一种含天然DHA的A2β-酪蛋白牛奶及其制备方法与流程

技术特征：
1.一种含天然dha的a2β-酪蛋白牛奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)选择健康状况良好的奶牛，采集奶牛的毛发、组织或体液并提取奶牛的dna，采用基因、蛋白双重检测方法，筛选得到所产的生乳中β-酪蛋白全部为a2β-酪蛋白的纯种a2型奶牛；(2)对筛选的纯种a2型奶牛进行单独饲养和管理，通过每天饲喂200-300g dha营养强化剂，3个月后每隔1周对生乳中的dha含量进行监测；所述dha营养强化剂中dha≥18％；(3)选择卫生状况良好的生牛乳，生牛乳的蛋白质含量≥3.1％，脂肪含量≥3.3％；(4)将生牛乳升温至50-60℃条件，均质压力为18-22mpa进行均质随后降温至6℃以下储存；(5)将步骤(4)得到的牛乳升温杀菌并保温0.1-15s，随后迅速冷却至4-6℃，得到杀菌后牛乳；(6)杀菌后的牛乳在超洁净或者无菌环境下进行灌装，储藏。2.根据权利要求1所述的含天然dha的a2β-酪蛋白牛奶的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，所述的dha营养强化剂为裂壶藻粉经过大豆磷脂、植物油以及麦芽糊精包被，以减少奶牛摄入dha营养强化剂后造成的乳脂下降和产奶量下降。3.根据权利要求1所述的含天然dha的a2β-酪蛋白牛奶的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，生牛乳可采用离心除菌，离心除菌温度50-60℃，转速5000-6000rpm/min。4.根据权利要求1所述的含天然dha的a2β-酪蛋白牛奶的制备方法，其特征在于，步骤(6)中，当步骤(5)杀菌温度为75～85℃的巴氏杀菌时，得到的巴氏杀菌乳在4-6℃条件下储藏；当步骤(5)杀菌温度为137-150℃的超高温杀菌时，得到的超高温灭菌乳在常温条件下储藏即可。5.一种含天然dha的a2β-酪蛋白牛奶，其特征在于，通过权利要求1-3任一项所述制备方法制得。

技术总结
本发明公开了一种含天然DHA的A2β-酪蛋白牛奶及其制备方法，本本发明通过对奶牛进行基因和蛋白双重检测获得纯种A2型奶牛。同时在此基础上，在不额外添加DHA以及其他食品添加剂的情况下实现牛乳中DHA含量达到较高水平(20mg/100mL)，同时货架期期间产品状态稳定。因此所获得的液态乳制品不仅营养价值更高而且更加亲和人体。且更加亲和人体。且更加亲和人体。


技术研发人员：艾正文 于鹏 刘振民
受保护的技术使用者：光明乳业股份有限公司
技术研发日：2021.12.31
技术公布日：2022/4/1