一种适用于抑郁易感人群的蛋白能量棒

1.本发明属于轻工业食品加工技术领域，具体涉及一种缓解抑郁功效药食同源物组合物、所述药食同源物组合物在制备功能性食品中的应用，以及一种适用于抑郁易感人群的蛋白能量棒。


背景技术：

2.公开该背景技术部分的信息仅仅旨在增加对本发明的总体背景的理解，而不必然被视为承认或以任何形式暗示该信息构成已经成为本领域一般技术人员所公知的现有技术。
3.抑郁症是现如今最常见的一种心理疾病，临床表现为是长时间的低落消沉，甚至有自杀企图和行为，更严重者会出现幻听、被害妄想症、多重人格等精神病症状，是现代人心理疾病最重要的类型。抑郁症是抑郁障碍状态的一种长期表现，对于抑郁易感人群而言，增加心情抒发途径，及时纠正抑郁状态是重要的预防手段。
4.目前抑郁症主要是以西药为主进行治疗，虽然在一定程度上改善了抑郁症患者的症状，但见效较慢、治愈率也比较低，与此同时还可能产生一些不良反应。天然药物虽苦，但其副作用小，对人体的伤害相较于西药也更低，而且可以达到治本的效果，在治疗抑郁症等慢性病上中药占显著优势。采用药食同源的成分，有望实现调和肝脾，疏肝解郁，养血健脾之功效，适用于抑郁易感人群。
5.专利“一种治疗产后抑郁的中药组合物cn 102988947 a”、“一种治疗抑郁情绪障碍性疾病的中药组合物及其制备方法cn 109529002 a”和“逍遥丸及其制备方法cn 106177856 a”，其主要是将具有缓解抑郁功效的中药配方混合浓缩制备成不同形式的药剂。发明人认为，上述方案均为中药物且没有考虑对药物制剂的口味进行修饰，上述中药组合物及其制剂通常为辛辣、苦涩的味道，未考虑抑郁易感人群服用药物的口感问题。专利cn 111053245 a提供了一种用于体重管理的蛋白棒及其制备方法，该发明的蛋白棒中药提取物为山楂、荷叶、枸杞和桑葚等药食同源物中任意一种或两种的简单组合，上述方案中的药食同源成分未经浸提浓缩处理，存在功效性成分含量不高的缺点。而针对中药浓缩浸提过程，专利“一种曲类中药浸膏粉的制备方法cn 108143962 a”中使用的提取罐和逆流萃取等设备设施，存在步骤繁琐、能耗相对较高等缺点。
6.针对上述背景技术中存在的技术问题，发明人认为，针对易感人群的抑郁防治，提供一种方便、口味良好的食用形式具有重要意义。对于药食同源的中药类成分，提供一种尽可能保留功效性成分及兼顾口味的中药提取物形式有利于将其应用于食品中进行营养补充。


技术实现要素：

7.本发明目的在于提供一种有助于纠正抑郁状态的营养食品，结合当前中药配方对于缓解抑郁的治疗效果，本发明针对其“良药苦口”的特点，制备适用于抑郁易感人群的蛋
白能量棒。该蛋白能量棒中，采用能耗相对较低的方法对中药浸提浓缩，赋予此蛋白能量棒显著解郁功效的同时，成本相对较低；另外本发明添加了蛋白粉、坚果等成分，赋予此蛋白能量棒缓解抑郁、补充能量和营养等多种功效，不仅可以改善中药“良药苦口”的口感，还具有营养全面、方便携带等优势。
8.基于上述技术效果，本发明提供以下技术方案：
9.本发明第一方面，提供一种缓解抑郁的药食同源组合物，所述药食同源组合物由以下药味组成：青皮(有疏肝破气，消积化滞的功效)、香附(有疏肝解郁，理气宽中之效)、郁金(具有行气解郁，清心凉血，利胆退黄之功效)、蒺藜(可疏肝行气解郁)、百合(具有疏肝升阳之功效)、茯苓(主治心神不安，惊悸失眠)、酸枣仁(用于虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗)、佛手(主治疏肝理气，和胃止痛，燥湿化痰)、薄荷(肝郁气滞且具有芳香性)、玫瑰花(具有行气解郁功效)。
10.上述药味中，百合、郁金、香附的搭配具有疏肝、活血、散瘀、通络的功效，佛手、青皮及玫瑰花均有疏肝理气的功效，同时气味芬芳；酸枣仁、茯苓能够利水渗湿、健脾助眠。上述药味组成共用发挥疏肝解郁、健脾开胃的功效，有助于改善抑郁人员肝气郁结、饮食不振的症状。
11.优选的，所述药物组合中，青皮、香附、郁金、蒺藜、百合、薄荷、茯苓、酸枣仁、佛手、玫瑰花的质量比为1-5：2-5：1-5：2-6：3-8：2-6：3-8：1-3：1-3：1-4。
12.具体的实例中，上述药味组合物中各药味的重量比为2:4:4:5:6:3:6:2:2:2；
13.又一种实施方式中，各药味的重量比为2:5:3:4:7:4:6:2:3:2；
14.又一种实施方式中，各药味的重量比为3:3:4:3:6:2:7:2:2:3；
15.又一种实施方式中，各药味的重量比为5:4:3:5:8:3:8:3:3:1；
16.又一种实施方式中，各药味的重量比为4:3:3:3:5:3:8:1:1:3；
17.又一种实施方式中，各药味的重量比为4:4:2:2:5:2:5:2:1:2。
18.本发明第二方面，提供第一方面所述缓解抑郁药食同源组合物在制备功能性食品中的应用。
19.上述第二方面所述应用中，第一方面所述药食同源组合物的使用形式可能是各药味的全部位添加，或其提取物形式。
20.上述药食同源组合物具有缓解抑郁的功效，考虑到应用于食品添加，上述药食同源组合物的全部位添加还具有一定缺陷，如，蒺藜表面具有尖锐的突起、高温水提的药液具有明显的苦味，因此，为了将上述药食同源组合物添加至食品中，本发明还提供了所述药食同源组合物的提取物形式，所述提取物采用低温萃取方式，具体步骤如下：
21.将第一方面所述药食同源组合物粉碎，过60-120目筛，得到中药粉末；向所述中药粉末中加水，以固液比1:3-1:6混合，在30-65℃下进行一次萃取；分离得到中药粉末沉淀，再次加水以固液比为1:2-1:4混合，在30-65℃下进行二次萃取；合并两次萃取所得的液体部分并干燥，即为药食同源组合物的提取物。
22.优选的，所述药食同源组合物通过超微粉碎，粉碎时间为5min-10min。
23.优选的，所述一次萃取包括浸泡及震荡，所述浸泡时间为20-40min，所述震荡置于摇床上进行震荡，所述摇床转速为150-250rpm，时间为20-50min。
24.优选的，所述二次萃取为震荡萃取，所述摇床震荡的转速为150-250rpm，时间为
10-30min。
25.优选的，所述萃取完成后，通过离心方式对药味组合物粉末及液体部分进行分离，所述离心转速为3000-7000r/min，离心时间15-40min。
26.优选的，所述干燥采用冷冻干燥，所述冷冻温度控制在-18℃
‑‑
80℃，时间为12-24h；干燥时间为48-60h。
27.上述第二方面中所述功能性食品包括但不限于具有特定营养保健功能的食品，还包括用于营养素补充的食物。
28.进一步的，所述特定的营养保健功能包括但不限于增强人体体质、防治疾病、恢复健康、调节身体节律及延缓衰老等；具体的实施方式中，第一方面所述药食同源组合物用于制备防治或辅助治疗抑郁的功能性食品中。
29.进一步的，所述营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、膳食纤维及维生素等；具体的实例如蛋白粉、复合维生素、蛋白能量棒、胶原蛋白凝胶等。本发明验证的一种实施方式中，所述药食同源组合物的提取物应用于制备一种蛋白能量棒。
30.本发明第三方面，提供一种适用于抑郁易感人群的蛋白能量棒，所述蛋白能量棒的原料包括第一方面所述药食同源组合物的提取物、还包括蛋白、燕麦、坚果、黄油及粘合剂。
31.优选的，所述抑郁易感人群表示具有较大可能患有抑郁症的人群，包括由于工作环境导致生物节律紊乱、心理长期处于压抑焦虑的状态的个体；性格内向压抑、不善与人交流的个体及两系三代近亲患有抑郁症的个体。
32.优选的，所述蛋白包括但不限于小麦蛋白、绿豆蛋白、花生蛋白、豌豆蛋白、乳清蛋白或卵蛋白中的一种或几种。
33.优选的，所述坚果包括但不限于花生、核桃、腰果、松子仁、开心果、杏仁中的一种或几种。
34.一种具体的实施方式中，所述坚果为花生、杏仁、腰果，质量比为4:3:3。
35.又一种实施方式中，所述坚果为杏仁、核桃、腰果，质量比为2:3:3。
36.又一种实施方式中，所述坚果为花生、核桃、松子仁，质量比为3:3:2。
37.又一种实施方式中，所述坚果为花生、开心果、腰果，质量比为3:2:3。
38.又一种实施方式中，所述坚果为杏仁、松子仁、开心果，质量比为4:2:2.5。
39.又一种实施方式中，所述坚果为花生、松子仁、开心果，质量比为2:3:2.5。
40.优选的，所述粘合剂为糖类或食用胶中的一种或其组合。
41.进一步的，所述糖类采用白砂糖。
42.进一步的，所述食用胶为明胶、卡拉胶、瓜尔豆胶、黄原胶、魔芋胶中的一种或几种的组合。
43.上述优选技术方案的一种实施方式中，所述粘合剂为白糖及食用胶的混合物，所述白砂糖与食用胶的质量比为：18-24:1-4。
44.优选的，所述蛋白能量棒的制备方法如下：将药食同源组合物的提取物、蛋白、燕麦混合均匀得到混合物ⅰ；将坚果粉碎成颗粒后混合得到混合物ⅱ；将黄油、混合物ⅰ及粘合剂加热熔化，向熔化后的混合物中加入混合物ⅱ得到物料，将物料压模成型得到所述蛋白能量棒。
45.以上一个或多个技术方案的有益效果是：
46.(1)本发明的能量棒含有小麦蛋白、绿豆蛋白、花生蛋白、豌豆蛋白等优质蛋白，营养全面均衡，成本较低。
47.(2)本发明的能量棒添加多种坚果成分，具有预防疾病、增强体质、促进新陈代谢等功效。
48.(3)本发明的能量棒添加缓解抑郁中药成分，可以作为治疗抑郁症的辅食(保健食品)，具有疏肝解郁、健脾和营等功效。
49.(4)蒺藜、百合、薄荷、茯苓等中药含有防腐抗菌成分，是天然的保鲜剂，可用于延长货架期。
50.(5)本发明的加工方法具有简单、实用和所得蛋白能量棒方便携带等突出优点。
附图说明
51.构成本发明的一部分的说明书附图用来提供对本发明的进一步理解，本发明的示意性实施例及其说明用于解释本发明，并不构成对本发明的不当限定。
52.图1为实施例1-6中制备蛋白棒的实物图。
具体实施方式
53.应该指出，以下详细说明都是例示性的，旨在对本发明提供进一步的说明。除非另有指明，本文使用的所有技术和科学术语具有与本发明所属技术领域的普通技术人员通常理解的相同含义。
54.需要注意的是，这里所使用的术语仅是为了描述具体实施方式，而非意图限制根据本发明的示例性实施方式。如在这里所使用的，除非上下文另外明确指出，否则单数形式也意图包括复数形式，此外，还应当理解的是，当在本说明书中使用术语“包含”和/或“包括”时，其指明存在特征、步骤、操作、器件、组件和/或它们的组合。
55.为了使得本领域技术人员能够更加清楚地了解本发明的技术方案，以下将结合具体的实施例与对比例详细说明本发明的技术方案。
56.实施例1
57.适用于抑郁易感人群的蛋白能量棒制备技术，包括下述的步骤：
58.(1)将青皮、香附、郁金、蒺藜、百合、薄荷、茯苓、酸枣仁、佛手、玫瑰花(质量比为2:4:4:5:6:3:6:2:2:2)用超微破碎机进行粉碎5min，粉碎后过80目筛，得中药粉末；将所得中药粉末按固液比1：3加入纯净水浸泡30min，放入控温摇床中，设置温度为35℃，转速为250rpm，萃取30min，凉至室温后，倒入离心瓶，放入高速离心机中，控制转速为5000r/min，离心30min后，将上清液倒出；将中药粉末沉淀按固液比1：2加入纯净水，放入控温摇床中，设置温度为30℃，转速为250rpm，再次萃取30min，凉至室温后，倒入离心瓶，放入高速离心机中，控制转速为4000r/min，离心35min后，将上清液倒出；合并两次萃取上清液，倒入干燥皿中，放置在-20℃冰箱冷冻20h后，放入冷冻干燥机中真空干燥48h，获得中药浓缩物。
59.(2)取蛋白粉花生和绿豆蛋白粉(质量比为1:1)，将蛋白粉、中药浓缩物、燕麦片(质量比为7.5:3:2.5)混合均匀，得到混合物ⅰ；取坚果去皮花生仁、杏仁、腰果(质量比为4:3:3)混合，制成粒径大小为5mm的均匀颗粒，得到混合物ⅱ。
60.(3)将白砂糖与食用胶(取明胶：黄原胶质量比为6:1)按质量比24:2复配，加热形成粘合剂。将黄油、混合物ⅰ和粘合剂(质量比为8:13:50)加热融化，对混合物ⅱ进行粘合，将粘合好的物料在模具中成型，压平，放入冰箱，4℃条件下放置30min，包装得到具有缓解抑郁功效的蛋白能量棒成品。
61.实施例2
62.(1)将青皮、香附、郁金、蒺藜、百合、薄荷、茯苓、酸枣仁、佛手、玫瑰花(质量比为2:5:3:4:7:4:6:2:3:2)用超微破碎机进行粉碎6min，粉碎后过60目筛，得中药粉末；将所得中药粉末按固液比1：4加入纯净水浸泡35min，放入控温摇床中，设置温度为40℃，转速为220rpm，萃取40min，凉至室温后，倒入离心瓶，放入高速离心机中，控制转速为3000r/min，离心40min后，将上清液倒出；将中药粉末沉淀按固液比1：3加入纯净水，放入控温摇床中，设置温度为35℃，转速为200rpm，再次萃取25min，凉至室温后，倒入离心瓶，放入高速离心机中，控制转速为5000r/min，离心30min后，将上清液倒出；合并两次萃取上清液，倒入干燥皿中，放置在-18℃冰箱冷冻24h后，放入冷冻干燥机中真空干燥58h，获得中药浓缩物。
63.(2)取蛋白粉绿豆蛋白粉，将蛋白粉、中药浓缩物、燕麦片(质量比为6:3:4)混合均匀，得到混合物ⅰ；取坚果杏仁、核桃仁、腰果(质量比为2:3:3)混合，制成粒径大小为4mm的均匀颗粒，得到混合物ⅱ。
64.(3)将白砂糖与食用胶(取明胶:瓜尔豆胶质量比为5:1)按质量比20:2复配，加热形成粘合剂。将黄油、混合物ⅰ和粘合剂(质量比为7:13:45)加热融化，对混合物ⅱ进行粘合，将粘合好的物料在模具中成型，压平，放入冰箱，-18℃条件下放置15min，包装得到具有缓解抑郁功效的蛋白能量棒成品。
65.实施例3
66.(1)将青皮、香附、郁金、蒺藜、百合、薄荷、茯苓、酸枣仁、佛手、玫瑰花(质量比为3:3:4:3:6:2:7:2:2:3)用超微破碎机进行粉碎8min，粉碎后过70目筛，得中药粉末；将所得中药粉末按固液比1：3加入纯净水浸泡25min，放入控温摇床中，设置温度为45℃，转速为200rpm，萃取50min，凉至室温后，倒入离心瓶，放入高速离心机中，控制转速为7000r/min，离心20min后，将上清液倒出；将中药粉末沉淀按固液比1：2加入纯净水，放入控温摇床中，设置温度为40℃，转速为250rpm，再次萃取15min，凉至室温后，倒入离心瓶，放入高速离心机中，控制转速为6000r/min，离心25min后，将上清液倒出；合并两次萃取上清液，倒入干燥皿中，放置在-40℃冰箱冷冻16h后，放入冷冻干燥机中真空干燥50h，获得中药浓缩物。
67.(2)取蛋白粉绿豆和豌豆蛋白粉(质量比为1:2)，将蛋白粉、中药浓缩物、燕麦片(质量比为7:3:2)混合均匀，得到混合物ⅰ；取坚果去皮花生仁、核桃仁、松子仁(质量比为3:3:2)混合，制成粒径大小为3mm的均匀颗粒，得到混合物ⅱ。
68.(3)将白砂糖与食用胶(取明胶:卡拉胶质量比为10:2)按质量比20:3复配，加热形成粘合剂。将黄油、混合物ⅰ和粘合剂(质量比为8:12:45)加热融化，对混合物ⅱ进行粘合，将粘合好的物料在模具中成型，压平，放入冰箱，-20℃条件下放置10min，包装得到具有缓解抑郁功效的蛋白能量棒成品。
69.实施例4
70.(1)将青皮、香附、郁金、蒺藜、百合、薄荷、茯苓、酸枣仁、佛手、玫瑰花(质量比为5:4:3:5:8:3:8:3:3:1)用超微破碎机进行粉碎7min，粉碎后过100目筛，得中药粉末；将所得
中药粉末按固液比1：4加入纯净水浸泡35min，放入控温摇床中，设置温度为50℃，转速为180rpm，萃取35min，凉至室温后，倒入离心瓶，放入高速离心机中，控制转速为4000r/min，离心35min后，将上清液倒出；将中药粉末沉淀按固液比1：4加入纯净水，放入控温摇床中，设置温度为45℃，转速为220rpm，再次萃取10min，凉至室温后，倒入离心瓶，放入高速离心机中，控制转速为7000r/min，离心20min后，将上清液倒出；合并两次萃取上清液，倒入干燥皿中，放置在-30℃冰箱冷冻16h后，放入冷冻干燥机中真空干燥54h，获得中药浓缩物。
71.(2)取蛋白粉豌豆蛋白粉，将蛋白粉、中药浓缩物、燕麦片(质量比为8:4:2)混合均匀，得到混合物ⅰ；取坚果去皮花生仁、开心果、腰果(质量比为3:2:3)混合，制成粒径大小为5mm的均匀颗粒，得到混合物ⅱ。
72.(3)将白砂糖与食用胶(取明胶:黄原胶质量比为8:2)按质量比21:2复配，加热形成粘合剂。将黄油、混合物ⅰ和粘合剂(质量比为9:14:50)加热融化，对混合物ⅱ进行粘合，将粘合好的物料在模具中成型，压平，放入冰箱，2℃条件下放置20min，包装得到具有缓解抑郁功效的蛋白能量棒成品。
73.实施例5
74.(1)将青皮、香附、郁金、蒺藜、百合、薄荷、茯苓、酸枣仁、佛手、玫瑰花(质量比为4:3:3:3:5:3:8:1:1:3)用超微破碎机进行粉碎9min，粉碎后过110目筛，得中药粉末；将所得中药粉末按固液比1：6加入纯净水浸泡35min，放入控温摇床中，设置温度为60℃，转速为160rpm，萃取40min，凉至室温后，倒入离心瓶，放入高速离心机中，控制转速为6000r/min，离心25min后，将上清液倒出；将中药粉末沉淀按固液比1：3加入纯净水，放入控温摇床中，设置温度为50℃，转速为240rpm，再次萃取20min，凉至室温后，倒入离心瓶，放入高速离心机中，控制转速为3000r/min，离心40min后，将上清液倒出；合并两次萃取上清液，倒入干燥皿中，放置在-60℃冰箱冷冻16h后，放入冷冻干燥机中真空干燥60h，获得中药浓缩物。
75.(2)取蛋白粉花生和豌豆蛋白粉(质量比为1:1)，将蛋白粉、中药浓缩物、燕麦片(质量比为6.5:3:3)混合均匀，得到混合物ⅰ；取坚果杏仁、松子仁、开心果(质量比为4:2:2.5)混合，制成粒径大小为6mm的均匀颗粒，得到混合物ⅱ。
76.(3)将白砂糖与食用胶(取明胶:魔芋胶质量比为5:2)按质量比19:4复配，加热形成粘合剂。将黄油、混合物ⅰ和粘合剂(质量比为6:12.5:40)加热融化，对混合物ⅱ进行粘合，将粘合好的物料在模具中成型，压平，放入冰箱，0℃条件下放置20min，包装得到具有缓解抑郁功效的蛋白能量棒成品。
77.实施例6
78.(1)将青皮、香附、郁金、蒺藜、百合、薄荷、茯苓、酸枣仁、佛手、玫瑰花(质量比为4:4:2:2:5:2:5:2:1:2)用超微破碎机进行粉碎10min，粉碎后过120目筛，得中药粉末；将所得中药粉末按固液比1：5加入纯净水浸泡40min，放入控温摇床中，设置温度为65℃，转速为150rpm，萃取40min，凉至室温后，倒入离心瓶，放入高速离心机中，控制转速为7000r/min，离心20min后，将上清液倒出；将中药粉末沉淀按固液比1：2加入纯净水，放入控温摇床中，设置温度为60℃，转速为180rpm，再次萃取30min，凉至室温后，倒入离心瓶，放入高速离心机中，控制转速为5000r/min，离心30min后，将上清液倒出；合并两次萃取上清液，倒入干燥皿中，放置在-80℃冰箱冷冻12h后，放入冷冻干燥机中真空干燥56h，获得中药浓缩物。
79.(2)取蛋白粉豌豆和小麦蛋白粉(质量比为2:1)，将蛋白粉、中药浓缩物、燕麦片
(质量比为8:2.5:2.5)混合均匀，得到混合物ⅰ；取坚果去皮花生仁、松子仁、开心果(质量比为2:3:2.5)混合，制成粒径大小为2mm的均匀颗粒，得到混合物ⅱ。
80.(3)将白砂糖与食用胶(取明胶:卡拉胶质量比为8:3)按质量比20:4复配，加热形成粘合剂。将黄油、混合物ⅰ和粘合剂(质量比为9:13:50)加热融化，对混合物ⅱ进行粘合，将粘合好的物料在模具中成型，压平，放入冰箱，4℃条件下放置40min，包装得到具有缓解抑郁功效的蛋白能量棒成品。
81.根据下述方法检测适用于抑郁易感人群的蛋白能量棒中各组分含量：
82.表1
[0083][0084][0085]
利用上述各试验指标检测方法，不同实施例的蛋白能量棒中各组分百分比见下表2：
[0086]
表2
[0087][0088]
采用质构测试仪对实施例样品的质构进行测定，结果见下表3:
[0089]
表3
[0090][0091]
并对不同实施例的蛋白能量棒感官进行综合评定：
[0092]
表4
[0093][0094][0095]
表5
[0096][0097]
以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，对于本领域的技术人员来说，本发明可以有各种更改和变化。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。