一种复合荷叶和调料提取物、制备方法及应用与流程

技术特征：
1.一种复合荷叶和调料的提取物的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)制备荷叶提取物：将荷叶剪碎进行干燥后，过筛得到荷叶粉末，将所述荷叶粉末于75℃-80℃水中加热，经过过滤后蒸发浓缩，再用柠檬酸钠溶液调节其ph值至弱碱性，最后经过干燥后获得荷叶提取物粉末；(2)制备调料提取物：取调料粉于80℃-90℃水中加热，经过过滤后蒸发浓缩，用乳酸溶液调节其ph值至酸性，经干燥后获得调料提取物粉末；(3)制备复合荷叶和调料的提取物：将所述荷叶提取物粉末和所述调料提取物粉末进行混合。2.根据权利要求1所述的一种复合荷叶和调料提取物的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中荷叶粉末相对于水的质量比是1∶5。3.根据权利要求1所述的一种复合荷叶和调料提取物的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中调料粉末相对于水的质量比是1∶5。4.根据权利要求1所述的一种复合荷叶和调料提取物的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中用柠檬酸钠溶液调节其ph值为7.5-8.0。5.根据权利要求1所述的一种复合荷叶和调料提取物的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中的调料为黑胡椒粉、小茴香香粉、生姜粉、大蒜粉、洋葱粉中的至少一种，优选为小茴香香粉。6.根据权利要求1所述的一种复合荷叶和调料提取物的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中用乳酸溶液调节其ph值为4.5-5.0。7.根据权利要求1所述的一种复合荷叶和调料提取物的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)中荷叶提取物和调料提取物以荷叶提取物的质量比为1∶1-7∶3。8.一种复合荷叶和调料的提取物，其特征在于，采用权利要求1-7任一项所述的制备方法制备而成。9.一种如权利要求1-7任一项所述的复合荷叶和调料的制备方法的应用或如权利要求8所述的一种复合荷叶和调料的提取物的应用，其特征在于，在酱类食品中用来防腐。

技术总结
本发明公开了一种复合荷叶和调料提取物、制备方法及其应用，属于食品保鲜技术领域，本发明配制的复合荷叶和小茴香提取物，对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌的抑制作用明显，将复合荷叶和小茴香提取物添加0.1％-0.5％(质量百分数)来代替化学防腐剂应用于酱类食品的防腐，能代替化学防腐剂，密封条件下可达到化学防腐剂相同的保质期，开封取用过程中的食用保质期延长1.1-1.3倍，保质期可达6-12个月，本发明中的复合荷叶和小茴香提取物具有安全性高的优点，在酱类食品中具有抑菌、抑制油脂氧化酸败的作用，实现天然防腐物质来完全代替化学防腐剂，具有广阔的应用前景。具有广阔的应用前景。


技术研发人员：赵小勇 孙进 张润杰
受保护的技术使用者：江苏御娘食品有限公司
技术研发日：2021.12.23
技术公布日：2022/4/1