含emem培养液体积分数为12.5%、椰子汁体积分数为12.5%，或所述的复苏培养基中含emem培养液体积分数为25%、椰子汁体积分数为25%。4.一种用于检测食品中vbnc状态醋酸菌的方法，其特征在于，取食品样品加入复苏培养基中振荡培养，食品中污染的vbnc状态asaia属醋酸菌即可复苏并恢复生长能力，所述的复苏培养基是先配置as培养基，然后在as培养基中加入emem培养液和/或椰子汁，使得emem培养液体积分数为25%～50%、椰子汁体积分数为25%～50%，或者他们的总和为体积分数25%～50%，所述的as培养基每升含有胰蛋白胨4.0g～8.0g，酵母膏 1.5g～10g，葡萄糖0.5g～8g，余量为水。5.根据权利要求4所述的方法，特征在于，所述的取食品样品加入复苏培养基，其培养条件是振荡培养是置于28
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2℃，180rpm培养8h～24h。6.根据权利要求4所述的方法，特征在于，所述的食品样品是指含糖量大于0.1g/ml的液体食品。7.根据权利要求6所述的方法，特征在于，所述的液体食品是含糖饮料、果汁、蜂蜜水、调味糖浆。8.根据权利要求4所述的方法，特征在于，所述的醋酸菌是指asaia lannensis或asaia bogorensis。9.根据权利要求4所述的方法，特征在于，所述的复苏培养基中含emem培养液体积分数为12.5%～25%、椰子汁体积分数为12.5%～25%。10.根据权利要求9所述的方法，特征在于，所述的复苏培养基中含emem培养液体积分数为12.5%、椰子汁体积分数为12.5%，或所述的复苏培养基中含emem培养液体积分数为25%、椰子汁体积分数为25%。

技术总结
本发明公开了一种检测食品中VBNC状态醋酸菌的复苏培养基及方法。本发明的复苏培养基是先配置AS培养基，然后在AS培养基中加入EMEM培养液和/或椰子汁，使得EMEM培养液体积分数为25%～50%、椰子汁体积分数为25%～50%，或者他们的总和为体积分数25%～50%，其中AS培养基每升含有胰蛋白胨4.0g～8.0g，酵母膏1.5g～10g，葡萄糖0.5g～8g，余量为水。检测方法是取食品样品加入复苏培养基中振荡培养，食品中VBNC状态醋酸菌即可复苏并恢复生长能力。本发明方法简便快速，为公共卫生安全提供了准确、高效的检测方法，可用于食品中VBNC状态醋酸菌的快速检测。的快速检测。的快速检测。


技术研发人员：王菊芳 文霞 谢小保 陈漪汶 苏皑庭
受保护的技术使用者：华南理工大学
技术研发日：2022.12.01
技术公布日：2022/12/30