一种改善血糖和血脂的奶粉的制作方法

1.本发明涉及食品、保健品技术领域，尤其是涉及一种改善血糖和血脂的奶粉。


背景技术：

2.随着人们生活水平提高和人口老龄化速度增加，糖尿病患者和糖尿病前期人群数量激增，糖尿病患病率从1980年的0.67％飙升至2013年的10.4％。预计到2030年,全球糖尿病患者将增长到3.8亿。在我国糖尿病人群比例也逐年攀升，此现象在中老年人群中尤为明显，糖尿病已成为严重影响国人身心健康的主要公共卫生问题。糖尿病通常治疗手段为口服药物或胰岛素注射，胰岛素注射价格昂贵，且有一定的依赖性，口服用药主要问题是药物的对胃、肾脏等器官副作用明显，故临床上对于患病初期或轻症患者，医生也首先推荐饮食控制，故饮食管理控制血糖成为中老年人群中广泛的话题。血糖控制人群在饮食方面面临的困扰是：不能多吃，但吃的少总担心缺少营养。
3.调制乳粉作为一种富含优质蛋白、本身钙质丰富且通常强化有各类营养元素的食品，受到很多血糖管理人群的喜爱，但是，普通调制奶粉为了口味上优于液态奶，通常会添加蔗糖、果糖等甜味剂优化产品口味，这类原料的添加是得终产品不适合血糖控制人群的摄入。
4.此外，普通成人调制乳粉为了在营养成分方面优于液态奶，通常会强化钙、铁或维生素的中的一种或几种，糖尿病人因需要控制饮食，有营养不良的风险，因此，开发一种适合糖尿病人的乳粉是非常必要的。


技术实现要素：

5.有鉴于此，本发明提供了一种改善血糖和血脂的奶粉，本发明提供的奶粉适合需要血糖控制人群食用，具有平稳血糖和血脂功效。
6.本发明提供了一种改善血糖和血脂的奶粉，包括如下重量份的原料：
7.全脂奶粉20～55份；脱脂奶粉20～50份；脱盐乳清粉10～25份；膳食纤维1～15份；磷脂0～0.5份；黄精0.03～1份；葛根0.05～6份；；复合维生素0.1～1重量份；复合矿物质1～2份。
8.优选的，所述葛根为葛根提取物；所述黄精为黄精提取物。
9.优选的，所述葛根提取物制备方法具体为：葛根经前处理，采用水进行提取、离心，浓缩、干燥得到；
10.所述黄精提取物制备方法具体为：黄精经前处理，采用水进行提取、离心，浓缩、干燥得到。
11.优选的，所述黄精和葛根的重量比为1:1～5。
12.优选的，所述膳食纤维包括菊粉和抗性糊精；所述菊粉和抗性糊精的重量比为(0.1～5)：(1～10)。
13.优选的，每g复合维生素中包括，维生素a：2000～3600μgre；维生素d：30～48μg；维
生素b6：4000～7500μg；维生素c：200～380mg；维生素e：40～75mg；叶酸：1200～2000μg；牛磺酸：100～200mg。
14.优选的，每g复合矿物质中包括：铁：20～50mg；锌：5～15mg；镁：80～150mg；硒：40～80μg；钙：380～430mg。
15.本发明提供了上述任意一项所述的改善血糖和血脂的奶粉的制备方法，包括：
16.将全脂奶粉、脱脂奶粉、脱盐乳清粉、膳食纤维、磷脂、黄精、葛根、复合维生素和复合矿物质混合，均质，杀菌，浓缩，干燥，得到奶粉。
17.优选的，所述混合的温度为45～50℃；所述混合的时间为20～40min；所述混合为搅拌混合，搅拌的转速为50～120rpm/min。
18.优选的，所述均质压力为20～140mpa；均质温度为50～55℃；
19.所述杀菌的温度为93～97℃；所述杀菌的时间为10～15s；
20.所述浓缩的温度为45～55℃；所述干燥为喷雾干燥；所述喷雾干燥的参数为：进风温度165～170℃，排风温度70～75℃。
21.与现有技术相比，本发明提供了一种改善血糖和血脂的奶粉，包括如下重量份的原料：全脂奶粉20～55份；脱脂奶粉20～50份；脱盐乳清粉10～25份；膳食纤维1～15份；磷脂0～0.5份；黄精0.03～1份；葛根0.05～6份；；复合维生素0.1～1重量份；复合矿物质1～2份。本发明通过原料研究、筛选，严格控制了容易引起人体血糖剧烈波动的原料带入；另外添加的可溶性膳食纤维不仅可以促进肠胃蠕动和肠道益生菌的生长，可降低人体食用终产品后总能量的摄入；添加的复合矿物质和复合维生素等营养强化剂等成人调制奶粉中可以强化的所有营养素，可以最大程度的满足糖尿病人的营养强化需求。
22.同时通过黄精和葛根在上述配比下，具有协同增效作用，可以降血糖，降血脂。本发明提供的奶粉适合需要血糖控制人群食用，具有平稳血糖和血脂功效。
具体实施方式
23.本发明提供了一种具有辅助改善血糖和血脂的奶粉，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都属于本发明保护的范围。本发明的方法及应用已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本发明内容、精神和范围内对本文的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。
24.本发明提供了一种改善血糖和血脂的奶粉，包括如下重量份的原料：
25.全脂奶粉20～55份；脱脂奶粉20～50份；脱盐乳清粉10～25份；膳食纤维1～15份；磷脂0～0.5份；黄精0.03～1份；葛根0.05～6份；复合维生素0.1～1重量份；复合矿物质1～2份。
26.本发明提供的改善血糖和血脂的奶粉包括全脂奶粉20～55重量份；优选包括25～50重量份；更优选为28～48重量份；最优选为30～47重量份。
27.本发明提供的改善血糖和血脂的奶粉包括脱脂奶粉20～50重量份；优选包括25～50重量份；更优选为28～48重量份；最优选为30～45重量份。
28.本发明对于所述全脂奶粉和脱脂奶粉的来源不进行限定，本领域技术人员熟知的市售即可。本产品是为血糖控制人群设计，该人群饮食需控制总能量摄入，故需低脂饮食；
另外有研究表明乳蛋白作为一种优质蛋白有利于胰岛素和肠促胰岛素的分泌，可降低2型糖尿病的发病率。
29.本发明提供的改善血糖和血脂的奶粉包括脱盐乳清粉10～25重量份；优选包括10～23重量份；最优选为10～20重量份。
30.本发明提供的改善血糖和血脂的奶粉包括膳食纤维1～15重量份；优选包括2～13重量份；更优选包括3～12重量份。
31.本发明所述膳食纤维包括菊粉和抗性糊精；所述菊粉和抗性糊精的重量比优选为(0.1～5)：(1～10)；更优选为1：(1～4.5)。
32.本发明奶粉中添加的可溶性膳食纤维不仅可以促进肠胃蠕动和肠道益生菌的生长；本发明膳食纤维的添加不仅协助机体血糖的控制，另外可降低人体食用终产品后总能量的摄入，也是血糖控制人群膳食诉求。
33.本发明对于所述脱盐乳清粉、膳食纤维的来源不进行限定，本领域技术熟知的市售即可。
34.本发明提供的改善血糖和血脂的奶粉包括磷脂0～0.5重量份；优选包括0.1～0.4重量份；具体可以为0.2重量份、0.3重量份或0.4重量份；或者上述任意两个数值之间的点值。
35.本发明提供的改善血糖和血脂的奶粉包括黄精0.03～1重量份；优选包括0.04～0.09重量份；具体可以为0.05重量份、0.06重量份、0.07重量份、0.08重量份、0.09重量份；或者上述任意两个数值之间的点值。
36.本发明提供的改善血糖和血脂的奶粉包括葛根0.06～6重量份；优选包括0.3～5重量份；更优选包括0.1～4重量份。
37.本发明所述葛根为葛根提取物；所述黄精为黄精提取物。
38.按照本发明，所述葛根提取物制备方法优选具体为：
39.葛根经前处理，采用水进行提取、离心，浓缩、干燥得到；
40.首先，葛根经过清洗、破碎、匀浆等前处理。本发明对前处理的具体方式不进行限定，本领域技术人员熟知的即可。
41.而后采用水进行提取。
42.其中，葛根和水的重量比优选为1：(2～10)；更优选为1：(3～8)；最优选为1：(4～6)。
43.提取的温度优选为50～100℃；更优选为60～90℃；提取的时间为20～90min；更优选为30～60min。
44.提取后，经离心，浓缩、干燥得到。本发明对离心，浓缩、干燥的具体方式不进行限定，本领域技术人员熟知的即可。
45.葛根，中药名。为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。秋、冬二季采挖，趁鲜切成厚片或小块；干燥。甘、辛，凉。有解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻之功。常用于表证发热，项背强痛，麻疹不透，热病口渴，阴虚消渴，热泻热痢，脾虚泄泻。
46.其中，所述黄精提取物制备方法具体为：
47.黄精经前处理，采用水进行提取、离心，浓缩、干燥得到；
48.首先，黄精经过清洗、破碎、匀浆等前处理。本发明对前处理的具体方式不进行限
定，本领域技术人员熟知的即可。
49.而后采用水进行提取。
50.其中，黄精和水的重量比优选为1：(2～10)；更优选为1：(3～8)；最优选为1：(4～6)。
51.提取的温度优选为50～100℃；更优选为60～90℃；提取的时间为20～90min；更优选为30～60min。
52.提取后，经离心，浓缩、干燥得到。本发明对离心，浓缩、干燥的具体方式不进行限定，本领域技术人员熟知的即可。
53.黄精(学名：polygonatum sibiricum)，又名：鸡头黄精、黄鸡菜、笔管菜、爪子参、老虎姜、鸡爪参。为黄精属植物，根茎横走，圆柱状，结节膨大。叶轮生，无柄。药用植物，具有补脾，润肺生津的作用。
54.按照本发明，所述黄精和葛根的重量比优选为1:1～5。
55.在本发明其中一部分优选实施方式中，所述葛根和黄精的质量比为(1～4):1。
56.在本发明其中一部分优选实施方式中，所述葛根和黄精的质量比为(1～3):1。
57.在本发明其中一部分优选实施方式中，所述葛根和黄精的质量比为(1～2):1。
58.在本发明其中一部分优选实施方式中，所述葛根和黄精的质量比为1:1。
59.黄精和葛根为药食同源的药材，安全可靠，同时本发明人意外的发现葛根和黄精在上述配比下，具有协同增效作用，可以降血糖，降血脂。
60.本发明提供的改善血糖和血脂的奶粉包括复合维生素0.1～1重量份；优选包括复合维生素0.2～0.9重量份；具体可以为0.2重量份、0.3重量份、0.4重量份、0.5重量份、0.6重量份、0.7重量份、0.8重量份或0.9重量份；或者上述任意两个数值之间的点值。
61.本发明所述每g复合维生素中包括，维生素a：2000～3600μgre；维生素d：30～48μg；维生素b6：4000～7500μg；维生素c：200～380mg；维生素e：40～75mg；叶酸：1200～2000μg；牛磺酸：100～200mg。
62.本发明提供的改善血糖和血脂的奶粉包括复合矿物质1～2重量份；优选包括1.2～1.8重量份；具体可以为1.2重量份、1.3重量份、1.4重量份、1.5重量份、1.6重量份、1.7重量份或1.8重量份；或者上述任意两个数值之间的点值。
63.按照本发明，所述每g复合矿物质中包括：铁：20～50mg；锌：5～15mg；镁：80～150mg；硒：40～80μg；钙：380～430mg。
64.本发明添加了钙、铁、锌、镁、硒、维生素a、维生素d、维生素e、维生素c、维生素b2和叶酸，添加了gb14880营养强化剂中成人调制奶粉中可以强化的所有营养素，在成人调制乳粉领域内最大程度的满足糖尿病人的营养强化需求。
65.本发明提供了上述任意一项所述的改善血糖和血脂的奶粉的制备方法，包括：
66.将全脂奶粉、脱脂奶粉、脱盐乳清粉、膳食纤维、磷脂、黄精、葛根、复合维生素和复合矿物质混合，均质，杀菌，浓缩，干燥，得到奶粉。
67.本发明提供的改善血糖和血脂的奶粉的制备方法首先将全脂奶粉、脱脂奶粉、脱盐乳清粉、膳食纤维、磷脂、黄精、葛根、复合维生素和复合矿物质混合。本发明对于上述组分的具体组成和配比上述已经有了清楚的描述，在此不再赘述。
68.本发明所述混合的温度优选为45～50℃；更优选为46～48℃；所述混合的时间优
选为20～40min；所述混合为搅拌混合，搅拌的转速为50～120rpm/min。
69.本发明对于所述搅拌混合的具体仪器不进行限定，干混机即可。
70.混合后为均质，所述均质压力优选为20～140mpa；更优选为30～120mpa；均质温度优选为50～55℃；更优选为52～55℃。
71.均质后为杀菌，本发明所述杀菌的温度优选为93～97℃；更优选为94～96℃；最优选为95℃；所述杀菌的时间优选为10～15s；更优选为12～14s；最优选为13s。
72.杀菌后为浓缩，干燥，得到奶粉。
73.本发明所述浓缩的温度为45～55℃；所述干燥为喷雾干燥；所述喷雾干燥的参数为：进风温度165～170℃，排风温度70～75℃。
74.本发明提供了一种改善血糖和血脂的奶粉，包括如下重量份的原料：全脂奶粉20～55份；脱脂奶粉20～50份；脱盐乳清粉10～25份；膳食纤维1～15份；磷脂0～0.5份；黄精0.03～1份；葛根0.05～6份；复合维生素0.1～1重量份；复合矿物质1～2份。本发明通过原料研究、筛选，严格控制了容易引起人体血糖剧烈波动的原料带入；另外添加的可溶性膳食纤维不仅可以促进肠胃蠕动和肠道益生菌的生长，可降低人体食用终产品后总能量的摄入；添加的复合矿物质和复合维生素等营养强化剂等成人调制奶粉中可以强化的所有营养素，可以最大程度的满足糖尿病人的营养强化需求。同时通过黄精和葛根在上述配比下，具有协同增效作用，可以降血糖，降血脂。本发明提供的奶粉适合需要血糖控制人群食用，具有平稳血糖和血脂功效。
75.为了进一步说明本发明，以下结合实施例对本发明提供的一种具有辅助改善血糖和血脂的奶粉进行详细描述。
76.实施例1提取物的制备
77.葛根经水洗，破碎、匀浆，加5倍质量的水进行90℃进行提取，而后离心，浓缩，干燥得到葛根提取物。
78.黄精经水洗，破碎、匀浆，加5倍质量的水进行90℃进行提取，而后离心，浓缩，干燥得到黄精提取物。
79.实施例2
80.将实施例1制备的葛根提取物和黄精提取物按照1:1混合，得到组合物。
81.实施例3
82.将实施例1制备的葛根提取物和黄精提取物按照2:1混合，得到组合物。
83.实施例4
84.将实施例1制备的葛根提取物和黄精提取物按照5:1混合，得到组合物。
85.对比例1
86.将实施例1制备的葛根提取物和黄精提取物按照1:2混合，得到组合物。
87.对比例2
88.将实施例1制备的葛根提取物和黄精提取物按照1:5混合，得到组合物。
89.实施例5斑马鱼实验
90.1.实验方案：
91.1.1.斑马鱼品系：野生型ab品系，每个实验组为30尾斑马鱼，在28℃培养箱中孵育。
92.1.2.模型建立：高糖高脂饲料以水溶给药方式处理正常斑马鱼，建立高糖高脂模型。
93.1.3.实验组别：共10组。葛根 黄精组方按5个配比，各1个浓度，共5组、黄精1个组、葛根1个组、1个模型对照组、1个阳性对照组(吡格列酮)和1个正常对照组(养鱼用水处理组)。
94.1.4.给药方式：供试品各个实施例和对比例分别以加水溶解给药方式处理模型斑马鱼。其中各个实施例和对比例中葛根和黄精的总含量为600μg/ml。黄精对照组为600μg/ml；葛根对照组为600μg/ml。
95.1.5.实验方法：供试品处理结束后，每个实验组收集30尾斑马鱼，用血糖仪检测血糖值(g)。统计学处理结果以mean
±
se表示；供试品降糖作用的计算公式如下：
[0096][0097]
1.6.统计学分析采用t检验，p《0.05为差异性显著。
[0098]
2.实验结果：
[0099][0100]
如上表所示，当葛根黄精组合在1:1、2:1、5:1时，有降血糖功效，在配比为1：1时，具有1 1》2的协同效果。葛根黄精组合在1:1、2:1、5:1时，相对于单剂都具有协同增效作用。
[0101]
实施例6
[0102]
一、动物功效实验：
[0103]
1.测试样品：
[0104]
成分
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
人体推荐剂量(mg/d)
[0105]
葛根提取物
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
660
[0106]
黄精提取物
ꢀꢀꢀꢀꢀꢀꢀ
600
[0107]
2.实验方案：
[0108]
依据原国家食品药品监督管理局国食药监保化[2012]107号“关于印发抗氧化功能评价方法等9个保健功能评价方法的通知”，采用spf级雄性sd大鼠，高脂高营养饲料建立
糖代谢紊乱动物模型，同时给予相应植物提取物受试物(组合)进行干预。
[0109]
实验动物为spf级雄性sd大鼠，160g～220g，由浙江维通利华实验动物技术有限公司提供(动物合格证号：scxk(浙)2019～0001)。饲养条件：spf级动物房(许可证号：syxk(川)2018～011号)。室温23℃
±
2℃，湿度40％～70％，明暗交替周期12h，动物自由摄食饮水。适应性喂养一周后，开始实验。
[0110]
实验设正常对照组、高脂高营养模型对照组和实验组1和实验组2，每组10只。对照组饲喂普通饲料，模型组和实验组饲喂高脂高营养饲料。控制各组动物进食量基本一致，动物自由饮水。各实验组动物每日空腹灌胃给予相应受试样品，空白对照组和模型对照组灌胃蒸馏水，灌胃体积与样品干预组一致。实验组1给予实施例2制备的黄精 葛根组方受试样品，剂量为人体剂量的5倍(相当于人体等效剂量)；实验组2给予实施例2制备的黄精 葛根组方受试样品，剂量为人体剂量的20倍。实验持续49天。实验第0天、29天动物麻醉后采血进行相关指标的检测。实验第50天动物麻醉后采血，并检测血糖指标。实验数据采用pems for windows 3.1统计软件进行统计分析。
[0111]
3.实验结果：
[0112][0113][0114]
▲
与正常对照组比较，p《0.05；*与模型对照组比较，p《0.05
[0115][0116]
▲
与正常对照组比较，p《0.05*与模型对照组比较，p《0.05
[0117]
以上实验结果显示，黄精 葛根组合物具有降血糖降血脂的作用。
[0118]
实施例7
[0119]
1)称取全脂奶粉350kg，脱脂奶粉350kg，脱盐乳清粉200kg，抗性糊精50kg，菊粉40kg，磷脂2kg，本发明实施例2制备的组合物1.5kg，营养素包。营养包包括复合维生素包和复合矿物质包共13kg，每g复合维生素中包括，维生素a：2000～3600μgre；维生素d：30～48μg；维生素b6：4000～7500μg；维生素c：200～380mg；维生素e：40～75mg；叶酸：1200～2000μ
g；牛磺酸：100～200mg。所述每g复合矿物质中包括：铁：20～50mg；锌：5～15mg；镁：80～150mg；硒：40～80μg；钙：380～430mg。
[0120]
2)混料：混料浓度25％，混料温度47℃，混料时间40分钟；
[0121]
3)均质：均质压力20～140mpa，均质温度55℃；
[0122]
4)巴氏杀菌：杀菌温度95℃，杀菌时间13s；
[0123]
5)浓缩：浓缩温度50℃，料液浓度48％；喷雾干燥：进风温度165～170℃，排风温度75℃，得到干燥均匀的粉末。
[0124]
实施例8
[0125]
1)称取全脂奶粉450kg，脱脂奶粉350kg，脱盐乳清粉100kg，抗性糊精20kg，菊粉20kg，磷脂2kg；本发明实施例3制备的组合物800g、营养素包。营养包:包括复合维生素包和复合矿物质包共11kg，每g复合维生素中包括，维生素a：2020～3650μgre；维生素d：35～52μg；维生素b6：4050～7560μg；维生素c：260～380mg；维生素e：40～75mg；叶酸：1200～2000μg；牛磺酸：100～200mg。所述每g复合矿物质中包括：铁：25～50mg；锌：5～15mg；镁：80～150mg；硒：40～85μg；钙：380～430mg。
[0126]
2)混料：混料浓度25％，混料温度47℃，混料时间40分钟；
[0127]
3)均质：均质压力20～140mpa，均质温度55℃；
[0128]
4)巴氏杀菌：：杀菌温度95℃，杀菌时间13s；
[0129]
5)浓缩：浓缩温度50℃，料液浓度48％；喷雾干燥：进风温度165～170℃，排风温度75℃，得到干燥均匀的粉末。
[0130]
6)干混：喷雾干燥获得的奶粉粉末称取1000kg，再称取实施例3制备的组合物800g在干混机中以50～120rpm/min匀速搅拌20分钟，获得干燥均匀的粉末。
[0131]
实施例9
[0132]
称取全脂奶粉390kg，脱脂奶粉350kg，脱盐乳清粉125kg，抗性糊精60kg，菊粉30kg，本发明实施例4制备的组合物30kg、营养素包。包括复合维生素包、和复合矿物质包共16kg，每g复合维生素中包括，维生素a：1980～3650μgre；维生素d：35～52μg；维生素b6：4050～7560μg；维生素c：260～350mg；维生素e：40～75mg；叶酸：1200～2000μg；牛磺酸：120～200mg。所述每g复合矿物质中包括：铁：25～50mg；锌：5～15mg；镁：70～150mg；硒：40～85μg；钙：380～430mg。
[0133]
在干混机中以50～120rpm/min匀速搅拌20分钟，获得干燥均匀的粉末。
[0134]
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。