一种防烫伤摇摆式卤锅的制作方法

1.本实用新型涉及食品生产技术领域，特别涉及一种防烫伤摇摆式卤锅。


背景技术：

2.生产卤制品时，需要将肉类放在摇摆式卤锅中加热卤制，卤制完成后，通过摇臂调整卤锅，将卤制好的食品倾倒出料。
3.现有授权公告号cn214631586u、名称为一种可以倾斜调节的夹层锅的中国实用新型专利公开了底板的前后两侧分别固定连接有连接杆，所述支撑架远离夹层锅的一侧固定连接有控制面板。该可以倾斜调节的夹层锅，将夹层锅的外侧增加连接轴，再将连接座与电机的传动端进行连接，实现夹层锅可以通过电机的转动带动夹层锅进行翻转，实现夹层锅的倾斜角度的调节，将夹层锅的底部与底板的上端通过电动伸缩杆进行连接，同时通过电动滑轨和电动滑块实现电动伸缩杆的移动，使得可以通过电动伸缩杆将夹层锅的底部向上顶起，与电机配合使用辅助进行转动。但是现有技术摇摆式卤锅通常采用夹层通蒸汽的方式对锅中的食品进行加热卤制，将卤制品出料后，会打开夹层锅底部的泄压管道对夹层锅内的蒸汽进行排空，而现有技术中未设置有防烫机构，在排蒸汽的过程中蒸汽会造成工作人员的烫伤。
4.因此，需要提供一种安全性高、防烫效果好的防烫伤摇摆式卤锅。


技术实现要素：

5.本实用新型提供一种安全性高、防烫效果好的防烫伤摇摆式卤锅。
6.本实用新型的上述技术目的是通过以下技术方案得以实现的：一种防烫伤摇摆式卤锅，包括锅体、支架，所述锅体设置在支架上，所述支架上还设置有翻转组件，锅体与翻转组件相连接，翻转组件驱动锅体翻转，锅体设置有排气管，排气管上设置有阀门，排气管与防烫管连通，防烫管的管径大于排气管的管径，防烫管的端部设置有过滤网。
7.通过采用上述技术方案，当需要将锅体内的蒸汽进行泄压排放时，打开阀门，热蒸汽进入大管径的防烫管中，气体由小空腔进入大空腔时流速变慢，接触温度较低防烫管壁会进行一定程度的降温，再通过过滤网将热蒸汽的冲力进行分散，分散成细小气流，进一步提高热蒸汽的散热效率，使接触操作人员的蒸汽的温度较低，防烫效果好。
8.作为本实用新型的进一步设置，防烫管管壁外设置冷却夹套，冷却夹套中充有冷却水，冷却夹套与出水管和入水管相连接，出水管和入水管上设置有水阀。
9.通过采用上述技术方案，冷却夹套中的水并不是流动的，因为摇摆式卤锅夹层要泄压的蒸汽的量并不大，提前将冷却夹套中注入冷却水，当热蒸汽接触防烫管管壁时，与冷却夹套中的冷却水进行热交换，迅速对热蒸汽进行降温，防止蒸汽烫伤操作人员。
10.作为本实用新型的进一步设置，锅体内设置有搅拌桨，搅拌电机驱动搅拌桨转动。
11.通过采用上述技术方案，能提高卤制的充分程度，提高卤制的均匀性，并防止卤料糊锅粘底。
12.作为本实用新型的进一步设置，防烫管管内还设置有鹅暖石层，鹅暖石通过上下两层的筛网固定在防烫管管壁上形成所述鹅暖石层，鹅暖石层设置在防烫管靠近排气管的一端。
13.通过采用上述技术方案，采用鹅暖石的不易升温的特性，能延长冷却时间，同时也对热蒸汽的冲力进行分散，减小热蒸汽的流动速度，降低蒸汽流动烫伤至设备周围操作人员的概率，提高防烫安全性。
14.作为本实用新型的进一步设置，排气管设置在锅体的底部。
15.通过采用上述技术方案，排气管设置在底部能防止蒸汽喷射至周围人员的可能性，进一步提高防烫的安全性。
16.作为本实用新型的进一步设置，锅体上部边沿处设置导料口。
17.通过采用上述技术方案，能提高出料的集中性和出料效率。
18.作为本实用新型的进一步设置，阀门为球阀。
19.通过采用上述技术方案，能提高控制阀门开启的精度调节出气量。
20.本实用新型的有益效果是：
21.1、本实用新型的防烫伤摇摆式卤锅当需要将锅体内的蒸汽进行泄压排放时，打开阀门，热蒸汽进入大管径的防烫管中，气体由小空腔进入大空腔时流速变慢，接触温度较低防烫管壁会进行一定程度的降温，再通过过滤网将热蒸汽的冲力进行分散，分散成细小气流，进一步提高热蒸汽的散热效率，使接触操作人员的蒸汽的温度较低，防烫效果好。
22.2、本实用新型的防烫伤摇摆式卤锅的防烫管管壁外设置冷却夹套，冷却夹套中充有冷却水，冷却夹套与出水管和入水管相连接，出水管和入水管上设置有水阀，冷却夹套中的水并不是流动的，因为摇摆式卤锅夹层要泄压的蒸汽的量并不大，提前将冷却夹套中注入冷却水，当热蒸汽接触防烫管管壁时，与冷却夹套中的冷却水进行热交换，迅速对热蒸汽进行降温，防止蒸汽烫伤操作人员。
23.3、本实用新型的防烫伤摇摆式卤锅的防烫管管内还设置有鹅暖石层，鹅暖石通过上下两层的筛网固定在防烫管管壁上形成鹅暖石层，鹅暖石层设置在防烫管靠近排气管的一端，通过采用鹅暖石的不易升温的特性，能延长冷却时间，同时也对热蒸汽的冲力进行分散，减小热蒸汽的流动速度，降低蒸汽流动烫伤至设备周围操作人员的概率，提高防烫安全性。
附图说明
24.附图中，1、锅体，2、支架，3、翻转组件，4、排气管，5、阀门，6、防烫管，7、过滤网，8、冷却夹套，9、出水管，10、入水管，11、水阀，12、搅拌桨，13、搅拌电机，14、鹅暖石层，15、筛网，16、导料口。
25.图1是本实用新型防烫伤摇摆式卤锅的结构示意图；
26.图2是本实用新型防烫伤摇摆式卤锅的局部剖视结构示意图。
具体实施方式
27.下面将结合具体实施例对本实用新型的技术方案进行清楚、完整地描述。显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型
的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。
28.参见图1-2，本实用新型提供一种防烫伤摇摆式卤锅，包括锅体1、支架2，所述锅体1 设置在支架2上，所述支架2上还设置有翻转组件3，锅体1与翻转组件3相连接，翻转组件3驱动锅体1翻转，锅体1设置有排气管4，排气管4上设置有阀门5，阀门5为球阀，排气管4与防烫管6连通，防烫管6的管径大于排气管4的管径，防烫管6的端部设置有过滤网7。
29.具体的，防烫管6管壁外设置冷却夹套8，冷却夹套8中充有冷却水，冷却夹套8与出水管9和入水管10相连接，出水管9和入水管10上设置有水阀11。
30.具体的，锅体1内设置有搅拌桨12，搅拌电机13驱动搅拌桨12转动。
31.具体的，防烫管6管内还设置有鹅暖石层14，鹅暖石通过上下两层的筛网15固定在防烫管6管壁上形成所述鹅暖石层14，鹅暖石层14设置在防烫管6靠近排气管4的一端。
32.具体的，排气管4设置在锅体1的底部。
33.具体的，锅体1上部边沿处设置导料口16。
34.工作原理：当需要将锅体1内的蒸汽进行泄压排放时，打开阀门5，热蒸汽进入大管径的防烫管6中，气体由小空腔进入大空腔时流速变慢，接触温度较低防烫管6壁会进行一定程度的降温，再通过过滤网7将热蒸汽的冲力进行分散，分散成细小气流，进一步提高热蒸汽的散热效率，使接触操作人员的蒸汽的温度较低，防烫效果好。防烫管6管壁外设置冷却夹套8，冷却夹套8中充有冷却水，冷却夹套8与出水管9和入水管10相连接，出水管9和入水管10上设置有水阀11，冷却夹套8中的水并不是流动的，因为摇摆式卤锅夹层要泄压的蒸汽的量并不大，提前将冷却夹套8中注入冷却水，当热蒸汽接触防烫管6管壁时，与冷却夹套8中的冷却水进行热交换，迅速对热蒸汽进行降温，防止蒸汽烫伤操作人员。
35.本文中的翻转组件3可以是常见的摇摆夹层锅的任何可以实现锅体1翻转的结构，也可以是如授权公告号cn213553772u，名称电加热中药夹层锅中的翻转组件的结构。
36.本文中应用了具体实施例对本实用新型的原理及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只是用于帮助理解本实用新型的方法及其核心思想。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型原理的前提下，还可以对本实用新型进行若干改进和修饰，这些改进和修饰也落入本实用新型权利要求的保护范围内。