甜味剂制剂1.本技术要求2020年4月1日提交的美国临时专利申请号63/003,549的优先权，所述申请出于所有目的如同在本文中完全阐述一样以引用的方式并入。2.
技术领域：
：和发明背景3.本发明涉及在甜味剂颗粒内含有多糖的甜味制剂，并且更具体地涉及表现出粘膜粘附性质的此类制剂或其中的多糖。技术实现要素：4.根据本发明的教义，提供了一种制剂，所述制剂包含含有选自由甜味剂碳水化合物和甜味剂多元醇组成的组的甜味剂的甜味剂颗粒；和设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；其中所述制剂的粘膜粘附大于对照组合物的粘膜粘附，所述对照组合物不含所述多糖，但在其它方面与所述制剂相同；并且其中所述制剂内或所述甜味剂颗粒内所述多糖与所述甜味剂的重量与重量比率是0.03％至1.75％。5.根据所描述的优选实施方案中的更进一步特征，所述粘膜粘附比所述对照组合物的粘膜粘附大1％至200％。6.根据所描述的优选实施方案中的更进一步特征，所述粘膜粘附比所述对照组合物的粘膜粘附大1％至80％。7.根据所描述的优选实施方案中的更进一步特征，所述粘膜粘附比所述对照组合物的粘膜粘附大1.5％至60％。8.根据所描述的优选实施方案中的更进一步特征，所述粘膜粘附比所述对照组合物的粘膜粘附大2％至50％。9.根据所描述的优选实施方案中的更进一步特征，由于甜味剂至少主要是结晶的，因此所述粘膜粘附大于对照组合物的粘膜粘附。10.根据所描述的优选实施方案中的更进一步特征，所述多糖的重量范围是0.05％至1.2％。11.根据所描述的优选实施方案中的更进一步特征，所述多糖的重量范围是0.05％至1.0％。12.根据所描述的优选实施方案中的更进一步特征，所述多糖的重量含量是至少0.1％。13.根据所描述的优选实施方案中的更进一步特征，所述制剂或所述甜味剂颗粒的平均粒度(dv50)在100μm至1000μm的范围内。14.根据所描述的优选实施方案中的更进一步特征，所述制剂还包含至少一种脂肪；和任选地，至少一种淀粉，其中所述甜味剂、所述至少一种脂肪和所述至少一种淀粉的总浓度基于重量计是至少30％。附图说明15.本文将仅通过举例的方式参考附图描述本发明。现在详细地具体参考附图，应强调的是，所示详情仅作为举例并且仅出于说明性讨论本发明的优选实施方案的目的，并且所述详情是为了提供据信是对本发明的原理和概念方面的最适用且最易理解的描述而呈现。在此方面，并不尝试以比对于本发明的基础理解所必要的情况更详细地示出本发明的结构细节；结合附图做出的描述使得本领域的技术人员了解可如何在实践中实施本发明的若干形式。16.在图中：17.图1是绘制小黄油饼干(petitbeurrebiscuit)的比较甜度指数随所述饼干中使用的本发明甜味剂制剂中的粘膜粘附多糖(黄原胶)浓度变化的图；18.图2是绘制小黄油饼干(petitbeurrebiscuit)的比较甜度指数随所述饼干中使用的本发明甜味剂制剂中的粘膜粘附多糖(果胶)浓度变化的图；19.图3是绘制小黄油饼干(petitbeurrebiscuit)的比较甜度指数随所述饼干中使用的本发明甜味剂制剂中的粘膜粘附多糖(海藻酸钠)浓度变化的图；20.图4是绘制如通过质构分析仪所表征的各种甜味剂制剂所需的最大剥离力的比较条形图，所述甜味剂制剂包括根据本发明产生的粘膜粘附多糖(海藻酸钠)甜味剂制剂；21.图5是绘制如通过质构分析仪所表征的参考图4描述的甜味剂制剂所需的剥离功的比较条形图；22.图6是绘制如通过质构分析仪所表征的各种甜味剂制剂所需的最大剥离力的比较条形图，所述甜味剂制剂包括根据本发明的粘膜粘附多糖(海藻酸钠，1％)甜味剂制剂；23.图7是绘制如通过质构分析仪所表征的参考图6描述的甜味剂制剂所需的剥离功的比较条形图；24.图8是绘制基于流变学测量值，各种多糖制剂与5％粘蛋白制品之间的计算的生物粘附的比较条形图；25.图9是绘制含有粘膜粘附多糖的本发明甜味剂制剂所需的最大剥离力的比较条形图，所述最大剥离力相对于纯蔗糖对照样品所需的最大剥离力归一化；并且26.图10是绘制相同本发明甜味剂制剂所需的剥离功的比较条形图，其中所述剥离功相对于纯蔗糖对照样品所需的剥离功归一化。具体实施方式27.本公开描述了改进的甜味剂制剂，和用于制备此类改进的甜味剂制剂并将它们用于食物产品中的方法。此类甜味剂制剂包含可表现出各种粘膜粘附性质中的任一种的一种或多种多糖。28.本发明人已经发现，食物中多糖的存在可实际上降低食物的感知甜度。这可部分归因于由多糖提供的增加的粘度，所述多糖通常由于它们的增稠性质而使用。因此，可能需要向食物引入额外量的甜味剂(例如，蔗糖或果糖)以抵消多糖对甜度的有害影响。这可能对食物性质(包括质构)以及食物的烘焙性质具有各种影响。29.本发明人已经发现，食物中多糖的位置可能是非常重要的。具体而言，当将多糖掺入甜味剂颗粒中时，多糖可能不会不利地影响食物甜度。事实上，本发明人出人意料地发现，在某些条件下，食物中多糖的存在实际上可增强食物甜度。30.不希望受限于理论，本发明人相信，多糖对舌头上和口腔内的粘膜(mucosa)或粘[0039][0040]甜味剂碳水化合物可以是单糖或二糖。甜味剂碳水化合物的实例包括但不限于蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖、乳糖或甜味剂碳水化合物的任何组合。一种或多种甜味剂碳水化合物可与一种或多种甜味剂多元醇组合。甜味剂碳水化合物可以是天然存在的或合成产生的。[0041]如本文所用，术语“甜味剂多元醇”是指当被典型人消费者食用时产生甜味的可消费多元醇。甜味剂多元醇的非限制性实例包括木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、苏糖醇、阿拉伯糖醇、氢化淀粉水解物(hsh)、异麦芽酮糖醇、乳糖醇、甘露糖醇或半乳糖醇(卫矛醇)。在许多情况下，多元醇是糖醇。糖醇可通过任何已知的(经由化学或生物转化)将酸或醛还原为醇的方法由碳水化合物产生。在其它情况下，甜味剂多元醇可由母体碳水化合物合成。可替代地，甜味剂多元醇可从生物来源获得。[0042]为避免疑义，术语“甜味剂多元醇”旨在包括根据上述归一化甜度量表具有在0.15至2.5范围内的甜度的任何多元醇/糖醇。更通常地，这种甜味剂多元醇根据这种归一化甜度量表具有在0.15至1.5、0.15至1.0、0.15至0.8、0.15至0.7、0.20至0.7、0.15至0.6或0.25至0.6范围内的甜度。[0043]如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，术语“多糖”是指包含多个单糖结构单元或单元(buildingblocksorunits)的聚合物，相邻的单糖单元通过糖苷键联结合或连接。此类键联可使用各种酶来实现。多糖可以是同多糖，其中所有单糖结构单元都是相同的(例如，凝胶多糖)；或者是杂多糖，其含有至少两个单糖结构单元(例如，海藻酸钠、塔拉胶)。[0044]取决于哪些单糖连接以及单糖中的哪个碳原子参与键联，多糖可呈现多种形式。仅具有单糖直链的多糖是“直链”多糖；具有支链主链的多糖是“支链”多糖。[0045]如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，术语“糖苷键联”是指多糖内的相邻结构单元或单糖单元之间通过氧(“o-糖苷”键联)、氮(“n-糖苷”键联)或硫(“s-糖苷”键联)键合。最通常地，糖苷键联是o-糖苷键联。[0046]如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，关于多糖内的结构单元的术语“未取代的单糖”是指未取代的环状单糖，如环状己糖、环状戊糖和环状庚糖。[0047]如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，关于多糖内的结构单元的术语“单糖”旨在包括未取代的单糖和经取代的单糖。[0048]如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，关于多糖内的结构单元的术语“取代的单糖”是指具有除氢(h-)、烃(例如，烷基)或羟基(ho-)以外的至少一个部分的环状单糖。此类取代的单糖中的部分的典型实例包括乙酰基(例如，魔芋甘露聚糖、刺槐豆胶)、氨基(例如，壳聚糖)、甲氧基(例如，果胶)、硫酸根(例如，角叉菜胶)、丙酮酸根(例如，角叉菜胶、黄原胶)、羧酸根如乙酸根(例如，黄原胶)和酰基(例如，结冷胶)部分。[0049]在一些实施方案中，羧酸根部分是或包括糖醛酸。实例包括果胶和海藻酸钠。[0050]在一些实施方案中，多糖是或包括阴离子多糖。实例包括结冷胶、黄原胶、果胶和海藻酸钠。[0051]在一些实施方案中，多糖是或包括非离子多糖。实例包括刺槐豆胶(lbg)和琼脂。[0052]在一些实施方案中，根据本发明使用的多糖具有至多150m2/g、至多125m2/g且更通常至多100m2/g、至多75m2/g、至多50m2/g、至多25m2/g或至多10m2/g的比表面积。[0053]在一些实施方案中，根据本发明使用的多糖具有至少5μm或至少10μm、且更通常至少20μm、至少35μm或至少50μm的平均粒度(dv50)。[0054]甜味剂制剂通常不含含硅物质，如二氧化硅。在一些实施方案中，甜味剂制剂内硅的浓度是至多1％、至多0.5％、至多0.2％、至多0.1％、至多0.05％、至多0.02％、至多0.01％、至多0.005％或至多0.003％。通常，甜味剂制剂中的硅的浓度是至多0.002％、至多0.001％，或者甜味剂制剂不含硅。[0055]甜味剂制剂通常在受控结晶条件下产生，其中平均(总体)过饱和度和局部过饱和度两者均被监测并保持在低水平。这可通过适当的结晶器几何形状、低蒸发速率和合适的混合布置、速度和每单位结晶体积的能量来实现。如通过光学显微术和x射线衍射(xrd)(包括定量xrd)所证明，所得甜味剂制剂是结晶的或高度结晶的。这是基于糖的甜味剂制剂，如基于蔗糖的制剂的特别特征。[0056]根据本发明的制剂和方法使用的粘膜粘附剂可具有各种粘膜粘附性质。例如，粘膜粘附剂可具有许多亲水性基团如羟基和羧基，所述亲水性基团通过各种相互作用如氢键合和疏水性或静电相互作用帮助附着至粘膜或细胞膜。[0057]粘膜粘附通常可指特定大分子附着至人舌头的粘膜表面的粘蛋白层。[0058]粘膜粘附剂对附着至人舌头的粘膜表面的粘蛋白层的亲和力可通过几种表征方法中的至少一种来表征或定量，所述表征方法中的一些在下文的实施例部分中提供。[0059]实施例[0060]现在参考以下实施例，所述实施例与以上描述一起以非限制性方式说明本发明。[0061]设备[0062]所使用的设备的列表：[0063][0064][0065]材料[0066]所使用的材料的列表：[0067][0068][0069]实施例1[0070]多糖-甜味剂分散体的产生[0071]将多糖和碳水化合物甜味剂粉末混合或掺混。将所得粉末混合物逐渐添加至水中。多糖的所需量以与碳水化合物甜味剂的比率(重量-重量)计算。例如：为了制备约1千克(通常65°bx)的相对于碳水化合物甜味剂含0.1％多糖的糖浆，将0.65克的多糖与650克的碳水化合物甜味剂混合。将这种混合物(在恒定混合下)逐渐添加至350克的水，通常在室温下。使用顶置式搅拌器，通常以50-800rpm搅拌混合容器持续至少45分钟，或使用高剪切混合器搅拌混合容器持续至少7分钟(对于ika高达10,000rpm；对于silverson高达5,000rpm)，直到多糖完全分散，并且折射计显示约65°bx。[0072]对于更难以分散的多糖，可对水级分进行预加热。[0073]实施例2[0074]多糖-甜味剂分散体的产生–完全分散[0075]在添加多糖之前从室温到在一些情况下高达80℃制备含有一种或多种碳水化合物甜味剂和/或一种或多种多元醇(通常糖醇)甜味剂的浓缩甜味剂糖浆。对于蔗糖和任何其它二糖，默认温度是60℃，并且对于其它甜味剂物质，默认温度是70℃。对于大多数碳水化合物甜味剂和多元醇甜味剂，浓度是约65wt％。一些较低溶解度甜味剂可能需要较高水浓度和/或温度以便完全溶解。然后在恒定混合下逐步或瞬时添加多糖。一旦多糖添加已经完成，就使用顶置式搅拌器，通常以50-800rpm继续搅拌混合容器持续至少45分钟，或使用高剪切混合器继续搅拌混合容器持续至少7分钟(对于ika高达10,000rpm；对于silverson高达5,000rpm)，直到多糖完全分散。[0076]必要时，加热糖浆，以促进多糖的分散。[0077]实施例3[0078]多糖-甜味剂分散体的产生–完全分散[0079]首先将多糖分散在水中。在一些多糖的情况下，可能最好根据多糖制造商的说明书进行分散(例如，逐步分散在热水中)。一旦多糖完全分散，就在恒定混合下从室温到在一些情况下高达80℃逐渐引入甜味剂(碳水化合物或多元醇)。对于蔗糖和任何其它二糖，默认温度是60℃，并且对于其它甜味剂物质，默认温度是70℃。混合可通过顶置式搅拌器(50-800rpm持续至少45分钟)或通过高剪切混合器(当使用ika时高达10,000rpm持续至少7分钟；当使用silverson时高达5,000rpm持续至少7分钟)。[0080]因此，为了制备约一千克的含有约65％碳水化合物甜味剂和相对于所述碳水化合物甜味剂0.1％多糖的碳水化合物或多元醇甜味剂糖浆，首先将0.65克多糖分散在350克水中。随后，将650克碳水化合物甜味剂逐渐添加至所述多糖分散体中，以产生糖浆。[0081]实施例4[0082]多糖-甜味剂分散体的产生‑‑部分分散[0083]可有意地实现多糖的部分分散。如实施例2所述，在添加多糖之前制备浓缩甜味剂糖浆(碳水化合物或多元醇)。然后以瞬时或基本上瞬时的方式添加多糖，不混合或温和混合，通常至多约1分钟，以便有意地产生小的聚集体。以这种方式，产生了含有部分分散的多糖的浓缩糖浆。[0084]在这种“部分分散”程序中，可能最好的是偏离多糖制造商的分散说明书，以便减轻分散。[0085]实施例5[0086]来自浓缩糖浆的甜味剂产品的结晶[0087]将浓缩糖浆(例如，在上述实施例中的任一者中产生的)转移至真空干燥器(例如，stephan)的加热的双夹套容器中。将容器加热(通常60℃-70℃)，保持在真空(通常50-300mbar)下，并恒定混合，以便在受控结晶条件下蒸发水来产生结晶甜味剂制剂，并且最终产生精细干燥粉末。[0088]结晶后，可将粉末转移至在65℃下操作的烘箱中进一步干燥数小时或过夜。[0089]实施例6[0090]多糖-甜味剂分散体的产生‑‑最小分散[0091]如实施例中2所述制备浓缩甜味剂糖浆(碳水化合物或多元醇)。将浓缩糖浆(碳水化合物甜味剂和水)转移至真空混合器-干燥器容器中，并在真空(50-300mbar)和加热(55℃-70℃)下恒定混合，以便蒸发水并进一步浓缩所述糖浆。当糖浆进一步浓缩至约70-80wt.％时，释放真空，并将多糖添加至浓缩糖浆中。[0092]将多糖预先分散在小瓶中。液体“分散剂”通常是水，但必要时也可使用乙醇或乙醇/水混合物，使得固体完全悬浮。通常，预分散体中的多糖与液体比率在1:1至1:5的范围内。混合通过手动振荡小瓶来进行。然后将小瓶的内容物引入浓缩糖浆中。重新施加加热和真空，并且在水蒸发时将糖浆与多糖混合，并保持受控结晶条件，直到获得粉末。[0093]任选地，可将粉末转移至在65℃下操作的烘箱进一步干燥数小时或过夜。[0094]实施例7[0095]根据实施例3制备了含有0.25％黄原胶(相对于碳水化合物甜味剂)的分散体。将1.63克黄原胶分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至黄原胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0096]实施例8[0097]根据实施例3制备了含有0.15％黄原胶的分散体。将0.98克黄原胶分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至黄原胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0098]实施例9[0099]根据实施例3制备了含有1.0％黄原胶的分散体。将6.5克黄原胶分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至黄原胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0100]实施例10[0101]根据实施例3制备了含有0.1％黄原胶的分散体。将0.65克黄原胶分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至黄原胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0102]实施例11[0103]根据实施例3制备了含有0.05％黄原胶的分散体。将0.32克黄原胶分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至黄原胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0104]实施例12[0105]根据实施例3制备了含有1.5％黄原胶的分散体。将9.75克黄原胶分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至黄原胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0106]实施例13[0107]根据实施例3制备了含有2.0％黄原胶的分散体。将13.0克黄原胶分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至黄原胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0108]实施例14-20[0109]制备了实施例7至13的制剂，但使用果糖而不是蔗糖。[0110]实施例21[0111]根据实施例3制备了含有0.1％琼脂的分散体。将0.65克琼脂分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至琼脂分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0112]实施例22[0113]根据实施例3制备了含有0.04％琼脂的分散体。将0.26克琼脂分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至琼脂分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0114]实施例23[0115]根据实施例3制备了含有1.2％琼脂的分散体。将7.8克琼脂分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至琼脂分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0116]实施例24[0117]根据实施例3制备了含有0.1％琼脂的分散体。将0.65克琼脂分散于550克水中。随后，将650克葡萄糖逐渐添加至琼脂分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0118]实施例25[0119]根据实施例3制备了含有0.04％琼脂的分散体。将0.26克琼脂分散于550克水中。随后，将650克葡萄糖逐渐添加至琼脂分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0120]实施例26[0121]根据实施例3制备了含有1.2％琼脂的分散体。将7.8克琼脂分散于550克水中。随后，将650克葡萄糖逐渐添加至琼脂分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0122]实施例27[0123]根据实施例3制备了含有0.1％阿拉伯树胶的分散体。将0.65克阿拉伯树胶分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至阿拉伯树胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0124]实施例28[0125]根据实施例3制备了含有0.1％海藻酸钠的分散体。将0.65克海藻酸钠分散于550克水中。随后，将650克葡萄糖逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0126]实施例29[0127]根据实施例3制备了含有0.1％海藻酸钠的分散体。将0.65克海藻酸钠分散于350克水中。随后，将650克麦芽糖醇逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0128]实施例30[0129]根据实施例3制备了含有0.1％海藻酸钠的分散体。将0.65克海藻酸钠分散于350克水中。随后，将650克山梨糖醇逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0130]实施例31[0131]根据实施例3制备了含有0.1％海藻酸钠的分散体。将0.65克海藻酸钠分散于350克水中。随后，将650克木糖醇逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0132]实施例32[0133]根据实施例3制备了含有0.1％海藻酸钠的分散体。将0.65克海藻酸钠分散于350克水中。随后，将650克乳糖醇逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0134]实施例33[0135]根据实施例3制备了含有0.3％海藻酸钠的分散体。将1.95克海藻酸钠分散于350克水中。随后，将650克山梨糖醇逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0136]实施例34[0137]根据实施例3制备了含有1.0％海藻酸钠的分散体。将6.5克海藻酸钠分散于350克水中。随后，将650克山梨糖醇逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0138]实施例35[0139]根据实施例3制备了含有0.1％瓜尔胶的分散体。将0.65克瓜尔胶分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至瓜尔胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0140]实施例36[0141]根据实施例3制备了含有0.5％瓜尔胶的分散体。将3.25克瓜尔胶分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至瓜尔胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0142]实施例37[0143]根据实施例3制备了含有1.0％瓜尔胶的分散体。将6.5克瓜尔胶分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至瓜尔胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0144]实施例38[0145]根据实施例3制备了含有0.1％瓜尔胶的分散体。将0.65克瓜尔胶分散于550克水中。随后，将650克麦芽糖逐渐添加至瓜尔胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0146]实施例39[0147]根据实施例3制备了含有0.5％瓜尔胶的分散体。将3.25克瓜尔胶分散于550克水中。随后，将650克麦芽糖逐渐添加至瓜尔胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0148]实施例40[0149]根据实施例3制备了含有1.0％瓜尔胶的分散体。将6.5克瓜尔胶分散于550克水中。随后，将650克麦芽糖逐渐添加至瓜尔胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0150]实施例41[0151]根据实施例3制备了含有0.1％高甲氧基果胶或“hmp”的分散体。将0.65克hmp分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至hmp分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0152]实施例42[0153]根据实施例3制备了含有0.05％hmp的分散体。将0.32克hmp分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至hmp分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0154]实施例43[0155]根据实施例3制备了含有1.0％hmp的分散体。将6.5克hmp分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至hmp分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0156]实施例44[0157]根据实施例3制备了含有0.01％hmp的分散体。将0.065克hmp分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至hmp分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0158]实施例45[0159]根据实施例3制备了含有2.0％hmp的分散体。将13.0克hmp分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至hmp分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0160]实施例46[0161]根据实施例3制备了含有0.1％低甲氧基果胶或“lmp”的分散体。将0.65克lmp分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至lmp分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0162]实施例47[0163]根据实施例3制备了含有0.05％lmp的分散体。将0.32克lmp分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至lmp分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0164]实施例48[0165]根据实施例3制备了含有1.0％lmp的分散体。将6.5克lmp分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至lmp分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0166]实施例49[0167]根据实施例3制备了含有0.5％lmp的分散体。将3.25克lmp分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至lmp分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0168]实施例50[0169]根据实施例3制备了含有2.0％刺槐豆胶的分散体。将13.0克lmp分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至刺槐豆胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0170]实施例51[0171]根据实施例3制备了含有0.1％刺槐豆胶的分散体。将0.65克刺槐豆胶分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至刺槐豆胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0172]实施例52[0173]根据实施例3制备了含有0.6％刺槐豆胶的分散体。将3.9克刺槐豆胶分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至刺槐豆胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0174]实施例53[0175]根据实施例3制备了含有0.1％海藻酸钠的分散体。将0.65克海藻酸钠分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0176]实施例54[0177]根据实施例3制备了含有0.3％海藻酸钠的分散体。将1.95克海藻酸钠分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0178]实施例55[0179]根据实施例3制备了含有0.4％海藻酸钠的分散体。将2.60克海藻酸钠分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0180]实施例56[0181]根据实施例3制备了含有0.5％海藻酸钠的分散体。将3.25克海藻酸钠分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0182]实施例57[0183]根据实施例3制备了含有0.8％海藻酸钠的分散体。将5.20克海藻酸钠分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0184]实施例58[0185]根据实施例3制备了含有1.0％海藻酸钠的分散体。将6.5克海藻酸钠分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0186]实施例59[0187]根据实施例3制备了含有0.1％海藻酸钠的分散体。将0.65克海藻酸钠分散于500克水中。随后，将650克异麦芽酮糖醇逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0188]实施例60[0189]根据实施例3制备了含有0.3％海藻酸钠的分散体。将1.95克海藻酸钠分散于500克水中。随后，将650克异麦芽酮糖醇逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0190]实施例61[0191]根据实施例3制备了含有0.6％海藻酸钠的分散体。将3.9克海藻酸钠分散于500克水中。随后，将650克异麦芽酮糖醇逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0192]实施例62[0193]根据实施例3制备了含有0.4％海藻酸钠的分散体。将2.6克海藻酸钠分散于500克水中。随后，将650克异麦芽酮糖醇逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0194]实施例63[0195]根据实施例3制备了含有0.5％海藻酸钠的分散体。将3.25克海藻酸钠分散于500克水中。随后，将650克异麦芽酮糖醇逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0196]实施例64[0197]根据实施例3制备了含有0.01％海藻酸钠的分散体。将0.065克海藻酸钠分散于500克水中。随后，将650克异麦芽酮糖醇逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0198]实施例65[0199]根据实施例3制备了含有1.0％海藻酸钠的分散体。将6.5克海藻酸钠分散于500克水中。随后，将650克异麦芽酮糖醇逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0200]实施例66[0201]根据实施例3制备了含有1.5％海藻酸钠的分散体。将9.75克海藻酸钠分散于500克水中。随后，将650克异麦芽酮糖醇逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0202]实施例67[0203]根据实施例3制备了含有0.15％魔芋甘露聚糖的分散体。将0.98克魔芋甘露聚糖分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至黄原胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0204]实施例68[0205]根据实施例4制备了含有0.25％黄原胶的分散体。在制备含有350克水和650克蔗糖的浓缩糖浆后，引入1.63克黄原胶。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0206]实施例69[0207]根据实施例6制备了含有0.25％黄原胶的分散体。在第一步骤中制备了含有350克水和650克蔗糖的浓缩糖浆。随后，将分散在少量水中的1.63克黄原胶的预分散体引入浓缩糖浆中。在加热和真空后，水逐渐蒸发，从而产生粉末。将粉末转移至在65℃下操作的烘箱进一步干燥过夜。[0208]实施例70[0209]根据实施例4制备了含有1.0％黄原胶的分散体。在制备含有350克水和650克蔗糖的浓缩糖浆后，引入6.5克黄原胶。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0210]实施例71[0211]根据实施例6制备了含有1.0％黄原胶的分散体。在第一步骤中制备了含有350克水和650克蔗糖的浓缩糖浆。随后，将分散在少量水中的6.5克黄原胶的预分散体引入浓缩糖浆中。在加热和真空后，水逐渐蒸发，从而产生粉末。将粉末转移至在65℃下操作的烘箱进一步干燥过夜。[0212]实施例72[0213]根据实施例4制备了含有0.15％魔芋甘露聚糖的分散体。在制备含有350克水和650克蔗糖的浓缩糖浆后，引入0.98克魔芋甘露聚糖。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0214]实施例73[0215]根据实施例6制备了含有0.5％魔芋甘露聚糖的分散体。在第一步骤中制备了含有350克水和650克蔗糖的浓缩糖浆。随后，将3.25克魔芋甘露聚糖的预分散体分散于少量水中。然后将预分散体引入浓缩糖浆中。在加热和真空后，水逐渐蒸发，从而产生粉末。将粉末转移至在65℃下操作的烘箱进一步干燥过夜。[0216]实施例74a[0217]小黄油饼干样品的制备[0218]制备了具有减少的糖含量的两种新型小黄油饼干样品，相对于典型的市售饼干两者具有的糖少40wt％。由于全糖(非减糖)小黄油饼干面糊含有16.5wt％的糖，所以下文描述的两种小黄油饼干面糊中的每一者被配制为含有约(100％-40％)·16.5％＝9.9wt％糖。[0219]饼干面糊还含有10.6％的棕榈油和59％的小麦粉(大约40％淀粉)。饼干面糊还含有约13％的水。[0220]菊粉(基于湿重，制剂的约6.6wt％)用作填料，以补充两种样品中减少量的糖(16.5％-9.9％＝6.6wt％菊粉)。通常使用orafti高度可溶性菊粉。[0221]第二种小黄油饼干面糊使用来自各种示例性制剂(上文所述)的含有微量多糖(例如，作为粘膜粘附剂)的甜味剂制剂。烘焙产品被称为“ps饼干”。第一种小黄油饼干面糊(烘焙以产生“对照饼干”)是在甜味剂制剂中不含多糖的比较样品。因此，除了这种微量的多糖外，食谱基本上是相同的。制备过程也是相同的。[0222]实施例74b[0223]黄油曲奇样品的制备[0224]制备了具有减少的糖(通常蔗糖)含量的两种新型黄油曲奇样品，相对于典型的市售黄油曲奇两者具有的糖少大约45wt％。由于全糖(即，非减糖)黄油曲奇面糊含有19wt％的糖，所以下文描述的两种黄油曲奇面糊中的每一者被配制为含有约(100％-45％)·19％＝10.5wt％糖。[0225]菊粉(制剂的约8.5wt％)用作填料，以补充两种样品中减少量的糖(19％-10.5％＝8.5wt％菊粉)。通常使用orafti高度可溶性菊粉。[0226]其它成分是棕榈油(14.5％)、小麦粉(49％)、玉米淀粉(4.2％)、鸡蛋(3.7％)，剩余部分是水。[0227]第二种黄油曲奇面糊使用来自各种示例性制剂(上文所述)的含有微量多糖(例如，作为粘膜粘附剂)的甜味剂制剂。其烘焙产品被称为“ps曲奇”。第一种黄油曲奇面糊(烘焙以产生“对照曲奇”)是在甜味剂制剂中不含多糖的比较样品。因此，除了这种微量的多糖外，食谱基本上是相同的。制备过程也是相同的。[0228]实施例74c[0229]味道评价[0230]根据实施例74a和74b制备的样品由受过训练的感官专门小组成员使用成对比较测试来进行评价。所述测试是双产品盲测，并且专门小组成员的任务是选择/指示两个产品(样品)中更甜的一个。这种方法也被称为定向成对比较测试，其中“定向”组分提醒受试者注意特定类型的成对测试(sensoryevaluationpractices,第4版,stone,bleibaum,thomas,编)。[0231]比较甜度指数是根据从所有专门小组成员汇编的成对比较测试结果计算的。例如，如果在17名专门小组成员中，10名选择本发明的饼干为更甜，而其它7名专门小组成员选择比较饼干，则比较甜度指数(csi)将被计算为：[0232]csi＝(10/17)·100＝58.8＝59(四舍五入)[0233]实施例75-77[0234]根据实施例74a，实施例7-9中公开的制剂用于制备小黄油饼干样品。[0235]根据实施例74c进行和评价的成对比较测试的成对比较测试结果在下文列于表1中。[0236]表1[0237]饼干中的黄原胶％比较甜度指数(csi)0.15620.25751.0038[0238]结果表明，在本发明的甜味剂制剂中仅0.25％的黄原胶浓度下，75％的品尝者鉴定与在糖颗粒内不含黄原胶、但在其它方面与本发明的饼干相同的对照饼干相比，本发明的ps饼干更甜。[0239]图1是绘制这三个试验的比较甜度指数的图。[0240]实施例78-81[0241]根据实施例74a，实施例46-49中公开的制剂用于制备小黄油饼干样品。[0242]根据实施例74c进行和评价的成对比较测试的成对比较测试结果在下文列于表2中。[0243]表2[0244][0245][0246]图2是绘制这四个试验的比较甜度指数的图。[0247]实施例82-87[0248]根据实施例74a，实施例53-58中公开的制剂用于制备小黄油饼干样品。[0249]根据实施例74c进行和评价的成对比较测试的成对比较测试结果在下文列于表3中。[0250]表3[0251]饼干中的海藻酸钠％比较甜度指数(csi)0.10540.30640.40670.50620.80551.0045[0252]图3是绘制这六个试验的比较甜度指数的图。结果表明，在本发明的甜味剂制剂中0.30％至0.50％范围内的海藻酸钠浓度下，超过60％的品尝者鉴定与在糖颗粒内不含海藻酸钠、但在其它方面与本发明的ps饼干相同的对照饼干相比，本发明的ps饼干更甜。[0253]实施例88-90[0254]根据实施例74a，实施例21-23中公开的制剂用于制备小黄油饼干样品。[0255]根据实施例74c进行和评价的成对比较测试的成对比较测试结果在下文列于表4中。[0256]表4[0257]饼干中的琼脂％比较甜度指数(csi)0.04400.10691.2062[0258]结果表明，在本发明的甜味剂制剂中仅0.10％的琼脂浓度下，69％的品尝者鉴定与在糖颗粒内不含琼脂、但在其它方面与本发明的ps饼干相同的对照饼干相比，本发明的ps饼干更甜。[0259]此外，即使在相对较高的琼脂浓度–1.20％下，62％的品尝者也感知到本发明的甜味剂制剂比对照更甜。[0260]更一般地说，实施例75-90表明，相对低浓度(通常低于1％，基于100％甜味剂)的粘膜粘附多糖有效地增强食物的甜度感觉；在这种窄浓度范围内，甜度增强的功效在中间浓度范围内最高。出人意料地，在高于这种中间范围的多糖浓度下，甜度增强的功效并未进一步增加，并且实际上通常明显下降。[0261]实施例91[0262]拉伸强度/剥离力-质构分析[0263]通过使用ta.xtplus质构分析仪进行剥离测试来评价甜味剂制剂的粘膜粘附性质。还研究了在各种浓度下，各种粘膜粘附多糖对甜味剂制剂的粘附性的影响。[0264]材料和方法[0265]在执行剥离测试之前，进行了以下步骤：从糖样品制备片剂，制备人工唾液缓冲溶液，并将新鲜猪舌切成30mmx30mm的片，厚度约20mm。将舌组织冷冻在-20℃。在测试之前，将舌组织加热至37℃持续5分钟。就人工唾液而言，根据以下组成制备溶液(表5)：[0266]表5[0267]人工唾液组成[0268]nahco32.5mmkcl10mmnacl7.4mmcacl21.5mmnah2po45.8mm[0269]片剂制备[0270]制备由以下提供的表7中所列的甜味剂样品制成的片剂以使用tabletingminipressmii机器进行剥离测试。将“干混”样品研磨并与硬脂酸镁(作为润滑剂)以2w/w％在滚筒式混合器中混合2分钟。将混合物引入minipress并以11mm的上冲头穿透进行压制以产生扁平片剂。将根据实施例3产生并根据实施例5干燥的甜味剂样品以7.5–9mm的较低上冲头穿透进行压制。对于所有样品，在自动模式下制备速率是约40片剂/分钟。片剂的直径是10mm。[0271]剥离测试[0272]将切好的猪舌片用四个螺丝压力固定在塑料平台与盖之间。在盖的中间设置的孔(直径13mm)使片剂-舌头接触。将塑料平台和猪舌布置在37℃的恒定温度下保持在人工唾液溶液中。通过双面胶带将甜味剂片剂附接至质构分析仪(ta)探针(圆筒)上。使用以下程序进行测量：将探针与片剂一起以恒定速度下降，直到施加预先确定的作用力，持续与舌组织的固定接触时间。一旦完成，就将探针和片剂提起，并且记录每个甜味剂片剂的(最大)剥离力(fmax)与剥离功(曲线与x轴之间的面积，也称为“总粘附功”)。整个过程由ta粘附试验台控制，使用表6中提供的设置。[0273]表6[0274]用于剥离测试的测量条件[0275]测试前速度0.5mm/s测试速度0.5mm/s测试后速度0.1mm/s施加力200gr返回距离5.0mm接触时间40sec触发力5.0gr唾液缓冲剂量100μl[0276]如本文所用，上述剥离测试程序被称为“标准剥离测试”。[0277]实施例92-95[0278]配制以下表7中提供的四种甜味剂样品并使用实施例91中公开的设备和程序压片。[0279]表7[0280]用于剥离测试用的甜味剂样品[0281][0282]对照样品(实施例92)由纯蔗糖组成，并且通过研磨制备。[0283]比较样品i(实施例93)含有相对于蔗糖重量比为5％的多糖(海藻酸钠)作为粘膜粘附剂(即，1:20比率)，并通过干混合制备。[0284]样品ii(实施例94)具有与比较样品i相同的组成，但通过本发明的方法制备–产生完全分散体，然后蒸发结晶和真空干燥(如上文实施例3和5中所述)。[0285]样品iii(实施例95)以与样品ii相同的方式通过本发明的方法制备。然而，样品iii仅含有1％藻酸钠，即相对于蔗糖的重量比为1:100。[0286]实施例96-99[0287]使用实施例91中公开的设备和程序，对(实施例92-95中产生的)四种甜味剂样品的片剂进行评价以确定最大剥离力和剥离功。[0288]绘制如通过质构分析仪表征的这四种甜味剂制剂中的前三种所需的最大剥离力的比较条形图提供于图4中。[0289]蔗糖对照样品的最大所需力是0.87克。含有5％海藻酸钠并通过干混制备的比较样品i达到1.51g的最大力，相对于蔗糖对照样品增加70％以上。出人意料地，也含有5％藻酸钠、但通过本发明的上述方法制备的样品ii达到约3.5克的最大力，相对于蔗糖对照样品增加约300％，并且相对于具有相同组成的比较样品i增加约130％。[0290]从剥离功表征获得定性相似的结果。绘制这些甜味剂制剂所需的剥离功的比较条形图提供于图5中。[0291]蔗糖对照样品的剥离功是约9.8克-mm。含有5％海藻酸钠并通过干混制备的比较样品i具有15.8克-mm的剥离功，相对于蔗糖对照样品增加60％以上。也含有5％藻酸钠、但通过本发明的上述方法制备的样品ii具有29.0克-mm的剥离功，相对于蔗糖对照样品增加190％以上，并且相对于具有相同组成的比较样品i增加80％以上。[0292]显著参考图6，图6是绘制与样品ii和纯蔗糖对照样品所需的最大剥离力相比，本发明的样品iii所需的最大剥离力的比较条形图。样品iii(含有1％藻酸钠且根据本发明的方法制备的甜味剂制剂)具有0.98克的最大力要求，比纯蔗糖对照样品的要求高约12％(或0.11克)。[0293]很明显，如通过最大剥离力表征的甜味剂制剂的粘膜粘附大于对照组合物(即，不含多糖、但在其它方面在组成和制备方法两者中与所述甜味剂制剂相同的制剂)的粘膜粘附。通常，如通过最大剥离力表征的甜味剂制剂的粘膜粘附比对照组合物的粘膜粘附大至少1％、至少1.5％、至少2％、至少3％或至少4％，并且在一些情况下大至少5％、至少7％、至少10％、至少12％或至少15％。[0294]本发明人已经进一步发现，在相对高的粘膜粘附水平(例如，如通过最大剥离力和剥离功中的至少一者所表征)下，如通过味道测试所感知，多糖的存在实际上可能对食物或制剂的甜度有害。[0295]因此，在一些实施方案中，如通过最大剥离力表征的甜味剂制剂的粘膜粘附比对照组合物的粘膜粘附大至多200％、至多150％、至多100％、至多80％，且更通常大至多60％、至多50％、至多40％、至多35％或至多30％。[0296]在一些实施方案中，如通过最大剥离力表征的甜味剂制剂的粘膜粘附与对照组合物的粘膜粘附相比大在1％至200％、1％至120％、1％至80％、1％至60％、1％至40％、1％至30％、1％至25％、1％至20％、1.5％至60％、1.5％至40％、1.5％至30％、1.5％至25％、1.5％至20％、2％至200％、2％至120％、2％至80％、2％至60％、2％至50％、2％至40％、2％至30％、2％至25％、2％至20％、3％至80％、3％至60％、3％至40％、3％至30％、3％至25％、3％至20％、4％至60％、4％至40％、4％至30％、4％至25％、4％至20％、5％至60％、5％至40％、5％至30％、5％至25％、5％至20％、6％至60％、6％至40％、6％至30％、6％至25％、6％至20％、8％至50％、8％至30％、8％至25％或8％至20％范围内的值。[0297]图7是绘制参考图6描述的甜味剂制剂所需的剥离功的比较条形图。本发明样品iii的剥离功是约15.6克-mm。这超过蔗糖对照样品的剥离功约5.8克-mm(约60％)。[0298]很明显，如通过剥离功表征的甜味剂制剂的粘膜粘附大于对照组合物(即，如上所述不含多糖、但在其它方面在组成和制备方法两者中与所述甜味剂制剂相同的制剂)的粘膜粘附。通常，如通过剥离功表征的甜味剂制剂的粘膜粘附比对照组合物的粘膜粘附大至少1％、至少1.5％、至少2％、至少3％、至少5％、至少10％、至少20％、至少30％、至少40％或至少45％。[0299]在一些实施方案中，如通过剥离功表征的甜味剂制剂的粘膜粘附比对照组合物的粘膜粘附大至多200％、至多150％、至多125％、至多110％、至多100％、至多90％、至多80％、至多70％、至多60％或至多50％。[0300]在一些实施方案中，如通过剥离功表征的甜味剂制剂的粘膜粘附与对照组合物的粘膜粘附相比大在10％至150％、10％至125％、10％至100％、10％至80％、20％至150％、20％至125％、20％至100％、20％至80％、30％至150％、30％至125％、30％至100％、30％至80％、40％至150％、40％至125％、40％至100％、40％至80％、50％至150％、50％至125％、50％至100％或50％至90％范围内的值。[0301]在一些实施方案中，如通过最大剥离力表征的甜味剂制剂的粘膜粘附与对照组合物的粘膜粘附相比大在1％至200％、1％至150％、1％至120％、1％至80％、1％至60％、1％至40％、1％至30％、1％至25％、1％至20％、1.5％至60％、1.5％至40％、1.5％至30％、1.5％至25％、1.5％至20％、2％至200％、2％至120％、2％至80％、2％至60％、2％至40％、2％至30％、2％至25％、2％至20％、3％至80％、3％至60％、3％至40％、3％至30％、3％至25％、3％至20％、4％至60％、4％至40％、4％至30％、4％至25％、4％至20％、5％至60％、5％至40％、5％至30％、5％至25％、5％至20％、6％至60％、6％至40％、6％至30％、6％至25％、6％至20％、8％至50％、8％至30％、8％至25％、8％至20％、10％至150％、10％至125％、10％至100％、10％至80％、20％至150％、20％至125％、20％至100％、20％至80％、30％至150％、30％至125％、30％至100％、30％至80％、40％至150％、40％至125％、40％至100％、40％至80％、50％至150％、50％至125％、50％至100％或50％至90％范围内的值。[0302]如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，术语“最大剥离力”(fdmax)是指如通过标准剥离测试测量的最大剥离力。[0303]如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，术语“剥离功”(wd)是指如通过标准剥离测试测量的剥离功。[0304]如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，术语在其甜味剂颗粒内含有特定多糖的甜味剂制剂的“剥离功测定”(wd-d)是指含有相同多糖、但相对于甜味剂所述特定多糖的浓度为1％并且根据实施例91的标准程序制备并测量的甜味剂制剂的剥离功，所获得的剥离功(wd)然后使用基于设置在制剂的甜味剂颗粒中的所述特定多糖的实际浓度(c实际)的系数k浓度(以％计)线性应用。类似地，如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，术语在其甜味剂颗粒内含有特定多糖的甜味剂制剂的“最大剥离力测定”(fd-d)是指含有相同多糖、但相对于甜味剂所述特定多糖的浓度为1％并且根据实施例91的标准程序制备并测量的甜味剂制剂的最大剥离力(fdmax)，所获得的最大剥离力(fdmax)然后使用基于设置在制剂的甜味剂颗粒内的所述特定多糖的实际浓度(c实际)的系数k浓度(以％计)线性应用。因此：[0305]k浓度＝c实际/1％(a)[0306]fd-d＝k浓度·fdmax(b)[0307]wd-d＝k浓度·wd(c)[0308]如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，关于制剂的术语“粘膜粘附”意在指如由最大剥离力(fdmax)、最大剥离力测定(fd-d)、剥离功(wd)和剥离功测定(wd-d)中的至少一者所表现的粘膜粘附。[0309]实施例100[0310]粘膜粘附性的流变学表征[0311]使用流变学测量值对各种多糖的粘膜粘附性质进行表征。众所周知，含有粘膜粘附多糖和粘蛋白的混合物的流变学行为可能受到两种物质之间的化学相互作用、构象变化和链互锁显著影响。流变学技术用于研究在剪切下材料的变形及其流动行为。这种测量允许监测聚合物之间的相互作用(hassan和gallo，1990)。粘膜粘附多糖大分子与粘蛋白之间的相互作用表现为粘度增强，使得混合物的粘度超过粘蛋白与多糖的单独粘度之和。因此，通过测量单独粘度以及粘蛋白—多糖混合物的粘度，粘蛋白与多糖之间的粘膜粘附力可根据下面的等式进行表征：[0312]ηt＝ηm ηp ηb[0313]其中ηt是系统(混合物)的总(测量的)粘度，ηb是生物粘附的粘度分量(粘度增强)，ηm和ηp分别是粘蛋白和多糖单组分分散体的单独测量的粘度。[0314]根据制造商说明书制备在蒸馏水中2wt％的各种多糖分散体并轻轻混合3小时。通过在室温下轻轻搅拌1小时、然后超声处理10分钟(在室温下)将干燥的粘蛋白用蒸馏水(足以制成10wt％分散体)水合。然后将粘蛋白溶液轻轻搅拌2小时，以产生10wt％粘蛋白分散体。将相等量的每种多糖分散体和10wt％粘蛋白分散体混合，以得到每种混合分散体的1wt％多糖和5wt％粘蛋白的最终浓度。在分析之前，将所有混合物系统保持在37℃下持续1小时以达到平衡。[0315]所有测量都是使用antonpaarmrc92流变仪进行的，所述流变仪具有peltier温度室：c-ptd180/空气、旋转锤(cc27同心圆筒)和直径为28.992mm的固定杯(c-cc27/ss/air)。在测量之前，使每种样品制剂再静置2分钟。测量在37℃下以介于0.1-350s-1(对数斜坡)之间范围的剪切速率进行。[0316]进行每种多糖(1wt％)分散体和5wt％粘蛋白分散体的测量，以得到单独粘度(ηp，ηm)。然后根据上文提供的等式计算每种多糖-粘蛋白的增强粘度(生物粘附)。[0317]实施例101-104[0318]使用实施例100中提供的流变学设备和方法对四种样品的粘膜粘附性质进行表征。所有五种样品都含有5重量％粘蛋白。另外，实施例101含有1％果胶(hmp)；实施例102含有1％海藻酸钠；实施例103含有1％果胶(lmp)；并且实施例104含有1％瓜尔胶。[0319]图8是绘制基于上述流变学测量值，含有1％潜在粘膜粘附剂成分和5％粘胶蛋白制品的各种制剂之间计算的生物粘附的比较条形图。[0320]所有四种样品(实施例101-104)都表现出明显的生物粘附，每种样品具有在10至125mpa·s范围内的正生物粘附粘度分量(ηb)。[0321]基于这些示例性结果以及与生物粘附有关的其它实验结果，可以说明，如果在1％的多糖浓度下，如根据实施例100的标准程序测量的生物粘附粘度分量(ηb)是至少3mpa·s，则可认为多糖是粘膜粘附性的或是粘膜粘附剂。更通常，ηb是至少5mpa·s、至少7mpa·s或至少10mpa·s。如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，这种粘膜粘附性测定(即，是认为多糖是粘膜粘附性的还是粘膜粘附剂)被称为“标准流变学测定”。[0322]通常，这种生物粘附粘度分量(ηb)在3-200mpa·s、3-150mpa·s、5-200mpa·s、5-150mpa·s、6-200mpa·s、6-150mpa·s、7-200mpa·s、7-150mpa·s、8-200mpa·s、8-150mpa·s、10-200mpa·s、10-150mpa·s、10-100mpa·s、12-200mpa·s、12-150mpa·s、15-200mpa·s、15-150mpa·s、20-200mpa·s、20-150mpa·s或20-100mpa·s的范围内。[0323]如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，术语“多糖的生物粘附浓度”等是指设置在制剂的甜味剂颗粒内的至少一种多糖的特定浓度，所述至少一种多糖的所述特定浓度足以达到生物粘附粘度分量的至少3mpa·s的值(ηb)，如根据实施例100的标准程序、但在所述特定浓度下所测量。[0324]如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，关于含有多糖的制剂的术语“多糖的生物粘附含量”等是指设置在制剂的甜味剂颗粒内的至少一种多糖的实际浓度(c实际)，所述实际浓度足以达到至少1.0mpa·s的生物粘附粘度增加(δηps)，其中生物粘附粘度分量(ηb)是在1％多糖浓度下根据实施例100的标准程序测量，且然后线性应用以使用基于设置在制剂的甜味剂颗粒内的至少一种多糖的实际浓度(c实际)的系数k浓度(以％计)获得δηps：[0325]k浓度＝c实际/1％(i)[0326]生物粘附粘度增加(δηps)＝k浓度·ηb(ii)[0327]因此，当生物粘附粘度增加(δηps)对于c实际为至少1.0mpa·s时，所述制剂被认为具有生物粘附含量的多糖。[0328]如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，术语“生物粘附制剂”、“生物粘附甜味剂制剂”等是指含有生物粘附浓度的多糖和生物粘附含量的多糖中的至少一者的制剂。[0329]实施例105[0330]就“生物粘附含量的多糖”而言来评价含有0.3％海藻酸钠的实施例54的制剂的生物粘附性。如实施例102中所详述，含有1.0％海藻酸钠的制剂实现了26.8mpa·s的生物粘附。这个值使用系数k浓度线性应用，其等于0.3(0.3％/1％)。来自以上等式ii的生物粘附粘度增加(δηps)等于k浓度·ηb＝8.04mpa·s(0.3·26.8mpa·s)。由于这个值超过截止阈值1.0mpa·s，所以实施例60的0.3％海藻酸钠制剂具有生物粘附含量的多糖。[0331]实施例106[0332]根据实施例3制备了含有0.1％海藻酸钠和0.15％果胶(hmp)的分散体。将0.65克海藻酸钠和0.98克果胶分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至混合的多糖分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0333]实施例107[0334]就“生物粘附含量的多糖”而言来评价含有0.1％海藻酸钠和0.15％hmp的实施例106的制剂的生物粘附性。如实施例102-103中所详述，含有1.0％海藻酸钠的制剂实现了26.8mpa·s的生物粘附，并且含有1.0％hmp的制剂实现了12mpa·s的生物粘附。如下使用相应系数k浓度线性应用这些值，以得到总生物粘附粘度增加(δηps)：[0335]k浓度＝对于海藻酸钠0.1(0.1％/1％)；[0336]k浓度＝对于hmp0.15(0.15％/1％)；[0337](δηps)＝0.1·26.8mpa·s 0.15·12mpa·s＝4.48mpa·s。[0338]由于δηps超过截止阈值1mpa·s，所以实施例106的制剂具有生物粘附含量的多糖。[0339]实施例108[0340]纯蔗糖对照样品和1％黄原胶制剂(根据实施例9制备)使用实施例91中公开的设备和程序进行压片和表征。[0341]图9和图10是分别绘制相对于纯蔗糖对照样品所需的最大剥离力(即，定义为100％)归一化的此制剂所需的最大剥离力和剥离功的比较条形图。[0342]可以观察到，相对于蔗糖对照样品，实施例9的制剂达到约140％的最大剥离力和约120％的剥离功。[0343]实施例109-110[0344]根据实施例74b，实施例54和56中公开的制剂用于制备黄油曲奇样品。根据实施例74c进行和评价的成对比较测试的成对比较测试结果在下文列于表8中。[0345]表8[0346]黄油曲奇中的海藻酸钠％比较甜度指数(csi)0.3880.566[0347]另外的实施方案[0348]另外的实施方案1至248在下文提供。[0349]实施方案1.一种制剂，所述制剂包含：[0350](a)含有选自由甜味剂碳水化合物和甜味剂多元醇组成的组的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0351](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0352]其中所述甜味剂颗粒内所述多糖与所述甜味剂的重量与重量比率在0.03％至1.75％的范围内。[0353]实施方案2.一种制剂，所述制剂包含：[0354](a)含有选自由甜味剂碳水化合物和甜味剂多元醇组成的组的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0355](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0356]其中所述多糖是粘膜粘附剂；[0357]并且其中所述制剂的粘膜粘附大于对照组合物的粘膜粘附，所述对照组合物不含所述多糖，但在其它方面与所述制剂相同；[0358]并且其中所述甜味剂颗粒内或所述甜味剂颗粒内所述多糖与所述甜味剂的重量与重量比率在0.03％至1.75％的重量范围内。[0359]实施方案3.一种制剂，所述制剂包含：[0360](a)含有选自由甜味剂碳水化合物和甜味剂多元醇组成的组的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0361](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0362]其中所述制剂内所述多糖的重量含量以干基计在0.005％至1.75％的范围内。[0363]实施方案4.一种制剂，所述制剂包含：[0364](a)含有选自由甜味剂碳水化合物和甜味剂多元醇组成的组的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0365](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0366]其中所述制剂内的所述甜味剂颗粒按重量计的平均粒度是至少50μm；[0367]并且其中所述甜味剂颗粒主要是结晶的。[0368]实施方案5.一种制剂，所述制剂包含：[0369](a)含有选自由甜味剂碳水化合物和甜味剂多元醇组成的组的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0370](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0371]其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均分子量(以道尔顿计)在8,000至2,000,000的范围内。[0372]实施方案6.一种制剂，所述制剂包含：[0373](a)含有选自由甜味剂碳水化合物和甜味剂多元醇组成的组的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0374](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0375]其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均聚合度在50至40,000个单糖结构单元的范围内。[0376]实施方案7.一种制剂，所述制剂包含：[0377](a)含有选自由甜味剂碳水化合物和甜味剂多元醇组成的组的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0378](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0379]其中所述多糖是粘膜粘附剂。[0380]实施方案8.一种制剂，所述制剂包含：[0381](a)含有选自由甜味剂碳水化合物和甜味剂多元醇组成的组的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0382](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0383]其中所述制剂的粘膜粘附大于对照组合物的粘膜粘附，所述对照组合物不含所述多糖，但在其它方面与所述制剂相同。[0384]实施方案9.一种制剂，所述制剂包含：[0385](a)含有选自由甜味剂碳水化合物和甜味剂多元醇组成的组的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0386](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0387]其中所述制剂的粘膜粘附比对照组合物的粘膜粘附大至少1％，所述对照组合物不含所述多糖，但在其它方面与所述制剂相同。[0388]实施方案10.一种制剂，所述制剂包含：[0389](a)含有选自由甜味剂碳水化合物和甜味剂多元醇组成的组的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0390](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0391]其中所述制剂中多糖的总量与分布在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的量的重量比是至多10。[0392]实施方案11.一种制剂，所述制剂包含：[0393](a)含有选自由甜味剂碳水化合物和甜味剂多元醇组成的组的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0394](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0395]其中分布在所述甜味剂颗粒内的所述多糖包括第一特定多糖，并且其中所述制剂中所述第一特定多糖的总量与分布在所述甜味剂颗粒内的所述第一特定多糖的量的重量比是至多5。[0396]实施方案12.一种制剂，所述制剂包含：[0397](a)含有选自由甜味剂碳水化合物和甜味剂多元醇组成的组的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0398](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0399]其中所述多糖内的糖苷键联是o-糖苷键联[氧键联(-o-)]；[0400]并且其中所述甜味剂颗粒内所述多糖与所述甜味剂的重量与重量比率在0.05％至1.50％的范围内。[0401]实施方案13.一种制剂，所述制剂包含：[0402](a)含有包括甜味剂碳水化合物和任选地甜味剂多元醇的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0403](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0404]其中所述多糖内的糖苷键联是o-糖苷键联[氧键联(-o-)]；[0405]其中所述制剂内的所述甜味剂的总重量含量以干基计是至少25％；[0406]并且其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均分子量(以道尔顿计)在8,000至2,000,000的范围内。[0407]实施方案14.一种制剂，所述制剂包含：[0408](a)含有包括甜味剂多元醇和任选地甜味剂碳水化合物的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0409](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0410]其中所述多糖内的糖苷键联是o-糖苷键联[氧键联(-o-)]；[0411]其中所述制剂内的所述甜味剂的总重量含量以干基计是至少25％；[0412]并且其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均分子量(以道尔顿计)在8,000至2,000,000的范围内。[0413]实施方案15.一种制剂，所述制剂包含：[0414](a)含有包括甜味剂碳水化合物和任选地甜味剂多元醇的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0415](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0416]其中所述多糖内的糖苷键联是o-糖苷键联[氧键联(-o-)]；[0417]其中所述甜味剂颗粒内所述多糖与所述甜味剂的重量与重量比率在0.03％至1.75％的范围内；[0418]并且其中所述多糖是粘膜粘附剂。[0419]实施方案16.一种制剂，所述制剂包含：[0420](a)含有包括甜味剂多元醇和任选地甜味剂碳水化合物的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0421](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0422]其中所述多糖内的糖苷键联是o-糖苷键联[氧键联(-o-)]；[0423]其中所述甜味剂颗粒内所述多糖与所述甜味剂的重量与重量比率在0.03％至1.75％的范围内；[0424]并且其中所述多糖是粘膜粘附剂。[0425]实施方案17.一种可食用制剂，所述可食用制剂包含：[0426](a)含有甜味剂碳水化合物且任选地含有甜味剂多元醇的甜味剂颗粒；和[0427](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0428]其中所述多糖内的糖苷键联是o-糖苷键联[氧键联(-o-)]；[0429]其中所述甜味剂颗粒内所述多糖与所述甜味剂的重量与重量比率在0.03％至1.75％的范围内；[0430]其中所述制剂内的所述甜味剂多元醇和所述甜味剂碳水化合物的总重量含量是至少25％；[0431]其中所述制剂内的所述甜味剂颗粒按重量计的平均粒度是至少50μm；[0432]并且其中所述多糖是粘膜粘附剂。[0433]实施方案18.一种制剂，所述制剂包含：[0434](a)含有甜味剂多元醇且任选地含有甜味剂碳水化合物的甜味剂颗粒；和[0435](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0436]其中所述多糖内的糖苷键联是o-糖苷键联[氧键联(-o-)]；[0437]其中所述甜味剂颗粒内所述多糖与所述甜味剂的重量与重量比率在0.03％至1.75％的范围内；[0438]其中所述制剂内的所述甜味剂多元醇和所述甜味剂碳水化合物的总重量含量是至少25％；[0439]其中所述可食用制剂内的所述甜味剂颗粒按重量计的平均粒度是至少50μm；[0440]并且其中所述多糖是粘膜粘附剂。[0441]实施方案19.一种制剂，所述制剂包含：[0442](a)含有选自由甜味剂碳水化合物和甜味剂多元醇组成的组的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0443](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0444]其中所述多糖是粘膜粘附剂；[0445]并且其中所述甜味剂制剂的粘膜粘附大于对照组合物的粘膜粘附，所述对照组合物不含所述多糖，但在其它方面与所述制剂相同；[0446]并且其中所述甜味剂颗粒内所述至少一种多糖与所述甜味剂的重量与重量比率在0.03％至1.75％的重量范围内。[0447]实施方案20.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂含有甜味剂碳水化合物。[0448]实施方案21.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂含有甜味剂多元醇。[0449]实施方案22.一种可食用制剂，所述可食用制剂包含：[0450](a)含有包括甜味剂碳水化合物和任选地甜味剂多元醇的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0451](b)设置在所述甜味剂颗粒内的至少一种多糖；[0452](c)至少一种脂肪；和[0453](d)任选地，至少一种淀粉；[0454]其中所述甜味剂颗粒内所述至少一种多糖与所述甜味剂的重量与重量比率在0.03％至1.75％的重量范围内；[0455]并且其中所述可食用制剂内的所述甜味剂、所述至少一种脂肪和所述至少一种淀粉的总浓度基于重量计是至少30％。[0456]实施方案23.如实施方案22所述的可食用制剂，其中所述可食用制剂内的所述甜味剂的重量含量是至少8％。[0457]实施方案24.如实施方案22或23所述的可食用制剂，所述可食用制剂含有至少5％的所述甜味剂和至少5％的所述至少一种脂肪。[0458]实施方案25.如实施方案22至24中任一项所述的可食用制剂，所述可食用制剂含有至少5％的所述甜味剂和至少5％的所述至少一种淀粉。[0459]实施方案26.如实施方案22至25中任一项所述的可食用制剂，其中所述可食用制剂内的所述甜味剂颗粒的重量浓度在10％至80％的范围内。[0460]实施方案27.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂至少主要是结晶的。[0461]实施方案28.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述重量范围是0.05％至1.2％。[0462]实施方案29.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述重量与重量比率是至多1.0％。[0463]实施方案30.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述重量与重量比率是至少0.1％。[0464]实施方案31.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂颗粒的重量浓度是至少50％。[0465]实施方案32.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂的重量浓度是至少80％。[0466]实施方案33.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂颗粒内所述多糖与所述甜味剂的重量与重量比率或所述重量与重量比率在0.03％至1.75％的范围内。[0467]实施方案34.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内所述多糖的重量含量或所述重量含量以干基计在0.005％至1.75％的范围内。[0468]实施方案35.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂颗粒按重量计的平均粒度是至少80μm。[0469]实施方案36.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均分子量(以道尔顿计)在10,000至2,000,000的范围内。[0470]实施方案37.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均聚合度在50至40,000个单糖结构单元的范围内。[0471]实施方案38.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖是粘膜粘附剂。[0472]实施方案39.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂的粘膜粘附或所述粘膜粘附大于对照组合物的粘膜粘附，所述对照组合物不含所述多糖，但在其它方面与所述制剂相同。[0473]实施方案40.如实施方案39所述的制剂，其中所述粘膜粘附与所述对照组合物的粘膜粘附相比大在1％至200％的粘膜粘附范围内的值。[0474]实施方案41.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是1％至80％。[0475]实施方案42.如实施方案40所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是1.5％至60％。[0476]实施方案43.如实施方案40所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是2％至50％。[0477]实施方案44.如实施方案40所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是3％至40％。[0478]实施方案45.如实施方案40所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是5％至30％。[0479]实施方案46.如实施方案40所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是1％至90％。[0480]实施方案47.如实施方案40所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是2％至90％。[0481]实施方案48.如实施方案40所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是2％至70％。[0482]实施方案49.如实施方案40所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是2％至60％。[0483]实施方案50.如实施方案40所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是2％至45％。[0484]实施方案51.如实施方案40所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是2.5％至60％。[0485]实施方案52.如实施方案40所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是2.5％至45％。[0486]实施方案53.如实施方案40所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是3％至70％。[0487]实施方案54.如实施方案40所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是3％至60％。[0488]实施方案55.如实施方案40所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是3％至50％。[0489]实施方案56.如实施方案40所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是4％至50％。[0490]实施方案57.如实施方案46-56中任一项所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是至多40％。[0491]实施方案58.如实施方案40-57中任一项所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是至少5％。[0492]实施方案59.如实施方案40-57中任一项所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是至少6％。[0493]实施方案60.如实施方案40-57中任一项所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是至少7％。[0494]实施方案61.如实施方案46-60中任一项所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是至多35％。[0495]实施方案62.如实施方案46-60中任一项所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是至多32％。[0496]实施方案63.如实施方案39-62所述的制剂，其中所述制剂的粘膜粘附的值或所述值通过最大剥离力(fdmax)确定。[0497]实施方案64.如实施方案39-62所述的制剂，其中所述制剂的粘膜粘附的值或所述值通过最大剥离力测定(fd-d)确定。[0498]实施方案65.如实施方案39-62所述的制剂，其中所述制剂的粘膜粘附的值或所述值通过剥离功(wd)确定。[0499]实施方案66.如实施方案39-62所述的制剂，其中所述制剂的粘膜粘附的值或所述值通过剥离功测定(wd-d)确定。[0500]实施方案67.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂是生物粘附制剂。[0501]实施方案68.如实施方案67所述的制剂，其中所述生物粘附制剂含有生物粘附浓度的多糖。[0502]实施方案69.如实施方案67所述的制剂，其中所述生物粘附制剂含有生物粘附含量的多糖。[0503]实施方案70.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂中多糖的总量与分布在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的量的重量比是至多8。[0504]实施方案71.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中分布在所述甜味剂颗粒内的所述多糖是第一特定多糖，并且其中所述制剂中所述第一特定多糖的总量与分布在所述甜味剂颗粒内的所述第一特定多糖的量的重量比是至多4。[0505]实施方案72.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂颗粒按重量计的平均粒度是至少140μm。[0506]实施方案73.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖的单糖结构单元包含碱金属阳离子，并且其中设置在所述制剂内的所述碱金属阳离子与硅的摩尔比是至少3:1。[0507]实施方案74.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖的单糖结构单元包含碱金属阳离子，并且其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述碱金属阳离子与硅的摩尔比是至少5:1且任选地至少10:1。[0508]实施方案75.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中分布在所述甜味剂颗粒内的所述多糖是第一特定多糖，并且其中所述制剂中所述第一特定多糖的总量与分布在所述甜味剂颗粒内的所述第一特定多糖的量的重量比是至多2.5。[0509]实施方案76.如实施方案75所述的制剂，其中所述制剂中所述第一特定多糖的总量与分布在所述甜味剂颗粒内的所述第一特定多糖的量的重量比是至多1.5、至多1.0或至多0.5。[0510]实施方案77.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内所述甜味剂颗粒的总重量含量或所述总重量含量是至少25％，且任选地是至少30％、至少40％或至少50％。[0511]实施方案78.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂颗粒的总重量含量在10％至80％的范围内。[0512]实施方案79.如实施方案77所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂颗粒的所述总重量含量在15％至70％的范围内。[0513]实施方案80.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂的总重量含量或所述总重量含量是至少25％。[0514]实施方案81.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂的总重量含量在10％至80％的范围内。[0515]实施方案82.如实施方案81所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂的所述总重量含量在15％至70％的范围内。[0516]实施方案83.如实施方案81所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂的所述总重量含量在25％至70％的范围内。[0517]实施方案84.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂的重量含量或所述重量含量是至少30％。[0518]实施方案85.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂的重量含量是至少40％。[0519]实施方案86.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂的重量含量是至少50％。[0520]实施方案87.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂的重量含量是至少65％。[0521]实施方案88.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂的重量含量是至少75％。[0522]实施方案89.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂的重量含量是至少85％。[0523]实施方案90.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂的重量含量是至少90％。[0524]实施方案91.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂的重量含量是至少95％。[0525]实施方案92.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂颗粒具有至少30μm的平均粒度(dv50)。[0526]实施方案93.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂颗粒具有在30μm至1500μm范围内的平均粒度(dv50)。[0527]实施方案94.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂或所述甜味剂颗粒具有至少50μm的平均粒度(dv50)。[0528]实施方案95.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂或所述甜味剂颗粒具有至少50μm的平均粒度(dv100)。[0529]实施方案96.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂或所述甜味剂颗粒具有至少50μm的平均粒度(dv200)。[0530]实施方案97.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂或所述甜味剂颗粒具有至少50μm的平均粒度(dv350)。[0531]实施方案98.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂或所述甜味剂颗粒具有在100μm至1000μm范围内的平均粒度(dv50)。[0532]实施方案99.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述重量与重量比率在0.03％至1.5％、0.03％至1.2％、0.03％至1.0％、0.03％至0.8％、0.03％至0.7％、0.03％至0.6％、0.03％至0.5％、0.05％至1.75％、0.05％至1.5％、0.05％至1.4％、0.05％至1.3％、0.05％至1.2％、0.05％至1.0％、0.05％至0.7％、0.1％至1.75％、0.1％至1.5％、0.1％至1.4％、0.1％至1.3％、0.1％至1.2％、0.1％至1.0％、0.1％至0.8％、0.1％至0.7％、0.1％至0.6％、0.15％至1.75％、0.15％至1.5％、0.15％至1.4％、0.15％至1.3％、0.15％至1.2％、0.15％至1.0％、0.15％至0.8％、0.2％至1.75％、0.2％至1.5％、0.2％至1.4％、0.2％至1.3％、0.2％至1.2％、0.2％至1.0％、0.2％至0.8％、0.2％至0.7％、0.2％至0.6％、0.25％至1.75％、0.25％至1.5％、0.25％至1.4％、0.25％至1.3％、0.25％至1.2％、0.25％至1.0％、0.25％至0.8％、0.25％至0.7％或0.25％至0.6％的范围内。[0533]实施方案100.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂颗粒内所述多糖与所述甜味剂的所述重量与重量比率在0.05％至1.5％的范围内。[0534]实施方案101.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂颗粒内所述多糖与所述甜味剂的所述重量与重量比率在0.1％至1.5％的范围内。[0535]实施方案102.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂颗粒内所述多糖与所述甜味剂的所述重量与重量比率在0.1％至1.25％的范围内。[0536]实施方案103.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂颗粒内所述多糖与所述甜味剂的所述重量与重量比率在0.1％至1.0％的范围内。[0537]实施方案104.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂颗粒内所述多糖与所述甜味剂的所述重量与重量比率在0.1％至0.8％的范围内。[0538]实施方案105.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂颗粒内所述多糖与所述甜味剂的所述重量与重量比率在0.1％至0.7％的范围内。[0539]实施方案106.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内所述多糖的重量含量以干基或所述干基计是至少0.007％、至少0.01％、至少0.025％、至少0.05％、至少0.075％、至少0.1％、至少0.2％、至少0.3％、至多1.5％、至多1.3％、至多1.2％、至多1.1％、至多1.0％、至多0.9％、至多0.8％、至多0.7％或至多0.6％，或在0.005％至1.5％、0.005％至1.35％、0.005％至1.2％、0.01％至1.2％、0.01％至1.1％、0.01％至1.0％、0.01％至0.9％、0.025％至1.2％、0.025％至1.1％、0.025％至1.0％、0.025％至0.9％、0.05％至1.2％、0.05％至1.1％、0.05％至1.0％、0.05％至0.9％、0.1％至1.2％、0.1％至1.1％、0.1％至1.0％、0.1％至0.9％、0.1％至0.8％或0.1％至0.7％的范围内。[0540]实施方案107.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内所述多糖的重量含量以干基或所述干基计在0.005％至1％的范围内。[0541]实施方案108.如实施方案107所述的制剂，其中所述制剂内所述多糖的重量含量以干基计在0.015％至0.3％的范围内。[0542]实施方案109.如实施方案107所述的制剂，其中所述制剂内所述多糖的重量含量以干基计在0.015％至0.1％的范围内。[0543]实施方案110.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂颗粒按重量计的平均粒度是至少60μm、至少80μm、至少100μm、至少120μm、至少150μm、至少200μm、至少220μm、至少240μm，或在60μm至1200μm、100μm至1200μm、120μm至1200μm、160μm至1200μm、200μm至1200μm、240μm至1200μm、120μm至1000μm、150μm至1000μm、180μm至1000μm、200μm至1000μm、220μm至1000μm、240μm至1000μm、120μm至800μm、150μm至800μm、180μm至800μm、200μm至800μm、250μm至800μm或300μm至1200μm的范围内。[0544]实施方案111.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂颗粒按重量计的平均粒度是至少120μm。[0545]实施方案112.如实施方案111所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂颗粒按重量计的平均粒度在150μm至1200μm的范围内。[0546]实施方案113.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均分子量(以道尔顿计)在15,000至2,000,000；35,000至2,000,000；50,000至2,000,000；75,000至2,000,000；100,000至2,000,000；100,000至1,500,000；100,000至1,000,000；150,000至2,000,000；200,000至2,000,000；200,000至1,500,000；200,000至1,200,000；200,000至1,000,000；300,000至2,000,000；300,000至1,500,000；300,000至1,200,000；300,000至1,000,000；300,000至800,000；150,000至400,000；100,000至800,000；100,000至650,000；100,000至500,000；或100,000至400,000的范围内。[0547]实施方案114.如实施方案113所述的制剂，其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均分子量(以道尔顿计)在15,000至2,000,000的范围内。[0548]实施方案115.如实施方案113所述的制剂，其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均分子量(以道尔顿计)在35,000至1,200,000的范围内。[0549]实施方案116.如实施方案113所述的制剂，其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均分子量(以道尔顿计)在50,000至1,000,000的范围内。[0550]实施方案117.如实施方案113所述的制剂，其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均分子量(以道尔顿计)在15,000至400,000的范围内。[0551]实施方案118.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均聚合度在50至10,000个单糖结构单元的范围内。[0552]实施方案119.如实施方案118所述的制剂，其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均聚合度在50至1,500个单糖结构单元的范围内。[0553]实施方案120.如实施方案118所述的制剂，其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均聚合度是至少120个单糖结构单元。[0554]实施方案121.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均聚合度是至少400个单糖结构单元。[0555]实施方案122.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均聚合度是至多700个单糖结构单元。[0556]实施方案123.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述取代的单糖含有乙酸根部分。[0557]实施方案124.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述取代的单糖含有甲氧基部分。[0558]实施方案125.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述取代的单糖含有丙酮酸根部分。[0559]实施方案126.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述取代的单糖含有硫酸根部分。[0560]实施方案127.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂中多糖的总量与分布在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的量的重量比是至多2.0。[0561]实施方案128.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂中多糖的总量与分布在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的量的重量比是至多1.25。[0562]实施方案129.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂中所述第一特定多糖的总量与分布在所述甜味剂颗粒内的所述第一特定多糖的量的重量比是至多2.0。[0563]实施方案130.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂中所述第一特定多糖的总量与分布在所述甜味剂颗粒内的所述第一特定多糖的量的重量比是至多1.5。[0564]实施方案131.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂中所述第一特定多糖的总量与分布在所述甜味剂颗粒内的所述第一特定多糖的量的重量比是至多1.25。[0565]实施方案132.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂中所述第一特定多糖的总量与分布在所述甜味剂颗粒内的所述第一特定多糖的量的重量比是至多1.1。[0566]实施方案133.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖是同多糖。[0567]实施方案134.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖是杂多糖。[0568]实施方案135.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖是直链多糖。[0569]实施方案136.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖是支链多糖。[0570]实施方案137.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖是阴离子多糖。[0571]实施方案138.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖是非离子多糖。[0572]实施方案139.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述单糖结构单元是环状单糖。[0573]实施方案140.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述单糖结构单元是或包括未取代的单糖。[0574]实施方案141.如实施方案140所述的制剂，其中所述未取代的单糖包括己糖。[0575]实施方案142.如实施方案140所述的制剂，其中所述未取代的单糖包括戊糖。[0576]实施方案143.如实施方案140所述的制剂，其中所述未取代的单糖包括庚糖。[0577]实施方案144.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述单糖结构单元是或包括取代的单糖。[0578]实施方案145.如实施方案144所述的制剂，其中所述取代的单糖含有胺部分。[0579]实施方案146.如实施方案144所述的制剂，其中所述取代的单糖含有乙酰基部分。[0580]实施方案147.如实施方案144所述的制剂，其中所述取代的单糖含有羧酸根部分。[0581]实施方案148.如实施方案144所述的制剂，其中所述取代的单糖是或包括糖醛酸。[0582]实施方案149.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述取代的单糖包括葡萄糖。[0583]实施方案150.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括木糖。[0584]实施方案151.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括阿拉伯糖。[0585]实施方案152.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括鼠李糖。[0586]实施方案153.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括甘露糖醛酸酯。[0587]实施方案154.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括半乳糖。[0588]实施方案155.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括甘露糖。[0589]实施方案156.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括葡糖醛酸酯。[0590]实施方案157.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括吡喃半乳糖。[0591]实施方案158.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括半乳糖醛酸。[0592]实施方案159.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述杂多糖包括甘露糖和葡萄糖。[0593]实施方案160.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述杂多糖包括甘露糖和半乳糖。[0594]实施方案161.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甘露糖与所述半乳糖的摩尔比介于1:1与6:1之间。[0595]实施方案162.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述杂多糖包括甘露糖醛酸酯和葡糖醛酸酯。[0596]实施方案163.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述杂多糖包括以嵌段聚合物结构设置的甘露糖醛酸酯和葡糖醛酸酯。[0597]实施方案164.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述杂多糖包括以交替结构设置的甘露糖醛酸酯和葡糖醛酸酯。[0598]实施方案165.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括阿拉伯半乳聚糖蛋白聚糖。[0599]实施方案166.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括β-d-吡喃甘露糖基单元。[0600]实施方案167.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖具有β-d-葡萄糖主链，所述主链具有甘露糖和葡萄糖醛酸侧链。[0601]实施方案168.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括黄原胶。[0602]实施方案169.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括琼脂。[0603]实施方案170.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括阿拉伯树胶。[0604]实施方案171.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括魔芋甘露聚糖。[0605]实施方案172.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括任选地选自海藻酸钠和海藻酸钾的组的碱金属海藻酸盐(alkalialginate)。[0606]实施方案173.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括果胶。[0607]实施方案174.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括瓜尔胶。[0608]实施方案175.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括结冷胶。[0609]实施方案176.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括刺槐豆胶。[0610]实施方案177.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括塔拉胶。[0611]实施方案178.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括刺梧桐树胶。[0612]实施方案179.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括凝胶多糖。[0613]实施方案180.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括黄蓍胶。[0614]实施方案181.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述碱金属海藻酸盐具有高于10,000的平均分子量。[0615]实施方案182.如实施方案181所述的制剂，其中所述碱金属海藻酸盐具有高于50,000的平均分子量。[0616]实施方案183.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述碱金属海藻酸盐具有至多1,000,000的平均分子量。[0617]实施方案184.如实施方案183所述的制剂，其中所述碱金属海藻酸盐具有至多600,000的平均分子量。[0618]实施方案185.如实施方案183所述的制剂，其中所述碱金属海藻酸盐具有至多300,000的平均分子量。[0619]实施方案186.如实施方案183所述的制剂，其中所述碱金属海藻酸盐具有至多125,000的平均分子量。[0620]实施方案187.如实施方案183所述的制剂，其中所述碱金属海藻酸盐具有在10,000至1,000,000范围内的平均分子量。[0621]实施方案188.如实施方案183所述的制剂，其中所述碱金属海藻酸盐具有在10,000至250,000范围内的平均分子量。[0622]实施方案189.如实施方案183所述的制剂，其中所述碱金属海藻酸盐具有在10,000至120,000范围内的平均分子量。[0623]实施方案190.如实施方案183所述的制剂，其中所述碱金属海藻酸盐具有在20,000至350,000范围内的平均分子量。[0624]实施方案191.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂颗粒内的所述碱金属海藻酸盐与硅的摩尔比是至少3:1，且任选地是至少5:1、至少10:1或至少50:1。[0625]实施方案192.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述碱金属海藻酸盐包括海藻酸钠。[0626]实施方案193如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述碱金属海藻酸盐包括海藻酸钾。[0627]实施方案194.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂碳水化合物选自由以下组成的组中的至少一者：蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、甘露糖、阿卢糖、塔格糖、木糖、半乳糖、阿拉伯糖、乳果糖(galactofructose)。[0628]实施方案195.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂碳水化合物包括蔗糖。[0629]实施方案196.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂碳水化合物包括葡萄糖。[0630]实施方案197.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂碳水化合物包括果糖。[0631]实施方案198.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂多元醇选自由以下组成的组中的至少一者：木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、苏糖醇、阿拉伯糖醇、氢化淀粉水解物(hsh)、异麦芽酮糖醇、乳糖醇、甘露糖醇和半乳糖醇(卫矛醇)。[0632]实施方案199.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂呈微粒固体如自由流动粉末的形式。[0633]实施方案200.如实施方案199所述的制剂，其中所述微粒固体是粉末。[0634]实施方案201.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖内的糖苷键联包括o-糖苷键联或由其组成。[0635]实施方案202.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂的粘膜粘附或所述粘膜粘附与对照组合物或所述对照组合物的粘膜粘附相比大至少1.5％的第一值，所述对照组合物不含所述多糖，但在其它方面与所述制剂相同，所述制剂和所述对照组合物的粘膜粘附通过剥离功(wd)和剥离功测定(wd-d)中的至少一者确定。[0636]实施方案203.如实施方案202所述的制剂，其中所述制剂和所述对照组合物的粘膜粘附通过wd确定。[0637]实施方案204.如实施方案210所述的制剂，其中所述制剂和所述对照组合物的粘膜粘附通过wd-d确定。[0638]实施方案205.如实施方案202至204中任一项所述的制剂，其中所述第一值是至多200％。[0639]实施方案206.如实施方案202至204中任一项所述的制剂，其中所述第一值在2％至180％的范围内。[0640]实施方案207.如实施方案202至204中任一项所述的制剂，其中所述第一值在3％至150％的范围内。[0641]实施方案208.如实施方案202至204中任一项所述的制剂，其中所述第一值在4％至125％的范围内。[0642]实施方案209.如实施方案202至204中任一项所述的制剂，其中所述第一值在5％至110％的范围内。[0643]实施方案210.如实施方案202至204中任一项所述的制剂，其中所述第一值在5％至150％、5％至125％、10％至100％、10％至80％、15％至125％、20％至180％、20％至150％、20％至125％、20％至100％、20％至80％、30％至150％、30％至125％、30％至100％或30％至80％的范围内。[0644]实施方案211.如实施方案202至210中任一项所述的制剂，其中所述第一值是至多100％、至多90％、至多80％、至多70％、至多60％、至多50％、至多40％或至多30％。[0645]实施方案212.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂的粘膜粘附或所述粘膜粘附与对照组合物或所述对照组合物的粘膜粘附相比大至少3％的第二值，所述对照组合物不含所述多糖，但在其它方面与所述制剂相同，所述制剂和所述对照组合物的粘膜粘附通过最大剥离力(fdmax)和最大剥离力测定(fd-d)中的至少一者确定。[0646]实施方案213.如实施方案212所述的制剂，其中所述制剂和所述对照组合物的粘膜粘附通过fdmax确定。[0647]实施方案214.如实施方案212所述的制剂，其中所述制剂和所述对照组合物的粘膜粘附通过fd-d确定。[0648]实施方案215.如实施方案212至214中任一项所述的制剂，其中所述第二值是至多150％。[0649]实施方案216.如实施方案212至214中任一项所述的制剂，其中所述第二值在1％至125％的范围内。[0650]实施方案217.如实施方案212至214中任一项所述的制剂，其中所述第二值在1.5％至125％的范围内。[0651]实施方案218.如实施方案212至214中任一项所述的制剂，其中所述第二值在1.5％至100％的范围内。[0652]实施方案219.如实施方案212至214中任一项所述的制剂，其中所述第二值在1.5％至75％的范围内。[0653]实施方案220.如实施方案212至214中任一项所述的制剂，其中所述第二值在1.5％至50％的范围内。[0654]实施方案221.如实施方案212至214中任一项所述的制剂，其中所述第二值在1％至35％的范围内。[0655]实施方案222.如实施方案212至214中任一项所述的制剂，其中所述第二值在1％至50％的范围内。[0656]实施方案223.如实施方案212至214中任一项所述的制剂，其中所述第二值在2％至50％的范围内。[0657]实施方案224.如实施方案212至214中任一项所述的制剂，其中所述第二值在2％至35％的范围内。[0658]实施方案225.如实施方案212至214中任一项所述的制剂，其中所述第二值在3％至100％、5％至60％、5％至40％、7％至100％、7％至80％、7％至70％、7％至60％、7％至40％或7％至25％的范围内。[0659]实施方案226.如实施方案212至225中任一项所述的制剂，其中所述第二值是至多65％、至多60％、至多55％、至多50％、至多45％、至多40％、至多35％、至多30％、至多25％或至多20％。[0660]实施方案227.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述取代的单糖含有酰基部分。[0661]实施方案228.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖具有至多150m2/g的比表面积。[0662]实施方案229.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖具有至多125m2/g的比表面积。[0663]实施方案230.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖具有至多100m2/g的比表面积。[0664]实施方案231.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖具有至多75m2/g的比表面积。[0665]实施方案232.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖具有至多50m2/g的比表面积。[0666]实施方案233.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖具有至多25m2/g的比表面积。[0667]实施方案234.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖具有至多10m2/g的比表面积。[0668]实施方案235.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖具有至少5μm的平均粒度(dv50)。[0669]实施方案236.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖具有至少10μm的平均粒度(dv50)。[0670]实施方案237.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖具有至少20μm的平均粒度(dv50)。[0671]实施方案238.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖具有至少35μm或至少50μm的平均粒度(dv50)。[0672]实施方案239.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖通过标准流变学测定被确定为粘膜粘附剂。[0673]实施方案240.如实施方案239所述的制剂，其中所述标准流变学测定得到在3-200mpa·s范围内的生物粘附粘度分量(ηb)。[0674]实施方案241.如实施方案240所述的制剂，其中所述生物粘附粘度分量(ηb)在3-150mpa·s、5-200mpa·s、5-150mpa·s、6-200mpa·s、6-150mpa·s、7-200mpa·s、7-150mpa·s、8-200mpa·s、8-150mpa·s、10-200mpa·s、10-150mpa·s、10-100mpa·s、12-200mpa·s、12-150mpa·s、15-200mpa·s、15-150mpa·s、20-200mpa·s、20-150mpa·s或20-100mpa·s的范围内。[0675]实施方案242.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂具有生物粘附含量的多糖，并且其中所述多糖的生物粘附粘度增加(δηps)是至少1.5mpa·s。[0676]实施方案243.如实施方案242所述的制剂，其中δηps是至少2.0mpa·s、至少2.5mpa·s或至少3.0mpa·s。[0677]实施方案244.如前述实施方案中任一项所述的制剂，所述制剂含有至少5％的所述甜味剂和至少5％的至少一种脂肪或所述至少一种脂肪。[0678]实施方案245.如前述实施方案中任一项所述的制剂，所述制剂含有至少5％的所述甜味剂和至少5％的至少一种淀粉或所述至少一种淀粉。[0679]实施方案246.如前述实施方案中任一项所述的制剂，所述制剂含有至少5％的所述甜味剂、至少5％的至少一种脂肪或所述至少一种脂肪和至少5％的至少一种淀粉或所述至少一种淀粉。[0680]实施方案247.如前述实施方案中任一项所述的制剂，所述制剂含有至少2％、至少5％或至少10％的可食用填料。[0681]实施方案248.如前述实施方案中任一项所述的可食用制剂，所述制剂含有至少10％的所述甜味剂、至少10％的至少一种脂肪或所述至少一种脂肪和至少10％的至少一种淀粉或所述至少一种淀粉。[0682]平均分子量可基于群体中分子的数量，其被称为“数均分子量”或“amwn”；或者可基于分子的重量，其被称为“重均分子量”或“amw50”。如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，术语“平均分子量”是指amw50，除非另有说明。[0683]与小分子不同，小分子可容易地从它们的化学式获得独特分子量(通常以克/摩尔提供)，聚合物和其它大分子通常以不同分子的不同群体存在，因此它们提供通常以道尔顿表示的平均分子量进行表征。[0684]此类材料的分子量或平均分子量一般由其制造商或供应商提供。此外，此类材料的分子量或平均分子量可通过已知的分析方法独立地确定，所述方法包括例如，凝胶渗透色谱法、高压液相色谱法(hplc)或基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱法(maldi-tofms)。[0685]平均分子量可基于群体中的颗粒的数量计算(“dn50”)，或者可基于颗粒的体积计算(dv50)。这些测量值可通过各种已知的方法(例如，dls、显微术)获得。[0686]平均粒度(d50)可基于群体中的颗粒的数量计算(“dn50”)，或者可基于颗粒的体积计算(dv50)。这些测量值可通过各种已知的方法获得，所述方法包括静态光散射(sls)、动态光散射(dls)、筛分和各种显微术方法。一些方法可能优选用于较大范围的颗粒，其它方法可能优选用于较小范围的颗粒。[0687]如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，关于多糖的术语“比表面积”是指根据iso标准9277的布鲁诺尔-埃米特-特勒(brunauer–emmett–teller)(bet)方法。[0688]如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，术语“淀粉”意在包括用于或可用于食品中的可食用淀粉。通常，此类淀粉包括直链淀粉和支链淀粉中的至少一者，并且更通常，直链淀粉和支链淀粉两者。应了解，可对淀粉进行各种修饰以赋予特定食品或其中的淀粉特定的化学和/或物理性质，包括例如防止在低温下胶凝、抵抗低ph或抵抗高剪切或高温。[0689]通常，淀粉存在于例如面粉的成分中。在白面粉中，淀粉含量通常是约68％。在燕麦中，淀粉含量通常是约58％。[0690]除了包括在室温(25℃)下为固体的脂肪例如牛肉脂肪、起酥油、棕榈油和黄油外，如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，术语“脂肪”还意在包括食用油，包括在室温下为液体的那些，例如烹调油。食用油的具体实例是橄榄油、核桃油、玉米油和棉籽油。[0691]脂肪可以是单独的成分，或者可以是食物成分中的成分。例如，榛子酱和可可粉两者均含有脂肪。[0692]如本文在本说明书和以下权利要求书部分中所用，术语“百分比”或“％”是指重量百分比，除非另外明确地指示。然而，特别关于含有至少一种多糖和至少一种甜味剂的制剂，多糖的重量百分比是相对于甜味剂而言。例如，在含有分散在含有650克蔗糖和350克水的糖浆中的1.95克海藻酸钠的这种制剂中，酪蛋白酸钙的重量百分比是1.95/650＝0.3％。[0693]如本文在本说明书和以下权利要求书部分中所用，关于甜味剂材料的术语“主要是结晶的”是指例如，如通过定量x射线衍射(xrd)测定的具有至少80％结晶性的甜味剂材料。在一些实施方案中，例如，如通过定量xrd所测定，甜味剂材料(例如蔗糖)的结晶性是至少85％、至少90％、至少95％或至少98％。[0694]类似地，如本文在本说明书和以下权利要求书部分中所用，术语“比率”是指重量比率，除非另外明确地指示。[0695]结合量使用的修饰语“约”和“基本上”包括所陈述的值，并且具有由上下文指定的含义(例如，其至少包括与特定量的测量相关的误差程度)。当与特定值一起使用时，它也应该被视为公开所述值。[0696]在本技术和权利要求书的上下文中，短语“a和b中的至少一者”等效于包含性的“或者”，并且包括“仅a”、“仅b”或“a和b”中的任一个。类似地，短语“a、b和c中的至少一者”等效于包含性的“或者”，并且包括“仅a”、“仅b”、“仅c”、“a和b”、“a和c”、“b和c”或“a和b和c”中的任一个。[0697]将了解，为了清楚而在单独实施方案的上下文中描述的本发明的某些特征也可在单个实施方案中组合地提供。相反，为了简明在单个实施方案的上下文中描述的本发明的各种特征也可分开地或以任何合适的子组合来提供。[0698]尽管已经结合本发明的特定实施方案描述了本发明，但是明显的是，对于本领域技术人员而言，许多替代、修改和变化是显而易见的。因此，意图涵盖落入所附权利要求的精神和广泛范围内的所有这种替代、修改和变化。本说明书中提及的所有公开、专利和专利申请通过引用整体并入本说明书中，就如每个单独的公开、专利或专利申请被具体地和单独地指示为通过引用并入本文中一样。另外，在本技术中对任何参考文献的引用或标识均不应解释为承认该参考文献可用作本发明的现有技术。当前第1页12当前第1页12
技术领域：
：和发明背景3.本发明涉及在甜味剂颗粒内含有多糖的甜味制剂，并且更具体地涉及表现出粘膜粘附性质的此类制剂或其中的多糖。技术实现要素：4.根据本发明的教义，提供了一种制剂，所述制剂包含含有选自由甜味剂碳水化合物和甜味剂多元醇组成的组的甜味剂的甜味剂颗粒；和设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；其中所述制剂的粘膜粘附大于对照组合物的粘膜粘附，所述对照组合物不含所述多糖，但在其它方面与所述制剂相同；并且其中所述制剂内或所述甜味剂颗粒内所述多糖与所述甜味剂的重量与重量比率是0.03％至1.75％。5.根据所描述的优选实施方案中的更进一步特征，所述粘膜粘附比所述对照组合物的粘膜粘附大1％至200％。6.根据所描述的优选实施方案中的更进一步特征，所述粘膜粘附比所述对照组合物的粘膜粘附大1％至80％。7.根据所描述的优选实施方案中的更进一步特征，所述粘膜粘附比所述对照组合物的粘膜粘附大1.5％至60％。8.根据所描述的优选实施方案中的更进一步特征，所述粘膜粘附比所述对照组合物的粘膜粘附大2％至50％。9.根据所描述的优选实施方案中的更进一步特征，由于甜味剂至少主要是结晶的，因此所述粘膜粘附大于对照组合物的粘膜粘附。10.根据所描述的优选实施方案中的更进一步特征，所述多糖的重量范围是0.05％至1.2％。11.根据所描述的优选实施方案中的更进一步特征，所述多糖的重量范围是0.05％至1.0％。12.根据所描述的优选实施方案中的更进一步特征，所述多糖的重量含量是至少0.1％。13.根据所描述的优选实施方案中的更进一步特征，所述制剂或所述甜味剂颗粒的平均粒度(dv50)在100μm至1000μm的范围内。14.根据所描述的优选实施方案中的更进一步特征，所述制剂还包含至少一种脂肪；和任选地，至少一种淀粉，其中所述甜味剂、所述至少一种脂肪和所述至少一种淀粉的总浓度基于重量计是至少30％。附图说明15.本文将仅通过举例的方式参考附图描述本发明。现在详细地具体参考附图，应强调的是，所示详情仅作为举例并且仅出于说明性讨论本发明的优选实施方案的目的，并且所述详情是为了提供据信是对本发明的原理和概念方面的最适用且最易理解的描述而呈现。在此方面，并不尝试以比对于本发明的基础理解所必要的情况更详细地示出本发明的结构细节；结合附图做出的描述使得本领域的技术人员了解可如何在实践中实施本发明的若干形式。16.在图中：17.图1是绘制小黄油饼干(petitbeurrebiscuit)的比较甜度指数随所述饼干中使用的本发明甜味剂制剂中的粘膜粘附多糖(黄原胶)浓度变化的图；18.图2是绘制小黄油饼干(petitbeurrebiscuit)的比较甜度指数随所述饼干中使用的本发明甜味剂制剂中的粘膜粘附多糖(果胶)浓度变化的图；19.图3是绘制小黄油饼干(petitbeurrebiscuit)的比较甜度指数随所述饼干中使用的本发明甜味剂制剂中的粘膜粘附多糖(海藻酸钠)浓度变化的图；20.图4是绘制如通过质构分析仪所表征的各种甜味剂制剂所需的最大剥离力的比较条形图，所述甜味剂制剂包括根据本发明产生的粘膜粘附多糖(海藻酸钠)甜味剂制剂；21.图5是绘制如通过质构分析仪所表征的参考图4描述的甜味剂制剂所需的剥离功的比较条形图；22.图6是绘制如通过质构分析仪所表征的各种甜味剂制剂所需的最大剥离力的比较条形图，所述甜味剂制剂包括根据本发明的粘膜粘附多糖(海藻酸钠，1％)甜味剂制剂；23.图7是绘制如通过质构分析仪所表征的参考图6描述的甜味剂制剂所需的剥离功的比较条形图；24.图8是绘制基于流变学测量值，各种多糖制剂与5％粘蛋白制品之间的计算的生物粘附的比较条形图；25.图9是绘制含有粘膜粘附多糖的本发明甜味剂制剂所需的最大剥离力的比较条形图，所述最大剥离力相对于纯蔗糖对照样品所需的最大剥离力归一化；并且26.图10是绘制相同本发明甜味剂制剂所需的剥离功的比较条形图，其中所述剥离功相对于纯蔗糖对照样品所需的剥离功归一化。具体实施方式27.本公开描述了改进的甜味剂制剂，和用于制备此类改进的甜味剂制剂并将它们用于食物产品中的方法。此类甜味剂制剂包含可表现出各种粘膜粘附性质中的任一种的一种或多种多糖。28.本发明人已经发现，食物中多糖的存在可实际上降低食物的感知甜度。这可部分归因于由多糖提供的增加的粘度，所述多糖通常由于它们的增稠性质而使用。因此，可能需要向食物引入额外量的甜味剂(例如，蔗糖或果糖)以抵消多糖对甜度的有害影响。这可能对食物性质(包括质构)以及食物的烘焙性质具有各种影响。29.本发明人已经发现，食物中多糖的位置可能是非常重要的。具体而言，当将多糖掺入甜味剂颗粒中时，多糖可能不会不利地影响食物甜度。事实上，本发明人出人意料地发现，在某些条件下，食物中多糖的存在实际上可增强食物甜度。30.不希望受限于理论，本发明人相信，多糖对舌头上和口腔内的粘膜(mucosa)或粘[0039][0040]甜味剂碳水化合物可以是单糖或二糖。甜味剂碳水化合物的实例包括但不限于蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、果糖、乳糖或甜味剂碳水化合物的任何组合。一种或多种甜味剂碳水化合物可与一种或多种甜味剂多元醇组合。甜味剂碳水化合物可以是天然存在的或合成产生的。[0041]如本文所用，术语“甜味剂多元醇”是指当被典型人消费者食用时产生甜味的可消费多元醇。甜味剂多元醇的非限制性实例包括木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、苏糖醇、阿拉伯糖醇、氢化淀粉水解物(hsh)、异麦芽酮糖醇、乳糖醇、甘露糖醇或半乳糖醇(卫矛醇)。在许多情况下，多元醇是糖醇。糖醇可通过任何已知的(经由化学或生物转化)将酸或醛还原为醇的方法由碳水化合物产生。在其它情况下，甜味剂多元醇可由母体碳水化合物合成。可替代地，甜味剂多元醇可从生物来源获得。[0042]为避免疑义，术语“甜味剂多元醇”旨在包括根据上述归一化甜度量表具有在0.15至2.5范围内的甜度的任何多元醇/糖醇。更通常地，这种甜味剂多元醇根据这种归一化甜度量表具有在0.15至1.5、0.15至1.0、0.15至0.8、0.15至0.7、0.20至0.7、0.15至0.6或0.25至0.6范围内的甜度。[0043]如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，术语“多糖”是指包含多个单糖结构单元或单元(buildingblocksorunits)的聚合物，相邻的单糖单元通过糖苷键联结合或连接。此类键联可使用各种酶来实现。多糖可以是同多糖，其中所有单糖结构单元都是相同的(例如，凝胶多糖)；或者是杂多糖，其含有至少两个单糖结构单元(例如，海藻酸钠、塔拉胶)。[0044]取决于哪些单糖连接以及单糖中的哪个碳原子参与键联，多糖可呈现多种形式。仅具有单糖直链的多糖是“直链”多糖；具有支链主链的多糖是“支链”多糖。[0045]如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，术语“糖苷键联”是指多糖内的相邻结构单元或单糖单元之间通过氧(“o-糖苷”键联)、氮(“n-糖苷”键联)或硫(“s-糖苷”键联)键合。最通常地，糖苷键联是o-糖苷键联。[0046]如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，关于多糖内的结构单元的术语“未取代的单糖”是指未取代的环状单糖，如环状己糖、环状戊糖和环状庚糖。[0047]如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，关于多糖内的结构单元的术语“单糖”旨在包括未取代的单糖和经取代的单糖。[0048]如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，关于多糖内的结构单元的术语“取代的单糖”是指具有除氢(h-)、烃(例如，烷基)或羟基(ho-)以外的至少一个部分的环状单糖。此类取代的单糖中的部分的典型实例包括乙酰基(例如，魔芋甘露聚糖、刺槐豆胶)、氨基(例如，壳聚糖)、甲氧基(例如，果胶)、硫酸根(例如，角叉菜胶)、丙酮酸根(例如，角叉菜胶、黄原胶)、羧酸根如乙酸根(例如，黄原胶)和酰基(例如，结冷胶)部分。[0049]在一些实施方案中，羧酸根部分是或包括糖醛酸。实例包括果胶和海藻酸钠。[0050]在一些实施方案中，多糖是或包括阴离子多糖。实例包括结冷胶、黄原胶、果胶和海藻酸钠。[0051]在一些实施方案中，多糖是或包括非离子多糖。实例包括刺槐豆胶(lbg)和琼脂。[0052]在一些实施方案中，根据本发明使用的多糖具有至多150m2/g、至多125m2/g且更通常至多100m2/g、至多75m2/g、至多50m2/g、至多25m2/g或至多10m2/g的比表面积。[0053]在一些实施方案中，根据本发明使用的多糖具有至少5μm或至少10μm、且更通常至少20μm、至少35μm或至少50μm的平均粒度(dv50)。[0054]甜味剂制剂通常不含含硅物质，如二氧化硅。在一些实施方案中，甜味剂制剂内硅的浓度是至多1％、至多0.5％、至多0.2％、至多0.1％、至多0.05％、至多0.02％、至多0.01％、至多0.005％或至多0.003％。通常，甜味剂制剂中的硅的浓度是至多0.002％、至多0.001％，或者甜味剂制剂不含硅。[0055]甜味剂制剂通常在受控结晶条件下产生，其中平均(总体)过饱和度和局部过饱和度两者均被监测并保持在低水平。这可通过适当的结晶器几何形状、低蒸发速率和合适的混合布置、速度和每单位结晶体积的能量来实现。如通过光学显微术和x射线衍射(xrd)(包括定量xrd)所证明，所得甜味剂制剂是结晶的或高度结晶的。这是基于糖的甜味剂制剂，如基于蔗糖的制剂的特别特征。[0056]根据本发明的制剂和方法使用的粘膜粘附剂可具有各种粘膜粘附性质。例如，粘膜粘附剂可具有许多亲水性基团如羟基和羧基，所述亲水性基团通过各种相互作用如氢键合和疏水性或静电相互作用帮助附着至粘膜或细胞膜。[0057]粘膜粘附通常可指特定大分子附着至人舌头的粘膜表面的粘蛋白层。[0058]粘膜粘附剂对附着至人舌头的粘膜表面的粘蛋白层的亲和力可通过几种表征方法中的至少一种来表征或定量，所述表征方法中的一些在下文的实施例部分中提供。[0059]实施例[0060]现在参考以下实施例，所述实施例与以上描述一起以非限制性方式说明本发明。[0061]设备[0062]所使用的设备的列表：[0063][0064][0065]材料[0066]所使用的材料的列表：[0067][0068][0069]实施例1[0070]多糖-甜味剂分散体的产生[0071]将多糖和碳水化合物甜味剂粉末混合或掺混。将所得粉末混合物逐渐添加至水中。多糖的所需量以与碳水化合物甜味剂的比率(重量-重量)计算。例如：为了制备约1千克(通常65°bx)的相对于碳水化合物甜味剂含0.1％多糖的糖浆，将0.65克的多糖与650克的碳水化合物甜味剂混合。将这种混合物(在恒定混合下)逐渐添加至350克的水，通常在室温下。使用顶置式搅拌器，通常以50-800rpm搅拌混合容器持续至少45分钟，或使用高剪切混合器搅拌混合容器持续至少7分钟(对于ika高达10,000rpm；对于silverson高达5,000rpm)，直到多糖完全分散，并且折射计显示约65°bx。[0072]对于更难以分散的多糖，可对水级分进行预加热。[0073]实施例2[0074]多糖-甜味剂分散体的产生–完全分散[0075]在添加多糖之前从室温到在一些情况下高达80℃制备含有一种或多种碳水化合物甜味剂和/或一种或多种多元醇(通常糖醇)甜味剂的浓缩甜味剂糖浆。对于蔗糖和任何其它二糖，默认温度是60℃，并且对于其它甜味剂物质，默认温度是70℃。对于大多数碳水化合物甜味剂和多元醇甜味剂，浓度是约65wt％。一些较低溶解度甜味剂可能需要较高水浓度和/或温度以便完全溶解。然后在恒定混合下逐步或瞬时添加多糖。一旦多糖添加已经完成，就使用顶置式搅拌器，通常以50-800rpm继续搅拌混合容器持续至少45分钟，或使用高剪切混合器继续搅拌混合容器持续至少7分钟(对于ika高达10,000rpm；对于silverson高达5,000rpm)，直到多糖完全分散。[0076]必要时，加热糖浆，以促进多糖的分散。[0077]实施例3[0078]多糖-甜味剂分散体的产生–完全分散[0079]首先将多糖分散在水中。在一些多糖的情况下，可能最好根据多糖制造商的说明书进行分散(例如，逐步分散在热水中)。一旦多糖完全分散，就在恒定混合下从室温到在一些情况下高达80℃逐渐引入甜味剂(碳水化合物或多元醇)。对于蔗糖和任何其它二糖，默认温度是60℃，并且对于其它甜味剂物质，默认温度是70℃。混合可通过顶置式搅拌器(50-800rpm持续至少45分钟)或通过高剪切混合器(当使用ika时高达10,000rpm持续至少7分钟；当使用silverson时高达5,000rpm持续至少7分钟)。[0080]因此，为了制备约一千克的含有约65％碳水化合物甜味剂和相对于所述碳水化合物甜味剂0.1％多糖的碳水化合物或多元醇甜味剂糖浆，首先将0.65克多糖分散在350克水中。随后，将650克碳水化合物甜味剂逐渐添加至所述多糖分散体中，以产生糖浆。[0081]实施例4[0082]多糖-甜味剂分散体的产生‑‑部分分散[0083]可有意地实现多糖的部分分散。如实施例2所述，在添加多糖之前制备浓缩甜味剂糖浆(碳水化合物或多元醇)。然后以瞬时或基本上瞬时的方式添加多糖，不混合或温和混合，通常至多约1分钟，以便有意地产生小的聚集体。以这种方式，产生了含有部分分散的多糖的浓缩糖浆。[0084]在这种“部分分散”程序中，可能最好的是偏离多糖制造商的分散说明书，以便减轻分散。[0085]实施例5[0086]来自浓缩糖浆的甜味剂产品的结晶[0087]将浓缩糖浆(例如，在上述实施例中的任一者中产生的)转移至真空干燥器(例如，stephan)的加热的双夹套容器中。将容器加热(通常60℃-70℃)，保持在真空(通常50-300mbar)下，并恒定混合，以便在受控结晶条件下蒸发水来产生结晶甜味剂制剂，并且最终产生精细干燥粉末。[0088]结晶后，可将粉末转移至在65℃下操作的烘箱中进一步干燥数小时或过夜。[0089]实施例6[0090]多糖-甜味剂分散体的产生‑‑最小分散[0091]如实施例中2所述制备浓缩甜味剂糖浆(碳水化合物或多元醇)。将浓缩糖浆(碳水化合物甜味剂和水)转移至真空混合器-干燥器容器中，并在真空(50-300mbar)和加热(55℃-70℃)下恒定混合，以便蒸发水并进一步浓缩所述糖浆。当糖浆进一步浓缩至约70-80wt.％时，释放真空，并将多糖添加至浓缩糖浆中。[0092]将多糖预先分散在小瓶中。液体“分散剂”通常是水，但必要时也可使用乙醇或乙醇/水混合物，使得固体完全悬浮。通常，预分散体中的多糖与液体比率在1:1至1:5的范围内。混合通过手动振荡小瓶来进行。然后将小瓶的内容物引入浓缩糖浆中。重新施加加热和真空，并且在水蒸发时将糖浆与多糖混合，并保持受控结晶条件，直到获得粉末。[0093]任选地，可将粉末转移至在65℃下操作的烘箱进一步干燥数小时或过夜。[0094]实施例7[0095]根据实施例3制备了含有0.25％黄原胶(相对于碳水化合物甜味剂)的分散体。将1.63克黄原胶分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至黄原胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0096]实施例8[0097]根据实施例3制备了含有0.15％黄原胶的分散体。将0.98克黄原胶分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至黄原胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0098]实施例9[0099]根据实施例3制备了含有1.0％黄原胶的分散体。将6.5克黄原胶分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至黄原胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0100]实施例10[0101]根据实施例3制备了含有0.1％黄原胶的分散体。将0.65克黄原胶分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至黄原胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0102]实施例11[0103]根据实施例3制备了含有0.05％黄原胶的分散体。将0.32克黄原胶分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至黄原胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0104]实施例12[0105]根据实施例3制备了含有1.5％黄原胶的分散体。将9.75克黄原胶分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至黄原胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0106]实施例13[0107]根据实施例3制备了含有2.0％黄原胶的分散体。将13.0克黄原胶分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至黄原胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0108]实施例14-20[0109]制备了实施例7至13的制剂，但使用果糖而不是蔗糖。[0110]实施例21[0111]根据实施例3制备了含有0.1％琼脂的分散体。将0.65克琼脂分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至琼脂分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0112]实施例22[0113]根据实施例3制备了含有0.04％琼脂的分散体。将0.26克琼脂分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至琼脂分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0114]实施例23[0115]根据实施例3制备了含有1.2％琼脂的分散体。将7.8克琼脂分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至琼脂分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0116]实施例24[0117]根据实施例3制备了含有0.1％琼脂的分散体。将0.65克琼脂分散于550克水中。随后，将650克葡萄糖逐渐添加至琼脂分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0118]实施例25[0119]根据实施例3制备了含有0.04％琼脂的分散体。将0.26克琼脂分散于550克水中。随后，将650克葡萄糖逐渐添加至琼脂分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0120]实施例26[0121]根据实施例3制备了含有1.2％琼脂的分散体。将7.8克琼脂分散于550克水中。随后，将650克葡萄糖逐渐添加至琼脂分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0122]实施例27[0123]根据实施例3制备了含有0.1％阿拉伯树胶的分散体。将0.65克阿拉伯树胶分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至阿拉伯树胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0124]实施例28[0125]根据实施例3制备了含有0.1％海藻酸钠的分散体。将0.65克海藻酸钠分散于550克水中。随后，将650克葡萄糖逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0126]实施例29[0127]根据实施例3制备了含有0.1％海藻酸钠的分散体。将0.65克海藻酸钠分散于350克水中。随后，将650克麦芽糖醇逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0128]实施例30[0129]根据实施例3制备了含有0.1％海藻酸钠的分散体。将0.65克海藻酸钠分散于350克水中。随后，将650克山梨糖醇逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0130]实施例31[0131]根据实施例3制备了含有0.1％海藻酸钠的分散体。将0.65克海藻酸钠分散于350克水中。随后，将650克木糖醇逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0132]实施例32[0133]根据实施例3制备了含有0.1％海藻酸钠的分散体。将0.65克海藻酸钠分散于350克水中。随后，将650克乳糖醇逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0134]实施例33[0135]根据实施例3制备了含有0.3％海藻酸钠的分散体。将1.95克海藻酸钠分散于350克水中。随后，将650克山梨糖醇逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0136]实施例34[0137]根据实施例3制备了含有1.0％海藻酸钠的分散体。将6.5克海藻酸钠分散于350克水中。随后，将650克山梨糖醇逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0138]实施例35[0139]根据实施例3制备了含有0.1％瓜尔胶的分散体。将0.65克瓜尔胶分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至瓜尔胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0140]实施例36[0141]根据实施例3制备了含有0.5％瓜尔胶的分散体。将3.25克瓜尔胶分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至瓜尔胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0142]实施例37[0143]根据实施例3制备了含有1.0％瓜尔胶的分散体。将6.5克瓜尔胶分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至瓜尔胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0144]实施例38[0145]根据实施例3制备了含有0.1％瓜尔胶的分散体。将0.65克瓜尔胶分散于550克水中。随后，将650克麦芽糖逐渐添加至瓜尔胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0146]实施例39[0147]根据实施例3制备了含有0.5％瓜尔胶的分散体。将3.25克瓜尔胶分散于550克水中。随后，将650克麦芽糖逐渐添加至瓜尔胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0148]实施例40[0149]根据实施例3制备了含有1.0％瓜尔胶的分散体。将6.5克瓜尔胶分散于550克水中。随后，将650克麦芽糖逐渐添加至瓜尔胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0150]实施例41[0151]根据实施例3制备了含有0.1％高甲氧基果胶或“hmp”的分散体。将0.65克hmp分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至hmp分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0152]实施例42[0153]根据实施例3制备了含有0.05％hmp的分散体。将0.32克hmp分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至hmp分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0154]实施例43[0155]根据实施例3制备了含有1.0％hmp的分散体。将6.5克hmp分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至hmp分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0156]实施例44[0157]根据实施例3制备了含有0.01％hmp的分散体。将0.065克hmp分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至hmp分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0158]实施例45[0159]根据实施例3制备了含有2.0％hmp的分散体。将13.0克hmp分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至hmp分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0160]实施例46[0161]根据实施例3制备了含有0.1％低甲氧基果胶或“lmp”的分散体。将0.65克lmp分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至lmp分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0162]实施例47[0163]根据实施例3制备了含有0.05％lmp的分散体。将0.32克lmp分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至lmp分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0164]实施例48[0165]根据实施例3制备了含有1.0％lmp的分散体。将6.5克lmp分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至lmp分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0166]实施例49[0167]根据实施例3制备了含有0.5％lmp的分散体。将3.25克lmp分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至lmp分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0168]实施例50[0169]根据实施例3制备了含有2.0％刺槐豆胶的分散体。将13.0克lmp分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至刺槐豆胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0170]实施例51[0171]根据实施例3制备了含有0.1％刺槐豆胶的分散体。将0.65克刺槐豆胶分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至刺槐豆胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0172]实施例52[0173]根据实施例3制备了含有0.6％刺槐豆胶的分散体。将3.9克刺槐豆胶分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至刺槐豆胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0174]实施例53[0175]根据实施例3制备了含有0.1％海藻酸钠的分散体。将0.65克海藻酸钠分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0176]实施例54[0177]根据实施例3制备了含有0.3％海藻酸钠的分散体。将1.95克海藻酸钠分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0178]实施例55[0179]根据实施例3制备了含有0.4％海藻酸钠的分散体。将2.60克海藻酸钠分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0180]实施例56[0181]根据实施例3制备了含有0.5％海藻酸钠的分散体。将3.25克海藻酸钠分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0182]实施例57[0183]根据实施例3制备了含有0.8％海藻酸钠的分散体。将5.20克海藻酸钠分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0184]实施例58[0185]根据实施例3制备了含有1.0％海藻酸钠的分散体。将6.5克海藻酸钠分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0186]实施例59[0187]根据实施例3制备了含有0.1％海藻酸钠的分散体。将0.65克海藻酸钠分散于500克水中。随后，将650克异麦芽酮糖醇逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0188]实施例60[0189]根据实施例3制备了含有0.3％海藻酸钠的分散体。将1.95克海藻酸钠分散于500克水中。随后，将650克异麦芽酮糖醇逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0190]实施例61[0191]根据实施例3制备了含有0.6％海藻酸钠的分散体。将3.9克海藻酸钠分散于500克水中。随后，将650克异麦芽酮糖醇逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0192]实施例62[0193]根据实施例3制备了含有0.4％海藻酸钠的分散体。将2.6克海藻酸钠分散于500克水中。随后，将650克异麦芽酮糖醇逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0194]实施例63[0195]根据实施例3制备了含有0.5％海藻酸钠的分散体。将3.25克海藻酸钠分散于500克水中。随后，将650克异麦芽酮糖醇逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0196]实施例64[0197]根据实施例3制备了含有0.01％海藻酸钠的分散体。将0.065克海藻酸钠分散于500克水中。随后，将650克异麦芽酮糖醇逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0198]实施例65[0199]根据实施例3制备了含有1.0％海藻酸钠的分散体。将6.5克海藻酸钠分散于500克水中。随后，将650克异麦芽酮糖醇逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0200]实施例66[0201]根据实施例3制备了含有1.5％海藻酸钠的分散体。将9.75克海藻酸钠分散于500克水中。随后，将650克异麦芽酮糖醇逐渐添加至海藻酸钠分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0202]实施例67[0203]根据实施例3制备了含有0.15％魔芋甘露聚糖的分散体。将0.98克魔芋甘露聚糖分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至黄原胶分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0204]实施例68[0205]根据实施例4制备了含有0.25％黄原胶的分散体。在制备含有350克水和650克蔗糖的浓缩糖浆后，引入1.63克黄原胶。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0206]实施例69[0207]根据实施例6制备了含有0.25％黄原胶的分散体。在第一步骤中制备了含有350克水和650克蔗糖的浓缩糖浆。随后，将分散在少量水中的1.63克黄原胶的预分散体引入浓缩糖浆中。在加热和真空后，水逐渐蒸发，从而产生粉末。将粉末转移至在65℃下操作的烘箱进一步干燥过夜。[0208]实施例70[0209]根据实施例4制备了含有1.0％黄原胶的分散体。在制备含有350克水和650克蔗糖的浓缩糖浆后，引入6.5克黄原胶。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0210]实施例71[0211]根据实施例6制备了含有1.0％黄原胶的分散体。在第一步骤中制备了含有350克水和650克蔗糖的浓缩糖浆。随后，将分散在少量水中的6.5克黄原胶的预分散体引入浓缩糖浆中。在加热和真空后，水逐渐蒸发，从而产生粉末。将粉末转移至在65℃下操作的烘箱进一步干燥过夜。[0212]实施例72[0213]根据实施例4制备了含有0.15％魔芋甘露聚糖的分散体。在制备含有350克水和650克蔗糖的浓缩糖浆后，引入0.98克魔芋甘露聚糖。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0214]实施例73[0215]根据实施例6制备了含有0.5％魔芋甘露聚糖的分散体。在第一步骤中制备了含有350克水和650克蔗糖的浓缩糖浆。随后，将3.25克魔芋甘露聚糖的预分散体分散于少量水中。然后将预分散体引入浓缩糖浆中。在加热和真空后，水逐渐蒸发，从而产生粉末。将粉末转移至在65℃下操作的烘箱进一步干燥过夜。[0216]实施例74a[0217]小黄油饼干样品的制备[0218]制备了具有减少的糖含量的两种新型小黄油饼干样品，相对于典型的市售饼干两者具有的糖少40wt％。由于全糖(非减糖)小黄油饼干面糊含有16.5wt％的糖，所以下文描述的两种小黄油饼干面糊中的每一者被配制为含有约(100％-40％)·16.5％＝9.9wt％糖。[0219]饼干面糊还含有10.6％的棕榈油和59％的小麦粉(大约40％淀粉)。饼干面糊还含有约13％的水。[0220]菊粉(基于湿重，制剂的约6.6wt％)用作填料，以补充两种样品中减少量的糖(16.5％-9.9％＝6.6wt％菊粉)。通常使用orafti高度可溶性菊粉。[0221]第二种小黄油饼干面糊使用来自各种示例性制剂(上文所述)的含有微量多糖(例如，作为粘膜粘附剂)的甜味剂制剂。烘焙产品被称为“ps饼干”。第一种小黄油饼干面糊(烘焙以产生“对照饼干”)是在甜味剂制剂中不含多糖的比较样品。因此，除了这种微量的多糖外，食谱基本上是相同的。制备过程也是相同的。[0222]实施例74b[0223]黄油曲奇样品的制备[0224]制备了具有减少的糖(通常蔗糖)含量的两种新型黄油曲奇样品，相对于典型的市售黄油曲奇两者具有的糖少大约45wt％。由于全糖(即，非减糖)黄油曲奇面糊含有19wt％的糖，所以下文描述的两种黄油曲奇面糊中的每一者被配制为含有约(100％-45％)·19％＝10.5wt％糖。[0225]菊粉(制剂的约8.5wt％)用作填料，以补充两种样品中减少量的糖(19％-10.5％＝8.5wt％菊粉)。通常使用orafti高度可溶性菊粉。[0226]其它成分是棕榈油(14.5％)、小麦粉(49％)、玉米淀粉(4.2％)、鸡蛋(3.7％)，剩余部分是水。[0227]第二种黄油曲奇面糊使用来自各种示例性制剂(上文所述)的含有微量多糖(例如，作为粘膜粘附剂)的甜味剂制剂。其烘焙产品被称为“ps曲奇”。第一种黄油曲奇面糊(烘焙以产生“对照曲奇”)是在甜味剂制剂中不含多糖的比较样品。因此，除了这种微量的多糖外，食谱基本上是相同的。制备过程也是相同的。[0228]实施例74c[0229]味道评价[0230]根据实施例74a和74b制备的样品由受过训练的感官专门小组成员使用成对比较测试来进行评价。所述测试是双产品盲测，并且专门小组成员的任务是选择/指示两个产品(样品)中更甜的一个。这种方法也被称为定向成对比较测试，其中“定向”组分提醒受试者注意特定类型的成对测试(sensoryevaluationpractices,第4版,stone,bleibaum,thomas,编)。[0231]比较甜度指数是根据从所有专门小组成员汇编的成对比较测试结果计算的。例如，如果在17名专门小组成员中，10名选择本发明的饼干为更甜，而其它7名专门小组成员选择比较饼干，则比较甜度指数(csi)将被计算为：[0232]csi＝(10/17)·100＝58.8＝59(四舍五入)[0233]实施例75-77[0234]根据实施例74a，实施例7-9中公开的制剂用于制备小黄油饼干样品。[0235]根据实施例74c进行和评价的成对比较测试的成对比较测试结果在下文列于表1中。[0236]表1[0237]饼干中的黄原胶％比较甜度指数(csi)0.15620.25751.0038[0238]结果表明，在本发明的甜味剂制剂中仅0.25％的黄原胶浓度下，75％的品尝者鉴定与在糖颗粒内不含黄原胶、但在其它方面与本发明的饼干相同的对照饼干相比，本发明的ps饼干更甜。[0239]图1是绘制这三个试验的比较甜度指数的图。[0240]实施例78-81[0241]根据实施例74a，实施例46-49中公开的制剂用于制备小黄油饼干样品。[0242]根据实施例74c进行和评价的成对比较测试的成对比较测试结果在下文列于表2中。[0243]表2[0244][0245][0246]图2是绘制这四个试验的比较甜度指数的图。[0247]实施例82-87[0248]根据实施例74a，实施例53-58中公开的制剂用于制备小黄油饼干样品。[0249]根据实施例74c进行和评价的成对比较测试的成对比较测试结果在下文列于表3中。[0250]表3[0251]饼干中的海藻酸钠％比较甜度指数(csi)0.10540.30640.40670.50620.80551.0045[0252]图3是绘制这六个试验的比较甜度指数的图。结果表明，在本发明的甜味剂制剂中0.30％至0.50％范围内的海藻酸钠浓度下，超过60％的品尝者鉴定与在糖颗粒内不含海藻酸钠、但在其它方面与本发明的ps饼干相同的对照饼干相比，本发明的ps饼干更甜。[0253]实施例88-90[0254]根据实施例74a，实施例21-23中公开的制剂用于制备小黄油饼干样品。[0255]根据实施例74c进行和评价的成对比较测试的成对比较测试结果在下文列于表4中。[0256]表4[0257]饼干中的琼脂％比较甜度指数(csi)0.04400.10691.2062[0258]结果表明，在本发明的甜味剂制剂中仅0.10％的琼脂浓度下，69％的品尝者鉴定与在糖颗粒内不含琼脂、但在其它方面与本发明的ps饼干相同的对照饼干相比，本发明的ps饼干更甜。[0259]此外，即使在相对较高的琼脂浓度–1.20％下，62％的品尝者也感知到本发明的甜味剂制剂比对照更甜。[0260]更一般地说，实施例75-90表明，相对低浓度(通常低于1％，基于100％甜味剂)的粘膜粘附多糖有效地增强食物的甜度感觉；在这种窄浓度范围内，甜度增强的功效在中间浓度范围内最高。出人意料地，在高于这种中间范围的多糖浓度下，甜度增强的功效并未进一步增加，并且实际上通常明显下降。[0261]实施例91[0262]拉伸强度/剥离力-质构分析[0263]通过使用ta.xtplus质构分析仪进行剥离测试来评价甜味剂制剂的粘膜粘附性质。还研究了在各种浓度下，各种粘膜粘附多糖对甜味剂制剂的粘附性的影响。[0264]材料和方法[0265]在执行剥离测试之前，进行了以下步骤：从糖样品制备片剂，制备人工唾液缓冲溶液，并将新鲜猪舌切成30mmx30mm的片，厚度约20mm。将舌组织冷冻在-20℃。在测试之前，将舌组织加热至37℃持续5分钟。就人工唾液而言，根据以下组成制备溶液(表5)：[0266]表5[0267]人工唾液组成[0268]nahco32.5mmkcl10mmnacl7.4mmcacl21.5mmnah2po45.8mm[0269]片剂制备[0270]制备由以下提供的表7中所列的甜味剂样品制成的片剂以使用tabletingminipressmii机器进行剥离测试。将“干混”样品研磨并与硬脂酸镁(作为润滑剂)以2w/w％在滚筒式混合器中混合2分钟。将混合物引入minipress并以11mm的上冲头穿透进行压制以产生扁平片剂。将根据实施例3产生并根据实施例5干燥的甜味剂样品以7.5–9mm的较低上冲头穿透进行压制。对于所有样品，在自动模式下制备速率是约40片剂/分钟。片剂的直径是10mm。[0271]剥离测试[0272]将切好的猪舌片用四个螺丝压力固定在塑料平台与盖之间。在盖的中间设置的孔(直径13mm)使片剂-舌头接触。将塑料平台和猪舌布置在37℃的恒定温度下保持在人工唾液溶液中。通过双面胶带将甜味剂片剂附接至质构分析仪(ta)探针(圆筒)上。使用以下程序进行测量：将探针与片剂一起以恒定速度下降，直到施加预先确定的作用力，持续与舌组织的固定接触时间。一旦完成，就将探针和片剂提起，并且记录每个甜味剂片剂的(最大)剥离力(fmax)与剥离功(曲线与x轴之间的面积，也称为“总粘附功”)。整个过程由ta粘附试验台控制，使用表6中提供的设置。[0273]表6[0274]用于剥离测试的测量条件[0275]测试前速度0.5mm/s测试速度0.5mm/s测试后速度0.1mm/s施加力200gr返回距离5.0mm接触时间40sec触发力5.0gr唾液缓冲剂量100μl[0276]如本文所用，上述剥离测试程序被称为“标准剥离测试”。[0277]实施例92-95[0278]配制以下表7中提供的四种甜味剂样品并使用实施例91中公开的设备和程序压片。[0279]表7[0280]用于剥离测试用的甜味剂样品[0281][0282]对照样品(实施例92)由纯蔗糖组成，并且通过研磨制备。[0283]比较样品i(实施例93)含有相对于蔗糖重量比为5％的多糖(海藻酸钠)作为粘膜粘附剂(即，1:20比率)，并通过干混合制备。[0284]样品ii(实施例94)具有与比较样品i相同的组成，但通过本发明的方法制备–产生完全分散体，然后蒸发结晶和真空干燥(如上文实施例3和5中所述)。[0285]样品iii(实施例95)以与样品ii相同的方式通过本发明的方法制备。然而，样品iii仅含有1％藻酸钠，即相对于蔗糖的重量比为1:100。[0286]实施例96-99[0287]使用实施例91中公开的设备和程序，对(实施例92-95中产生的)四种甜味剂样品的片剂进行评价以确定最大剥离力和剥离功。[0288]绘制如通过质构分析仪表征的这四种甜味剂制剂中的前三种所需的最大剥离力的比较条形图提供于图4中。[0289]蔗糖对照样品的最大所需力是0.87克。含有5％海藻酸钠并通过干混制备的比较样品i达到1.51g的最大力，相对于蔗糖对照样品增加70％以上。出人意料地，也含有5％藻酸钠、但通过本发明的上述方法制备的样品ii达到约3.5克的最大力，相对于蔗糖对照样品增加约300％，并且相对于具有相同组成的比较样品i增加约130％。[0290]从剥离功表征获得定性相似的结果。绘制这些甜味剂制剂所需的剥离功的比较条形图提供于图5中。[0291]蔗糖对照样品的剥离功是约9.8克-mm。含有5％海藻酸钠并通过干混制备的比较样品i具有15.8克-mm的剥离功，相对于蔗糖对照样品增加60％以上。也含有5％藻酸钠、但通过本发明的上述方法制备的样品ii具有29.0克-mm的剥离功，相对于蔗糖对照样品增加190％以上，并且相对于具有相同组成的比较样品i增加80％以上。[0292]显著参考图6，图6是绘制与样品ii和纯蔗糖对照样品所需的最大剥离力相比，本发明的样品iii所需的最大剥离力的比较条形图。样品iii(含有1％藻酸钠且根据本发明的方法制备的甜味剂制剂)具有0.98克的最大力要求，比纯蔗糖对照样品的要求高约12％(或0.11克)。[0293]很明显，如通过最大剥离力表征的甜味剂制剂的粘膜粘附大于对照组合物(即，不含多糖、但在其它方面在组成和制备方法两者中与所述甜味剂制剂相同的制剂)的粘膜粘附。通常，如通过最大剥离力表征的甜味剂制剂的粘膜粘附比对照组合物的粘膜粘附大至少1％、至少1.5％、至少2％、至少3％或至少4％，并且在一些情况下大至少5％、至少7％、至少10％、至少12％或至少15％。[0294]本发明人已经进一步发现，在相对高的粘膜粘附水平(例如，如通过最大剥离力和剥离功中的至少一者所表征)下，如通过味道测试所感知，多糖的存在实际上可能对食物或制剂的甜度有害。[0295]因此，在一些实施方案中，如通过最大剥离力表征的甜味剂制剂的粘膜粘附比对照组合物的粘膜粘附大至多200％、至多150％、至多100％、至多80％，且更通常大至多60％、至多50％、至多40％、至多35％或至多30％。[0296]在一些实施方案中，如通过最大剥离力表征的甜味剂制剂的粘膜粘附与对照组合物的粘膜粘附相比大在1％至200％、1％至120％、1％至80％、1％至60％、1％至40％、1％至30％、1％至25％、1％至20％、1.5％至60％、1.5％至40％、1.5％至30％、1.5％至25％、1.5％至20％、2％至200％、2％至120％、2％至80％、2％至60％、2％至50％、2％至40％、2％至30％、2％至25％、2％至20％、3％至80％、3％至60％、3％至40％、3％至30％、3％至25％、3％至20％、4％至60％、4％至40％、4％至30％、4％至25％、4％至20％、5％至60％、5％至40％、5％至30％、5％至25％、5％至20％、6％至60％、6％至40％、6％至30％、6％至25％、6％至20％、8％至50％、8％至30％、8％至25％或8％至20％范围内的值。[0297]图7是绘制参考图6描述的甜味剂制剂所需的剥离功的比较条形图。本发明样品iii的剥离功是约15.6克-mm。这超过蔗糖对照样品的剥离功约5.8克-mm(约60％)。[0298]很明显，如通过剥离功表征的甜味剂制剂的粘膜粘附大于对照组合物(即，如上所述不含多糖、但在其它方面在组成和制备方法两者中与所述甜味剂制剂相同的制剂)的粘膜粘附。通常，如通过剥离功表征的甜味剂制剂的粘膜粘附比对照组合物的粘膜粘附大至少1％、至少1.5％、至少2％、至少3％、至少5％、至少10％、至少20％、至少30％、至少40％或至少45％。[0299]在一些实施方案中，如通过剥离功表征的甜味剂制剂的粘膜粘附比对照组合物的粘膜粘附大至多200％、至多150％、至多125％、至多110％、至多100％、至多90％、至多80％、至多70％、至多60％或至多50％。[0300]在一些实施方案中，如通过剥离功表征的甜味剂制剂的粘膜粘附与对照组合物的粘膜粘附相比大在10％至150％、10％至125％、10％至100％、10％至80％、20％至150％、20％至125％、20％至100％、20％至80％、30％至150％、30％至125％、30％至100％、30％至80％、40％至150％、40％至125％、40％至100％、40％至80％、50％至150％、50％至125％、50％至100％或50％至90％范围内的值。[0301]在一些实施方案中，如通过最大剥离力表征的甜味剂制剂的粘膜粘附与对照组合物的粘膜粘附相比大在1％至200％、1％至150％、1％至120％、1％至80％、1％至60％、1％至40％、1％至30％、1％至25％、1％至20％、1.5％至60％、1.5％至40％、1.5％至30％、1.5％至25％、1.5％至20％、2％至200％、2％至120％、2％至80％、2％至60％、2％至40％、2％至30％、2％至25％、2％至20％、3％至80％、3％至60％、3％至40％、3％至30％、3％至25％、3％至20％、4％至60％、4％至40％、4％至30％、4％至25％、4％至20％、5％至60％、5％至40％、5％至30％、5％至25％、5％至20％、6％至60％、6％至40％、6％至30％、6％至25％、6％至20％、8％至50％、8％至30％、8％至25％、8％至20％、10％至150％、10％至125％、10％至100％、10％至80％、20％至150％、20％至125％、20％至100％、20％至80％、30％至150％、30％至125％、30％至100％、30％至80％、40％至150％、40％至125％、40％至100％、40％至80％、50％至150％、50％至125％、50％至100％或50％至90％范围内的值。[0302]如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，术语“最大剥离力”(fdmax)是指如通过标准剥离测试测量的最大剥离力。[0303]如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，术语“剥离功”(wd)是指如通过标准剥离测试测量的剥离功。[0304]如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，术语在其甜味剂颗粒内含有特定多糖的甜味剂制剂的“剥离功测定”(wd-d)是指含有相同多糖、但相对于甜味剂所述特定多糖的浓度为1％并且根据实施例91的标准程序制备并测量的甜味剂制剂的剥离功，所获得的剥离功(wd)然后使用基于设置在制剂的甜味剂颗粒中的所述特定多糖的实际浓度(c实际)的系数k浓度(以％计)线性应用。类似地，如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，术语在其甜味剂颗粒内含有特定多糖的甜味剂制剂的“最大剥离力测定”(fd-d)是指含有相同多糖、但相对于甜味剂所述特定多糖的浓度为1％并且根据实施例91的标准程序制备并测量的甜味剂制剂的最大剥离力(fdmax)，所获得的最大剥离力(fdmax)然后使用基于设置在制剂的甜味剂颗粒内的所述特定多糖的实际浓度(c实际)的系数k浓度(以％计)线性应用。因此：[0305]k浓度＝c实际/1％(a)[0306]fd-d＝k浓度·fdmax(b)[0307]wd-d＝k浓度·wd(c)[0308]如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，关于制剂的术语“粘膜粘附”意在指如由最大剥离力(fdmax)、最大剥离力测定(fd-d)、剥离功(wd)和剥离功测定(wd-d)中的至少一者所表现的粘膜粘附。[0309]实施例100[0310]粘膜粘附性的流变学表征[0311]使用流变学测量值对各种多糖的粘膜粘附性质进行表征。众所周知，含有粘膜粘附多糖和粘蛋白的混合物的流变学行为可能受到两种物质之间的化学相互作用、构象变化和链互锁显著影响。流变学技术用于研究在剪切下材料的变形及其流动行为。这种测量允许监测聚合物之间的相互作用(hassan和gallo，1990)。粘膜粘附多糖大分子与粘蛋白之间的相互作用表现为粘度增强，使得混合物的粘度超过粘蛋白与多糖的单独粘度之和。因此，通过测量单独粘度以及粘蛋白—多糖混合物的粘度，粘蛋白与多糖之间的粘膜粘附力可根据下面的等式进行表征：[0312]ηt＝ηm ηp ηb[0313]其中ηt是系统(混合物)的总(测量的)粘度，ηb是生物粘附的粘度分量(粘度增强)，ηm和ηp分别是粘蛋白和多糖单组分分散体的单独测量的粘度。[0314]根据制造商说明书制备在蒸馏水中2wt％的各种多糖分散体并轻轻混合3小时。通过在室温下轻轻搅拌1小时、然后超声处理10分钟(在室温下)将干燥的粘蛋白用蒸馏水(足以制成10wt％分散体)水合。然后将粘蛋白溶液轻轻搅拌2小时，以产生10wt％粘蛋白分散体。将相等量的每种多糖分散体和10wt％粘蛋白分散体混合，以得到每种混合分散体的1wt％多糖和5wt％粘蛋白的最终浓度。在分析之前，将所有混合物系统保持在37℃下持续1小时以达到平衡。[0315]所有测量都是使用antonpaarmrc92流变仪进行的，所述流变仪具有peltier温度室：c-ptd180/空气、旋转锤(cc27同心圆筒)和直径为28.992mm的固定杯(c-cc27/ss/air)。在测量之前，使每种样品制剂再静置2分钟。测量在37℃下以介于0.1-350s-1(对数斜坡)之间范围的剪切速率进行。[0316]进行每种多糖(1wt％)分散体和5wt％粘蛋白分散体的测量，以得到单独粘度(ηp，ηm)。然后根据上文提供的等式计算每种多糖-粘蛋白的增强粘度(生物粘附)。[0317]实施例101-104[0318]使用实施例100中提供的流变学设备和方法对四种样品的粘膜粘附性质进行表征。所有五种样品都含有5重量％粘蛋白。另外，实施例101含有1％果胶(hmp)；实施例102含有1％海藻酸钠；实施例103含有1％果胶(lmp)；并且实施例104含有1％瓜尔胶。[0319]图8是绘制基于上述流变学测量值，含有1％潜在粘膜粘附剂成分和5％粘胶蛋白制品的各种制剂之间计算的生物粘附的比较条形图。[0320]所有四种样品(实施例101-104)都表现出明显的生物粘附，每种样品具有在10至125mpa·s范围内的正生物粘附粘度分量(ηb)。[0321]基于这些示例性结果以及与生物粘附有关的其它实验结果，可以说明，如果在1％的多糖浓度下，如根据实施例100的标准程序测量的生物粘附粘度分量(ηb)是至少3mpa·s，则可认为多糖是粘膜粘附性的或是粘膜粘附剂。更通常，ηb是至少5mpa·s、至少7mpa·s或至少10mpa·s。如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，这种粘膜粘附性测定(即，是认为多糖是粘膜粘附性的还是粘膜粘附剂)被称为“标准流变学测定”。[0322]通常，这种生物粘附粘度分量(ηb)在3-200mpa·s、3-150mpa·s、5-200mpa·s、5-150mpa·s、6-200mpa·s、6-150mpa·s、7-200mpa·s、7-150mpa·s、8-200mpa·s、8-150mpa·s、10-200mpa·s、10-150mpa·s、10-100mpa·s、12-200mpa·s、12-150mpa·s、15-200mpa·s、15-150mpa·s、20-200mpa·s、20-150mpa·s或20-100mpa·s的范围内。[0323]如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，术语“多糖的生物粘附浓度”等是指设置在制剂的甜味剂颗粒内的至少一种多糖的特定浓度，所述至少一种多糖的所述特定浓度足以达到生物粘附粘度分量的至少3mpa·s的值(ηb)，如根据实施例100的标准程序、但在所述特定浓度下所测量。[0324]如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，关于含有多糖的制剂的术语“多糖的生物粘附含量”等是指设置在制剂的甜味剂颗粒内的至少一种多糖的实际浓度(c实际)，所述实际浓度足以达到至少1.0mpa·s的生物粘附粘度增加(δηps)，其中生物粘附粘度分量(ηb)是在1％多糖浓度下根据实施例100的标准程序测量，且然后线性应用以使用基于设置在制剂的甜味剂颗粒内的至少一种多糖的实际浓度(c实际)的系数k浓度(以％计)获得δηps：[0325]k浓度＝c实际/1％(i)[0326]生物粘附粘度增加(δηps)＝k浓度·ηb(ii)[0327]因此，当生物粘附粘度增加(δηps)对于c实际为至少1.0mpa·s时，所述制剂被认为具有生物粘附含量的多糖。[0328]如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，术语“生物粘附制剂”、“生物粘附甜味剂制剂”等是指含有生物粘附浓度的多糖和生物粘附含量的多糖中的至少一者的制剂。[0329]实施例105[0330]就“生物粘附含量的多糖”而言来评价含有0.3％海藻酸钠的实施例54的制剂的生物粘附性。如实施例102中所详述，含有1.0％海藻酸钠的制剂实现了26.8mpa·s的生物粘附。这个值使用系数k浓度线性应用，其等于0.3(0.3％/1％)。来自以上等式ii的生物粘附粘度增加(δηps)等于k浓度·ηb＝8.04mpa·s(0.3·26.8mpa·s)。由于这个值超过截止阈值1.0mpa·s，所以实施例60的0.3％海藻酸钠制剂具有生物粘附含量的多糖。[0331]实施例106[0332]根据实施例3制备了含有0.1％海藻酸钠和0.15％果胶(hmp)的分散体。将0.65克海藻酸钠和0.98克果胶分散于350克水中。随后，将650克蔗糖逐渐添加至混合的多糖分散体中，以产生浓缩糖浆。根据实施例5将糖浆转移至加热并保持在真空下的真空干燥器的加热的双夹套容器中，以产生精细干燥粉末。[0333]实施例107[0334]就“生物粘附含量的多糖”而言来评价含有0.1％海藻酸钠和0.15％hmp的实施例106的制剂的生物粘附性。如实施例102-103中所详述，含有1.0％海藻酸钠的制剂实现了26.8mpa·s的生物粘附，并且含有1.0％hmp的制剂实现了12mpa·s的生物粘附。如下使用相应系数k浓度线性应用这些值，以得到总生物粘附粘度增加(δηps)：[0335]k浓度＝对于海藻酸钠0.1(0.1％/1％)；[0336]k浓度＝对于hmp0.15(0.15％/1％)；[0337](δηps)＝0.1·26.8mpa·s 0.15·12mpa·s＝4.48mpa·s。[0338]由于δηps超过截止阈值1mpa·s，所以实施例106的制剂具有生物粘附含量的多糖。[0339]实施例108[0340]纯蔗糖对照样品和1％黄原胶制剂(根据实施例9制备)使用实施例91中公开的设备和程序进行压片和表征。[0341]图9和图10是分别绘制相对于纯蔗糖对照样品所需的最大剥离力(即，定义为100％)归一化的此制剂所需的最大剥离力和剥离功的比较条形图。[0342]可以观察到，相对于蔗糖对照样品，实施例9的制剂达到约140％的最大剥离力和约120％的剥离功。[0343]实施例109-110[0344]根据实施例74b，实施例54和56中公开的制剂用于制备黄油曲奇样品。根据实施例74c进行和评价的成对比较测试的成对比较测试结果在下文列于表8中。[0345]表8[0346]黄油曲奇中的海藻酸钠％比较甜度指数(csi)0.3880.566[0347]另外的实施方案[0348]另外的实施方案1至248在下文提供。[0349]实施方案1.一种制剂，所述制剂包含：[0350](a)含有选自由甜味剂碳水化合物和甜味剂多元醇组成的组的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0351](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0352]其中所述甜味剂颗粒内所述多糖与所述甜味剂的重量与重量比率在0.03％至1.75％的范围内。[0353]实施方案2.一种制剂，所述制剂包含：[0354](a)含有选自由甜味剂碳水化合物和甜味剂多元醇组成的组的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0355](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0356]其中所述多糖是粘膜粘附剂；[0357]并且其中所述制剂的粘膜粘附大于对照组合物的粘膜粘附，所述对照组合物不含所述多糖，但在其它方面与所述制剂相同；[0358]并且其中所述甜味剂颗粒内或所述甜味剂颗粒内所述多糖与所述甜味剂的重量与重量比率在0.03％至1.75％的重量范围内。[0359]实施方案3.一种制剂，所述制剂包含：[0360](a)含有选自由甜味剂碳水化合物和甜味剂多元醇组成的组的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0361](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0362]其中所述制剂内所述多糖的重量含量以干基计在0.005％至1.75％的范围内。[0363]实施方案4.一种制剂，所述制剂包含：[0364](a)含有选自由甜味剂碳水化合物和甜味剂多元醇组成的组的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0365](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0366]其中所述制剂内的所述甜味剂颗粒按重量计的平均粒度是至少50μm；[0367]并且其中所述甜味剂颗粒主要是结晶的。[0368]实施方案5.一种制剂，所述制剂包含：[0369](a)含有选自由甜味剂碳水化合物和甜味剂多元醇组成的组的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0370](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0371]其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均分子量(以道尔顿计)在8,000至2,000,000的范围内。[0372]实施方案6.一种制剂，所述制剂包含：[0373](a)含有选自由甜味剂碳水化合物和甜味剂多元醇组成的组的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0374](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0375]其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均聚合度在50至40,000个单糖结构单元的范围内。[0376]实施方案7.一种制剂，所述制剂包含：[0377](a)含有选自由甜味剂碳水化合物和甜味剂多元醇组成的组的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0378](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0379]其中所述多糖是粘膜粘附剂。[0380]实施方案8.一种制剂，所述制剂包含：[0381](a)含有选自由甜味剂碳水化合物和甜味剂多元醇组成的组的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0382](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0383]其中所述制剂的粘膜粘附大于对照组合物的粘膜粘附，所述对照组合物不含所述多糖，但在其它方面与所述制剂相同。[0384]实施方案9.一种制剂，所述制剂包含：[0385](a)含有选自由甜味剂碳水化合物和甜味剂多元醇组成的组的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0386](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0387]其中所述制剂的粘膜粘附比对照组合物的粘膜粘附大至少1％，所述对照组合物不含所述多糖，但在其它方面与所述制剂相同。[0388]实施方案10.一种制剂，所述制剂包含：[0389](a)含有选自由甜味剂碳水化合物和甜味剂多元醇组成的组的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0390](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0391]其中所述制剂中多糖的总量与分布在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的量的重量比是至多10。[0392]实施方案11.一种制剂，所述制剂包含：[0393](a)含有选自由甜味剂碳水化合物和甜味剂多元醇组成的组的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0394](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0395]其中分布在所述甜味剂颗粒内的所述多糖包括第一特定多糖，并且其中所述制剂中所述第一特定多糖的总量与分布在所述甜味剂颗粒内的所述第一特定多糖的量的重量比是至多5。[0396]实施方案12.一种制剂，所述制剂包含：[0397](a)含有选自由甜味剂碳水化合物和甜味剂多元醇组成的组的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0398](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0399]其中所述多糖内的糖苷键联是o-糖苷键联[氧键联(-o-)]；[0400]并且其中所述甜味剂颗粒内所述多糖与所述甜味剂的重量与重量比率在0.05％至1.50％的范围内。[0401]实施方案13.一种制剂，所述制剂包含：[0402](a)含有包括甜味剂碳水化合物和任选地甜味剂多元醇的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0403](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0404]其中所述多糖内的糖苷键联是o-糖苷键联[氧键联(-o-)]；[0405]其中所述制剂内的所述甜味剂的总重量含量以干基计是至少25％；[0406]并且其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均分子量(以道尔顿计)在8,000至2,000,000的范围内。[0407]实施方案14.一种制剂，所述制剂包含：[0408](a)含有包括甜味剂多元醇和任选地甜味剂碳水化合物的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0409](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0410]其中所述多糖内的糖苷键联是o-糖苷键联[氧键联(-o-)]；[0411]其中所述制剂内的所述甜味剂的总重量含量以干基计是至少25％；[0412]并且其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均分子量(以道尔顿计)在8,000至2,000,000的范围内。[0413]实施方案15.一种制剂，所述制剂包含：[0414](a)含有包括甜味剂碳水化合物和任选地甜味剂多元醇的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0415](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0416]其中所述多糖内的糖苷键联是o-糖苷键联[氧键联(-o-)]；[0417]其中所述甜味剂颗粒内所述多糖与所述甜味剂的重量与重量比率在0.03％至1.75％的范围内；[0418]并且其中所述多糖是粘膜粘附剂。[0419]实施方案16.一种制剂，所述制剂包含：[0420](a)含有包括甜味剂多元醇和任选地甜味剂碳水化合物的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0421](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0422]其中所述多糖内的糖苷键联是o-糖苷键联[氧键联(-o-)]；[0423]其中所述甜味剂颗粒内所述多糖与所述甜味剂的重量与重量比率在0.03％至1.75％的范围内；[0424]并且其中所述多糖是粘膜粘附剂。[0425]实施方案17.一种可食用制剂，所述可食用制剂包含：[0426](a)含有甜味剂碳水化合物且任选地含有甜味剂多元醇的甜味剂颗粒；和[0427](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0428]其中所述多糖内的糖苷键联是o-糖苷键联[氧键联(-o-)]；[0429]其中所述甜味剂颗粒内所述多糖与所述甜味剂的重量与重量比率在0.03％至1.75％的范围内；[0430]其中所述制剂内的所述甜味剂多元醇和所述甜味剂碳水化合物的总重量含量是至少25％；[0431]其中所述制剂内的所述甜味剂颗粒按重量计的平均粒度是至少50μm；[0432]并且其中所述多糖是粘膜粘附剂。[0433]实施方案18.一种制剂，所述制剂包含：[0434](a)含有甜味剂多元醇且任选地含有甜味剂碳水化合物的甜味剂颗粒；和[0435](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0436]其中所述多糖内的糖苷键联是o-糖苷键联[氧键联(-o-)]；[0437]其中所述甜味剂颗粒内所述多糖与所述甜味剂的重量与重量比率在0.03％至1.75％的范围内；[0438]其中所述制剂内的所述甜味剂多元醇和所述甜味剂碳水化合物的总重量含量是至少25％；[0439]其中所述可食用制剂内的所述甜味剂颗粒按重量计的平均粒度是至少50μm；[0440]并且其中所述多糖是粘膜粘附剂。[0441]实施方案19.一种制剂，所述制剂包含：[0442](a)含有选自由甜味剂碳水化合物和甜味剂多元醇组成的组的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0443](b)设置在所述甜味剂颗粒内的多糖；[0444]其中所述多糖是粘膜粘附剂；[0445]并且其中所述甜味剂制剂的粘膜粘附大于对照组合物的粘膜粘附，所述对照组合物不含所述多糖，但在其它方面与所述制剂相同；[0446]并且其中所述甜味剂颗粒内所述至少一种多糖与所述甜味剂的重量与重量比率在0.03％至1.75％的重量范围内。[0447]实施方案20.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂含有甜味剂碳水化合物。[0448]实施方案21.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂含有甜味剂多元醇。[0449]实施方案22.一种可食用制剂，所述可食用制剂包含：[0450](a)含有包括甜味剂碳水化合物和任选地甜味剂多元醇的甜味剂的甜味剂颗粒；和[0451](b)设置在所述甜味剂颗粒内的至少一种多糖；[0452](c)至少一种脂肪；和[0453](d)任选地，至少一种淀粉；[0454]其中所述甜味剂颗粒内所述至少一种多糖与所述甜味剂的重量与重量比率在0.03％至1.75％的重量范围内；[0455]并且其中所述可食用制剂内的所述甜味剂、所述至少一种脂肪和所述至少一种淀粉的总浓度基于重量计是至少30％。[0456]实施方案23.如实施方案22所述的可食用制剂，其中所述可食用制剂内的所述甜味剂的重量含量是至少8％。[0457]实施方案24.如实施方案22或23所述的可食用制剂，所述可食用制剂含有至少5％的所述甜味剂和至少5％的所述至少一种脂肪。[0458]实施方案25.如实施方案22至24中任一项所述的可食用制剂，所述可食用制剂含有至少5％的所述甜味剂和至少5％的所述至少一种淀粉。[0459]实施方案26.如实施方案22至25中任一项所述的可食用制剂，其中所述可食用制剂内的所述甜味剂颗粒的重量浓度在10％至80％的范围内。[0460]实施方案27.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂至少主要是结晶的。[0461]实施方案28.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述重量范围是0.05％至1.2％。[0462]实施方案29.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述重量与重量比率是至多1.0％。[0463]实施方案30.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述重量与重量比率是至少0.1％。[0464]实施方案31.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂颗粒的重量浓度是至少50％。[0465]实施方案32.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂的重量浓度是至少80％。[0466]实施方案33.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂颗粒内所述多糖与所述甜味剂的重量与重量比率或所述重量与重量比率在0.03％至1.75％的范围内。[0467]实施方案34.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内所述多糖的重量含量或所述重量含量以干基计在0.005％至1.75％的范围内。[0468]实施方案35.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂颗粒按重量计的平均粒度是至少80μm。[0469]实施方案36.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均分子量(以道尔顿计)在10,000至2,000,000的范围内。[0470]实施方案37.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均聚合度在50至40,000个单糖结构单元的范围内。[0471]实施方案38.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖是粘膜粘附剂。[0472]实施方案39.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂的粘膜粘附或所述粘膜粘附大于对照组合物的粘膜粘附，所述对照组合物不含所述多糖，但在其它方面与所述制剂相同。[0473]实施方案40.如实施方案39所述的制剂，其中所述粘膜粘附与所述对照组合物的粘膜粘附相比大在1％至200％的粘膜粘附范围内的值。[0474]实施方案41.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是1％至80％。[0475]实施方案42.如实施方案40所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是1.5％至60％。[0476]实施方案43.如实施方案40所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是2％至50％。[0477]实施方案44.如实施方案40所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是3％至40％。[0478]实施方案45.如实施方案40所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是5％至30％。[0479]实施方案46.如实施方案40所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是1％至90％。[0480]实施方案47.如实施方案40所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是2％至90％。[0481]实施方案48.如实施方案40所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是2％至70％。[0482]实施方案49.如实施方案40所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是2％至60％。[0483]实施方案50.如实施方案40所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是2％至45％。[0484]实施方案51.如实施方案40所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是2.5％至60％。[0485]实施方案52.如实施方案40所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是2.5％至45％。[0486]实施方案53.如实施方案40所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是3％至70％。[0487]实施方案54.如实施方案40所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是3％至60％。[0488]实施方案55.如实施方案40所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是3％至50％。[0489]实施方案56.如实施方案40所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是4％至50％。[0490]实施方案57.如实施方案46-56中任一项所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是至多40％。[0491]实施方案58.如实施方案40-57中任一项所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是至少5％。[0492]实施方案59.如实施方案40-57中任一项所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是至少6％。[0493]实施方案60.如实施方案40-57中任一项所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是至少7％。[0494]实施方案61.如实施方案46-60中任一项所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是至多35％。[0495]实施方案62.如实施方案46-60中任一项所述的制剂，其中所述粘膜粘附范围是至多32％。[0496]实施方案63.如实施方案39-62所述的制剂，其中所述制剂的粘膜粘附的值或所述值通过最大剥离力(fdmax)确定。[0497]实施方案64.如实施方案39-62所述的制剂，其中所述制剂的粘膜粘附的值或所述值通过最大剥离力测定(fd-d)确定。[0498]实施方案65.如实施方案39-62所述的制剂，其中所述制剂的粘膜粘附的值或所述值通过剥离功(wd)确定。[0499]实施方案66.如实施方案39-62所述的制剂，其中所述制剂的粘膜粘附的值或所述值通过剥离功测定(wd-d)确定。[0500]实施方案67.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂是生物粘附制剂。[0501]实施方案68.如实施方案67所述的制剂，其中所述生物粘附制剂含有生物粘附浓度的多糖。[0502]实施方案69.如实施方案67所述的制剂，其中所述生物粘附制剂含有生物粘附含量的多糖。[0503]实施方案70.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂中多糖的总量与分布在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的量的重量比是至多8。[0504]实施方案71.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中分布在所述甜味剂颗粒内的所述多糖是第一特定多糖，并且其中所述制剂中所述第一特定多糖的总量与分布在所述甜味剂颗粒内的所述第一特定多糖的量的重量比是至多4。[0505]实施方案72.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂颗粒按重量计的平均粒度是至少140μm。[0506]实施方案73.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖的单糖结构单元包含碱金属阳离子，并且其中设置在所述制剂内的所述碱金属阳离子与硅的摩尔比是至少3:1。[0507]实施方案74.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖的单糖结构单元包含碱金属阳离子，并且其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述碱金属阳离子与硅的摩尔比是至少5:1且任选地至少10:1。[0508]实施方案75.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中分布在所述甜味剂颗粒内的所述多糖是第一特定多糖，并且其中所述制剂中所述第一特定多糖的总量与分布在所述甜味剂颗粒内的所述第一特定多糖的量的重量比是至多2.5。[0509]实施方案76.如实施方案75所述的制剂，其中所述制剂中所述第一特定多糖的总量与分布在所述甜味剂颗粒内的所述第一特定多糖的量的重量比是至多1.5、至多1.0或至多0.5。[0510]实施方案77.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内所述甜味剂颗粒的总重量含量或所述总重量含量是至少25％，且任选地是至少30％、至少40％或至少50％。[0511]实施方案78.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂颗粒的总重量含量在10％至80％的范围内。[0512]实施方案79.如实施方案77所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂颗粒的所述总重量含量在15％至70％的范围内。[0513]实施方案80.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂的总重量含量或所述总重量含量是至少25％。[0514]实施方案81.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂的总重量含量在10％至80％的范围内。[0515]实施方案82.如实施方案81所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂的所述总重量含量在15％至70％的范围内。[0516]实施方案83.如实施方案81所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂的所述总重量含量在25％至70％的范围内。[0517]实施方案84.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂的重量含量或所述重量含量是至少30％。[0518]实施方案85.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂的重量含量是至少40％。[0519]实施方案86.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂的重量含量是至少50％。[0520]实施方案87.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂的重量含量是至少65％。[0521]实施方案88.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂的重量含量是至少75％。[0522]实施方案89.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂的重量含量是至少85％。[0523]实施方案90.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂的重量含量是至少90％。[0524]实施方案91.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂的重量含量是至少95％。[0525]实施方案92.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂颗粒具有至少30μm的平均粒度(dv50)。[0526]实施方案93.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂颗粒具有在30μm至1500μm范围内的平均粒度(dv50)。[0527]实施方案94.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂或所述甜味剂颗粒具有至少50μm的平均粒度(dv50)。[0528]实施方案95.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂或所述甜味剂颗粒具有至少50μm的平均粒度(dv100)。[0529]实施方案96.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂或所述甜味剂颗粒具有至少50μm的平均粒度(dv200)。[0530]实施方案97.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂或所述甜味剂颗粒具有至少50μm的平均粒度(dv350)。[0531]实施方案98.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂或所述甜味剂颗粒具有在100μm至1000μm范围内的平均粒度(dv50)。[0532]实施方案99.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述重量与重量比率在0.03％至1.5％、0.03％至1.2％、0.03％至1.0％、0.03％至0.8％、0.03％至0.7％、0.03％至0.6％、0.03％至0.5％、0.05％至1.75％、0.05％至1.5％、0.05％至1.4％、0.05％至1.3％、0.05％至1.2％、0.05％至1.0％、0.05％至0.7％、0.1％至1.75％、0.1％至1.5％、0.1％至1.4％、0.1％至1.3％、0.1％至1.2％、0.1％至1.0％、0.1％至0.8％、0.1％至0.7％、0.1％至0.6％、0.15％至1.75％、0.15％至1.5％、0.15％至1.4％、0.15％至1.3％、0.15％至1.2％、0.15％至1.0％、0.15％至0.8％、0.2％至1.75％、0.2％至1.5％、0.2％至1.4％、0.2％至1.3％、0.2％至1.2％、0.2％至1.0％、0.2％至0.8％、0.2％至0.7％、0.2％至0.6％、0.25％至1.75％、0.25％至1.5％、0.25％至1.4％、0.25％至1.3％、0.25％至1.2％、0.25％至1.0％、0.25％至0.8％、0.25％至0.7％或0.25％至0.6％的范围内。[0533]实施方案100.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂颗粒内所述多糖与所述甜味剂的所述重量与重量比率在0.05％至1.5％的范围内。[0534]实施方案101.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂颗粒内所述多糖与所述甜味剂的所述重量与重量比率在0.1％至1.5％的范围内。[0535]实施方案102.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂颗粒内所述多糖与所述甜味剂的所述重量与重量比率在0.1％至1.25％的范围内。[0536]实施方案103.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂颗粒内所述多糖与所述甜味剂的所述重量与重量比率在0.1％至1.0％的范围内。[0537]实施方案104.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂颗粒内所述多糖与所述甜味剂的所述重量与重量比率在0.1％至0.8％的范围内。[0538]实施方案105.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂颗粒内所述多糖与所述甜味剂的所述重量与重量比率在0.1％至0.7％的范围内。[0539]实施方案106.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内所述多糖的重量含量以干基或所述干基计是至少0.007％、至少0.01％、至少0.025％、至少0.05％、至少0.075％、至少0.1％、至少0.2％、至少0.3％、至多1.5％、至多1.3％、至多1.2％、至多1.1％、至多1.0％、至多0.9％、至多0.8％、至多0.7％或至多0.6％，或在0.005％至1.5％、0.005％至1.35％、0.005％至1.2％、0.01％至1.2％、0.01％至1.1％、0.01％至1.0％、0.01％至0.9％、0.025％至1.2％、0.025％至1.1％、0.025％至1.0％、0.025％至0.9％、0.05％至1.2％、0.05％至1.1％、0.05％至1.0％、0.05％至0.9％、0.1％至1.2％、0.1％至1.1％、0.1％至1.0％、0.1％至0.9％、0.1％至0.8％或0.1％至0.7％的范围内。[0540]实施方案107.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内所述多糖的重量含量以干基或所述干基计在0.005％至1％的范围内。[0541]实施方案108.如实施方案107所述的制剂，其中所述制剂内所述多糖的重量含量以干基计在0.015％至0.3％的范围内。[0542]实施方案109.如实施方案107所述的制剂，其中所述制剂内所述多糖的重量含量以干基计在0.015％至0.1％的范围内。[0543]实施方案110.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂颗粒按重量计的平均粒度是至少60μm、至少80μm、至少100μm、至少120μm、至少150μm、至少200μm、至少220μm、至少240μm，或在60μm至1200μm、100μm至1200μm、120μm至1200μm、160μm至1200μm、200μm至1200μm、240μm至1200μm、120μm至1000μm、150μm至1000μm、180μm至1000μm、200μm至1000μm、220μm至1000μm、240μm至1000μm、120μm至800μm、150μm至800μm、180μm至800μm、200μm至800μm、250μm至800μm或300μm至1200μm的范围内。[0544]实施方案111.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂颗粒按重量计的平均粒度是至少120μm。[0545]实施方案112.如实施方案111所述的制剂，其中所述制剂内的所述甜味剂颗粒按重量计的平均粒度在150μm至1200μm的范围内。[0546]实施方案113.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均分子量(以道尔顿计)在15,000至2,000,000；35,000至2,000,000；50,000至2,000,000；75,000至2,000,000；100,000至2,000,000；100,000至1,500,000；100,000至1,000,000；150,000至2,000,000；200,000至2,000,000；200,000至1,500,000；200,000至1,200,000；200,000至1,000,000；300,000至2,000,000；300,000至1,500,000；300,000至1,200,000；300,000至1,000,000；300,000至800,000；150,000至400,000；100,000至800,000；100,000至650,000；100,000至500,000；或100,000至400,000的范围内。[0547]实施方案114.如实施方案113所述的制剂，其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均分子量(以道尔顿计)在15,000至2,000,000的范围内。[0548]实施方案115.如实施方案113所述的制剂，其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均分子量(以道尔顿计)在35,000至1,200,000的范围内。[0549]实施方案116.如实施方案113所述的制剂，其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均分子量(以道尔顿计)在50,000至1,000,000的范围内。[0550]实施方案117.如实施方案113所述的制剂，其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均分子量(以道尔顿计)在15,000至400,000的范围内。[0551]实施方案118.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均聚合度在50至10,000个单糖结构单元的范围内。[0552]实施方案119.如实施方案118所述的制剂，其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均聚合度在50至1,500个单糖结构单元的范围内。[0553]实施方案120.如实施方案118所述的制剂，其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均聚合度是至少120个单糖结构单元。[0554]实施方案121.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均聚合度是至少400个单糖结构单元。[0555]实施方案122.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中设置在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的平均聚合度是至多700个单糖结构单元。[0556]实施方案123.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述取代的单糖含有乙酸根部分。[0557]实施方案124.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述取代的单糖含有甲氧基部分。[0558]实施方案125.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述取代的单糖含有丙酮酸根部分。[0559]实施方案126.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述取代的单糖含有硫酸根部分。[0560]实施方案127.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂中多糖的总量与分布在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的量的重量比是至多2.0。[0561]实施方案128.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂中多糖的总量与分布在所述甜味剂颗粒内的所述多糖的量的重量比是至多1.25。[0562]实施方案129.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂中所述第一特定多糖的总量与分布在所述甜味剂颗粒内的所述第一特定多糖的量的重量比是至多2.0。[0563]实施方案130.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂中所述第一特定多糖的总量与分布在所述甜味剂颗粒内的所述第一特定多糖的量的重量比是至多1.5。[0564]实施方案131.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂中所述第一特定多糖的总量与分布在所述甜味剂颗粒内的所述第一特定多糖的量的重量比是至多1.25。[0565]实施方案132.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂中所述第一特定多糖的总量与分布在所述甜味剂颗粒内的所述第一特定多糖的量的重量比是至多1.1。[0566]实施方案133.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖是同多糖。[0567]实施方案134.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖是杂多糖。[0568]实施方案135.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖是直链多糖。[0569]实施方案136.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖是支链多糖。[0570]实施方案137.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖是阴离子多糖。[0571]实施方案138.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖是非离子多糖。[0572]实施方案139.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述单糖结构单元是环状单糖。[0573]实施方案140.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述单糖结构单元是或包括未取代的单糖。[0574]实施方案141.如实施方案140所述的制剂，其中所述未取代的单糖包括己糖。[0575]实施方案142.如实施方案140所述的制剂，其中所述未取代的单糖包括戊糖。[0576]实施方案143.如实施方案140所述的制剂，其中所述未取代的单糖包括庚糖。[0577]实施方案144.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述单糖结构单元是或包括取代的单糖。[0578]实施方案145.如实施方案144所述的制剂，其中所述取代的单糖含有胺部分。[0579]实施方案146.如实施方案144所述的制剂，其中所述取代的单糖含有乙酰基部分。[0580]实施方案147.如实施方案144所述的制剂，其中所述取代的单糖含有羧酸根部分。[0581]实施方案148.如实施方案144所述的制剂，其中所述取代的单糖是或包括糖醛酸。[0582]实施方案149.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述取代的单糖包括葡萄糖。[0583]实施方案150.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括木糖。[0584]实施方案151.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括阿拉伯糖。[0585]实施方案152.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括鼠李糖。[0586]实施方案153.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括甘露糖醛酸酯。[0587]实施方案154.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括半乳糖。[0588]实施方案155.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括甘露糖。[0589]实施方案156.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括葡糖醛酸酯。[0590]实施方案157.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括吡喃半乳糖。[0591]实施方案158.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括半乳糖醛酸。[0592]实施方案159.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述杂多糖包括甘露糖和葡萄糖。[0593]实施方案160.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述杂多糖包括甘露糖和半乳糖。[0594]实施方案161.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甘露糖与所述半乳糖的摩尔比介于1:1与6:1之间。[0595]实施方案162.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述杂多糖包括甘露糖醛酸酯和葡糖醛酸酯。[0596]实施方案163.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述杂多糖包括以嵌段聚合物结构设置的甘露糖醛酸酯和葡糖醛酸酯。[0597]实施方案164.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述杂多糖包括以交替结构设置的甘露糖醛酸酯和葡糖醛酸酯。[0598]实施方案165.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括阿拉伯半乳聚糖蛋白聚糖。[0599]实施方案166.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括β-d-吡喃甘露糖基单元。[0600]实施方案167.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖具有β-d-葡萄糖主链，所述主链具有甘露糖和葡萄糖醛酸侧链。[0601]实施方案168.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括黄原胶。[0602]实施方案169.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括琼脂。[0603]实施方案170.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括阿拉伯树胶。[0604]实施方案171.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括魔芋甘露聚糖。[0605]实施方案172.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括任选地选自海藻酸钠和海藻酸钾的组的碱金属海藻酸盐(alkalialginate)。[0606]实施方案173.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括果胶。[0607]实施方案174.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括瓜尔胶。[0608]实施方案175.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括结冷胶。[0609]实施方案176.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括刺槐豆胶。[0610]实施方案177.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括塔拉胶。[0611]实施方案178.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括刺梧桐树胶。[0612]实施方案179.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括凝胶多糖。[0613]实施方案180.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖包括黄蓍胶。[0614]实施方案181.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述碱金属海藻酸盐具有高于10,000的平均分子量。[0615]实施方案182.如实施方案181所述的制剂，其中所述碱金属海藻酸盐具有高于50,000的平均分子量。[0616]实施方案183.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述碱金属海藻酸盐具有至多1,000,000的平均分子量。[0617]实施方案184.如实施方案183所述的制剂，其中所述碱金属海藻酸盐具有至多600,000的平均分子量。[0618]实施方案185.如实施方案183所述的制剂，其中所述碱金属海藻酸盐具有至多300,000的平均分子量。[0619]实施方案186.如实施方案183所述的制剂，其中所述碱金属海藻酸盐具有至多125,000的平均分子量。[0620]实施方案187.如实施方案183所述的制剂，其中所述碱金属海藻酸盐具有在10,000至1,000,000范围内的平均分子量。[0621]实施方案188.如实施方案183所述的制剂，其中所述碱金属海藻酸盐具有在10,000至250,000范围内的平均分子量。[0622]实施方案189.如实施方案183所述的制剂，其中所述碱金属海藻酸盐具有在10,000至120,000范围内的平均分子量。[0623]实施方案190.如实施方案183所述的制剂，其中所述碱金属海藻酸盐具有在20,000至350,000范围内的平均分子量。[0624]实施方案191.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂颗粒内的所述碱金属海藻酸盐与硅的摩尔比是至少3:1，且任选地是至少5:1、至少10:1或至少50:1。[0625]实施方案192.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述碱金属海藻酸盐包括海藻酸钠。[0626]实施方案193如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述碱金属海藻酸盐包括海藻酸钾。[0627]实施方案194.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂碳水化合物选自由以下组成的组中的至少一者：蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、甘露糖、阿卢糖、塔格糖、木糖、半乳糖、阿拉伯糖、乳果糖(galactofructose)。[0628]实施方案195.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂碳水化合物包括蔗糖。[0629]实施方案196.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂碳水化合物包括葡萄糖。[0630]实施方案197.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂碳水化合物包括果糖。[0631]实施方案198.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述甜味剂多元醇选自由以下组成的组中的至少一者：木糖醇、麦芽糖醇、赤藓糖醇、山梨糖醇、苏糖醇、阿拉伯糖醇、氢化淀粉水解物(hsh)、异麦芽酮糖醇、乳糖醇、甘露糖醇和半乳糖醇(卫矛醇)。[0632]实施方案199.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂呈微粒固体如自由流动粉末的形式。[0633]实施方案200.如实施方案199所述的制剂，其中所述微粒固体是粉末。[0634]实施方案201.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖内的糖苷键联包括o-糖苷键联或由其组成。[0635]实施方案202.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂的粘膜粘附或所述粘膜粘附与对照组合物或所述对照组合物的粘膜粘附相比大至少1.5％的第一值，所述对照组合物不含所述多糖，但在其它方面与所述制剂相同，所述制剂和所述对照组合物的粘膜粘附通过剥离功(wd)和剥离功测定(wd-d)中的至少一者确定。[0636]实施方案203.如实施方案202所述的制剂，其中所述制剂和所述对照组合物的粘膜粘附通过wd确定。[0637]实施方案204.如实施方案210所述的制剂，其中所述制剂和所述对照组合物的粘膜粘附通过wd-d确定。[0638]实施方案205.如实施方案202至204中任一项所述的制剂，其中所述第一值是至多200％。[0639]实施方案206.如实施方案202至204中任一项所述的制剂，其中所述第一值在2％至180％的范围内。[0640]实施方案207.如实施方案202至204中任一项所述的制剂，其中所述第一值在3％至150％的范围内。[0641]实施方案208.如实施方案202至204中任一项所述的制剂，其中所述第一值在4％至125％的范围内。[0642]实施方案209.如实施方案202至204中任一项所述的制剂，其中所述第一值在5％至110％的范围内。[0643]实施方案210.如实施方案202至204中任一项所述的制剂，其中所述第一值在5％至150％、5％至125％、10％至100％、10％至80％、15％至125％、20％至180％、20％至150％、20％至125％、20％至100％、20％至80％、30％至150％、30％至125％、30％至100％或30％至80％的范围内。[0644]实施方案211.如实施方案202至210中任一项所述的制剂，其中所述第一值是至多100％、至多90％、至多80％、至多70％、至多60％、至多50％、至多40％或至多30％。[0645]实施方案212.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂的粘膜粘附或所述粘膜粘附与对照组合物或所述对照组合物的粘膜粘附相比大至少3％的第二值，所述对照组合物不含所述多糖，但在其它方面与所述制剂相同，所述制剂和所述对照组合物的粘膜粘附通过最大剥离力(fdmax)和最大剥离力测定(fd-d)中的至少一者确定。[0646]实施方案213.如实施方案212所述的制剂，其中所述制剂和所述对照组合物的粘膜粘附通过fdmax确定。[0647]实施方案214.如实施方案212所述的制剂，其中所述制剂和所述对照组合物的粘膜粘附通过fd-d确定。[0648]实施方案215.如实施方案212至214中任一项所述的制剂，其中所述第二值是至多150％。[0649]实施方案216.如实施方案212至214中任一项所述的制剂，其中所述第二值在1％至125％的范围内。[0650]实施方案217.如实施方案212至214中任一项所述的制剂，其中所述第二值在1.5％至125％的范围内。[0651]实施方案218.如实施方案212至214中任一项所述的制剂，其中所述第二值在1.5％至100％的范围内。[0652]实施方案219.如实施方案212至214中任一项所述的制剂，其中所述第二值在1.5％至75％的范围内。[0653]实施方案220.如实施方案212至214中任一项所述的制剂，其中所述第二值在1.5％至50％的范围内。[0654]实施方案221.如实施方案212至214中任一项所述的制剂，其中所述第二值在1％至35％的范围内。[0655]实施方案222.如实施方案212至214中任一项所述的制剂，其中所述第二值在1％至50％的范围内。[0656]实施方案223.如实施方案212至214中任一项所述的制剂，其中所述第二值在2％至50％的范围内。[0657]实施方案224.如实施方案212至214中任一项所述的制剂，其中所述第二值在2％至35％的范围内。[0658]实施方案225.如实施方案212至214中任一项所述的制剂，其中所述第二值在3％至100％、5％至60％、5％至40％、7％至100％、7％至80％、7％至70％、7％至60％、7％至40％或7％至25％的范围内。[0659]实施方案226.如实施方案212至225中任一项所述的制剂，其中所述第二值是至多65％、至多60％、至多55％、至多50％、至多45％、至多40％、至多35％、至多30％、至多25％或至多20％。[0660]实施方案227.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述取代的单糖含有酰基部分。[0661]实施方案228.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖具有至多150m2/g的比表面积。[0662]实施方案229.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖具有至多125m2/g的比表面积。[0663]实施方案230.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖具有至多100m2/g的比表面积。[0664]实施方案231.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖具有至多75m2/g的比表面积。[0665]实施方案232.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖具有至多50m2/g的比表面积。[0666]实施方案233.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖具有至多25m2/g的比表面积。[0667]实施方案234.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖具有至多10m2/g的比表面积。[0668]实施方案235.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖具有至少5μm的平均粒度(dv50)。[0669]实施方案236.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖具有至少10μm的平均粒度(dv50)。[0670]实施方案237.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖具有至少20μm的平均粒度(dv50)。[0671]实施方案238.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖具有至少35μm或至少50μm的平均粒度(dv50)。[0672]实施方案239.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述多糖通过标准流变学测定被确定为粘膜粘附剂。[0673]实施方案240.如实施方案239所述的制剂，其中所述标准流变学测定得到在3-200mpa·s范围内的生物粘附粘度分量(ηb)。[0674]实施方案241.如实施方案240所述的制剂，其中所述生物粘附粘度分量(ηb)在3-150mpa·s、5-200mpa·s、5-150mpa·s、6-200mpa·s、6-150mpa·s、7-200mpa·s、7-150mpa·s、8-200mpa·s、8-150mpa·s、10-200mpa·s、10-150mpa·s、10-100mpa·s、12-200mpa·s、12-150mpa·s、15-200mpa·s、15-150mpa·s、20-200mpa·s、20-150mpa·s或20-100mpa·s的范围内。[0675]实施方案242.如前述实施方案中任一项所述的制剂，其中所述制剂具有生物粘附含量的多糖，并且其中所述多糖的生物粘附粘度增加(δηps)是至少1.5mpa·s。[0676]实施方案243.如实施方案242所述的制剂，其中δηps是至少2.0mpa·s、至少2.5mpa·s或至少3.0mpa·s。[0677]实施方案244.如前述实施方案中任一项所述的制剂，所述制剂含有至少5％的所述甜味剂和至少5％的至少一种脂肪或所述至少一种脂肪。[0678]实施方案245.如前述实施方案中任一项所述的制剂，所述制剂含有至少5％的所述甜味剂和至少5％的至少一种淀粉或所述至少一种淀粉。[0679]实施方案246.如前述实施方案中任一项所述的制剂，所述制剂含有至少5％的所述甜味剂、至少5％的至少一种脂肪或所述至少一种脂肪和至少5％的至少一种淀粉或所述至少一种淀粉。[0680]实施方案247.如前述实施方案中任一项所述的制剂，所述制剂含有至少2％、至少5％或至少10％的可食用填料。[0681]实施方案248.如前述实施方案中任一项所述的可食用制剂，所述制剂含有至少10％的所述甜味剂、至少10％的至少一种脂肪或所述至少一种脂肪和至少10％的至少一种淀粉或所述至少一种淀粉。[0682]平均分子量可基于群体中分子的数量，其被称为“数均分子量”或“amwn”；或者可基于分子的重量，其被称为“重均分子量”或“amw50”。如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，术语“平均分子量”是指amw50，除非另有说明。[0683]与小分子不同，小分子可容易地从它们的化学式获得独特分子量(通常以克/摩尔提供)，聚合物和其它大分子通常以不同分子的不同群体存在，因此它们提供通常以道尔顿表示的平均分子量进行表征。[0684]此类材料的分子量或平均分子量一般由其制造商或供应商提供。此外，此类材料的分子量或平均分子量可通过已知的分析方法独立地确定，所述方法包括例如，凝胶渗透色谱法、高压液相色谱法(hplc)或基质辅助激光解吸/电离飞行时间质谱法(maldi-tofms)。[0685]平均分子量可基于群体中的颗粒的数量计算(“dn50”)，或者可基于颗粒的体积计算(dv50)。这些测量值可通过各种已知的方法(例如，dls、显微术)获得。[0686]平均粒度(d50)可基于群体中的颗粒的数量计算(“dn50”)，或者可基于颗粒的体积计算(dv50)。这些测量值可通过各种已知的方法获得，所述方法包括静态光散射(sls)、动态光散射(dls)、筛分和各种显微术方法。一些方法可能优选用于较大范围的颗粒，其它方法可能优选用于较小范围的颗粒。[0687]如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，关于多糖的术语“比表面积”是指根据iso标准9277的布鲁诺尔-埃米特-特勒(brunauer–emmett–teller)(bet)方法。[0688]如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，术语“淀粉”意在包括用于或可用于食品中的可食用淀粉。通常，此类淀粉包括直链淀粉和支链淀粉中的至少一者，并且更通常，直链淀粉和支链淀粉两者。应了解，可对淀粉进行各种修饰以赋予特定食品或其中的淀粉特定的化学和/或物理性质，包括例如防止在低温下胶凝、抵抗低ph或抵抗高剪切或高温。[0689]通常，淀粉存在于例如面粉的成分中。在白面粉中，淀粉含量通常是约68％。在燕麦中，淀粉含量通常是约58％。[0690]除了包括在室温(25℃)下为固体的脂肪例如牛肉脂肪、起酥油、棕榈油和黄油外，如本文在说明书和随后的权利要求书部分中所用，术语“脂肪”还意在包括食用油，包括在室温下为液体的那些，例如烹调油。食用油的具体实例是橄榄油、核桃油、玉米油和棉籽油。[0691]脂肪可以是单独的成分，或者可以是食物成分中的成分。例如，榛子酱和可可粉两者均含有脂肪。[0692]如本文在本说明书和以下权利要求书部分中所用，术语“百分比”或“％”是指重量百分比，除非另外明确地指示。然而，特别关于含有至少一种多糖和至少一种甜味剂的制剂，多糖的重量百分比是相对于甜味剂而言。例如，在含有分散在含有650克蔗糖和350克水的糖浆中的1.95克海藻酸钠的这种制剂中，酪蛋白酸钙的重量百分比是1.95/650＝0.3％。[0693]如本文在本说明书和以下权利要求书部分中所用，关于甜味剂材料的术语“主要是结晶的”是指例如，如通过定量x射线衍射(xrd)测定的具有至少80％结晶性的甜味剂材料。在一些实施方案中，例如，如通过定量xrd所测定，甜味剂材料(例如蔗糖)的结晶性是至少85％、至少90％、至少95％或至少98％。[0694]类似地，如本文在本说明书和以下权利要求书部分中所用，术语“比率”是指重量比率，除非另外明确地指示。[0695]结合量使用的修饰语“约”和“基本上”包括所陈述的值，并且具有由上下文指定的含义(例如，其至少包括与特定量的测量相关的误差程度)。当与特定值一起使用时，它也应该被视为公开所述值。[0696]在本技术和权利要求书的上下文中，短语“a和b中的至少一者”等效于包含性的“或者”，并且包括“仅a”、“仅b”或“a和b”中的任一个。类似地，短语“a、b和c中的至少一者”等效于包含性的“或者”，并且包括“仅a”、“仅b”、“仅c”、“a和b”、“a和c”、“b和c”或“a和b和c”中的任一个。[0697]将了解，为了清楚而在单独实施方案的上下文中描述的本发明的某些特征也可在单个实施方案中组合地提供。相反，为了简明在单个实施方案的上下文中描述的本发明的各种特征也可分开地或以任何合适的子组合来提供。[0698]尽管已经结合本发明的特定实施方案描述了本发明，但是明显的是，对于本领域技术人员而言，许多替代、修改和变化是显而易见的。因此，意图涵盖落入所附权利要求的精神和广泛范围内的所有这种替代、修改和变化。本说明书中提及的所有公开、专利和专利申请通过引用整体并入本说明书中，就如每个单独的公开、专利或专利申请被具体地和单独地指示为通过引用并入本文中一样。另外，在本技术中对任何参考文献的引用或标识均不应解释为承认该参考文献可用作本发明的现有技术。当前第1页12当前第1页12
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