一种肿瘤患者海参肠卵营养补充剂及其制备方法与流程

1.本发明涉及食品技术领域，具体是一种肿瘤患者海参肠卵营养补充剂。


背景技术：

2.特殊医学用途配方食品作为肠内营养制剂的一种，在我国正处于稳步发展中，特医食品标准体系也处于不断完善中。与普通食品相比，特医食品针对性更强，营养更为全面。目前，国外对于特定全营养食品的研究较多，中国相关的研究及产品较少，市售特医食品多以普通全营养为主，肿瘤类特医食品较少，海参类原料在特医食品的应用多集中在海参肽、海参皂苷等功能成分上，关于海参肠卵在特医食品的应用较少。
3.采用酶解及发酵工艺，将海参肠卵中大分子蛋白制备成小分子肽含量为64.37％左右的海参肠卵发酵液，其多种成分都具备一定的抗肿瘤功效，可将其应用到肿瘤特医食品中，为肿瘤患者提供营养支持，在此基础上，针对肿瘤患者营养需求，参照《食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则》，选取三大营养素的原料来源，选择性添加维生素、矿物质，并添加海参肠卵发酵液，结合相关国家标准及生产实例，制定海参肠卵肿瘤营养补充剂的配方组成。考虑到产品状态为粉剂，生产过程中易出现混合不均匀的情况出现，故采用干湿结合工艺，进行全营养食品的生产，测定混合均匀度，确保产品混合均匀性达90％以上。考察产品对结肠癌肿瘤小鼠营养状况的影响，确定配方产品无毒无害，不会刺激小鼠肿瘤生长，不会对肝脏等器官造成损伤。


技术实现要素：

4.本发明所要解决的技术问题是：提供一种肿瘤患者海参肠卵营养补充剂。
5.本发明提供的肿瘤患者海参肠卵营养补充剂，包括下列组分：
6.浓缩乳清蛋白粉、中链甘油三酯微囊粉、麦芽糊精、低聚果糖、海参肠卵发酵液、复合宏量元素、复合微量元素、复合维生素。
7.各个组分的种类比例如下：
8.[0009][0010]
进一步的，本发明选用的浓缩乳清蛋白粉是wpc80乳清蛋白粉。
[0011]
进一步的，本发明选用的低聚果糖是fos-950-p低聚果糖。
[0012]
复合宏量元素包括：胆碱、钙、磷、钠、钾、镁。
[0013]
复合微量元素包括：铜、铁、锌、锰、碘、硒、钼、铬。
[0014]
复合维生素包括：维生素a、维生素d、维生素e、维生素k、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素c、生物素。
[0015]
所述海参肠卵发酵液制备工艺为：
[0016]
将新鲜海参肠卵打碎后，加一定量水，用复合蛋白酶(2％木瓜蛋白酶、1％中性蛋白酶)进行酶解(55℃酶解2h)，酶解后，取上清液，加入质量比0.3％的乳酸菌进行发酵(43℃发酵10h)，发酵完成后得海参肠卵发酵液，海参肠卵发酵液中肽链以及游离氨基酸在分子量0～1000da的区间内，所占比例为64.37％。
[0017]
本发明还提供肿瘤患者海参肠卵营养补充剂的制备工艺，其特征在于，包括下列步骤：
[0018]
湿法混合工艺：将宏量元素预混料、微量元素预混料、维生素预混料、海参肠卵发酵液及5％乳清蛋白粉，加少量水，溶解完全，高速分散机8000r/min，1min，配置成固形物含量60％的溶解液，进行真空冷冻干燥，干燥条件如下：将物料置于烧杯中，厚度约0.3cm，在-80℃预冻24h，冷肼温度设置为-45℃，真空度1kpa条件下冷冻干燥36h后取出。
[0019]
干法混合工艺：将中链甘油三酯微囊粉、真空冷冻干燥粉及15％麦芽糊精加入混合机，转速50r/min，正反转转换时间间隔3min，混合20分钟后，加入剩余麦芽糊精、低聚果糖、乳清蛋白粉，转速50r/min，正反转转换时间间隔3min，混合40分钟。
[0020]
本发明的有益效果：
[0021]
营养补充剂中蛋白质供能比为21％，脂肪供能比为32％，碳水化合物供能比占47％，产品功能426kcal/100g，满足国家标准要求。对结肠癌小鼠营养支持功效：与对照组相比，可更好的提高小鼠生活质量，活动性更强，毛发更光亮。不会引起肿瘤小鼠体重的降低，对肾脏、肝脏、脾脏、胸腺等器官无有害作用，在给肿瘤小鼠营养支持的同时，不会刺激肿瘤生长，可提高小鼠免疫力。
附图说明
[0022]
图1是海参肠卵发酵液中小分子肽的分布图。
[0023]
图2小鼠体重变化图。
[0024]
图3小鼠肿瘤体积变化图。
具体实施方式
[0025]
下面结合具体实施例进一步阐述本发明。对于实施例中所用到的具体方法或材
料，本领域技术人员可以在本发明技术思路的基础上，根据已有的技术进行常规的替换选择，而不仅限于本发明实施例的具体记载。
[0026]
实施例1
[0027]
本实施例提供了一种肿瘤患者海参肠卵营养补充剂，各个组分的种类比例如下：
[0028]
原料比例/％wpc80乳清蛋白粉28.63中链甘油三酯微囊粉19.66麦芽糊精33fos-950-p低聚果糖5.27海参肠卵发酵液10复配宏量元素3.08复配微量元素0.08复合维生素0.28
[0029]
复合宏量元素包括：胆碱、钙、磷、钠、钾、镁；
[0030]
复合微量元素包括：铜、铁、锌、锰、碘、硒、钼、铬；
[0031]
复合维生素包括：维生素a、维生素d、维生素e、维生素k、维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素c、生物素。
[0032]
所述海参肠卵发酵液制备工艺为：
[0033]
将新鲜海参肠卵打碎后，加一定量水，用复合蛋白酶(2％木瓜蛋白酶、1％中性蛋白酶)进行酶解(55℃酶解2h)，酶解后，取上清液，加入质量比0.3％的乳酸菌进行发酵(43℃发酵10h)，发酵完成后得海参肠卵发酵液，海参肠卵发酵液中肽链以及游离氨基酸在分子量0～1000da的区间内，所占比例为64.37％。研究发现高剂量组的海参肠卵发酵液对结肠癌小鼠的肿瘤抑制率达30％。
[0034]
按照gb/t 22729-2008中高效凝胶过滤色谱法，测海参肠卵发酵液中小分子肽的分布见图1。从图1可以看出海参肠卵发酵液中的肽链以及游离氨基酸在分子量0～1000da的区间内，所占比例为64.37％。
[0035]
实施例2
[0036]
本实施例提供肿瘤患者海参肠卵营养补充剂的制备工艺，包括下列步骤：
[0037]
湿法混合工艺：将宏量元素预混料、微量元素预混料、维生素预混料、海参肠卵发酵液及5％乳清蛋白粉，加少量水，溶解完全，高速分散机8000r/min，1min，配置成固形物含量60％的溶解液，进行真空冷冻干燥，干燥条件如下：将物料置于烧杯中，厚度约0.3cm，在-80℃预冻24h，冷肼温度设置为-45℃，真空度1kpa条件下冷冻干燥36h后取出。
[0038]
干法混合工艺：将中链甘油三酯微囊粉、真空冷冻干燥粉及15％麦芽糊精加入混合机，转速50r/min，正反转转换时间间隔3min，混合20分钟后，加入剩余麦芽糊精、低聚果糖、乳清蛋白粉，转速50r/min，正反转转换时间间隔3min，混合40分钟。
[0039]
实施例3小鼠实验:
[0040]
制备了三款肿瘤全营养食品，记为fsmp1、fsmp2、fsmp3，分别含有5％、10％、20％海参肠卵发酵液。将实验小鼠随机分为模型组、速愈素组、fsmp1组、fsmp2组、fsmp3组，每组8只，模型组灌胃给予0.2ml/10g生理盐水，用生理盐水将速愈素、全营养配方食品配置成
0.6g/ml的液体，灌胃剂量0.2ml/10g，每天灌胃一次，灌胃14天。
[0041]
实验开始后，定期观察、记录小鼠的精神状态、毛发色泽、粪便形状、活动量等，判断各样品对小鼠生活质量的影响，结果见表1。给药前称量小鼠体重，给药后每间隔一天，称量小鼠体重，分别于第6、8、10、12、14天用数显游标卡尺，测量肿瘤的长径(l)和短径(r)，计算小鼠肿瘤体积。最后一次给药24h后，脱颈处死小鼠，称量小鼠体重，计算小鼠体重丢失情况。给药第14天后，脱颈处死小鼠，解剖，取各组小鼠肾脏、脾脏、肝脏、肺及胸腺，放生理盐水中洗涤后，滤纸吸干水分，称量质量，计算各组脏器及胸腺指数见表2。
[0042]
表1实验小鼠状态变化
[0043][0044]
从表1可以看出，实验过程中，各组小鼠均未出现死亡现象。实验前期，各组小鼠较为活泼，毛发光亮，反应较为敏捷。随着实验的进行，对照组小鼠毛发逐渐暗淡，活动性减弱，其它各组无明显变化。在实验后期，对照组小鼠精神状态较差，反应迟缓，毛发无光泽，速愈素组小鼠状态较前期稍差，活动性减弱。fsmp2组小鼠精神状态最好，毛发有光泽，反应敏捷性与前期相比减弱，但强于其他组。
[0045]
小鼠的体重变化是评价产品安全性的指标之一，体质量呈现缓慢上升趋势是复合肿瘤小鼠的正常生产情况的。从图2可以看出，随着实验的进行，模型组小鼠体重逐渐增加，其它各组小鼠体重略有起伏，其中速愈素组小鼠体重变化较大，原因在于，速愈素产品味道较为甜腻，增加了小鼠肠道负担，同时，速愈素组存在个别小鼠牙齿畸形情况，无法正常进食，致使体重降低，但随着实验的进行，小鼠体重逐步增加，说明速愈素可以起到较好的营养补充作用。实验前期，与模型组相比，各组小鼠体重均有轻微下降，其后又缓慢增加，其中，fsmp2组小鼠体重增加的最多，小鼠状态较好。各组小鼠体重均为出现过度丢失的情况，说明群全营养配方食品无毒性作用，在一定程度上可维持小鼠体重。
[0046]
从图3可以看出，随着实验的进行，模型组小鼠肿瘤体积逐步增长，实验前期，各组间肿瘤体积无显著性差异。实验后期，速愈素组、fsmp1组、fsmp2组、fsmp3组肿瘤增长速度变慢，与模型组相比，肿瘤体积明显降低。fsmp2组，fsmp3组肿瘤体积相对其它组较小，说明含10％、20％海参肠卵发酵液的肿瘤全营养配方食品可在一定程度上抑制肿瘤生长，两者差距较小，结合小鼠精神状态及体重变化，认为含10％海参肠卵发酵液的产品更能给肿瘤小鼠提高全面的营养支持。
[0047]
表2实验小鼠脏器及胸腺指数
[0048][0049]
注：与模型组相比较，
*
p《0.05，
**
p《0.01；与速愈素组相比较，
#
p《0.05，
##
p《0.01
[0050]
从表2可以得到，就胸腺指数、肾脏指数、肺脏指数而言，各组分之间无显著性差异。说明配方食品不会对小鼠的胸腺、肾脏、肺造成损伤。脾脏属于免疫器官的一种，可制造免疫球蛋白，与免疫系统密切相关，脾脏指数在一定程度上可以反映人体免疫能力，脾脏指数高说明免疫能力较好。与模型组相比，速愈素组、fsmp2组、fsmp3组在脾脏指数方面存在显著性差异(p《0.05)，脾脏指数显著增大，说明含10％、20％海参肠卵发酵液的全营养配方食品在一定程度上可以提升小鼠免疫力。与速愈素组相比，fsmp2组、fsmp3组的肝脏指数显著降低，但与模型组相比，无显著性差异，说明速愈素对小鼠肝脏更具保护作用。综上，表明肿瘤全营养配方食品对小鼠脏器等器官无不良作用，并且在一定程度上可提高小鼠免疫力。