一种含有核桃肽的益生菌复合粉及其制备方法与流程

1.本发明涉及一种益生菌复合粉技术，尤其涉及一种含有核桃肽的益生菌复合粉及其制备方法。


背景技术：

2.当今社会人们的生活作息不规律、饮食结构的改变和运动量的减少，使得记忆力衰退在生活中愈发常见。自古以来都有吃核桃补脑的说法，故使得核桃成为补脑的首选。但是核桃中含有大量的油脂，很容易造成消化不良、腹泻以及发胖等问题，而食用量不达标又难以起到补脑的作用。
3.为解决上述矛盾，市场上出现了核桃肽粉。核桃肽是人们将核桃去除油脂后，以核桃粕为原料，利用生物酶解技术，从核桃蛋白中提取而成的小分子物质。其含有丰富的参加脑代谢唯一氨基酸-谷氨酸，长期食用会增加脑内乙酰胆碱含量，使得脑皮层神经细胞活动旺盛，促进脑组织新陈代谢，恢复脑细胞功能。对于经常用脑者，可快速恢复经历，保护脑脑部健康，增强思维敏捷度，有效防止记忆力减退。
4.同时核桃肽还具有以下功效：
5.1、核桃肽中的谷氨酸，能够在体内代谢形成γ-氨基丁酸，可缓解脑部紧张神经和紊乱状态，使得入睡更为容易，提高睡眠质量，缓解因失眠引起的焦虑情绪。
6.2、核桃肽是小分子物质，可被人体主动、快速吸收，无需消化系统再次消化，不消耗人体能量，减轻消化负担。同时还可促进肠道益生菌生长，保证肠道菌落平衡，提高消化免疫力。
7.3、经科学认证核桃肽可作为人力降压肽的补充剂快速通过效果黏膜进入血液循环，起到和人体降压肽一样的降压效果，减少血管紧张素的生成，达到降低血压的目的。
8.4、核桃肽具有极强的抗菌作用，且抗菌范围广，可有效防止人体中有害菌的菌落数量，使得人体免于有害菌的伤害。同时核桃肽还可增强吞噬细胞的吞噬能力，通过增强其清除人体内凋亡细胞、代谢废物额有害病毒的能力，达到提高免疫力的目的。
9.5、核桃蛋白酶解物对癌细胞有明显的生长抑制作用。当核桃蛋白被酶解后，可释放大量对癌细胞生长具有较强抑制作用的活性成分，并且此类物质对正常细胞没有任何损伤。不仅如此，其对含免疫活性细胞的淋巴细胞具有一定的增值作用。故对于癌症治疗具有重大意义。
10.由于核桃肽具有以上优点故被市场广泛接受，但是长期服用核桃肽存在以下问题：
11.1、胃肠道不适：长期服用肽会造成食用者体内蛋白质堆积，影响胃肠蠕动，这些蛋白质无法被人体正常吸收而浪费，食用者可能会出现腹胀、消化不良、大便干燥及便秘等症状；
12.2、肥胖：若食用的肽中包含较多的糖类或脂肪，长期服用肽就容易导致体内热量过剩，若不及时通过体育锻炼消耗热量，就会出现体重显著增加；
13.3、皮肤损害：若自身体质低下的人群长期服用肽，可能会出现皮肤的红斑色丘疹，还可能会刺激皮肤表皮，使皮肤变得粗糙；
14.4、肝功能损害：长期服用肽会加重肝脏的排毒、解毒负担，从而造成肝功能损害，甚至可造成肝功能的衰竭。


技术实现要素：

15.本发明的目的是提供一种含有核桃肽的益生菌复合粉，通过益生菌复合粉、焦三仙粉结合核桃肽粉，配合含有膳食纤维的果蔬粉和谷粉，减轻肾脏负担，提高排毒效果，易于消化；同时通过低热量甜菊糖替代传统糖，在改善口感的同时降低热量摄入；且通过增加阿胶粉、玫瑰粉、枸杞粉，提高了美容养颜效果。
16.为实现上述目的，本发明提供了一种含有核桃肽的益生菌复合粉，包括以下成分：益生菌复合粉、核桃肽粉、焦三仙粉、鸡蛋粉、阿胶粉、玫瑰粉、枸杞粉、果蔬粉、谷粉、豆粉和甜菊糖；
17.益生菌复合粉包括肽聚糖、双歧杆菌、乳杆菌、布拉氏酵母菌、桔子香精和罗伊氏菌。
18.优选的，所述桔子香精包括葡萄糖、桔子油、丁酸乙酯、芳樟醇和柠檬醛。
19.优选的，所述焦三仙粉包括焦山楂粉、焦神曲粉和焦麦芽粉。
20.优选的，所述果蔬粉包括芹菜粉、西蓝花粉、白菜粉、菠菜粉、冬瓜粉、苹果粉和西瓜粉。
21.优选的，所述谷粉包括大米粉、小米粉、玉米粉和燕麦粉。
22.优选的，所述豆粉包括绿豆粉、黄豆粉、黑豆粉和红豆粉。
23.优选的，按照组分包括以下成分：益生菌复合粉30-35份、核桃肽粉15-20份、焦三仙粉5-8份、蛋白粉2-3份、阿胶粉0.5-1份、玫瑰粉0.5-1份、枸杞粉0.5-1份、果蔬粉10-15份、谷粉10-15份、豆粉10-15份和甜菊糖1-1.5份。
24.一种含有核桃肽的益生菌复合粉的制备方法，包括以下步骤：
25.s1、制备原料
26.s10、制备益生菌复合粉
27.分别称取肽聚糖、双歧杆菌、乳杆菌、布拉氏酵母菌和罗伊氏菌，低温环境下均匀搅拌，获得益生菌复合粉；
28.s11、制备核桃肽粉
29.生物酶解核桃粕获得的小分子低聚肽核桃肽粉；
30.s12、分别制备焦三仙粉、阿胶粉、玫瑰粉、枸杞粉
31.称取焦三仙、阿胶、玫瑰、枸杞后分别进行干燥、研磨，经50目筛筛分后分别获得焦三仙粉、阿胶粉、玫瑰粉、枸杞粉；
32.s13、分别制备果蔬粉；
33.将新鲜果蔬低温冻干后研磨粉碎，经50目筛筛分后获得果蔬粉；
34.s14、分别制备谷粉、豆粉
35.称取谷原料和豆原料，分别研磨粉碎，经50目筛筛分后分别获得谷粉和豆粉；
36.s15、制备鸡蛋粉
37.s150、将新鲜鸡蛋原料经自来水清洗后，再经高浓度电解式臭氧水清洗、杀菌、70％食用酒精消毒蛋壳表面后晾干，加入2倍鸡蛋重量的食用米醋淹没并浸泡鸡蛋3天至蛋壳全部溶解，过滤并收集酸溶液，用去离子水淋洗蛋膜，去除蛋壳不溶物及色素，再次淹没并浸泡在收集的酸溶液中；
38.s151、搅拌蛋体以释放蛋膜及蛋液，在超声波辅助下继续水解12个月至全蛋液均匀无结块，加入1/500倍蛋体质量的脂肪酶及1/300倍蛋体质量的蛋白酶，继续酶水解3小时，得水解鸡蛋液；
39.s152、过滤后，在超声波辅助下加入体积质量比为10％的环糊精，高速分散，混合均质，包埋处理，0-5℃低温冷却静置，离心脱除胆固醇类不溶物，分离液冷冻干燥，获得鸡蛋粉；
40.s2、混合搅拌
41.按照配比称取由步骤s1获取的原料，投入搅拌机中搅拌均匀；
42.s3、装袋封装入库。
43.因此，本发明采用上述含有核桃肽的益生菌复合粉，通过益生菌复合粉、焦三仙粉结合核桃肽粉，配合含有膳食纤维的果蔬粉和谷粉，减轻肾脏负担，提高排毒效果，易于消化；同时通过低热量甜菊糖替代传统糖，在改善口感的同时降低热量摄入；且通过增加阿胶粉、玫瑰粉、枸杞粉，提高了美容养颜效果。
44.下面通过实施例，对本发明的技术方案做进一步的详细描述。
具体实施方式
45.以下将对本发明作进一步的描述，需要说明的是，本实施例以本技术方案为前提，给出了详细的实施方式和具体的操作过程，但本发明的保护范围并不限于本实施例。
46.本发明包括以下成分：益生菌复合粉、核桃肽粉、焦三仙粉、鸡蛋粉、阿胶粉、玫瑰粉、枸杞粉、果蔬粉、谷粉、豆粉和甜菊糖；
47.益生菌复合粉包括肽聚糖、双歧杆菌、乳杆菌、布拉氏酵母菌、桔子香精和罗伊氏菌。
48.优选的，所述桔子香精包括葡萄糖、桔子油、丁酸乙酯、芳樟醇和柠檬醛。
49.优选的，所述焦三仙粉包括焦山楂粉、焦神曲粉和焦麦芽粉。
50.优选的，所述果蔬粉包括芹菜粉、西蓝花粉、白菜粉、菠菜粉、冬瓜粉、苹果粉和西瓜粉。
51.优选的，所述谷粉包括大米粉、小米粉、玉米粉和燕麦粉。
52.优选的，所述豆粉包括绿豆粉、黄豆粉、黑豆粉和红豆粉。
53.优选的，按照组分包括以下成分：益生菌复合粉30-35份、核桃肽粉15-20份、焦三仙粉5-8份、蛋白粉2-3份、阿胶粉0.5-1份、玫瑰粉0.5-1份、枸杞粉0.5-1份、果蔬粉10-15份、谷粉10-15份、豆粉10-15份和甜菊糖1-1.5份。
54.一种含有核桃肽的益生菌复合粉的制备方法，包括以下步骤：
55.s1、制备原料
56.s10、制备益生菌复合粉
57.分别称取肽聚糖、双歧杆菌、乳杆菌、布拉氏酵母菌和罗伊氏菌，低温环境下均匀
搅拌，获得益生菌复合粉；
58.s11、制备核桃肽粉
59.生物酶解核桃粕获得的小分子低聚肽核桃肽粉；
60.s12、分别制备焦三仙粉、阿胶粉、玫瑰粉、枸杞粉
61.称取焦三仙、阿胶、玫瑰、枸杞后分别进行干燥、研磨，经50目筛筛分后分别获得焦三仙粉、阿胶粉、玫瑰粉、枸杞粉；
62.s13、分别制备果蔬粉；
63.将新鲜果蔬低温冻干后研磨粉碎，经50目筛筛分后获得果蔬粉；
64.s14、分别制备谷粉、豆粉
65.称取谷原料和豆原料，分别研磨粉碎，经50目筛筛分后分别获得谷粉和豆粉；
66.s15、制备鸡蛋粉
67.s150、将新鲜鸡蛋原料经自来水清洗后，再经高浓度电解式臭氧水清洗、杀菌、70％食用酒精消毒蛋壳表面后晾干，加入2倍鸡蛋重量的食用米醋淹没并浸泡鸡蛋3天至蛋壳全部溶解，过滤并收集酸溶液，用去离子水淋洗蛋膜，去除蛋壳不溶物及色素，再次淹没并浸泡在收集的酸溶液中；
68.s151、搅拌蛋体以释放蛋膜及蛋液，在超声波辅助下继续水解12个月至全蛋液均匀无结块，加入1/500倍蛋体质量的脂肪酶及1/300倍蛋体质量的蛋白酶，继续酶水解3小时，得水解鸡蛋液；
69.s152、过滤后，在超声波辅助下加入体积质量比为10％的环糊精，高速分散，混合均质，包埋处理，0-5℃低温冷却静置，离心脱除胆固醇类不溶物，分离液冷冻干燥，获得鸡蛋粉；
70.s2、混合搅拌
71.按照配比称取由步骤s1获取的原料，投入搅拌机中搅拌均匀；
72.s3、装袋封装入库。
73.因此，本发明采用上述含有核桃肽的益生菌复合粉，通过益生菌复合粉、焦三仙粉结合核桃肽粉，配合含有膳食纤维的果蔬粉和谷粉，减轻肾脏负担，提高排毒效果，易于消化；同时通过低热量甜菊糖替代传统糖，在改善口感的同时降低热量摄入；且通过增加阿胶粉、玫瑰粉、枸杞粉，提高了美容养颜效果。
74.最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对其进行限制，尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而这些修改或者等同替换亦不能使修改后的技术方案脱离本发明技术方案的精神和范围。