一种即食带卵海参的加工方法与流程

技术特征：
1.一种即食带卵海参的加工方法，其特征在于依次按照如下步骤进行：步骤1.选取养殖在海域中的性腺成熟活海参，放入暂养池内采用三段式饥饿蓄养72小时，所述三段式饥饿蓄养72小时具体如下：步骤1.1采用净化海水暂养24小时，所述净化海水与采集海参海域的海水盐度及温度一致；步骤1.2采用盐度及温度与采集海参海域的海水相同的氯化钾溶液a暂养24小时，所述氯化钾溶液a是以洁净淡水与净化海水按照体积比1:1混合后，再加入氯化钾调配而成；步骤1.3采用盐度与采集海参海域的海水相同且温度为12～15℃的氯化钾溶液b暂养24小时，所述氯化钾溶液b是在100%洁净淡水中加入氯化钾调配而成；步骤2. 将暂养后的海参依次浸泡于温度为12-15℃的三种浓度的kcl溶液中，浸泡时间分别为2min、2min、1min，所述三种浓度的kcl溶液分别是以洁净淡水配制的0.5mol/l、0.8mol/l和1.2mol/l的kcl溶液；步骤3. 将海参捞出，放置于带网格的塑料托盘上30～100s并观察，随时取出吐出肠子还未吐卵的活海参体壁，立即清洗并沥干，放在0-4℃温度条件下不超过1小时；步骤4. 取海参体壁经过熟化制备而成。2.根据权利要求1所述的即食带卵海参的加工方法，其特征在于所述熟化的具体步骤如下：步骤4.1配置质量浓度为3%的盐水，按照盐水与海参体壁体积比为3:1加入海参体壁，15-20 min内采用温火逐渐升温至海参体壁胀起并保持15-30s，立即停火焖5-20min；步骤4.2轻轻搅拌1-5min，再立即加入2-3倍体积的4-10℃凉水清洗，重复清洗3遍后去除沙嘴；步骤4.3将去除沙嘴的海参体壁放入常压锅蒸煮，沸腾后采用小火煮5-15min；然后，将海参体壁头尾两个部位扎孔，放到高压蒸煮锅内，保持压力为0.05-0.15mpa，温度105-120℃，时间10-20min；泄压后，立即将海参体壁加入到0-4℃冰水冷却至室温，沥干后将海参体壁速冻后冷冻保存。

技术总结
本发明公开一种即食带卵海参的加工方法，首先采用与采集海参海域的海水盐度及温度一致的净化海水饥饿暂养24小时，然后采用盐度及温度与采集海参海域的海水相同的氯化钾溶液A暂养24小时，最后采用盐度与采集海参海域的海水相同且温度为12～15℃的氯化钾溶液B暂养24小时；将暂养后的海参依次浸泡于温度为12-15℃的三种浓度的KCl溶液中，松弛活海参的肠子与卵之间的连接度；最后将海参捞出，放置于带网格的塑料托盘上30～100s，取自然吐出肠子且保留精卵于体壁内的海参体壁，立即清洗并沥干，放在0-4℃温度条件下不超过1小时，保证海参不进一步将卵子排出，海参吐肠保卵率可达95%，适用于大规模生产。适用于大规模生产。适用于大规模生产。


技术研发人员：刘文 李双双
受保护的技术使用者：大连鑫玉龙海洋生物种业科技股份有限公司
技术研发日：2022.11.24
技术公布日：2023/1/13