一种胶原蛋白复合饮品及其制备方法与应用与流程

1.本发明属于饮料技术领域，具体涉及一种胶原蛋白复合饮品及其制备方法与应用。


背景技术：

2.胶原蛋白肽是一类以富含胶原蛋白的新鲜动物组织(包括皮、骨、筋、腱、鳞等)为原料，经过提取、水解、精制生产的，相对分子质量低于10000da的产品。
3.人体的吸收是以肽的方式进行，食用蛋白肽的吸收利用率可达100％；胶原蛋白是细胞外基质中最重要的组成部分。肽的分子量、氨基酸排列顺序不同所表现的功能就不同；胶原蛋白富含人体需要的甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸等氨基酸；胶原蛋白是细胞外基质中最重要的组成部分。胶原蛋白功能是维持皮肤和组织器官的形态和结构，也是修复各损伤组织的重要原料物质；在人体皮肤成分中，有70％是由胶原蛋白所组成；当胶原蛋白不足时，不仅皮肤及骨骼会出现问题，对内脏器官也会产生不利影响；也就是说，胶原蛋白是维持身体正常活动所不可缺少的重要成分；同时也是使身体保持年轻、防止老化的物质；另外，胶原蛋白还可以预防疾病，改善体质，对美容和健康都很有帮助。
4.现在胶原蛋白正慢慢进入美容护肤领域，为了人们能够更换的吸收胶原蛋白，现有技术将胶原蛋白添加到饮品中，但是现有的饮品口味欠佳，且无法达到很好的美容护肤效果。


技术实现要素：

5.本发明旨在至少解决上述现有技术中存在的技术问题之一。为此，本发明提出一种胶原蛋白复合饮品，本发明方案制备的胶原蛋白复合饮品具有抗氧化、助消化的功效。
6.本发明还提出一种具有上述胶原蛋白复合饮品的制备方法。
7.本发明还提出一种具有上述胶原蛋白复合饮品的应用。
8.根据本发明第一方面的实施方式，提出了一种胶原蛋白复合饮品，所述胶原蛋白复合饮品的制备原料包括：胶原蛋白肽、白葡萄浓缩汁、重瓣红玫瑰提取液、浓缩苹果汁、透明质酸钠、γ-氨基丁酸、鲣鱼弹性蛋白肽、血橙浓缩粉。
9.本发明方案制备的胶原蛋白复合饮品的制备原料中：胶原蛋白肽具有生物活性的成分，能保持皮肤青春活力及水分，相关研究表明，胶原蛋白肽有助于重组皮肤胶原纤维网，有助于胶原蛋白的合成，增强皮肤的保湿性，同时可以刺激弹性蛋白和氨基葡聚糖的释放；
10.透明质酸钠是一种直链大分子多糖，它可以结合其重量1000倍的水分，是目前公认的保水能力很强的天然保湿剂，透明质酸钠经口服消化吸收后，增加体内的透明质酸合成的前体，使体内透明质酸含量提高并集中定位于皮肤组织，进而增强皮肤的保水能力，软化皮肤角质层，得到改善肌肤弹性和减少皱纹的功效；
11.鲣鱼弹性蛋白肽能激活人体成纤维细胞产生弹性蛋白、改善皮肤的弹性和柔软
度。
12.血橙浓缩粉富含多酚类物质，减少紫外线对肌肤造成的伤害，还可抑制黑色素细胞的活性，起到去除淡斑的作用，同时还具有：活血补血作用，血橙中含有促进血液循环的黄酮类物质，不仅能改善贫血的症状，缓解因血液不畅而引起的四肢冰冷，还能预防心血管类疾病。此外，血橙还有振奋精神的作用，能维持面色的红润。血橙还具有利胆消食作用：血橙味道清新爽口，对消积食、解油腻有很大的效果，在饭后摄入还能止渴、醒酒，并能预防胆结石的发生。而橙皮中的果胶能促进肠胃蠕动，减少胆固醇的吸收，起到减肥降脂的作用；
13.重瓣红玫瑰提取液，美容养血，且玫瑰含有的醇、醛、含香精的油脂等能抒去心中的郁气，疏肝减压，缓解失眠。其还含有维生素p、c以及单宁酸，能防治冠心病及多种慢性传染病、肝病等，还能抑制致癌物质，增强人体抗氧化能力，还能健脾益气、止吐和胃。其含有的微量元素能改善肠胃功能，促进消化；还能疏肝降火，对于肝火旺盛引起的各类症状如烦躁、口干、眼目红赤等都有缓解的效果，长期性食用让人有着清爽香味，改进干躁、硬底化或敏感肌肤、行气舒肝，推动血液循环系统。
14.γ-氨基丁酸，舒缓压力、帮助睡眠。
15.在本发明的一些实施方式中，所述胶原蛋白复合饮品包含如下重量份的制备原料：胶原蛋白肽30-50份、白葡萄浓缩汁5-15份、重瓣红玫瑰提取液10-20份、浓缩苹果汁3-10份、透明质酸钠1-5份、γ-氨基丁酸1-5份、鲣鱼弹性蛋白肽1-10份、血橙浓缩粉8-15份。
16.在本发明的一些实施方式中，所述胶原蛋白复合饮品包含如下重量份的制备原料：胶原蛋白肽40-50份、白葡萄浓缩汁5-12份、重瓣红玫瑰提取液15-20份、浓缩苹果汁5-10份、透明质酸钠1-3份、γ-氨基丁酸1-4份、鲣鱼弹性蛋白肽2-8份、血橙浓缩粉8-10份。
17.在本发明的一些实施方式中，所述胶原蛋白复合饮品包含如下重量份的制备原料：胶原蛋白肽46份、白葡萄浓缩汁8份、重瓣红玫瑰提取液15份、浓缩苹果汁8份、透明质酸钠1份、γ-氨基丁酸2份、鲣鱼弹性蛋白肽5份、血橙浓缩粉10份。
18.在本发明的一些实施方式中，所述胶原蛋白复合饮品的制备原料还包括赤藓糖醇、麦芽糊精、三氯蔗糖、柠檬酸和食用香精。
19.在本发明的一些实施方式中，所述胶原蛋白复合饮品的制备原料还包括赤藓糖醇8-15份、麦芽糊精2-8份、三氯蔗糖2-8份、柠檬酸5-10份和食用香精1-5份。
20.根据本发明第二方面的实施方式，提出了上述胶原蛋白复合饮品的制备方法，所述方法包括以下步骤：
21.s1、将重瓣红玫瑰提取液、白葡萄浓缩汁和苹果浓缩汁混合，得混合浆液；
22.s2、在混合浆液中接种混合乳酸菌种，发酵5-8周，得到发酵液；
23.s3、在步骤s2得到的果汁发酵液中，加入胶原蛋白肽、透明质酸钠、γ-氨基丁酸、鲣鱼弹性蛋白肽、血橙浓缩粉，混合即得胶原蛋白复合饮品。
24.在本发明的一些实施方式中，所述重瓣红玫瑰提取液的制备方法包括以下步骤：将重瓣红玫瑰回流提取即得重瓣红玫瑰提取液。
25.在本发明的一些实施方式中，所述白葡萄浓缩汁的制备方法包括以下步骤：将洗净去皮去核的白葡萄，加入2-10倍重量的水进行榨汁，所得汁液真空浓缩后得到白葡萄浓缩汁。
26.在本发明的一些实施方式中，所述苹果浓缩汁的制备方法包括以下步骤：将洗净
去皮去核的苹果，加入2-10倍重量的水进行榨汁，所得汁液真空浓缩后得到苹果浓缩汁。
27.在本发明的一些实施方式中，步骤s2中接种的混合乳酸菌的质量是重瓣红玫瑰提取液、白葡萄浓缩汁和苹果浓缩汁总质量的0.01-0.1％。
28.在本发明的一些实施方式中，步骤s3中，还包括将赤藓糖醇、麦芽糊精、三氯蔗糖、柠檬酸和食用香精加入果汁发酵液的步骤。
29.在本发明的一些实施方式中，所述混合乳酸菌包括植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、发酵乳杆菌和保加利亚乳杆菌中的一种或多种。
30.在本发明的一些实施方式中，所述混合乳酸菌中植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、发酵乳杆菌和保加利亚乳杆菌的添加质量比为(1～2)：(1～3)：(1～2)：(1～4)；浓度为0.5
×
10
11
～1.5
×
10
11
cfu/g。
31.在本发明的一些实施方式中，所述发酵温度为28-32℃。
32.根据本发明第三方面的实施方式，提出了上述胶原蛋白复合饮品的应用，所述应用为在制备具有抗氧化和助消化功效的保健品中的应用。
33.在本发明的一些实施方式中，所述应用为在制备口服美容产品中的应用。
34.根据本发明的一些实施方式，至少具有以下有益效果：本发明方案通过胶原蛋白肽、透明质酸钠、鲣鱼弹性蛋白肽、γ-氨基丁酸、血橙浓缩粉和重瓣红玫瑰提取液、白葡萄浓缩汁和苹果浓缩汁的发酵液进行复配，使得得到的胶原蛋白复合饮品同时具有抗氧化、淡斑、助消化、舒缓压力，活血补血，美容养颜，等功效且本发明方案制备得到胶原蛋白复合饮品的方法简单，便于机械化、规范化、标准化和规模化生产。
具体实施方式
35.以下将结合实施例对本发明的构思及产生的技术效果进行清楚、完整地描述，以充分地理解本发明的目的、特征和效果。显然，所描述的实施例只是本发明的一部分实施例，而不是全部实施例，基于本发明的实施例，本领域的技术人员在不付出创造性劳动的前提下所获得的其他实施例，均属于本发明保护的范围。
36.本发明方案的胶原蛋白肽购自法国罗赛洛集团。
37.植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、发酵乳杆菌和保加利亚乳杆菌均购自宁波明舟生物科技有限公司。
38.实施例1
39.本实施例制备了一种胶原蛋白复合饮品，是由下述重量份的原料制成的：
40.胶原蛋白肽46份、白葡萄浓缩汁8份、重瓣红玫瑰提取液15份、浓缩苹果汁8份、透明质酸钠1份、γ-氨基丁酸2份、鲣鱼弹性蛋白肽5份、血橙浓缩粉10份、麦芽糊精5份、三氯蔗糖5份、柠檬酸8份、食用香精1份。
41.制备方法如下：
42.(1)将重瓣红玫瑰干燥粉碎后，加入原料重量的10倍的水浸泡0.5小时后，加热回流提取4小时，过滤，得提取液；所得滤渣中再加入原料重量10倍的水，加热回流提取2小时，过滤，得提取液，合并两次提取所得的提取液，即为重瓣红玫瑰提取液。
43.(2)将白葡萄洗净去皮后去核后，加入5倍白葡萄重量的水进行榨汁，所得汁液真空浓缩10倍后得到白葡萄浓缩汁；
44.(3)将苹果洗净去皮后去核后，加入5倍重量的水进行榨汁，所得汁液真空浓缩10倍后得到苹果浓缩汁；
45.(4)按比例称取重瓣红玫瑰提取液、白葡萄浓缩汁和苹果浓缩汁后，将其混合搅拌0.5h，接入混合菌种(植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、发酵乳杆菌和保加利亚乳杆菌的添加比例为1：1：1：1，菌浓度为1.0
×
10
11
cfu/g)的总质量是重瓣红玫瑰提取液、葡萄浓缩汁和果浓缩汁总质量的0.05％，发酵6周，发酵温度为28～30℃。
46.(5)按比例将胶原蛋白肽、透明质酸钠、γ-氨基丁酸、鲣鱼弹性蛋白肽、血橙浓缩粉、麦芽糊精和经发酵得到的重瓣红玫瑰提取液、白葡萄浓缩汁和苹果浓缩汁的混合物加入消毒后的干净反应釜中，向其中加入相当于混合物总重量20倍量的纯净水，充分搅拌使其溶解，再加入赤藓糖醇、三氯蔗糖、柠檬酸和食用香精，连续搅拌50min后过滤，滤液经121℃下灭菌30min后装瓶，即得到本胶原蛋白复合饮品。
47.实施例2
48.本实施例制备了一种胶原蛋白复合饮品，是由下述重量份的原料制成的：
49.胶原蛋白肽40份、白葡萄浓缩汁12份、重瓣红玫瑰提取液20份、赤藓糖醇10份、浓缩苹果汁8份、透明质酸钠1份、γ-氨基丁酸3份、鲣鱼弹性蛋白肽8份、血橙浓缩粉10份、麦芽糊精5份、三氯蔗糖5份、柠檬酸8份、食用香精1份。
50.制备方法如下：
51.(1)将重瓣红玫瑰干燥粉碎后，加入原料重量的10倍的水浸泡0.5小时后，加热回流提取4小时，过滤，得提取液；所得滤渣中再加入原料重量10倍的水，加热回流提取2小时，过滤，得提取液，合并两次提取所得的提取液，即为重瓣红玫瑰提取液。
52.(2)将白葡萄洗净去皮后去核后，加入5倍白葡萄重量的水进行榨汁，所得汁液真空浓缩10倍后得到白葡萄浓缩汁；
53.(3)将苹果洗净去皮后去核后，加入5倍重量的水进行榨汁，所得汁液真空浓缩10倍后得到苹果浓缩汁；
54.(4)按比例称取重瓣红玫瑰提取液、白葡萄浓缩汁和苹果浓缩汁后，将其混合搅拌0.5h，接入混合菌种(植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、发酵乳杆菌和保加利亚乳杆菌的添加比例为1：1：1：1，菌浓度为0.8
×
10
11
cfu/g)的总质量是重瓣红玫瑰提取液、白葡萄浓缩汁和苹果浓缩汁总质量的0.05％，发酵6周，发酵温度为28～30℃。
55.(5)按比例将胶原蛋白肽、透明质酸钠、γ-氨基丁酸、鲣鱼弹性蛋白肽、血橙浓缩粉、麦芽糊精和经发酵得到的重瓣红玫瑰提取液、白葡萄浓缩汁和苹果浓缩汁的混合物加入消毒后的干净反应釜中，向其中加入相当于混合物总重量20倍量的纯净水，充分搅拌使其溶解，再加入赤藓糖醇、三氯蔗糖、柠檬酸和食用香精，连续搅拌50min后过滤，滤液经121℃下灭菌30min后装瓶，即得到本胶原蛋白复合饮品。
56.实施例3
57.本实施例制备了一种胶原蛋白复合饮品，是由下述重量份的原料制成的：
58.胶原蛋白肽50份、白葡萄浓缩汁5份、重瓣红玫瑰提取液15份、赤藓糖醇10份、浓缩苹果汁10份、透明质酸钠1份、γ-氨基丁酸1份、鲣鱼弹性蛋白肽2份、血橙浓缩粉10份、麦芽糊精5份、三氯蔗糖5份、柠檬酸8份、食用香精1份。
59.制备方法如下：
60.(1)将重瓣红玫瑰干燥粉碎后，加入原料重量的10倍的水浸泡0.5小时后，加热回流提取4小时，过滤，得提取液；所得滤渣中再加入原料重量10倍的水，加热回流提取2小时，过滤，得提取液，合并两次提取所得的提取液，即为重瓣红玫瑰提取液。
61.(2)将白葡萄洗净去皮后去核后，加入5倍白葡萄重量的水进行榨汁，所得汁液真空浓缩10倍后得到白葡萄浓缩汁；
62.(3)将苹果洗净去皮后去核后，加入5倍重量的水进行榨汁，所得汁液真空浓缩10倍后得到苹果浓缩汁；
63.(4)按比例称取重瓣红玫瑰提取液、白葡萄浓缩汁和苹果浓缩汁后，将其混合搅拌0.5h，接入混合菌种(植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、发酵乳杆菌和保加利亚乳杆菌的添加比例为1：1：1：1，菌浓度为1.2
×
10
11
cfu/g)的总质量是重瓣红玫瑰提取液、白葡萄浓缩汁和苹果浓缩汁总质量的0.05％，发酵6周，发酵温度为28～30℃。
64.(5)按比例将胶原蛋白肽、透明质酸钠、γ-氨基丁酸、鲣鱼弹性蛋白肽、血橙浓缩粉、麦芽糊精和经发酵得到的重瓣红玫瑰提取液、白葡萄浓缩汁和苹果浓缩汁的混合物加入消毒后的干净反应釜中，向其中加入相当于混合物总重量20倍量的纯净水，充分搅拌使其溶解，再加入赤藓糖醇、三氯蔗糖、柠檬酸和食用香精，连续搅拌50min后过滤，滤液经121℃下灭菌30min后装瓶，即得到本胶原蛋白复合饮品。
65.对比例1
66.本对比例制备了一种胶原蛋白复合饮品，是由下述重量份的原料制成的：胶原蛋白肽46份、白葡萄浓缩汁8份、重瓣红玫瑰提取液15份、赤藓糖醇10份、浓缩苹果汁8份、透明质酸钠1份、γ-氨基丁酸2份、血橙浓缩粉10份、麦芽糊精5份、三氯蔗糖5份、柠檬酸8份、食用香精1份。
67.制备方法同实施例1一致。
68.对比例2
69.本对比例制备了一种胶原蛋白复合饮品，是由下述重量份的原料制成的：白葡萄浓缩汁8份、重瓣红玫瑰提取液15份、赤藓糖醇10份、浓缩苹果汁8份、透明质酸钠1份、γ-氨基丁酸2份、鲣鱼弹性蛋白肽5份、血橙浓缩粉10份、麦芽糊精5份、三氯蔗糖5份、柠檬酸8份、食用香精1份。
70.制备方法同实施例1一致。
71.对比例3
72.本对比例制备了一种胶原蛋白复合饮品，是由下述重量份的原料制成的：胶原蛋白肽46份、重瓣红玫瑰提取液15份、赤藓糖醇10份、透明质酸钠1份、γ-氨基丁酸2份、鲣鱼弹性蛋白肽5份、血橙浓缩粉10份、麦芽糊精5份、三氯蔗糖5份、柠檬酸8份、食用香精1份。
73.制备方法同实施例1一致。
74.对比例4
75.本对比例制备了一种胶原蛋白复合饮品，是由下述重量份的原料制成的：胶原蛋白肽46份、白葡萄浓缩汁8份、赤藓糖醇10份、浓缩苹果汁8份、透明质酸钠1份、γ-氨基丁酸2份、鲣鱼弹性蛋白肽5份、血橙浓缩粉10份、麦芽糊精5份、三氯蔗糖5份、柠檬酸8份、食用香精1份。
76.制备方法同实施例1一致。
77.对比例5
78.本对比例制备了一种胶原蛋白复合饮品，是由下述重量份的原料制成的：胶原蛋白肽46份、白葡萄浓缩汁8份、重瓣红玫瑰提取液15份、赤藓糖醇10份、浓缩苹果汁8份、透明质酸钠1份、γ-氨基丁酸2份、鲣鱼弹性蛋白肽5份、麦芽糊精5份、三氯蔗糖5份、柠檬酸8份、食用香精1份。
79.制备方法同实施例1一致。
80.对比例6
81.本对比例制备了一种胶原蛋白复合饮品，是由下述重量份的原料制成的：胶原蛋白肽46份、白葡萄浓缩汁8份、重瓣红玫瑰提取液15份、赤藓糖醇10份、浓缩苹果汁8份、透明质酸钠1份、鲣鱼弹性蛋白肽5份、血橙浓缩粉10份、麦芽糊精5份、三氯蔗糖5份、柠檬酸8份、食用香精2份。
82.制备方法同实施例1一致。
83.对比例7
84.本对比例制备了一种胶原蛋白复合饮品，是由下述重量份的原料制成的：胶原蛋白肽46份、赤藓糖醇10份、透明质酸钠1份、鲣鱼弹性蛋白肽5份、麦芽糊精5份、三氯蔗糖5份、柠檬酸8份、食用香精1份。
85.制备方法同实施例1一致。
86.试验例
87.1、毒性试验
88.按《保健食品检验与评价技术规范(2003年版)》毒理学评价程序，对照保健食品安全性毒理学评价实验的四个阶段和内容，对本发明实施例1-3制备的“胶原蛋白复合饮品”进行了第一急性毒性试验，其ld50为14000mg/kg。按急性毒性(ld50)剂量分级，该胶原蛋白复合饮品为“实际无毒级”(大鼠口服ld50，mg/kg，5001-15000，相当于人的致死量250-500g/kg)。
89.2、抗氧化活性测定
90.采用abts自由基清除实验、dpph自由基清除实验，对实施例1-3和对比例1-7制备得到的胶原蛋白复合饮品的抗氧化活性进行分析。
91.(1)abts自由基清除实验
92.将2.5ml的abts(7mmol/l)和44μl的k2s2o8(140mmol/l)溶液充分混合，在室温、避光条件下静置过夜(12h-16h)，得到abts

储备液。将abts

储备液用pbs缓冲液(20mmol/l，ph值为7.4)稀释，用紫外分光光度计测量，使其在波长734nm处的吸光度值为0.700
±
0.002，得到abts

工作液。取30μl样品提取液与3.0ml abts

工作液混合，充分反应6min，常温条件下在波长734nm处测定吸光度值。计算公式为：
93.清除率＝(a
空白-a
对照品
)/a
空白
×
100％
94.式中：a
空白
为3.0ml abts

工作液加30μl甲醇，测得的吸光度值；a
对照品
为30μl vc溶液与3.0ml abts

工作液反应6min后，测得的吸光度值；检测样品时，将a
对照品
换成a
样品
即可。得到的结果如表1所示。
95.表1 abts自由基清除率
96.组别abts自由基清除(％)
实施例175.86实施例269.56实施例372.37对比例159.46对比例242.34对比例349.56对比例450.23对比例552.34对比例665.34对比例730.27
97.(2)dpph自由基清除实验
98.取lml dpph(0.1mmol/l，乙醇为溶剂)，0.95ml tris-hcl缓冲液(0.05mol/l，ph值为7.4)，1ml乙醇和50μl样品混合30min后在波长517nm处常温条件下测定吸光度值，吸光度值越小，其对自由基的清除能力越强。计算公式为：
99.清除率(％)＝(a
空白组-a
对照品
)/a
空白
×
l00％
100.式中：a
空白
指以50μl甲醇代替样品测得的吸光度值；a
对照品
指50μl vc与dpph反应2min后测得的吸光度值；检测样品时，将a
对照品
换成a
样品
即可。
101.表2 dpph自由基清除率
102.组别dpph自由基清除率(％)实施例154.37实施例250.24实施例353.68对比例143.39对比例228.25对比例341.56对比例438.78对比例539.46对比例647.86对比例724.36
103.抗氧化试验结果如1和表2所示，从表中可以看出，本技术方案通过胶原蛋白肽、透明质酸钠、鲣鱼弹性蛋白肽、γ-氨基丁酸、血橙浓缩粉和重瓣红玫瑰提取液、白葡萄浓缩汁和苹果浓缩汁的发酵液进行复配，dpph自由基清除率和abts自由基清除率显著提升，达到了预料不到的抗氧化效果。
104.3、临床试验
105.临床试验测试了实施例1-3和对比例1-7制备的胶原蛋白复合饮品的性能。
106.将志愿者随机分成11组，每组10人，男女各半，年龄40-50岁。分别为空白对照组、实验组(分别服用实施例1-3和对比例1-7产品，每日1次，每次25ml)，其他条件均相同，在使用前0天、30天和60天，各随访1次，共计3次，每次随访为日间同一时间，并使用皮肤测试仪测量皮肤水分，每次测试3次，取平均值。
107.表3
[0108][0109][0110]
测试结果如下表3所示，从表中可以看出，服用本发明方案制备得到的胶原蛋白复合饮品后，各组志愿者的皮肤水分均有改善，其中，实施例1制备得到的胶原蛋白复合饮品的效果最好，说明本技术方案通过胶原蛋白肽、鲣鱼弹性蛋白肽、白葡萄浓缩汁、重瓣红玫瑰提取液、赤藓糖醇、浓缩苹果汁、透明质酸钠、γ-氨基丁酸、血橙浓缩粉、麦芽糊精、三氯蔗糖、柠檬酸和食用香精的配比，使得保湿效果最好。
[0111]
上面对本发明实施例作了详细说明，但是本发明不限于上述实施例，在所属技术领域普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下作出各种变化。此外，在不冲突的情况下，本发明的实施例及实施例中的特征可以相互组合。