含有蛋壳膜粉末和水解蛋壳膜成分的饮料的制作方法

1.本发明涉及一种含有蛋壳膜成分的饮料。更详细地说，涉及一种具有防止皮肤老化和皮肤粗糙的美肌效果、和促进健康的效果或预防疾病的效果等的饮料。


背景技术：

2.人的皮肤由位于表面的上皮层和其下的结缔组织真皮层构成，构成真皮层的蛋白质主要是胶原蛋白，还由弹性蛋白、白蛋白、球蛋白、粘蛋白组成。构成真皮层的胶原蛋白主要是α1(i)型胶原蛋白和α1(iii)型胶原蛋白(以下称为“iii型胶原蛋白”)，i型胶原蛋白主要发挥维持皮肤的结构的功能，iii型胶原蛋白主要发挥赋予皮肤柔软性的功能，各自发挥不同的功能。
3.皮肤中的i型胶原蛋白与iii型胶原蛋白的比例随着年龄的增长而变化。正如iii型胶原蛋白也被称为胎儿性胶原蛋白，它在胎儿期最多，胎儿皮肤中iii型胶原蛋白很多，但是从十几岁开始减少，并且一直这样减少，因此，如果能够增加皮肤中的iii型胶原蛋白的比例，就能够阻止因年龄增长而引起的皮肤老化，使皮肤变得光滑有水分。
4.蛋壳膜是位于鸡蛋等鸟类的卵的卵壳的内侧的膜，由内外两片构成，外蛋壳膜紧贴卵壳内表面，内蛋壳膜包裹着卵白。蛋壳膜主要由强韧的纤维性的蛋白质组成，如自古以来就被用于相扑室中的擦伤等的治疗那样，已知具有促进皮肤的再生的功能，近年来，据报道其具有促进被称为胎儿性胶原蛋白的iii型胶原蛋白的生成的作用。
5.此外，已知蛋壳膜以及将其水解后的水解蛋壳膜除了具有上述的美肌效果和皮肤再生效果以外，还具有生发、促进毛发生长、防止脱发的效果。进一步，蛋壳膜及水解蛋壳膜具有减少或消除生物体内生成的活性氧的功能，具有改善或预防由活性氧引起的各种疾病或不良的身体症状的效果，例如，对被活性氧破坏的红血球恢复正常状态、增加血红蛋白、消除肩部僵硬、增进食欲、消除疲劳、活化生物体、促进健康、维持健康等有效。
6.着眼于蛋壳膜和水解蛋壳膜具有的上述优异的作用，已知配合有蛋壳膜或水解蛋壳膜的经口摄取的皮肤改善剂和皮肤改善用饮料食品(专利文献1～3)。
7.在蛋壳膜和水解蛋壳膜中，水解蛋壳膜是水溶性的且可操作性也优异，因此，不仅可以与其他成分混合制成固体状的食品或制剂(片剂、胶囊剂、颗粒剂等)使用，还可以使其溶解在水中制成饮料使用。
8.另一方面，由于不进行水解处理的蛋壳膜未进行水解处理，因此，与水解蛋壳膜相比可以以低成本获得，但由于其不溶解于水中且不能稳定地分散在水中，因此，实际上不用于饮料，而是被添加到固体状的食品中或用作固体剂。然而，本发明者发现：固体状的食品或固体剂中含有的未水解的蛋壳膜其消化吸收性较差，没有充分发挥蛋壳膜本来具有的上述优异的特性。
9.此外，胶原蛋白是构成真皮、韧带、肌腱、骨骼、软骨等的蛋白质之一，是动物的细胞外基质的主要成分，据说在人体中占全部蛋白质的大约30％。
10.通过水解处理，将胶原蛋白、或由胶原蛋白调制的明胶低分子化，提高了溶解性、
消化吸收性、分散性的可溶性的胶原蛋白肽被广泛制造、销售。胶原蛋白肽与胶原蛋白同样地，具有保湿性和保水性，如果进行摄取，则有给予皮肤弹性、紧致、光泽、湿润等的美肌效果，因此，已知有各种添加有胶原蛋白肽的饮料食品(专利文献4～6)。
11.如果摄取胶原蛋白肽或将维生素c或n-乙酰氨基葡萄糖与胶原蛋白肽一起摄取，则与不摄取的情况相比，增加皮肤的弹性、紧致、光泽、湿润等，但是近年来，消费者对美肌效果的要求程度越来越高，还没有充分满足消费者的要求。
12.现有技术文献
13.专利文献
14.专利文献1：日本特开2003-245055号公报
15.专利文献2：日本特开2003-246741号公报
16.专利文献3：日本特开2004-229534号公报
17.专利文献4：日本特开2006-262752号公报
18.专利文献5：日本特开2007-185109号公报
19.专利文献6：日本特开2007-167079号公报


技术实现要素：

20.本发明所要解决的技术问题
21.本发明的课题在于提供一种与含有蛋壳膜成分或胶原蛋白肽等的现有的饮料相比，皮肤的弹性、紧致、光泽、湿润等的美肌效果更高，并且在改善和预防不良的身体症状、活化生物体、促进健康等方面也具有优异的效果的饮料。
22.此外，本发明的课题在于提供一种蛋壳膜等的成分在饮料中均匀稳定地分散，即使经过长时间也不发生成分的沉淀或凝聚，不发生蛋壳膜或其他成分的性能的降低或变质等，可以长期维持由蛋壳膜和其他成分产生的美容效果和促进健康效果的高品质的饮料。
23.用于解决技术问题的手段
24.本发明者试制了各种加入蛋壳膜的饮料，结果发现：通过作为蛋壳膜成分，并用未水解的蛋壳膜粉末和水解蛋壳膜成分，还并用源自鱼类的胶原蛋白肽和n-乙酰氨基葡萄糖，从而可以得到蛋壳膜粉末在水中稳定地分散，即使经过长时间也不会发生沉淀或凝聚，与以固体食品或固体制剂的形式摄取蛋壳膜粉末的情况相比，蛋壳膜粉末的消化吸收性提高，并且协同发挥蛋壳膜、胶原蛋白肽和n-乙酰氨基葡萄糖本来具有的优异的特性，与现有的饮料相比，皮肤的弹性、紧致、光泽、湿润、水分感、光滑等美肌效果更优异的饮料。
25.此外，本发明者发现：含有蛋壳膜粉末、水解蛋壳膜成分、源自鱼类的胶原蛋白肽和n-乙酰氨基葡萄糖的饮料不仅具有美肌效果，还发挥促进皮肤疾病的预防或治愈、生发、促进毛发生长、防止脱发，对肌肉、肌腱、韧带、骨头等身体内的组织或器官产生的损伤或障碍等的疾病产生效果，发挥由改善肠内菌群的作用而产生的生物体的活化、促进健康、维持健康的效果，从而完成了本发明。
26.本发明涉及以下的(1)～(7)的饮料。
27.(1)一种饮料，其特征在于，含有蛋壳膜粉末、水解蛋壳膜成分、源自鱼类的胶原蛋白肽和n-乙酰氨基葡萄糖作为有效成分。
28.(2)根据上述(1)所述的饮料，其中，水解蛋壳膜成分是水解蛋壳膜粉末。
29.(3)根据上述(1)或(2)所述的饮料，其中，源自鱼类的胶原蛋白肽是源自鱼鳞的胶原蛋白肽。
30.(4)根据上述(1)～(3)中任一项所述的饮料，其中，基于饮料的质量，含有蛋壳膜粉末0.02～2.5质量％、水解蛋壳膜成分0.02～2.5质量％、源自鱼类的胶原蛋白肽0.05～5质量％、以及n-乙酰氨基葡萄糖0.01～5质量％。
31.(5)根据上述(1)～(4)中任一项所述的饮料，其中，含有选自透明质酸、神经酰胺和l-抗坏血酸类中的一种或两种以上。
32.(6)一种饮料，其中，含有蛋壳膜粉末、水解蛋壳膜成分、源自鱼类的胶原蛋白肽、n-乙酰氨基葡萄糖、透明质酸、神经酰胺和l-抗坏血酸类。
33.(7)根据上述(1)～(6)中任一项所述的饮料，其中，含有甜味剂或调味料。
34.发明的效果
35.本发明的饮料的蛋壳膜粉末等成分稳定地分散或溶解在水中，即使经过长时间也不会发生沉淀或凝聚，保存稳定性优异。并且，蛋壳膜粉末分散在水中的本发明的饮料与将蛋壳膜粉末以固体食物或固体剂的形式摄取的情况相比，蛋壳膜粉末的消化吸收性更优异。
36.此外，在本发明的饮料中，协同发挥蛋壳膜粉末、水解蛋壳膜成分、胶原蛋白肽和n-乙酰氨基葡萄糖本来具有的优异的特性，与现有的含有蛋壳膜成分的饮料相比，对皮肤赋予弹性、紧致、光泽、湿润、水分感、光滑等的效果进一步加强，美肌效果极高。
37.进一步，本发明的饮料不仅具有美肌效果，还在促进湿疹、炎症、烧伤等皮肤疾病的预防或治愈、通过改善肠道菌群来改善或预防不良的身体症状、生物体的活化、促进健康、维持健康等方面发挥优异的效果。
具体实施方式
38.本发明涉及一种含有蛋壳膜粉末和水解蛋壳膜成分的饮料。更详细地说，本发明涉及一种饮料，其含有蛋壳膜粉末和水解蛋壳膜成分，并且含有源自鱼类的胶原蛋白肽和n-乙酰氨基葡萄糖，具有防止皮肤的老化和皮肤粗糙，使皮肤成为光滑、柔软、湿润、紧绷、有光泽的美肌，同时具有改善肠道菌群、促进健康的效果和预防疾病的效果等。
39.在本发明中，从鸟类的卵中得到的任何未进行水解处理的蛋壳膜的粉末都可以用作蛋壳膜粉末，其中，从通用性、获取容易性的方面出发，优选使用从鸡蛋中得到的蛋壳膜粉末。
40.本发明中使用的蛋壳膜粉末，从在饮料中含有时的分散稳定性，在摄入饮料时的消化吸收性等方面出发，优选使用微粒状的蛋壳膜粉末。
41.特别地，通过150目的标准筛(150tyler筛；孔径104μm)的颗粒的含量比例为70质量％以上的微粒状的蛋壳膜粉末，在饮料中的分散稳定性优异，并且消化吸收性优异，可以更好地发挥蛋壳膜所具有的上述的美肌效果、健康促进效果等优异的功能。
42.蛋壳膜粉末本身已经商业化，例如，可以举出三州食品株式会社制造的“esm powder-ii”、kewpie corporation制造的“em powder 300”[通过150目的标准筛(150目的tyler筛；孔径104μm)的颗粒的含量比例为70质量％以上]，可以直接使用市售的蛋壳膜粉末。此外，也可以将上述市售的蛋壳膜粉末进一步粉碎，制备通过150目的标准筛(150目
tyler筛；孔径104μm)的颗粒的含量比例例如为80质量％以上，进一步为90质量％以上的微粒子状的蛋壳膜粉末来使用，或者，也可以使用利用孔径比150目的标准筛更小的标准筛进行筛分(分级)而制成进一步微粒子状的蛋壳膜粉末。
[0043]
在此，在本说明书中，与蛋壳膜粉末的粒径相关的“通过a目的标准筛的颗粒的含量比例”是指使用a目的标准筛(tyler筛)对蛋壳膜粉末进行筛分(分级)时，相对于筛分(分级)前的蛋壳膜粉末的总质量，通过a目的标准筛(tyler筛)的颗粒的质量比例(质量％)。
[0044]
本发明中使用的水解蛋壳膜成分是通过在酸水溶液、碱水溶液、碱性有机溶剂溶液、以及含有蛋白酶的液体等具有蛋白质分解作用的液体中，将蛋壳膜或上述含有蛋壳膜的粉末进行水解而得到的。也可以作为水溶液、提取物来使用，但是为了可操作性和保存稳定性，优选为通过喷雾干燥、冷冻干燥等干燥方法得到的粉末形态。作为水解蛋壳膜成分，优选为碱水解成分、酶水解成分或它们的混合物。
[0045]
水解蛋壳膜成分几乎被100％消化并吸收到血液中，与此相对，蛋壳膜粉末、微粉末约有54％未被消化吸收而残留在肠内，该残留的成分可防止肠道细菌中的坏菌的增殖，改善肠道菌群。因此，通过除了仅被消化吸收约46％的蛋壳膜粉末或微粉末以外，并用具有进一步促进iii型胶原蛋白的生成的功能的水解蛋壳膜成分，从而肠道菌群改善功能和iii型胶原蛋白的生成促进功能同时起作用，可以获得协同的美肌改善效果。
[0046]
本发明中使用的源自鱼类的胶原蛋白肽是通过使用酶等对从鱼类的皮、骨和/或鳞中得到的胶原蛋白或由该胶原蛋白得到的明胶进行部分水解处理而得到的胶原蛋白肽。其中，作为源自鱼类的胶原蛋白肽，从可以更好地发挥美肌效果等本发明的效果的方面出发，优选使用利用从鱼类的鳞中得到的胶原蛋白制备的源自鱼鳞的胶原蛋白肽。
[0047]
对本发明中使用的源自鱼类的胶原蛋白肽的分子量没有特别限制，但从消化吸收性、对成为饮料的基础介质的水的溶解性、可操作性等方面出发，优选使用平均分子量为500～15,000的源自鱼类的胶原蛋白肽，更优选使用平均分子量为1,000～10,000的源自鱼类的胶原蛋白肽，更优选使用平均分子量为1,500～5,000的源自鱼类的胶原蛋白肽。
[0048]
上述源自鱼类的胶原蛋白肽，其中，作为源自鱼鳞的胶原蛋白肽，各种产品已制造并在市场上销售，可以使用它们中的任一种。
[0049]
本发明中使用的n-乙酰氨基葡萄糖是一种天然的氨基糖，作为糖蛋白、糖脂、粘多糖等的构成成分在人体中广泛分布。已知n-乙酰氨基葡萄糖在生物体内由糖原代谢分解而生成，成为透明质酸和硫酸软骨素的原料。此外，自然界中，n-乙酰氨基葡萄糖大量包含于蟹、虾等形成甲壳动物的外皮的甲壳素中。
[0050]
据报道，当经口摄取n-乙酰氨基葡萄糖时，会被软骨或皮肤组织吸收，有改善皮肤湿润和光滑的美肌效果、防止关节疼痛和摩擦的效果。
[0051]
作为n-乙酰氨基葡萄糖的制造方法，可以举出以蟹或虾等甲壳动物的壳所含的甲壳素为原料的方法等。
[0052]
n-乙酰氨基葡萄糖的各种产品已经制造并在市场上销售，在本发明中，只要是允许在食品中使用的n-乙酰氨基葡萄糖，可以使用任一种。
[0053]
基于饮料的质量(包括作为介质的水的总质量)，本发明的饮料优选含有蛋壳膜粉末0.02～2.5质量％、水解蛋壳膜成分0.02～2.5质量％、源自鱼类的胶原蛋白肽0.05～5质量％、以及n-乙酰氨基葡萄糖0.01～5质量％。此外，更优选含有蛋壳膜粉末0.1～1质量％、
水解蛋壳膜成分0.1～1质量％、源自鱼类的胶原蛋白肽0.1～5质量％以及n-乙酰氨基葡萄糖0.05～5质量％，进一步优选含有蛋壳膜粉末0.2～0.5质量％、水解蛋壳膜成分0.2～0.5质量％、源自鱼类的胶原蛋白肽0.1～2质量％以及n-乙酰氨基葡萄糖0.05～2质量％。
[0054]
如果蛋壳膜粉末和水解蛋壳膜成分的含量过少，则不能充分发挥赋予皮肤弹性、紧致、光泽、湿润、光滑等的美肌效果，而且，促进健康、维持健康等的效果也容易降低。另一方面，如果蛋壳膜粉末和水解蛋壳膜成分的含量过多，则蛋壳膜粉末不能稳定地分散在饮料中，容易产生沉淀或凝聚等，并且发生饮料的味道下降、成本上升等。此外，如果源自鱼类的胶原蛋白肽的含量过少，则如上所述难以充分发挥美肌效果，并且蛋壳膜粉末难以稳定地分散在饮料中。另一方面，如果源自鱼类的胶原蛋白肽的含量过多，则容易发生饮料的味道下降、成本上升、怪味等。如果n-乙酰氨基葡萄糖的含量过少，则难以充分发挥上述的美肌效果，并且在体内的保水和润滑也难以良好地进行。另一方面，如果n-乙酰氨基葡萄糖的含量过多，则容易发生饮料的味道下降、成本上升、风味的下降等。
[0055]
本发明的饮料含有蛋壳膜粉末、水解蛋壳膜成分、源自鱼类的胶原蛋白肽和n-乙酰氨基葡萄糖，并且还可以根据需要含有选自透明质酸、神经酰胺和l-抗坏血酸类中的一种或两种以上。透明质酸、神经酰胺和l-抗坏血酸类作为美肌成分，已经被广泛用于经口摄取的皮肤改善剂或皮肤改善用饮料食品中，由于没有禁忌，因此，本发明的饮料也优选含有透明质酸、神经酰胺和l-抗坏血酸类。
[0056]
相对于饮料的总质量，透明质酸、神经酰胺和蛋白聚糖的含量分别优选为0.001～0.5质量％。
[0057]
作为l-抗坏血酸类，可以使用l-抗坏血酸、l-抗坏血酸的盐和l-抗坏血酸的衍生物(例如，抗坏血酸的2、3、5、6位的羟基的一个或两个以上成为磷酸、多磷酸、硫酸、脂肪酸、以及其他制药学上允许的化合物的酯而成的衍生物等)的一种或两种以上。
[0058]
l-抗坏血酸类是典型的抗氧化剂之一，具有将黑色素转变为无色的还原黑色素，从而使皮肤上产生的斑点或雀斑变得不显眼的作用，此外据说还有帮助生物体内的胶原蛋白生成的作用，本发明的饮料中含有l-抗坏血酸类时，其美肌效果进一步提高。
[0059]
在本发明的饮料中含有l-抗坏血酸类的情况下，其含量基于饮料的总质量，优选为0.02～5质量％，更优选为0.05～1质量％。
[0060]
本发明的饮料为了使味道和风味良好，并且易于摄取，优选含有甜味剂和/或调味料。
[0061]
作为甜味剂，可以使用饮料食品中一直以来使用的任何甜味剂，例如可以举出蔗糖、葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、海藻糖、淀粉糖、蜂蜜、麦芽低聚糖、低聚果糖、果糖葡萄糖液体糖、果汁、作为高甜度甜味剂的三氯蔗糖、阿斯巴甜、乙酰磺胺酸钾等，可以使用这些的一种或两种以上。
[0062]
其中，在本发明的饮料中，作为甜味剂，优选使用麦芽低聚糖、果糖葡萄糖液体糖和高甜度甜味剂中的一种或两种以上，更优选并用这三种。
[0063]
高甜度甜味剂可以以极少量使用并且不增加饮料的卡路里而给本发明的饮料赋予甜味。
[0064]
麦芽低聚糖具有作用于作为好细菌的双歧杆菌而不作用于作为坏细菌的产气荚膜梭菌的性质，因此，具有辅助肠道调节的作用，被认为对便秘或减肥有效，作为其扩展，据
说有改善脂质的作用，对动脉硬化、高脂血症的改善有用。在含有麦芽低聚糖的情况下，其含量基于饮料的总质量优选为0.5～7质量％。
[0065]
此外，果糖葡萄糖液体糖是果糖的含量为50％以上的异构化糖糖浆，具有瞬间爽口的味道，并且温度越低甜味越强的性质，因此，适合作为常温或低温下摄取的本发明的饮料用的甜味剂。当含有果糖葡萄糖液体糖时，其含量基于饮料的总质量优选为1～15质量％，更优选为3～10质量％。
[0066]
作为调味料，只要是不会引起饮料中所含有的蛋壳膜粉末、源自鱼类的胶原蛋白肽、n-乙酰氨基葡萄糖和其他成分的变质、沉淀等，且适于饮料的调味料，则都可以使用，例如可以举出苹果汁、柑橘类果汁、葡萄汁、菠萝汁、草莓汁等的果汁类；苹果香料、柑橘类香料、葡萄香料、菠萝香料、草莓香料、天然香料等的香料；乳酸、发酵乳酸、糙米黑醋等的酸度调节剂等。饮料中的调味料的含量可以根据调味料的种类、形态、要赋予饮料的风味和味道的内容等来调节。
[0067]
本发明的饮料，为了使蛋壳膜粉末在饮料中稳定地分散，根据需要可以含有分散稳定剂。作为分散稳定剂，可以举出大豆多糖类、角叉菜胶、果胶、阿拉伯胶等的增稠多糖类等。
[0068]
本发明的饮料可以在不妨碍本发明的目的和效果的范围内，根据需要含有上述成分以外的成分。
[0069]
本发明的饮料的ph只要是不引起饮料中所含成分的沉淀、凝聚、变质、性能降低等，并且是人容易摄取的ph即可，通常优选ph为2～7，更优选为3～6.5。
[0070]
对本发明的饮料的制造方法没有特别限制，可以将上述成分添加到水中并均匀地混合，将溶于水的成分溶解于水中，将不溶于水的成分均匀地分散于水中来制造。
[0071]
可以适当地调节在本发明的饮料的制造时使用的水的量，但为了充分发挥上述的美肌效果和其他效果，并且不发生成分的沉淀或凝聚等，相对于最终得到的饮料的质量，优选以65～90质量％、更优选70～85质量％、特别优选75～85质量％的量使用水来制造饮料。
[0072]
对制造饮料时的混合方法或混合装置没有特别限制，可以使用饮料制造时一直以来使用的混合方法和混合装置。
[0073]
本发明的饮料的摄取量可以根据摄取的人的性别、年龄、身体条件、身体状况、体重等而有所不同，例如，一般而言成年女子的情况下，蛋壳膜粉末和水解蛋壳膜成分的合计摄取量，可以以每1天约50mg～2000mg的量摄取。
[0074]
实施例
[0075]
以下将通过实施例等具体地说明本发明，但是本发明不限于以下的例子。
[0076]
此外，在以下的实施例和比较例中，使用下述的成分作为各个成分。
[0077]
(1)蛋壳膜粉末
[0078]
三州食品株式会社制造的“esm powder-ii”[0079]
(2)水解蛋壳膜粉末
[0080]
nihonhelth corporation制造的“esm protein”[0081]
(3)源自鱼鳞的胶原蛋白肽
[0082]
rabj co.,ltd.销售的“fish collagen rich 500-f”[0083]
(4)n-乙酰氨基葡萄糖
[0084]
烧津水产化学工业株式会社制造的“marine sweet ysk”(注册商标)。
[0085]
(5)透明质酸
[0086]
sk bioland co.,ltd.制造的“nutra-haf透明质酸”[0087]
(6)菠萝果实提取物(含神经酰胺)
[0088]
丸善制药株式会社制造的“painsera powder”[0089]
(7)维生素c
[0090]
meiji food materia co.,ltd.制造的“抗坏血酸钠”[0091]
(8)麦芽低聚糖糖浆
[0092]
日本食品化工株式会社制造的“fuji oligo g67”[0093]
(9)果糖葡萄糖液体糖
[0094]
日本玉米淀粉株式会社制造的“高果糖m75c”[0095]
(10)糙米黑醋
[0096]
marushige foods life co.,ltd.制造
[0097]
(11)发酵乳酸
[0098]
昭和化工株式会社制造的“发酵乳酸(50％)”[0099]
(12)增稠多糖类
[0100]
san-ei gen f.f.i.,inc.制造的“增稠多糖类”[0101]
[实施例1]
[0102]
(1)以下的表1所示的量的水，以表1所示的比例添加表1所示的各成分，使用计量搅拌器在20℃下均匀地混合，制造含有蛋壳膜粉末、水解蛋壳膜粉末、源自鱼类的胶原蛋白肽、n-乙酰氨基葡萄糖以及其他成分的饮料(分散液)。
[0103]
(2)将上述(1)中所得到的饮料，在饮料剂用的玻璃瓶中各填充120ml，在80℃下灭菌处理20分钟后密封，制造玻璃瓶装饮料。
[0104]
[比较例1～3]
[0105]
除了将蛋壳膜粉末、水解蛋壳膜粉末、源自鱼类的胶原蛋白肽和/或n-乙酰氨基葡萄糖的配合量改变为以下的表1所示的量之外，以与实施例1的(1)相同的方式制造饮料，将其以与实施例1的(2)相同的方式填充于饮料剂用的玻璃瓶，进行灭菌和密封，制造玻璃瓶装饮料。
[0106]
[表1]
[0107]
饮料的配合组成(质量％)实施例1比较例1比较例2比较例3蛋壳膜粉末0.2700.270.27水解蛋壳膜粉末0.2700.270.27源自鱼鳞的胶原蛋白肽0.100.1000.10n-乙酰氨基葡萄糖0.050.050.050透明质酸0.020.020.020.02含有神经酰胺的菠萝果实提取物0.030.030.030.03维生素c0.330.330.330.33麦芽低聚糖糖浆5.005.005.005.00果糖葡萄糖液体糖7.007.007.007.00
糙米黑醋0.200.200.200.20发酵乳酸3.603.603.603.60增稠多糖类0.480.480.480.48水82.6583.1982.7582.70合计100100100100
[0108]
[试验例1：保存稳定性的试验]
[0109]
将实施例1和比较例1～3中得到的玻璃瓶装饮料在常温(25℃)下静置1周，1周后目视观察饮料的状态，按照以下的评价标准对保存稳定性进行了评价，结果如下述表2所示。
[0110]
[饮料的保存稳定性的评价标准]
[0111]
○
：完全没有成分的沉淀和凝聚，维持均匀的分散状态或溶液状态，保存稳定性优异。
[0112]
△
：成分的沉淀和/或凝聚产生较少，保存稳定性稍差。
[0113]
×
：产生大量成分的沉淀和/或凝聚，保存稳定性差。
[0114]
[试验例2：美肌效果的试验]
[0115]
(1)将60名年龄在40岁到50岁之间的女性，以年龄结构大致相同的方式分成6组，每组10人，使第一组的10人饮用实施例1的饮料、使第二组的10人饮用比较例1的饮料、使第三组的10人饮用比较例2的饮料、使第四组的10人饮用比较例3的饮料，按照一日一次(1瓶)的比例连续饮用两周，两周后根据以下的评价标准对面部的皮肤状态进行评价，计数与各评价结果对应的人数，结果如下述表2所示。
[0116]
[饮料的美肌效果的评价标准]
[0117]
皮肤的紧致：
[0118]
◎
：与饮用饮料之前相比，皮肤的紧致大大增加。
[0119]
○
：与饮用饮料之前相比，皮肤的紧致稍微增加。
[0120]
×
：与饮用饮料之前相比，皮肤的紧致没有增加。
[0121]
皮肤的湿润：
[0122]
◎
：与饮用饮料之前相比，皮肤的湿润度大大增加、水分感赠加。
[0123]
○
：与饮用饮料之前相比，皮肤的湿润度稍微增加、赋予水分感。
[0124]
×
：与饮用饮料之前相比，皮肤的湿润度没有增加，水分感没有增加。
[0125]
皮肤的光泽：
[0126]
◎
：与饮用饮料之前相比，皮肤的光泽大大增加。
[0127]
○
：与饮用饮料之前相比，皮肤的光泽稍微增加。
[0128]
×
：与饮用饮料之前相比，皮肤的光泽没有增加。
[0129]
[表2]
[0130][0131]
从上述表2的结果来看，实施例1的饮料通过含有蛋壳膜粉末、水解蛋壳膜粉末、源自鱼类的胶原蛋白肽和n-乙酰氨基葡萄糖，从而保存稳定性优异，即使经过长时间，也没有发生成分的沉淀和凝聚。
[0132]
另一方面，比较例2的饮料含有蛋壳膜粉末、水解蛋壳膜粉末和n-乙酰氨基葡萄糖，不含有源自鱼类的胶原蛋白肽，因此，发生成分的沉淀和/或凝聚，保存稳定性差。
[0133]
进一步，实施例1的饮料与比较例1的饮料(不含蛋壳膜粉末、水解蛋壳膜粉末的饮料)、比较例2的饮料(不含源自鱼类的胶原蛋白肽的饮料)以及比较例3的饮料(不含n-乙酰氨基葡萄糖的饮料)相比，美肌效果大大优异，能够良好地提高皮肤的紧致、湿润和光泽。
[0134]
工业上的利用可能性
[0135]
本发明的饮料不产生成分的沉淀或凝聚，保存稳定性优异，而且对皮肤的弹性、紧致、光泽、湿润、水分感、光滑性等的赋予效果更强美肌效果非常优异。
[0136]
此外，在利用了大鼠的实验中，约54％的蛋壳膜微粉末没有被消化吸收而残留在肠内，其残留成分防止肠道细菌中的坏菌的增殖，改善肠道菌群，因此，含有其的本发明的饮料通过改善肠道菌群而在改善或预防不良的身体症状、活化生物体、促进健康、维持健康等方面发挥优异的效果，因此，作为美容饮料和健康促进饮料等非常有效。