一种高产γ-氨基丁酸的短乳杆菌及其应用

技术特征：
1.一种高产γ-氨基丁酸的短乳杆菌，其特征在于，分类命名为lactobacillus brevis，菌株号为ysj-3，已于2021年8月27日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为cgmcc no.23307。2.如权利要求1所述的短乳杆菌在产γ-氨基丁酸中的应用。3.如权利要求2所述的短乳杆菌在产γ-氨基丁酸中的应用，其特征在于，包括：将短乳杆菌ysj-3接种于培养基中发酵产γ-氨基丁酸。4.如权利要求3所述的短乳杆菌在产γ-氨基丁酸中的应用，其特征在于，所述培养基为mrsg肉汤培养基，所述发酵条件为：培养温度37℃，培养时间为48h。5.如权利要求3所述的短乳杆菌在产γ-氨基丁酸中的应用，其特征在于，所述培养基由胡萝卜汁以及加入所述胡萝卜汁中的配料混合而成，所述配料包括l-谷氨酸钠、牛肉粉以及葡萄糖；所述发酵条件为：培养温度37℃，培养时间为48h。6.如权利要求5所述的短乳杆菌在产γ-氨基丁酸中的应用，其特征在于，所述l-谷氨酸钠、牛肉粉和葡萄糖在所述胡萝卜汁中的质量百分比分别为0.3～0.7％、0.3～0.7％和3.0～7.0％。7.一种富含γ-氨基丁酸的发酵胡萝卜汁的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)制备得到胡萝卜汁，并在所述胡萝卜汁内加入配料，得到混合汁液；(2)将所述混合汁液杀菌，冷却之后，在无菌操作的条件下，加入如权利要求1所述的短乳杆菌菌液并混匀，发酵得到发酵胡萝卜汁。8.根据权利要求7所述的富含γ-氨基丁酸的发酵胡萝卜汁的制备方法，其特征在于，步骤(1)中，将新鲜的胡萝卜清洗分块后，蒸熟，加水打浆，打浆时的料液比为1:2～5，打浆之后通过200mm的标准分样筛过滤得到所述胡萝卜汁，并加入l-谷氨酸钠、牛肉粉和葡萄糖作为配料，搅拌溶解之后，通过柠檬酸调节ph值至4～5，得到所述混合汁液；其中，所述l-谷氨酸钠、牛肉粉和葡萄糖在所述胡萝卜汁中的质量百分比分别为0.3～0.7％、0.3～0.7％和3.0～7.0％。9.根据权利要求7或8所述的富含γ-氨基丁酸的发酵胡萝卜汁的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，在121℃高压下杀菌15min，所述短乳杆菌菌液的体积比为8.0％；发酵时，培养温度为37℃，培养时间为48小时；发酵结束后在50℃下真空旋转浓缩，即可得到所述发酵胡萝卜汁。10.一种如权利要求7～9任一所述的制备方法制备得到的富含γ-氨基丁酸的发酵胡萝卜汁。

技术总结
本发明公开了一种高产γ-氨基丁酸的短乳杆菌及其应用，短乳杆菌分类命名为Lactobacillus brevis，菌株号为YSJ-3，已于2021年8月27日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.23307。本发明拓展了产γ-氨基丁酸的乳酸菌菌株来源，为以后乳酸菌，γ-氨基丁酸的工业化生产和应用奠定了基础，在以胡萝卜汁为主的培养基里发酵，可以提高短乳杆菌YSJ-3产γ-氨基丁酸的产量，相对于MRSG肉汤培养基有明显提高，胡萝卜汁对短乳杆菌YSJ-3产γ-氨基丁酸的产量提升有促进作用，并且得到的胡萝卜发酵液可制备得到一种新型的富含γ-氨基丁酸的发酵胡萝卜汁，可以为富含γ-氨基丁酸的食品的发展奠定基础。展奠定基础。展奠定基础。


技术研发人员：章检明 易华西 刘玳瑶 刘大群 陈娟 张程程
受保护的技术使用者：中国海洋大学
技术研发日：2022.04.24
技术公布日：2022/11/22