一种解酒护肝的肽类产品及其制备工艺的制作方法

1.本发明涉及肽类营养制剂和功能性食品制备技术领域，尤其涉及一种解酒护肝的肽类产品及其制备工艺。


背景技术：

2.鸡肉中蛋白质含量丰富，同时富含多种人体所需的氨基酸，维生素和矿物质等，营养十分均衡，且具有低脂肪，低胆固醇和低热量的特点，历来被列为"禽肉之首"，"营养之源"和"食补之王"。随着肉鸡养殖技术和加工水平的不断提高，我国肉鸡饲养量和禽肉产量连年增长，鸡肉加工业总体呈现良好的发展势头.然而我国禽肉(包括鸡肉) 的加工量仅占总禽肉产量的5％左右，而经过深加工的则不足1％，远远低于世界平均水平(20％)，加工业的落后严重制约着我国肉鸡产业的可持续发展.发展鸡肉精深加工，是进一步发展和创造新的肉鸡产品市场的关键环节，是解决肉鸡产业市场问题的最好方式.蛋白质酶解是改造蛋白质，实现蛋白质功能多元化，提高蛋白质价值的最有效的途径之一，因其作用过程温和，高效，安全性高且易控制，已成为当今国际蛋白质加工领域最有前途的发展方向之一。
3.牡蛎(oyster)被誉为“海上牛奶”，是一种世界性的贝类，也是我国著名四大养殖经济贝类之一，广泛分布于辽宁、河北、山东、江苏、浙江、广东、广西、海南等地，也是我国卫生部批准的第一批药用兼保健的功能性食品。牡蛎中蛋白质的含量较高，是制备生物活性肽的良好原料。自然存在于海洋生物中的活性肽含量较少，而且提取困难，难以大量生产；化学合成多肽费时费力，成本昂贵，因此人们越来越多的利用酶解的方法从海洋生物蛋白质中提取活性肽。食品工业对牡蛎肽的生理活性研究主要集中在防治心血管病及抗凝血、降血脂、抗血栓、提高机体免疫功能等方面。而根据其氨基酸及矿物质组成特点，利用生物酶解技术制备兼具解酒护肝能力的牡蛎肽-鸡肉蛋白肽的研究从未有报道。
4.现有技术中，1996年，山口孙一首次报道玉米肽具有促酒精代谢、肝脏保护作用。2003年，国内继续研究、报道玉米肽的解酒护肝功效。2012年，首次验证五肽qllpf促进小鼠体内酒精代谢速率。 2019年，我国学者开始应用糖基化、类蛋白反修饰提升活性肽解酒、护肝功效。
5.目前市面上解酒护肝类产品主要以药物干预为主，如醋酸泼尼松片、奥拉米特片。主要存在的问题是重症疗效不佳，毒副作用明显， tnf-α抑制剂的作用机制尚不明确。预防酒精解酒类产品主要以维生素、微量元素、植物提取物为主，产品活性含量及起效速率较低。


技术实现要素：

6.鉴于背景技术存在的不足，本发明涉及一种解酒护肝的肽类产品及其制备工艺，采用肽类用于解酒护肝，拮抗酒精或过氧化氢诱导肝损伤的应用，且毒副作用极小。
7.本发明涉及一种解酒护肝的肽类产品，包括以下组分及其质量：鸡肉蛋白肽29份、牡蛎蛋白肽25份、玉米低聚肽14份、姜黄提取物7份、葛根提取物7份。
8.进一步的，还包括以下组分及其质量：山梨糖醇13份、食用香精3份，提高产品风味，更容易被人接受。
9.进一步的，还包括以下组分及其质量：硬脂酸镁2份，可以增加料的浓稠度，为之后的压片增加硬度。
10.本发明还提供了一种解酒护肝的肽类产品的制备工艺，具体包括如下步骤：
11.s1、按照重量比例称取鸡肉蛋白肽、牡蛎蛋白肽、玉米低聚肽、姜黄提取物与葛根提取物；
12.s2、按照重量比例分别称取山梨糖醇与食用香精，并且分别过筛；
13.s3、按照重量比例称取硬脂酸镁；
14.s4、将s1步骤中称取的原料与s2步骤称取的原料混合均匀，制得软料；
15.s5、对软料进行干燥；
16.s6、将干燥后的软料与s3步骤中称取的原料进行混合；
17.s7、将s6步骤的混合物放入压片机中进行压片；
18.s8、包衣。
19.本发明的主要有益效果：
20.1、提升解酒产品的安全性；
21.2、提升解酒产品的作用效率。
具体实施方式
22.以下对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述和讨论，显然，这里所描述的仅仅是本发明的一部分实例，并不是全部的实例，基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明的保护范围。
23.为了便于对本发明实施例的理解，下面将结合附图以具体实施例为例作进一步的解释说明，且各个实施例不构成对本发明实施例的限定。
24.本发明的实施例1，涉及一种解酒护肝的肽类产品及其制备工艺，其中一种解酒护肝的肽类产品，鸡肉蛋白肽29份、牡蛎蛋白肽25份、玉米低聚肽14份、姜黄提取物7份、葛根提取物7份。同时可以根据风味需求添加山梨糖醇13份(重量份)、食用香精3份(重量份)，提高产品风味，更容易被人接受。
25.还可以设置硬脂酸镁2份(重量份)，可以增加料的浓稠度，为之后的压片增加硬度。
26.本发明还提供了一种解酒护肝的肽类产品的制备工艺，具体包括如下步骤：
27.s1、按照重量比例称取鸡肉蛋白肽、牡蛎蛋白肽、玉米低聚肽、姜黄提取物与葛根提取物；
28.s2、按照重量比例分别称取山梨糖醇与食用香精，并且分别过筛；
29.s3、按照重量比例称取硬脂酸镁；
30.s4、将s1步骤中称取的原料与s2步骤称取的原料混合均匀，制得软料；
31.s5、对软料进行干燥；
32.s6、将干燥后的软料与s3步骤中称取的原料进行混合；
33.s7、将s6步骤的混合物放入压片机中进行压片；
34.s8、包衣。
35.其中，s4步骤中的混合在混合器中混合圈数不少于150万圈，保证混合的均匀程度。
36.s5步骤对干燥后的软料可以进行粉碎处理，粉碎之后过15-20 目筛进行整粒，整粒完成后都软料再进行与硬脂酸镁都混合。
37.本发明涉及行为学指标的实验，具体实验步骤如下：
38.选用60只7周龄的雄性小鼠，体重相差2g以内，每12只分为一组，采用灌胃法对小鼠进行醉酒造模处理，其中12只不做处理的为模型组，12只为阳性对照组，12只服用低剂量本发明配方产品为低剂量组，12只服用中剂量本发明配方产品为中剂量组，12只服用高剂量本发明配方产品为高剂量组，具体实验数据如下：
39.表1：本发明产品在小鼠体内的指标
[0040][0041]
结论：在模型组与中剂量组可以明显看出lorr率下降50％，潜伏时间增加一倍，消失时间缩短50％，小鼠对酒精的耐受性增强，改善了醉酒症状。
[0042]
同时鸡肉肽摄入提升小鼠对酒精的耐受性，缓解小鼠“醉酒”症状；
[0043]
鸡肉肽摄入降低小鼠肝脏tg含量，下调血浆ast和alt含量，缓解小鼠早期脂肪肝症状；
[0044]
解酒护肝机制可能与激活肝脏adh和提升肝脏抗氧化能力有关。
[0045]
最后应说明的是：以上所述实施例，仅为本发明的具体实施方式，用以说明本发明技术方案，而非对其限制，本发明的保护范围并不局限于此，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，其依然可以对前述实施例所记载的技术方案进行修改或可轻易想到变化，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改、变化或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明实施例技术方案的精神和范围，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应所述以权利要求的保护范围为准。