一种延迟果葡糖浆产品结晶的系统的制作方法

1.本实用新型属于果葡糖浆储存技术领域，特别涉及一种延迟果葡糖浆产品结晶的系统。


背景技术：

2.果葡糖浆作为一种优良的甜味剂，在食品饮料等行业应用广泛，但因其在＜26℃时容易出现结晶的缺点，为其储存、运输及应用等带来诸多不便。
3.为解决上述技术问题，现有专利公开了以下解决方案：
4.公开号cn1974790a的专利公开了一种抗果葡糖浆结晶的方法，披露了f42果葡糖浆中加入de值16％～18％的麦芽糊精作为抗结晶物质，虽然对延缓果葡糖浆结晶作用明显，并且结晶程度也明显减轻；但是，在产品内添加了麦芽糊精降低了果葡糖浆的纯度，影响产品质量，而且结晶程度只是减轻但没有从结晶源头上彻底杜绝结晶现象的发生。
5.公开号cn108300813a的专利公开了一种延迟果葡糖浆结晶的方法，对成品果葡糖浆二次加热，再降温处理，以增加其溶解度，从而实现延迟结晶。该方法一方面对果葡糖浆反复加热会加大晶核的产生和扩散，增加再结晶的严重性，同时存在色泽加深的风险，影响产品品质；另一方面再加热增加能耗和成本，不利于企业效益。
6.现有常规技术则主要通过加装搅拌器或保温层，来达到降低灌装成品中带入结晶的风险，此类方案改造难度大，运行功耗高，对罐底结晶作用较小，极大增加了生产成本而与成效不成正比。


技术实现要素：

7.本实用新型所要解决的技术问题在于，提供一种延迟果葡糖浆产品结晶的系统，有效且低成本地延迟成品果葡糖浆在储存、运输及应用等情形下低温结晶的风险，在不进行二次升温、降温的情况下，提升葡萄糖溶解度，减少晶核的析出，且避免果葡糖浆在较高温度下(50℃左右)发生美拉德反应，影响色泽品质。
8.本实用新型是这样实现的，提供一种延迟果葡糖浆产品结晶的系统，包括用于临时储存经过蒸发浓缩的果葡糖浆产品的蒸发后罐、用于保藏果葡糖浆产品的储罐以及连通蒸发后罐与储罐的中间管道，在所述中间管道上依次设置阀门、转子泵和除菌过滤器，在所述蒸发后罐的进液端设置进料管道，在所述储罐上设置用于给储罐内储存的果葡糖浆产品降温的无菌风系统和用于排出储罐内废气的排风口呼吸器。
9.进一步地，所述除菌过滤器的过滤器滤芯孔径为0.45μm，材质为pes。
10.进一步地，在所述中间管道上串联设置两个除菌过滤器，用于对流经的果葡糖浆产品进行精细过滤除杂。
11.实用新型与现有技术相比，本实用新型的延迟果葡糖浆产品结晶的系统，既避免了进行价格高昂的成品罐保温系统改造，也节约了二次升温所带来的蒸汽消耗和后续结晶体暴增的风险，为果葡糖浆的成品生产灌装过程有效缓解结晶问题，除了工艺改造简单外
还具有以下特点：
12.1、在冬季低温情况下，果葡糖浆蒸发器经蒸发浓缩后不降温直接向后出料，可使料液温度在灌装前始终保持30℃以上，提升了葡萄糖溶解度，也避免了二次温度差，从而有效减少晶核的产生，从而延迟结晶体的产生。
13.2、增加了一组精密过滤器，除去可能存在的微生物、可溶蛋白及其他杂质，从而遏制美拉德反应的发生。
14.3、接入30℃无菌风系统，既可及时带走过高的热量，也可使储罐内料液液面温度稳定，保持色泽质感。
15.4、此工艺系统改造成本低，操作简单。
附图说明
16.图1为本实用新型的延迟果葡糖浆产品结晶的系统一较佳实施例的原理示意图。
具体实施方式
17.为了使本实用新型所要解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本实用新型进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本实用新型，并不用于限定本实用新型。
18.请参照图1所示，本实用新型延迟果葡糖浆产品结晶的系统的较佳实施例，包括用于临时储存经过蒸发浓缩的果葡糖浆产品的蒸发后罐1、用于保藏果葡糖浆产品的储罐2以及连通蒸发后罐与储罐的中间管道3。
19.在所述中间管道3上依次设置阀门4、转子泵5和除菌过滤器6。在所述蒸发后罐1的进液端设置进料管道7，在所述储罐2上设置用于给储罐内储存的果葡糖浆产品降温的无菌风系统8和用于排出储罐内废气的排风口呼吸器9。
20.本实用新型在蒸发后罐1上可以根据需要加装搅拌器或保温层，但在储罐2上不设置保温层或保温装置，仅通过设置的无菌风系统8和排风口呼吸器9以维持储罐2内果葡糖浆物料的温度，这与现有技术的不同。
21.所述排风口呼吸器9既可维持罐内压力平衡，又及时带走过高热量，使葡萄糖既保持较高溶解度不析出晶体，也避免了高温下美拉德反应。
22.具体地，所述除菌过滤器6的过滤器滤芯孔径为0.45μm，材质为pes。
23.具体地，在所述中间管道3上串联设置两个除菌过滤器6，用于对流经的果葡糖浆产品进行精细过滤除杂。
24.本实用新型还公开一种延迟果葡糖浆产品结晶的方法，其使用了如前所述的延迟果葡糖浆产品结晶的系统，该方法包括如下步骤：
25.步骤一、将经前段工序蒸发浓缩后的果葡糖浆产品输送至蒸发后罐1中暂存，蒸发后罐1中暂存的果葡糖浆产品的料液温度50℃～60℃。
26.步骤二、将步骤一的果葡糖浆产品依次经过阀门4和转子泵5后进入除菌过滤器6进行精细过滤除杂，然后进入储罐2中保藏。
27.步骤三、经无菌风系统8通入无菌风与储罐2内储存的果葡糖浆产品进行热交换降温至30℃，降温时间≤24h，同时储罐2内的废气经过排风口呼吸器9排出，维持储罐内的压
力为0.5kpa～0.7kpa，温度为28℃～30℃。
28.下面通过具体实施例进一步说明本实用新型的延迟果葡糖浆产品结晶的系统和方法。
29.实施例1
30.本实用新型的第一种延迟果葡糖浆产品结晶的方法，包括如下步骤：
31.步骤11、料液暂存：将经前段工序蒸发浓缩后的果葡糖浆产品输送至蒸发后罐1暂存，此时料液温度54℃。
32.步骤12、过滤除杂：将步骤11的果葡糖浆产品依次经阀门4和转子泵5，进入除菌过滤器6进行物料精细过滤除杂，过滤器滤芯孔径为0.45μm，材质为pes。
33.步骤13、热交换：将步骤12所得过滤后的物料存入储罐2，同时经无菌风系统8通入无菌风与物料进行热交换，同时废气经排风口呼吸器9排出，维持罐内压力为0.6kpa，温度28℃。
34.另400ml 54℃的料液，存放在0℃冰箱冷藏室迅速降温，跟踪是否出现结晶现象。
35.步骤14、降温、存放、检测：将果葡糖浆产品通过与无菌风系统8热交换降温至30℃，降温时间24h，存放3个月，跟踪是否出现结晶现象，若≥3个月未出现结晶，则检测合格即可灌装出料。
36.对比例1
37.现有工艺的蒸发后罐降温至30℃后，进入成品罐，成品罐没有无菌风恒温恒压系统，然后经过板换蒸汽升温至54℃，取400ml 54℃的料液，存放在0℃冰箱冷藏室迅速降温，跟踪是否出现结晶现象。其余物料继续存放在成品罐中降温至30℃，跟踪是否出现结晶现象。
38.分别得到果葡糖浆产品在0℃下结晶情况以及在成品罐中结晶情况，结果分别记入表1和表2中。
39.表10℃下结晶情况
[0040] 0℃存放12天0℃存放24天0℃存放48天实施例1无结晶无结晶无结晶对比例1无结晶无结晶结晶
[0041]
表2成品罐中结晶情况
[0042] 1个月2个月3个月实施例1无结晶无结晶无结晶对比例1底部有结晶底部有结晶底部有结晶
[0043]
由此可知，从低温(0℃)存放48天的效果来看，对比例1中48h出现了结晶，而实施例1在48h未出现结晶，说明实施例1的防结晶效果更优。从跟踪成品罐中结晶情况看，实施例1在3个月无结晶现象，而对比例1在1个月内就出现结晶现象。因此，本实用新型的技术方案具有较高的可实施性，可有效缓解果葡糖浆产品的结晶情况。
[0044]
以上所述仅为本实用新型的较佳实施例而已，并不用以限制本实用新型，凡在本实用新型的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。