一种含有植物提取液的食品添加剂及其在食品中的应用

1.本发明属于食品添加剂技术领域，具体涉及一种含有植物提取液的食品添加剂及其在食品中的应用。


背景技术：

2.食品添加剂是指为有效改善食品的品质质量和色、香、味，以及为延长食品的保存期而加入食品中的化学合成物质或天然物质。随着人们饮食水平的不断提高和我国食品工业的迅速发展，食品添加剂正在逐步走进我们的生活，并被人们所了解。当今社会消费者更加关注的是自己的饮食卫生和健康。
3.然而，目前现有食品添加剂中多含有酸性物质，这一类的物质难以吸收，并影响身体的新陈代谢，会给主要的代谢器官例如肾脏、肝脏、胆囊带来危害。同时，食品添加剂还会影响人类在日常饮食中营养、钙质、维生素、微量元素，都无法利用吸收。添加剂中的颗粒物质难以消化，如果应用过多，容易影响到胃肠功能的情况，导致出现有腹泻呕吐等情况的发生，也会有害于骨骼的情况，不利于骨骼的生长发育。并且，食品在一定的环境条件下，因微生物的作用会使食品失去原有的营养价值而腐败变质，缩短了货架期。


技术实现要素：

4.针对上述现有技术存在的缺陷，本发明提供一种含有植物提取液的食品添加剂及其在食品中的应用，该食品添加剂具有抗疲劳、杀菌解毒、提高免疫力等功效，同时，具有抗腐性能，延长了货架期，避免了使用现有食品添加剂所带来的副作用。
5.为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
6.一种含有植物提取液的食品添加剂，包括以下质量百分含量的原料：洋葱提取物2-3％，大蒜提取物0.1-0.8％，绿茶提取物5-7％，银杏叶提取物2-5％，罗汉果提取物0.5-1.2％，桑椹花青素提取物0.3-0.7％，乌梅提取物1-3％，余量水。
7.进一步地，所述食品添加剂，包括以下质量百分含量的原料：洋葱提取物2.5％，大蒜提取物0.5％，绿茶提取物6％，银杏叶提取物3％，罗汉果提取物0.9％，桑椹花青素提取物0.5％，乌梅提取物2％，余量水。
8.进一步地，所述洋葱提取物的制备方法为：将洋葱剥皮清洗干净后，在功率为150-200w、温度为30-50℃条件下加热3-5min，按照料液比1g:(5-8)ml的比例将处理好的洋葱与水混合，在60-80khz的条件下超声提取20-30min，重复提取并合并提取液，浓缩至原体积的1/3，即得洋葱提取物。
9.进一步地，所述大蒜提取物的制备方法为：将大蒜剥皮清洗干净，烘干后粉碎至粒径为100-200nm，得到的蒜粉和60wt％的乙醇以体积比1:5混合，在30-40℃加热条件下浸泡4-6h，然后采用抽离法提取，浓缩至原体积的1/7，即为大蒜提取物。
10.进一步地，所述绿茶提取物的制备方法为：将绿茶加入到乙醇、苹果酸和水组成的混合溶液中，料液比为1g:(6-8)ml，然后在频率为100-150khz、温度为50-55℃条件下超声
处理10-15min，得到的提取液通过大孔吸附树脂柱洗脱分离，然后用60wt％的乙醇溶液进行洗脱，得到的洗脱液进行真空浓缩至原体积的1/10，即得到绿茶提取物。
11.进一步地，所述银杏叶提取物的制备方法为：将银杏叶粉碎至粒径为80-100nm得到银杏叶粉末，按照银杏叶粉末与80wt％的乙醇溶液质量体积比1g:(3-6)ml混合3-5min，抽滤，合并滤液后在45-55℃条件下真空浓缩至原体积的1/5，即得银杏叶提取物。
12.进一步地，所述罗汉果提取物的制备方法为：将罗汉果粉碎至粒径为80-100nm，按照料液比1g:(6-10)ml的比例加入80wt％的乙醇溶液，在80-100mpa下超高压处理1-2min，得到浆液；将浆液置于50-60khz频率下超声提取20-30min，得到粗提液；将所得粗提液通过孔吸附树脂柱层析，以乙醇溶液和乙酸乙酯为洗脱剂进行洗脱，在2000-3000r/min转速下离心分离2-5min，浓缩至原体积的1/6，即得罗汉果提取物。
13.进一步地，所述桑椹花青素提取物的制备方法为：将桑葚清洗干净后榨汁，得到的果汁进行真空浓缩至无醇味，然后将得到的浓缩液通过大孔树脂diaion hp 2mgl柱，经蒸馏水冲至无色透明后，改用ph为5、60wt％的乙醇溶液洗脱，洗脱液流速为0.2-0.4ml/min，收集花青素洗脱液，在55-60℃下减压浓缩至原体积的1/8，即得到桑椹花青素提取物。
14.进一步地，所述乌梅提取物的制备方法为：将乌梅去核后进行打浆处理，按照料液比1g:(7-9)ml的比例加入蒸馏水，然后在温度为75-80℃、微波功率为300-400w条件下微波处理20-30min，过滤，浓缩至原体积的1/6，即得到乌梅提取物。
15.本发明还提供一种所述的食品添加剂的制备方法，包括以下步骤：
16.按质量称取原料，将洋葱提取物、大蒜提取物、绿茶提取物、银杏叶提取物、罗汉果提取物、桑椹花青素提取物、乌梅提取物混合，加水，在150-200r/min条件下搅拌3-4min，减压浓缩至原体积的1/6-1/10，即得含有植物提取液的食品添加剂。
17.本发明还提供一种所述的食品添加剂在食品中的应用。
18.与现有技术相比，本发明的有益效果为：
19.本发明分别采用不同提取方式对不同植物提取液进行提取，使得到的提取液产率高，有效成分含量高，当将不同植物提取液进行混合制备食品添加剂时，该添加剂可充分体现各自的优势，并且各成分之间相互促进，取长补短，使得该食品添加剂具有抗疲劳、杀菌解毒、提高免疫力等功效，同时，具有抗腐性能，延长了货架期。
具体实施方式
20.现详细说明本发明的多种示例性实施方式，该详细说明不应认为是对本发明的限制，而应理解为是对本发明的某些方面、特性和实施方案的更详细的描述。
21.应理解本发明中所述的术语仅仅是为描述特别的实施方式，并非用于限制本发明。另外，对于本发明中的数值范围，应理解为还具体公开了该范围的上限和下限之间的每个中间值。在任何陈述值或陈述范围内的中间值以及任何其他陈述值或在所述范围内的中间值之间的每个较小的范围也包括在本发明内。这些较小范围的上限和下限可独立地包括或排除在范围内。
22.除非另有说明，否则本文使用的所有技术和科学术语具有本发明所述领域的常规技术人员通常理解的相同含义。虽然本发明仅描述了优选的方法和材料，但是在本发明的实施或测试中也可以使用与本文所述相似或等同的任何方法和材料。本说明书中提到的所
有文献通过引用并入，用以公开和描述与所述文献相关的方法和/或材料。在与任何并入的文献冲突时，以本说明书的内容为准。
23.在不背离本发明的范围或精神的情况下，可对本发明说明书的具体实施方式做多种改进和变化，这对本领域技术人员而言是显而易见的。由本发明的说明书得到的其他实施方式对技术人员而言是显而易见的。本技术说明书和实施例仅是示例性的。
24.关于本文中所使用的“包含”、“包括”、“具有”、“含有”等等，均为开放性的用语，即意指包含但不限于。
25.本发明中所述的“份”如无特别说明，均按重量份计。
26.洋葱提取物的制备方法为：将洋葱剥皮清洗干净后，在功率为170w、温度为40℃条件下加热4min，按照料液比1g:6ml的比例将处理好的洋葱与水混合，在70khz的条件下超声提取25min，重复提取3次，合并提取液，浓缩至原体积的1/3，即得洋葱提取物。
27.大蒜提取物的制备方法为：将大蒜剥皮清洗干净，烘干后粉碎至粒径为200nm，得到的蒜粉和60wt％的乙醇以体积比1:5混合，在35℃加热条件下浸泡5h，然后采用抽离法提取，浓缩至原体积的1/7，即为大蒜提取物。
28.绿茶提取物的制备方法为：将绿茶加入到乙醇、苹果酸和水组成的混合溶液中(60wt％乙醇、苹果酸和水的体积比为3:1:10)，料液比为1g:7ml，然后在频率为120khz、温度为55℃条件下超声处理12min，得到的提取液通过大孔吸附树脂柱洗脱分离，然后用60wt％的乙醇溶液进行洗脱，得到的洗脱液进行真空浓缩至原体积的1/10，即得到绿茶提取物。
29.银杏叶提取物的制备方法为：将银杏叶粉碎至粒径为100nm得到银杏叶粉末，按照银杏叶粉末与80wt％的乙醇溶液质量体积比1g:4ml混合4min，抽滤，合并滤液后在50℃条件下真空浓缩至原体积的1/5，即得银杏叶提取物。
30.罗汉果提取物的制备方法为：将罗汉果粉碎至粒径为100nm，按照料液比1g:8ml的比例加入80wt％的乙醇溶液，在90mpa下超高压处理1.5min，得到浆液；将浆液置于55khz频率下超声提取25min，得到粗提液；将所得粗提液通过孔吸附树脂柱层析，以乙醇溶液和乙酸乙酯为洗脱剂进行洗脱(75wt％乙醇溶液和乙酸乙酯体积比为1:3)，在2500r/min转速下离心分离4min，浓缩至原体积的1/6，即得罗汉果提取物。
31.桑椹花青素提取物的制备方法为：将桑葚清洗干净后榨汁，得到的果汁进行真空浓缩至无醇味，然后将得到的浓缩液通过大孔树脂diaion hp 2mgl柱，经蒸馏水冲至无色透明后，改用ph为5、60wt％的乙醇溶液洗脱，洗脱液流速为0.3ml/min，收集花青素洗脱液，在55-60℃下减压浓缩至原体积的1/8，即得到桑椹花青素提取物。
32.乌梅提取物的制备方法为：将乌梅去核后进行打浆处理，按照料液比1g:8ml的比例加入蒸馏水，然后在温度为80℃、微波功率为350w条件下微波处理25min，过滤，浓缩至原体积的1/6，即得到乌梅提取物。
33.本发明制备的食品添加剂符合《gb 2760-2007食品添加剂使用卫生标准》。
34.实施例1
35.含有植物提取液的食品添加剂，包括以下质量百分含量的原料：洋葱提取物2.5％，大蒜提取物0.5％，绿茶提取物6％，银杏叶提取物3％，罗汉果提取物0.9％，桑椹花青素提取物0.5％，乌梅提取物2％，余量水。
36.制备方法：
37.按质量称取原料，将洋葱提取物、大蒜提取物、绿茶提取物、银杏叶提取物、罗汉果提取物、桑椹花青素提取物、乌梅提取物混合，加水，在170r/min条件下搅拌3.5min，减压浓缩至原体积的1/8，即得含有植物提取液的食品添加剂。
38.实施例2
39.含有植物提取液的食品添加剂，包括以下质量百分含量的原料：洋葱提取物2％，大蒜提取物0.8％，绿茶提取物5％，银杏叶提取物2％，罗汉果提取物1.2％，桑椹花青素提取物0.3％，乌梅提取物3％，余量水。
40.制备方法：
41.按质量称取原料，将洋葱提取物、大蒜提取物、绿茶提取物、银杏叶提取物、罗汉果提取物、桑椹花青素提取物、乌梅提取物混合，加水，在150r/min条件下搅拌4min，减压浓缩至原体积的1/6，即得含有植物提取液的食品添加剂。
42.实施例3
43.含有植物提取液的食品添加剂，包括以下质量百分含量的原料：洋葱提取物3％，大蒜提取物0.1％，绿茶提取物7％，银杏叶提取物5％，罗汉果提取物0.5％，桑椹花青素提取物0.7％，乌梅提取物1％，余量水。
44.制备方法：
45.按质量称取原料，将洋葱提取物、大蒜提取物、绿茶提取物、银杏叶提取物、罗汉果提取物、桑椹花青素提取物、乌梅提取物混合，加水，在200r/min条件下搅拌3min，减压浓缩至原体积的1/10，即得含有植物提取液的食品添加剂。
46.实施例4
47.含有植物提取液的食品添加剂，包括以下质量百分含量的原料：洋葱提取物2％，大蒜提取物0.3％，绿茶提取物7％，银杏叶提取物4％，罗汉果提取物1％，桑椹花青素提取物0.6％，乌梅提取物1.2％，余量水。
48.制备方法：
49.按质量称取原料，将洋葱提取物、大蒜提取物、绿茶提取物、银杏叶提取物、罗汉果提取物、桑椹花青素提取物、乌梅提取物混合，加水，在160r/min条件下搅拌3min，减压浓缩至原体积的1/9，即得含有植物提取液的食品添加剂。
50.对比例1-7
51.按照表1方式添加原料，原料用量和制备方法同实施例1。
52.表1
[0053][0054]
注： 代表添加，-代表不添加。
[0055]
试验例1
[0056]
采用滤纸片法、稀释平板菌落计数法即透射电镜法测定上述实施例1-4和对比例1-7制备的食品添加剂的抑菌效果，结果如表2所示。
[0057]
表2
[0058][0059][0060]
从表2中可以看出，经过本发明制备的食品添加剂具有较高的抑菌效果，由于对比例1-7制备的食品添加剂均缺少一种成分，导致其相应的抑菌率也呈下降趋势，说明本发明提供的食品添加剂各成分之间具有相互促进的作用，缺少任何一种原料，都会导致效果大幅度下降。
[0061]
试验例2
[0062]
将实施例1制备好的食品添加剂添加到鱼肉香肠中，制得的食品符合国家食品安全卫生标准要求，与正常添加的食品添加剂制备的鱼肉香肠在同样条件下储存，结果发现，添加本发明食品添加剂的鱼肉香肠货架期更长，约长出1-2月。
[0063]
试验例3
[0064]
选择小鼠雌雄各半，在给药前一周饲喂足够的水和标准小鼠饲料供小鼠自由食用。实验动物随机分为正常对照组，阳性组，药物组，每组雌雄各半，分笼饲养。以本发明实施例1-4制备的食品添加剂作为受试药物。
[0065]
指标测定：取已经分好组的小鼠，分别对药物组、对照组和阳性组小鼠灌胃，每天灌胃一次，其中对照组灌胃等剂量生理盐水，阳性组灌胃等剂量红牛，同时记录小鼠体重，每组灌胃0.2ml。当小鼠体重达30g后，灌胃剂量增加至0.4ml。连续以口给予受试物，于末次给样30min后对小鼠进行负重游泳实验。小鼠尾根部负小鼠体重10％的铅皮，放入水温为25
±
0.5℃、水深35cm的游泳箱中，参照力竭判断标准，即小鼠头部下沉于水面下10s仍不能返回水面的时间，即为小鼠力竭时间。记录游泳时间。结果如表3所示。
[0066]
表3
[0067] 小鼠数量/只游泳时间/s实施例120842实施例220836实施例320827实施例420840对照组20436阳性组20564
[0068]
从表3中可以看出，饲喂本发明制备的食品添加剂的小鼠游泳时间更长，较对照组延长了48％，说明本发明制备的食品添加剂具有良好的抗疲劳性能，并且具有提高机体免疫力的作用。
[0069]
以上所述仅为本发明的较佳实施例，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。