一种啤酒花硬糖及其制作工艺的制作方法

技术特征：
1.一种啤酒花硬糖的制作工艺，其特征在于：包括以下不限定先后顺序的步骤：1)将啤酒花、罗汉果按照质量比(1-3)：1的比例放入鼓风干燥箱进行烘干；2)将干燥好的啤酒花、罗汉果与水按照1:(3-5)的比例混合，在50-60℃，50hz，50w的条件下放入超声波提取机进行4-7小时的超声提取,得到提取液；3)将提取液放入浓缩锅中，在80-100℃温度下进行浓缩，浓缩时间0.5-2h，直至浓缩至膏状形态；4)将浓缩至膏状的提取液放入水浴锅中，将水浴锅的温度调至70-90℃，加入辅料，快速搅拌均匀，放置1-3h，其中，提取液和辅料的质量比为(0.07-0.4):1，所述辅料的质量份配比为：薄荷脑1.0-2.2，蔗糖28-44，柠檬酸2.5-4.5，麦芽糊精8-20；5)开启熬糖锅的蒸气阀门，加热至80-100℃，气压0.3-0.4mpa，将搅拌均匀后的混合液放至熬糖锅进行熬制2-3h，熬糖结束后将糖膏倒入模具制成糖果形状。2.按照权利要求1所述的制作工艺，其特征在于：包括以下不限定先后顺序的步骤：1)将啤酒花、罗汉果按照质量比2：1的比例放入鼓风干燥箱进行烘干；2)将干燥好的啤酒花、罗汉果与水按照1:4的比例混合，在55℃，50w的条件下放入超声波提取机进行6小时的超声提取,得到提取液；3)将提取液放入浓缩锅中，在90℃温度下进行浓缩，浓缩时间1h，直至浓缩至膏状形态；4)将浓缩至膏状的提取液放入水浴锅中，将水浴锅的温度调至80℃，加入辅料，快速搅拌均匀，放置2h，其中，提取液和辅料的质量比为(0.07-0.4):1，所述辅料的质量份配比为：薄荷脑1.0-2.2，蔗糖28-44，柠檬酸2.5-4.5，麦芽糊精8-20；5)开启熬糖锅的蒸气阀门，加热至90℃，气压0.35mpa，将搅拌均匀后的混合液放至熬糖锅进行熬制2.5h，熬糖结束后将糖膏倒入模具制成糖果形状。3.按照权利要求1所述的制作工艺，其特征在于：在第1)步中的烘干过程是：在75-80℃烘干1-2h后，然后调至50-60℃温度下烘干8-10h。4.按照权利要求2所述的制作工艺，其特征在于：在第4)步中，质量份配比如下：提取液13，薄荷脑1.6，蔗糖44，柠檬酸4.5，麦芽糊精20。5.按照权利要求2所述的制作工艺，其特征在于：在第4)步中，质量份配比如下：提取液11，薄荷脑1.6，蔗糖36，柠檬酸3，麦芽糊精11。6.按照权利要求2所述的制作工艺，其特征在于：在第4)步中，质量份配比如下：提取液11，薄荷脑1.6，蔗糖36，柠檬酸10，麦芽糊精14。7.按照权利要求2所述的制作工艺，其特征在于：在第4)步中，将薄荷脑提前盛至烧杯中加热至55℃。8.一种啤酒花硬糖，其是通过权利要求1-7任一项所述的制作方法制备的。

技术总结
一种啤酒花硬糖及其制作工艺，包括以下不限定先后顺序的步骤：1)将啤酒花、罗汉果按照质量比2：1的比例放入鼓风干燥箱进行烘干；2)将干燥好的啤酒花、罗汉果与水按照1:4的比例混合，在55℃，50W的条件下放入超声波提取机进行6h的超声提取,得到提取液；3)将提取液放入浓缩锅中，在90℃温度下进行浓缩，浓缩时间1h，直至浓缩至膏状形态；4)将浓缩至膏状的提取液放入水浴锅中，将水浴锅的温度调至80℃，加入辅料，快速搅拌均匀，放置2h，其中，提取液和辅料的质量比为(0.07-0.4):1，所述辅料的质量份配比为：薄荷脑1.0-2.2，蔗糖28-44，柠檬酸2.5-4.5，麦芽糊精8-20。该糖果不含有添加剂，热量低、营养丰富，使消费者在休闲和享受之余还能有保健的效果。有保健的效果。


技术研发人员：徐斌 刘敏 左丽丽
受保护的技术使用者：吉林医药学院
技术研发日：2021.12.31
技术公布日：2022/4/1