一种有益于心血管健康调控的全谷物即食面食的制作方法

1.本发明属于食品加工技术领域，特别是涉及一种有益于心血管健康调控的全谷物即食面食。


背景技术：

2.全谷食品是指小麦、玉米、大米、燕麦、大麦、豆类等各种谷物中全部可食用的部分，由麸皮、胚乳和胚芽等3部分组成，而精制谷物在加工时往往被磨去了麸皮和胚芽，只含胚乳这一个部分。全谷物食品由于高膳食纤维、低脂肪、低饱和脂肪酸、低胆固醇和低热量，具有一定的保健功能。全谷物食品能够极大地增加膳食纤维，增加了饱腹感，控制血糖，特别是餐饮之后延长进食的时间，对于心血管健康有问题的人群来说，是普通面食的一种良好的替代品。
3.现有的全谷物即食面食在制作过程中，大都是直接选取面粉后进行直接混合加工，而不同的谷物面粉，其颗粒度不一致，导致在食用时其口感因为不同的谷物掺杂，层次分明，偏软、偏硬、较干等部位均在面食中出现，导致其面食质量不均匀，因此，为了避免其出现上述问题，且不降低全谷物面食的营养成分和功效，本发明在制作全谷物面食的过程中对不同种类的谷物面粉再次进行同设备研磨，使其颗粒度均匀。


技术实现要素：

4.本发明的目的在于提供一种有益于心血管健康调控的全谷物即食面食，解决了现有的全谷物面食口感较差，质量不均匀的问题。
5.为解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：
6.本发明为一种有益于心血管健康调控的全谷物即食面食，包括以下重量百分比的原料制备而成：39％～56％的大麦面粉、5％～20％的小麦面粉、9％～22％的高粱面粉、6％～12％的燕麦面粉、6％～16％的大豆面粉、12％～24％的红薯面粉、4％～9％的红豆面粉、15％～25％的玉米面粉、8％～20％荞麦面粉。
7.具体生产方法步骤包括：
8.步骤一：按重量百分比称取大麦面粉、小麦面粉、的高粱面粉、燕麦面粉、大豆面粉、红薯面粉、红豆面粉、玉米面粉、荞麦面粉；
9.步骤二：将称取的面粉分别装在混合研磨设备中，进行二次研磨粉碎处理；
10.步骤三：再次研磨粉碎后的多种混合面粉从混合研磨设备底部流出后进入至对应的和面机中；
11.步骤四：混合后的谷物面粉在和面机中加入适量的水分后制成面团；
12.步骤五：将制备后的面团取出后进行发酵备用；
13.步骤六：将发酵好后的面团取出送入到面条辊轧机上连续辊轧，得到谷物面片，然后将谷物面片取出后放在压面机上进行切条、切断，得到适合三高人群的全谷物面条；
14.步骤七：将全谷物面条煮熟后放凉包装。
15.进一步地，所述混合研磨设备包括底部支架，所述底部支架上通过螺栓固定有研磨筒，所述研磨筒底部固定有电机，所述电机输出轴端贯穿研磨筒底部且固定有与研磨筒内腔配合的研磨组件，所述研磨筒顶部外圆面上呈环形等距固定有若干导管，若干所述导管顶端均固定有面粉斗。
16.进一步地，所述研磨筒由上锥形研磨筒和下锥形研磨筒构成，所述上锥形研磨筒和下锥形研磨筒与研磨组件同轴线，所述上锥形研磨筒和下锥形研磨筒的连接处固定有双层过滤网。
17.进一步地，所述底部支架底部固定有与上锥形研磨筒和下锥形研磨筒同轴线的防护网筒，所述防护网筒底部外圆面上开设有面团输出槽口，所述防护网筒顶部转动连接有防尘遮挡网罩。
18.进一步地，所述防护网筒顶部固定有环形滑轨，所述防尘遮挡网罩底部开设有与环形滑轨配合的环形滑槽，所述防尘遮挡网罩上贯穿有与面粉斗配合的加料斗。
19.进一步地，所述下锥形研磨筒底部固定有与和面机配合的排料管。
20.进一步地，若干所述导管上均安装有电磁阀。
21.进一步地，所述研磨组件包括与电机输出轴固定连接的研磨轴，所述研磨轴位于研磨筒内部的外圆面上固定有与上锥形研磨筒配合的锥形研磨齿轮、与下锥形研磨筒配合的锥形破碎齿轮，所述研磨轴上且位于锥形研磨齿轮和锥形破碎齿轮之间的位置固定有与双层过滤网配合的清扫杆，所述清扫杆上固定有清扫软刷毛。
22.本发明具有以下有益效果：
23.1、本发明通过将用于制作全谷物面食的谷物面粉二次进行研磨，且通过同一台研磨器进行研磨，能够使得不同谷物面粉的颗粒度相对较均匀，且混合研磨过程中能够提前将不同谷物面粉混合，避免出现在制作面食过程中谷物原料混合不均匀的状况，提高制作面食的质量和口感，且保留全谷物面食的营养和功效。
24.2、本发明通过在混合研磨设备底部设置和面机，能够在谷物面粉研磨后直接导入至和面机中，减少与外界环境的接触，缩短面粉传输距离，提高生产效率。
25.3、本发明通过将混合研磨设备与和面机组合在一起，减小对制作场地的要求，缩短面粉传输距离，节约生产成本，同时，使用防护网筒、防尘遮挡网罩能够进一步降低生产过程中的粉尘，改善工作环境，提高生产安全。
26.当然，实施本发明的任一产品并不一定需要同时达到以上所述的所有优点。
附图说明
27.为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例描述所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
28.图1为本发明混合研磨设备的结构示意图；
29.图2为本发明混合研磨设备的主视图；
30.图3为图2中a-a处的剖面结构示意图；
31.图4为本发明内部结构的结构示意图；
32.图5为本发明内部结构的主视图；
33.图6为本发明研磨组件的结构示意图；
34.图7为本发明中研磨组件底部视角的结构示意图。
35.附图中，各标号所代表的部件列表如下：
36.1-底部支架，2-电机，3-研磨组件，301-研磨轴，302-锥形研磨齿轮，303-锥形破碎齿轮，304-清扫杆，4-导管，5-面粉斗，6-上锥形研磨筒，7-下锥形研磨筒，8-双层过滤网，9-防护网筒，10-防尘遮挡网罩，11-排料管，12-和面机。
具体实施方式
37.下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
38.请参阅图1-7所示，本发明为一种有益于心血管健康调控的全谷物即食面食，包括以下重量百分比的原料制备而成：39％～56％的大麦面粉、5％～20％的小麦面粉、9％～22％的高粱面粉、6％～12％的燕麦面粉、6％～16％的大豆面粉、12％～24％的红薯面粉、4％～9％的红豆面粉、15％～25％的玉米面粉、8％～20％荞麦面粉。
39.具体生产方法步骤包括：
40.步骤一：按重量百分比称取大麦面粉、小麦面粉、的高粱面粉、燕麦面粉、大豆面粉、红薯面粉、红豆面粉、玉米面粉、荞麦面粉；
41.步骤二：将称取的面粉分别装在混合研磨设备中，进行二次研磨粉碎处理；
42.步骤三：再次研磨粉碎后的多种混合面粉从混合研磨设备底部流出后进入至对应的和面机12中，和面机12在和面的过程中能够添加水、蛋清、酵母粉等配料；
43.步骤四：混合后的谷物面粉在和面机12中加入适量的水分后制成面团；
44.步骤五：将制备后的面团取出后进行发酵备用；
45.步骤六：将发酵好后的面团取出送入到面条辊轧机上连续辊轧，得到谷物面片，然后将谷物面片取出后放在压面机上进行切条、切断，得到适合三高人群的全谷物面条；
46.步骤七：将全谷物面条煮熟后放凉包装。
47.其中，混合研磨设备包括底部支架1，底部支架1上通过螺栓固定有研磨筒，研磨筒底部固定有电机2，电机2输出轴端贯穿研磨筒底部且固定有与研磨筒内腔配合的研磨组件3，研磨筒顶部外圆面上呈环形等距固定有若干导管4，若干导管4顶端均固定有面粉斗5。
48.其中，研磨筒由上锥形研磨筒6和下锥形研磨筒7构成，上锥形研磨筒6和下锥形研磨筒7与研磨组件3同轴线，上锥形研磨筒6和下锥形研磨筒7的连接处固定有双层过滤网8。
49.其中，底部支架1底部固定有与上锥形研磨筒6和下锥形研磨筒7同轴线的防护网筒9，防护网筒9底部外圆面上开设有面团输出槽口，防护网筒9顶部转动连接有防尘遮挡网罩10。
50.其中，防护网筒9顶部固定有环形滑轨，防尘遮挡网罩10底部开设有与环形滑轨配合的环形滑槽，防尘遮挡网罩10上贯穿有与面粉斗5配合的加料斗。
51.其中，下锥形研磨筒7底部固定有与和面机12配合的排料管11。
52.其中，若干导管4上均安装有电磁阀。
53.其中，研磨组件3包括与电机2输出轴固定连接的研磨轴301，研磨轴301位于研磨筒内部的外圆面上固定有与上锥形研磨筒6配合的锥形研磨齿轮302、与下锥形研磨筒7配合的锥形破碎齿轮303，研磨轴301上且位于锥形研磨齿轮302和锥形破碎齿轮303之间的位置固定有与双层过滤网8配合的清扫杆304，清扫杆304上固定有清扫软刷毛。
54.本实施例的一个具体应用为：使用时，通过加料斗向面粉斗5中加入对应的谷物面粉，然后转动防尘遮挡网罩10带动面粉斗5转动，进而向不同的面粉斗5中添加谷物面粉，通过电磁阀将不同面粉斗5中的面粉按百分比加入到上锥形研磨筒6和下锥形研磨筒7进行再次的研磨混合，研磨混合后的谷物面粉通过排料管11排除进入到和面机12中制成面团，取出的面团用于制作面包、馒头或面条等面食。
55.在本说明书的描述中，参考术语“一个实施例”、“示例”、“具体示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本发明的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。
56.以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该发明仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本发明的原理和实际应用，从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。